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Chocolate Quente Verde Chile

Chocolate Quente Verde Chile


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Não, é incrível: o chef executivo Andrew Cooper do Four Seasons Resort Rancho Encantado Santa Fe criou esta variação picante de chocolate quente.

Ingredientes

  • 6 xícaras de leite
  • 1 1/2 xícara de água
  • 1/4 xícara de açúcar Piloncillo (açúcar não refinado comumente usado na culinária mexicana)
  • 1/4 xícara de chocolate meio amargo
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/8 colher de chá de cravo
  • 1/8 colher de chá de pimenta verde em pó
  • 1 pimentão verde "Big Jim"
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • Chantilly, para enfeitar

Porções 1

Calorias por dose 1359

Equivalente de folato (total) 90µg22%


Receitas surpreendentes usando chiles Hatch Green do Novo México

Os chiles da Hatch do Vale de Hatch do Novo México logo chegarão aos supermercados da Califórnia. (Cortesia de Gelson & # x27s)

Biscoitos com gotas de chocolate da Hatch Chile (cortesia de Gelson & # x27s)

Hatch Chile Mac & amp Cheese (cortesia de Gelson & # x27s)

Bloody Mary e Vodka Roasted Hatch Chile com infusão de vodca (cortesia de Gelson & # x27s)

CALIFÓRNIA - É a estação do chile da Hatch!

Colhidos de agosto a setembro em Hatch Valley, Novo México, os pimentões verdes de moderados a quentes são muito aguardados na Terra do Encantamento e agora estão começando a chegar anualmente ao Golden State.

Quando torrados, os chiles adicionam um pop saboroso e picante a praticamente qualquer entrada, e muitas receitas estão a apenas um clique de distância na internet. Mas para pratos mais incomuns com o sabor doce e picante do chile, confira as receitas abaixo - para biscoitos, mac 'n cheese e até mesmo um coquetel - cortesia do merceeiro Gelson's Markets do sul da Califórnia.

Então, onde encontrar chiles verdes Hatch na Califórnia? Alguns produtores da Hatch, N.M. oferecem vendas online com remessas diretas de chiles frescos ou torrados.

Vários supermercados em toda a Califórnia também oferecem fins de semana de torrefação. Siga este link para mais informações sobre a loja. (Verifique novamente com os estabelecimentos para confirmar as datas ainda estão planejadas.)

E para os sul da Califórnia que moram perto de um Gelson's, a variedade torrada está à venda por caixa por um tempo limitado. (Detalhes aqui, junto com uma receita de Hatch Chile e Enchiladas de Frango).


Anaheim / California Chiles

Esta pimenta é conhecida no México como chile verde del norte, já que é comum na parte norte daquele país e praticamente desconhecido nas regiões centro e sul. É também um dos chiles mais comuns no sudoeste dos Estados Unidos.

Esses chiles longos e verdes brilhantes foram levados do Novo México para a Califórnia no início de 1900 e foram criados para serem mais suaves, a fim de se adequar ao gosto dos norte-americanos daquele tempo. Eles se tornaram populares em Anaheim, uma cidade da Califórnia, e as pimentas têm qualquer um dos nomes - cidade ou estado.

Este é um dos poucos chiles que conserva o nome quando amadurecido e seco. Portanto, se uma receita pede pimentas Anaheim ou Califórnia, você deve se certificar de que está obtendo as pimentas certas para a receita, ou seja, frescas e verdes ou vermelhas e secas. Lembre-se de que, embora essas pimentas verdes sejam das mais amenas, seu nível de calor ainda pode variar. Da próxima vez que você colocar as mãos em alguns pimentões de Anaheim, experimente um pimentão verde cozido lentamente com carne de porco.


Receita de Chocolate com Chili

Sempre que estou de férias e há uma loja de doces por perto, gosto de comprar um doce local. Eu não faço bombom com frequência em casa (provavelmente porque eu comia tudo), mas eu adoro isso como um tratamento especial! No Dia de Ação de Graças, Matt e eu levei as crianças ao parque aquático coberto Great Wolf Lodge e fui à loja de doces para comprar algumas guloseimas. OMG, eles tinham o fudge mais incrível! Nosso sabor favorito era um fudge apimentado de chocolate escuro. Era suave e cremoso, com apenas um toque de calor no final. Para o Dia dos Namorados & # 8217s, Matt pediu que eu comprasse para ele & # 8220 algum tipo de chocolate amargo picante & # 8221, então decidi tentar fazer meu próprio Chili Chocolate Fudge!

Eu modifiquei o popular receita de fudge de fofo de marshmallow a fim de criar este fudge. Descobriu-se perfeitamente! Este fudge não é excessivamente picante (para nossos padrões), então se você gosta de um final mais forte, você vai querer adicionar um pouco mais de tempero. Se você gosta de apenas um toque de calor após o chocolate derreter em sua boca, você vai adorar!

  • 1 frasco (7 onças) de creme de marshmallow
  • 1 1/2 xícaras de açúcar branco
  • 2/3 xícara de leite evaporado
  • 3 t de manteiga
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 3 xícaras de gotas de chocolate meio amargo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3/4 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  1. Unte levemente ou forre uma assadeira de 20 x 20 cm com papel manteiga ou papel alumínio. Deixou de lado.
  2. Combine o marshmallow fluff, açúcar, leite evaporado, manteiga e sal em uma panela grande em fogo médio (a médio-alto). Deixe ferver, mexendo sempre. Cozinhe até que a temperatura alcance 225 • ou cerca de 6 minutos.
  3. Retire do fogo e misture com as gotas de chocolate meio amargo, mexendo até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea. Junte a pimenta-malagueta em pó, a pimenta caiena e a baunilha. Despeje na assadeira preparada e deixe firmar. Corte quando estiver firme, mas quente, limpando a faca após cada corte. (A refrigeração fará com que o fudge se instale mais rapidamente, mas também pode fazer com que o fudge se desintegre quando cortado.)

Esta receita funciona melhor se você reservar um tempo para preparar todos os ingredientes para servir de antemão. Honestamente, acho que TODAS as minhas receitas ficam melhores quando finjo que estou em um programa de culinária e pego tudo despeje e borrife pronto antecipadamente! Fudge é fácil de fazer, mas também pode ser complicado. Se não for cozinhado corretamente, pode ficar muito macio, muito quebradiço ou, pelo menos, meu favorito & # 8211granhado. Esta receita é bastante infalível. Se você usar um termômetro para doces e mexer constantemente, deve sair perfeitamente.

Cozinhe seu fudge no & # 8220soft ball stage & # 8221 que acontece por volta de 235 • F. Se você não possui um termômetro para doces, cozinhe seu fudge em fervura contínua por cerca de 6 minutos. Não se esqueça de mexer, mexer, mexer!

Retire a mistura do fogão e adicione imediatamente as gotas de chocolate e os temperos. Mova-se rapidamente! Ele começará a ser configurado imediatamente, portanto, não demore. Misture bem os temperos e despeje o fudge na assadeira preparada.

Nesse ponto, você pode colocar o doce na geladeira por cerca de uma hora ou apenas ser paciente e deixá-lo esfriar no balcão. Se você resfriar seu fudge até endurecer na geladeira, a manteiga vai endurecer e seu fudge ficará esfarelado. Ao cortar seu fudge, use uma faca longa de açougueiro & # 8217s e limpe a lâmina após cada passagem. Isso ajudará a garantir que seus quadrados fudge fiquem bonitos.

Oh yum. Aproveite as delícias! Esta receita faz cerca de 3 quilos de fudge, que é MUITO fudge. Caramba! Vou precisar que Matt leve seu presente de chocolate com ele para o trabalho, então não como tudo. Guarde o seu fudge embrulhado em filme plástico em um recipiente hermético para evitar que seque. Você também pode congelar quaisquer extras, colocando-os em um recipiente hermético.


Qual é o gosto dos habaneros de chocolate?

Estes ainda são habaneros, então há uma doçura frutada por trás do calor extremo. Mas, ao contrário de outras pimentas da família, os chocolates trazem um toque único de terra e fumaça à experiência. Eles são um excelente chili para um molho mexicano, ou se você gosta de salsa rica com um sabor mais terroso, usar habaneros de chocolate é uma ótima escolha. Experimente combiná-los com frutas mais picantes ou terrosas em molhos como damascos e passas.


Sopa de feijão tarascan

La primavera (primavera) chegou às montanhas de Sierra Madre, no México. As manhãs ainda são um pouco frias, mas os dias esquentam rapidamente. Logo estará quente demais para pensar em uma tigela de sopa quente, mas ainda não chegou a hora.

Esta sopa é inspirada na sopa de feijão e tomate Tarascan, uma receita de sopa saudável no livro de Diana Kennedy & # 8217s, As culinárias do México. A Sra. Kennedy escreve que a receita é de Michoacán e tem o nome dos índios Tarascan daquele estado. Parece fácil de tentar. Eu & # 8217m tudo para ficar mais fácil hoje em dia. E como você pode errar combinando feijão, pimenta e tomate?

Se você já tem alguns feijões cozidos e tomates frescos, a sopa de feijão Tarascan é preparada rapidamente. Você poderia usar tomates enlatados, mas vale a pena reservar um tempo para preparar tomates frescos em uma chama para obter aquele incomparável sabor torrado. Leva apenas alguns minutos. E eu espero que você tenha uma geladeira abastecida mexicana e despensa. Alguns chiles secos, tortilhas de milho, um queijo que derrete, talvez algum mexicano crema (mas isso não é essencial para esta sopa).

Feijão malhado raramente é visto no centro e sul do México. Eles são um grampo do norte do México e do sudoeste americano. Depois de dizer aos amigos que os feijões não são encontrados no centro do México (para sua surpresa), fui presenteado com um saco quando eles voltaram do norte da fronteira. Amigos atenciosos. Ótima sopa.

Sopa de Feijão Tarascan Serve de 4 a 6 porções

  • 3 1/2 xícaras de feijão cozido, com caldo de feijão
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de orégano mexicano
  • 2 tomates grandes de ameixa grelhados até a pele começar a escurecer ou 1 xícara de tomates em lata em cubos
  • 2 xícaras (1/2 l.) De caldo de frango ou vegetal
  • 6 tortilhas de milho, cortadas em tiras de 1,5 & # 8243 por 1/4 & # 8243, fritas até ficarem crocantes
  • 6 chiles pasilla, cortados em pequenas tiras e fritos até ficarem crocantes (ver notas)
  • 1/2 xícara (118 ml) de espessura mexicana crema ou creme azedo diluído
  • 1/2 xícara de queijo cotija esfarelado ou queijo manchego em cubos
  1. Bata os tomates, a cebola e o alho no liquidificador.
  2. Em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite até cintilar. Adicione a mistura de tomate e cozinhe por 5 minutos em fogo alto, mexendo ocasionalmente.
  3. Misture o feijão com o caldo até ficar bem homogêneo.
  4. Adicione o purê de feijão e o orégano à mistura de tomate e cozinhe em fogo médio por 8 minutos, mexendo sempre.
  5. Adicione o caldo de frango (ou vegetais), ajuste para obter sal e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo a cada poucos minutos.
  6. Divida em tigelas e passe a tortilha e as tiras de chile, o creme e o queijo.

Diana Kennedy inclui instruções para fazer crema de estilo mexicano para as pessoas ao norte da fronteira. Simplesmente misture 1/2 litro de creme de leite com duas colheres de sopa de leitelho em uma jarra de vidro, cubra frouxamente e deixe descansar em uma cozinha quente por seis horas. Leve à geladeira durante a noite e vai engrossar. Para creme fino, use creme fino, não pesado. Se você mora no México, o crema estará tão perto quanto o seu cremeria ou tienda abbarotes mais próximo. Que eu saiba, soro de leite não pode ser comprado por amor ou dinheiro no México. (Se a receita pede leitelho, iogurte natural ralo. Ou opte por um caminho mais longo: faça manteiga com creme fresco. O líquido extraído dos sólidos da manteiga é o verdadeiro leitelho.)

Para fritar tiras de chili, corte as sementes e a membrana das chiles pasilla, corte em tiras pequenas e frite em um pouco de óleo vegetal por no máximo 15-20 segundos de cada lado. Cozinhar demais deixará o pimentão amargo.

A pimenta chiles Pasilla, a forma frita da chilaca, adiciona um sabor delicioso, quase doce, com muito pouco calor.

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Nossas melhores receitas de pimentão

Quer o seu favorito seja con carne, verde, frango branco, sem feijão, feijão extra, empilhado em cima de espaguete ou tão quente que você precise de um copo de leite à parte, temos as tigelas fumegantes de chili que você ' está procurando.

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Chili Simples e Perfeito

O nome já diz tudo: o chili de Ree é uma refeição simples e perfeita com pressa.

Chili Beef BBQ

Você pode se enrolar em um cobertor aconchegante e derreter o estresse do dia com uma tigela quente deste chili de sabor ousado, uma indulgência que você pode se sentir bem ao comer!

Instant Pot Chili

Um toque de café adiciona profundidade a este chili simples, mas cheio de nuances, para menos de uma hora.

Chili Frango Branco de Panela Lenta

Os melhores pimentões são os que se cozinham aos poucos, em fogo baixo. É por isso que amamos a receita de Ree para White Chicken Chili. Ele passa sete horas e meia na panela elétrica, o que dá tempo para os sabores se desenvolverem e para o frango ficar macio e macio.

Keto Chili

Este chili bovino fervido lentamente é repleto de sabor, graças a um rápido purê de chili caseiro e abóbora que absorve a delicadeza da carne.

Pimenta de Veado com Pão de Milho com Jalapeno

Para uma alternativa à típica carne, frango ou peru, experimente a receita Tyler & rsquos. Ele pede veado moído, junto com um pão de milho doce e picante jalapeño para servir.

Chili com Carne

O chuck de carne e o ombro de porco fervem até ficarem macios em um caldo temperado com alho e pimenta em pó. O chili fica mais gostoso se for feito um dia antes, refrigerado e reaquecido.

Cornbread Chili Poke Bake

O pimentão vermelho escuro preenche os buracos que foram perfurados no pão de milho para criar camadas carnudas e doces. Com os acompanhamentos clássicos de queijo, creme de leite, jalapenos e cebolinhas, você tem uma maneira fácil de alimentar uma multidão.

Tyler Beef Chili

Butternut Squash Chili

Melissa D'Arabian diz: "No inverno, eu anseio por comida com costelas. Este chili é reconfortante e cheio de nutrientes."

Pimentão Assado de Vegetais com Biscoitos de Cornbread

Por ser assado em uma assadeira, este pimentão fácil é feito em apenas uma fração do tempo. Além disso, quem não ama biscoitos recém-assados?

Pat's Famous Beef and Pork Chili

Instant Pot Keto Chili

Agora você pode ter um chili carnudo e bem arredondado com um sabor de fervura lenta, cozido em menos da metade do tempo em seu Instant Pot & reg.

Chili Beanless Beef

Sandra usa tempero de pimentão, flocos de pimenta vermelha e canela para dar um toque de sabor neste pimentão carnudo. Cubra com seu creme azedo temperado.

Curry Chicken Chili com Sriracha

Este pimentão picante é uma grande mudança em relação ao seu pimentão diário. Frango moído e grão de bico esmagado são carregados com galinha-jalapeño, temperos e um forte chute de sriracha. O iogurte cremoso fresco e o limão picante são o complemento perfeito para seu calor forte.

Pimenta de galinha branca

Uma ótima alternativa para sopas e ensopados à base de tomate, o Neelys 'White Chicken Chili enfatiza os sabores latinos usando jalapenos, poblanos e pimenta em pó. Encha sua tigela com um montão de creme de leite, chips de tortilla esmagados e uma rodela de limão para um final fresco e brilhante.

Guy's Texas Chili

Você sempre pode contar com o Guy para sabores grandes e ousados. Caso em questão? Seu chili ardente do Texas, completo com cinco pimentas diferentes e uma garrafa de cerveja mexicana.

Four-Alarm Rib-eye Chili

O lombo, um corte marmorizado da carne, tem mais gordura do que a carne moída ou o peru, o que cria uma mordida tenra e um sabor mais profundo. Para realmente tirar o máximo proveito de seu olho de costela, Valerie refogue e devora seus pimentões com os sucos de cozimento da carne.

Pork and Tomatillo Chili

Red Beef Chili

Bobby traz seu calor característico para este chili com camadas de sabores ricos e picantes. As cebolas e pimentões são refogados em cerveja reduzida e chocolate, e xarope de bordo é misturado no final para doçura. Um monte de creme de cominho torrado por cima adiciona um final fresco e cremoso a este prato em brasa.

Bife Fajita Chili

Aaron grava o sabor em suas costelas e depois as refoga até que fiquem macias. Pimentões, cebolas, feijões e um elegante conjunto de especiarias completam o prato. Enfeite o pimentão com guacamole, creme de leite, queijo e tiras de tortilha frita para um pouco mais.

Chili com Carne

Pimentão Vegetariano Picante

Tyler Texas Chili

Tyler Texas Chili é carregado com sabores aromáticos, que ele consegue combinando carne marrom com alho, chipotles, jalapenos, tomates, açúcar, um pau de canela e chocolate mexicano. Sirva-se de uma tigela cheia de queijo fresco, coentro e limão.

Feijão Preto, Lentilha e Berinjela Pimentão

Texas Bowl of Red

Chili Frango Branco Rápido

O segredo de Ree para uma tigela de chili super rápida? A panela de pressão!

Cincinnati Chili

Chili de Peru de Verão Indiano

Grandes pimentões irão iluminar este pimentão e equilibrar os sabores picantes. Rachael Ray mistura um pouco de molho de churrasco para levar a mistura a outro nível.

Ensopado Verde Do Chile

Chili Feijão De Porco Com Bolinhos De Milho

Pimenta Feijão e Carne

Chouriço mexicano e chili peru

Se você está procurando alternativas para frango ou chili bovino, experimente a receita de Rachael. Ele pede tanto o peru quanto o chorizo ​​mexicano & mdash, uma salsicha saborosa e picante feita de carne de porco moída e pimentão.

Chili Frango-Milho

Spaghetti Squash Cincinnati Chili

Esta é uma variação do chili "cinco opções" de Cincinnati: espaguete e chili mais queijo cheddar, cebola e feijão.

Chili com Carne Picante

Esta receita da Food Network Kitchen é leve nos ingredientes líquidos, tornando cada tigela mais carnuda. Perfeito para festas e confraternizações, você pode preparar esse chili com até dois dias de antecedência.

Pimentão de Peru de Fogão Lento

O cacau em pó pode parecer um pouco deslocado na pimenta, mas tem duas funções nesta versão inspirada na toupeira: adiciona profundidade de sabor e ajuda a engrossar o molho. Sugerimos servir o chili com tortilla chips, mas também seria ótimo com broa de milho.

Four-Bean Chili

Por que ter uma variedade de feijão quando você pode ter quatro? Combine o feijão preto, o feijão-de-bico, o feijão-roxo e o feijão-fradinho para fazer este pimentão realmente saudável.

Frigideira de ferro fundido com cobertura de pão de milho e pimentão

Cozinhe o pimentão, asse pão de milho e sirva o jantar em uma única frigideira. O vapor deste chili robusto, picante e vermelho escuro dá ao pão de milho uma textura extra-fofa.

Pimentão Branco Com Alho Torrado Rápido

Doze dentes de alho podem parecer muito, mas assá-los torna-os macios e doces e é a base perfeita para o feijão-marinho Melissa & rsquos, espinafre e frango desfiado são saborosos e gratificantes.

Pimenta picante rápida

Este chili com infusão de cerveja e chipotle está pronto em apenas 40 minutos & mdash, embora tenha o gosto dele & rsquos cozinhando o dia todo.

Pimentão Três Feijão e Carne

O chili de baixo custo Ellie & rsquos tem baixo custo, mas é rico em sabor.

Pimenta Panela De Pressão

Faça o chili de Alton em menos de uma hora com a ajuda de uma panela de pressão. Os chips de milho ajudam a engrossar o chili, enquanto a cerveja e os pimentões chipotle ao molho de adobo dão um sabor a defumado e cozido lentamente.

Chili Carne e Feijão Preto com Crema de Cominho Torrado e Relish de Abacate

Embale um sabor intenso em uma colher com uma variedade de pimentas. O chili picante de Bobby está repleto de pedaços de carne picantes e tomates enlatados (eles são os mais consistentes de se trabalhar). Refresque a boca com uma colher de creme mexicano e cobertura de abacate.

Devon's Award-Winning Chili

Ina faz um chili premiado com seu amigo Devon, que começa com grandes pedaços de peito. Quando você dourar a carne, é importante que as peças não se amontoem, pois elas vão apenas vaporizar. Deixe dourar cada lado, pois é importante para o sabor do prato em geral.

Macarrão Apimentado

Você deseja passar o mínimo de tempo possível na cozinha durante o jogo. O chili carnudo de Rachael com macarrão e um monte de vegetais defumados temperados com uma mistura original de especiarias está pronto com apenas 15 minutos de preparação.

Pimenta do Dia do Jogo

Refogar a pasta de tomate no óleo e na gordura da carne de porco e de boi enquanto você cozinha a carne criará uma caramelização e realmente fará com que os sabores do pimentão brilhem. Geoffrey Zakarian adiciona cerveja escura para uma camada adicional de complexidade.

Rachael's Meaty, Meat-Less Chili

Vegetarianos, alegrem-se! A receita de Rachael é uma pimenta vegetariana que é saudável o suficiente para satisfazer os comedores de carne também.

Pimenta do Dia do Jogo de Sunny

Pimentão Duas Carne com Bolinho De Cebolinha

Tostar especiarias como pimenta em pó e cominho em pó vai abrir o aroma e realçar o sabor de todos os ingredientes. Nancy adiciona tomates caseiros assados ​​no fogo, feitos no forno dela, mas você também pode comprar tomates comprados em lojas.

Chili Churrasco de Cozedura Lenta com Chips de Milho

Este chili prepare e esqueça é tão importante para as noites ocupadas durante a semana. O doce sabor do churrasco é suave o suficiente para as crianças devorarem e elas adoram os salgadinhos de milho que ficam por cima!

Three Bean Turkey Chili

Se você está procurando uma receita de chili rápida e fácil que ofereça grande sabor, esta é a sua nova receita. Leva apenas cerca de uma hora para fazer e equilibra perfeitamente os sabores de alho aromático e cebola com pimenta verde picante e peru moído saboroso.

Beefy Butternut Squash Chili

O segredo do chili de Sunny é, na verdade, um esteio em seu repertório de confeitaria de outono: tempero de torta de abóbora! Adiciona sabores outonais profundos e ricos que combinam perfeitamente com abóbora.

Chili Bafo de Dragão

Você não pode superar o sabor complexo do chili inspirado no Guy's Southwestern, cheio de especiarias.

Pork-and-Pumpkin Chili

Quebre sua rotina normal de chili com alguns novos sabores: abóbora, carne de porco e um toque de cerveja.

Frango Chili

O chili 5 estrelas de Ina é repleto de frango grosso, pimentão, tomate e manjericão.

Pimenta Picante Três Feijão Despensa

Este pimentão vegetariano obtém seu rico sabor com a caramelização da pasta de tomate e ervas aquecidas, ao invés de longas horas de cozimento. Você pode aumentar o calor usando um molho picante ou um pouco da pasta de adobo (embora o chile em si seja muito quente). Adicione milho para dar um pouco de doçura ou canjica em lata para um chili mais robusto e funk.

Porco Verde Pimentão

Peru Chili Estilo Rancho

30 minutos de chili peru

Beef-and-Pork Chili

Não jogue fora as sementes da pimenta malagueta ao fazer esta receita e eles adicionam um calor gostoso ao pimentão carnudo.

Beef and Bean Chili

Um chili simples com muito sabor! O segredo é cozinhar o pimentão baixo e lento (fervendo por mais de uma hora) para que os sabores combinem e a carne fique ainda mais macia.

Vegan Lentil Chili

Este chili vegano é tão reconfortante quanto o equivalente com recheio de carne, graças às lentilhas, feijões e vegetais substanciais.

Panela De Pressão Feijão Branco Frango Chili

Um fogão múltiplo dá a este pimentão forte aquele sabor e textura cozidos o dia todo em uma fração do tempo. Uma quantidade generosa de especiarias e um pouco de pimenta chipotle enlatada em molho de adobo proporcionam um toque equilibrado e esfumaçado. Sirva o chili com todas as coberturas habituais - um suco de limão, coentro fresco, abacate, queijo cheddar e creme de leite.


Este molho de tomatillo da Chipotle tem tantos sabores complexos e em camadas que você gostaria pensar leva muito tempo para fazer e é super complicado. Mas, na verdade, é apenas mais uma etapa de assar alguns vegetais *ou grelhar* até que eles fiquem carbonizados antes de adicioná-los a um processador de alimentos. Quando você carboniza e assa um vegetal, ele adiciona um novo sabor complexo ao vegetal e suaviza e aprofunda seus sabores.

Neste molho assamos os tomatillos, tomates, jalapenõs e cebolas roxas. Você não precisa adicionar óleo antes de assá-los, mas eles podem grudar um pouco na assadeira. Não se preocupe se eles fizerem isso, você vai misturar este molho em um processador de alimentos de qualquer maneira, nada na panela precisa para ganhar um prêmio de beleza. Se você gostaria de adicionar um pouco de óleo vegetal aos seus vegetais antes de assá-los, você absolutamente pode. Isso também lhes dará um impulso inicial para adicionar um pouco mais de cor a eles no forno.

Se você quiser grelhar seus vegetais, sugiro adicionar um pouco de óleo vegetal, pois é mais provável que grudem na grelha. Você também pode colocar óleo na grelha, esfregando-a e limpando-a com uma toalha de papel umedecida com óleo vegetal.


Grinch Green Chocolate Quente | Mini Chef segundas-feiras

Você já está sentindo o espírito natalino? Se não, talvez este Grinch Green Hot Chocolate seja para você & # 8211, seu grande grinch! Os meninos GGG deram início ao espírito natalino no blog com este chocolate quente divertido e inspirado nos personagens para a última edição do Mini Chef Mondays.

Tive a ideia do Grinch Green Hot Chocolate da minha amiga Melissa, do Farm Girl Gabs. Ela fez Elsa & # 8217s Minty Hot Chocolate em seu blog e eu simplesmente amei a aparência. Eu sabia que não havia nenhuma maneira de meus meninos pensarem em beber porque eles acham que são legais demais para qualquer coisa feminina, como Frozen (pelo menos é o que eles afirmam). Então, em vez disso, usei sua postagem como inspiração e fiz algumas alterações para transformar Elsa & # 8217s Minty Hot Chocolate em Grinch Green Hot Chocolate.

Para começar, os meninos derreteram gotas de chocolate branco e bala verde derretida em uma panela de leite aquecido.

Depois que as gotas de chocolate e as bolachas derreteram, eles adicionaram um pouco de extrato de baunilha e um pouco de corante verde para dar um toque extra de verde.

Demorou alguns minutos para fazer o delicioso chocolate quente verde inspirado em Grinch, mas os resultados não faltaram no sabor.

Nós cobrimos nosso chocolate quente com chantilly, doce verde e preto e muitos granulados vermelhos.


Chocolate Quente Verde Chile - Receitas

Tostadas De Camarão Chipotle Grelhado

- 2 colheres de sopa de pimenta chipotle em pó (cerca de 6 pimentas)

- 24 camarões grandes, descascados e debulhados

- 8 coentro fresco (coentro) ou raminhos de salsa de folha plana

- 1 ½ colher de chá de sementes de coentro

- 1½ colheres de sopa de pimenta chimayó em pó

- 3 xícaras de feijão preto com seu líquido

- 8 tortilhas de milho azul ou amarelo

- 4 tomates de ameixa italianos maduros

- 2 tomatillos, cascas removidas

- 1 pimentão jalapeño fresco, com caule

- 1 colher de sopa de suco de limão fresco

- ¾ xícara de queijo ranchero ou queijo feta (3 onças)

- 8 coentro fresco (coentro) ou raminhos de salsa de folha plana

1) Em uma tigela pequena, misture o pó do pimentão e o sal. Mergulhe o camarão na mistura, cobrindo bem por todos os lados.

2) Coloque o camarão coberto em uma panela rasa e despeje o azeite de oliva por toda parte. (Descarte qualquer revestimento do chile que permaneça, pois a contaminação pode resultar de seu uso posterior.)

3) Cubra o camarão e deixe marinar na geladeira enquanto prepara o feijão e as tortilhas.

1) Prepare o fogo em uma churrasqueira a carvão. Pré-aqueça e leve ao forno a 250 graus F.

2) Para preparar o feijão, misture o cominho, as sementes de coentro e o chili em pó em uma frigideira pequena e seca em fogo médio.

3) Asse até que os aromas sejam liberados, cerca de 2 minutos.

4) Retire do fogo e deixe esfriar.

5) Coloque os temperos em um moinho de especiarias ou moedor de café e triture até ficarem pulverizados. Alternativamente, pulverize em um almofariz usando um pilão.

6) Aqueça o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo baixo. Adicione o feijão e as especiarias torradas e moídas e cozinhe, amassando o feijão com as costas de uma colher de pau e mexendo sempre.

7) Ajuste a gosto com sal.

8) Continue cozinhando até que o feijão absorva o óleo e os sabores, cerca de 10 minutos.

9) Reserve, coberto, no forno até a hora de montar as tostadas.

1) Para preparar as tortilhas, aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira grande o suficiente para acomodá-las uma de cada vez.

2) Quando o óleo estiver quente, mas não soltar fumaça, pegue uma tortilha com uma pinça e coloque-a no óleo quente.

3) Frite até ficar crocante, mas não marrom, cerca de 2 minutos. Ele vai se enrolar um pouco nas bordas.

4) Retire para papel toalha para escorrer e reserve no forno quente até a hora de montar as tostadas. Repita com as tortilhas restantes.

1) Para preparar o molho, corte os tomates, os tomatillos, o abacate, a cebola e o jalapeño em cubos de ¼ de polegada.

2) Coloque em uma tigela e junte os sucos cítricos e o óleo.

3) Tempere a gosto com sal.

1) Antes de servir, com pinça, arrume os camarões na grelha.

2) Como alternativa, espete o camarão em 2 espetos de bambu paralelos para facilitar a rotação.

3) Grelhe rapidamente até ficar rosa e cozido, 2 a 3 minutos de cada lado.

1) Para servir, coloque 2 tortilhas fritas em cada prato individual.

2) Coloque cerca de ⅓ xícara de feijão frito no centro de cada tortilha.

3) Disponha 3 camarões grelhados em cima de cada monte de feijão.

4) Passe o molho por cima e ao redor do camarão, aproveitando todo o molho.

5) Polvilhe o queijo ralado por cima e decore com coentro ou raminhos de salsa.

Cafe Pasqual’s - Chef Katharine Kagel - Receitas

Katharine Kagel é a chef e proprietária do Cafe Pasqual's em Santa Fé, Novo México.

A chef Kagel cozinha a nova culinária mexicana com influências asiáticas e usa ingredientes sustentáveis ​​e orgânicos desde sua inauguração em 1979.

- Livro de receitas do Cafe Pasqual: Receitas espirituosas de Santa Fé [compre]

- Cozinhando com Café Pasqual's: Receitas do Renomado Corner Cafe de Santa Fé [compre]

Recomendações de Katherine Kagel sobre onde comer, beber e fazer compras em Albuquerque, Santa Fé e Taos.

Livro de receitas do Cafe Pasqual: receitas espirituosas de Santa Fé

Cozinhando com o Café Pasqual's: receitas do renomado Corner Café de Santa Fé

Chile Verde e Ensopado de Porco

Green Chile e Prork Stew

Crédito da foto: Kitty Leaken

- 4 cenouras, descascadas e cortadas em cubos

- 1 colher de sopa de cominho moído

- 5 quartos de caldo de galinha (você pode comprar caldo orgânico com baixo teor de sódio em caixas de 1 litro no supermercado)

- 1 xícara de grãos de milho frescos, cortados de 1 a 2 espigas de milho

- 3 libras de batatas russas, cortadas em pedaços de 1 polegada (sem necessidade de descascar)

- 16 chiles New Mexican ou Anaheim frescos, torrados no fogo, caules, descascados, semeados e cortados em quadrados de ½ polegada (2 xícaras), ou 1 onça chiles verdes secos, reidratados e picados.

- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora

- 12 tortilhas de milho ou trigo integral, aquecidas

1) Em uma panela pesada de 8 litros com tampa, leve ao fogo médio, adicione o azeite de oliva e deixe aquecer um pouco.

2) Adicione à panela a cebola, a cenoura, o aipo, o alho e o orégano.

3) Refogue os legumes, descobertos, até que as cebolas fiquem translúcidas.

4) Coloque o cominho em uma frigideira seca e leve ao fogo baixo, torrando-o por 1 minuto, mexendo sempre até que esteja perfumado, e coloque-o na panela de guisado.

5) Corte a carne de porco ao meio e coloque na panela, seguido de 3 litros do caldo.

6) Tampe a panela, deixe ferver, descubra, retire a espuma e abaixe o fogo para médio-baixo.

7) Cozinhe delicadamente, sem tampar, em fogo médio-baixo até que a carne esteja macia, cerca de 2 ½ a 3 horas. (Pode ser necessário adicionar 1 litro do estoque restante neste momento se muito tiver evaporado.)

8) Transfira a carne de porco para uma tigela, deixando o caldo na panela.

9) Retire todo o óleo do topo do estoque e descarte.

10) Quando a carne estiver fria o suficiente para ser manuseada, desfie a carne e pique-a grosseiramente com um cutelo de modo que os pedaços não tenham mais de 5 centímetros de comprimento.

11) Retorne a carne para a panela e adicione o milho, as batatas, as pimentas e o 1 litro restante do caldo.


Assista o vídeo: Aztec Chocolate - Blood u0026 Spice (Junho 2022).


Comentários:

  1. Tayt

    mensagem muito valiosa

  2. Nagor

    Não é compatível

  3. Mausho

    Desculpe, eu excluí esta mensagem.

  4. Shraga

    Tem um análogo?



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