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Guacamole com Bacon, Rampas Grelhadas (ou Cebola Verde) e Tomatillos Assados

Guacamole com Bacon, Rampas Grelhadas (ou Cebola Verde) e Tomatillos Assados


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Notas

As rampas estão disponíveis apenas na primavera e apenas em certas partes dos Estados Unidos; se o seu for a área, você provavelmente só os encontrará em mercados de fazendeiros ou lojas especializadas. Cebolinhas de alho (parecem cebolinhas, mas são achatadas, com um aroma definido de alho) normalmente são abundantes nos mercados asiáticos; eles são perenes e fáceis de crescer, que é o que eu faço. Eu os amo salteados ou grelhados por seu sabor doce e verde com alho. As cebolas verdes são fáceis de encontrar em qualquer lugar, todos os dias.

De volta ao abacate 101!

Ingredientes

  • 4 tomatillos médios (cerca de 8 onças), descascados, enxaguados e cortados ao meio transversalmente
  • 4 rampas (alho-poró selvagem) ou cebolas verdes grandes ou um ramo de cebolinhas de 1 polegada de diâmetro
  • Um pouco de azeite ou óleo vegetal
  • 1 grande serrano fresco ou pequeno jalapeño fresco, com haste
  • 4 fatias grossas de bacon (cerca de 4 onças)
  • 3 abacates maduros de médio-grande porte
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado, mais um extra para enfeitar
  • Sal a gosto

Instruções

Aqueça uma churrasqueira a gás para médio ou leve um grelhador a carvão e deixe queimar até que o carvão esteja médio-quente e coberto com cinzas.

Coloque os tomatillos cortados ao meio com o lado cortado para baixo em uma assadeira ou assadeira de metal e deslize sobre a grelha. Pincele as rampas (ou cebolinhas ou cebolinhas) com óleo. Coloque-os diretamente na grelha, junto com a pimenta (não precisa de óleo). Grelhe as rampas (ou seus substitutos) e o chile, virando ocasionalmente, até ficarem macios e bem dourados - as rampas levarão 4 a 5 minutos, o chile cerca de 10. Cozinhe os tomatillos por cerca de 3 a 4 minutos, até ficarem macios e dourados de um lado, vire-os e cozinhe do outro lado. Esfrie tudo. Pique as rampas (etc.) e a pimenta-malagueta e, em seguida, raspe para uma tigela grande. Pique o tomatillo em pequenos pedaços e raspe-os com as rampas, depois raspe o suco que sobrou na assadeira.

Enquanto os vegetais grelhados esfriam, cozinhe o bacon em uma única camada em uma frigideira grande em fogo médio, virando de vez em quando, até dourar e ficar crocante, cerca de 10 minutos. Escorra em papel-toalha e pique em pedaços pequenos. Corte os abacates em 1/2, passando uma faca ao redor do caroço de cima para baixo e de volta para cima novamente. Torça as metades em direções opostas para liberar o caroço de um lado de cada abacate. Remova o caroço e coloque a polpa de cada 1/2 na tigela com os tomatillos. Com um espremedor de batatas antigo, um garfo grande ou as costas de uma colher grande, amasse grosseiramente o abacate com a mistura de tomatillo. Junte o suco de limão, o coentro e metade do bacon. Prove e tempere com sal, geralmente cerca de 1 colher de chá. Cubra com filme plástico pressionado diretamente sobre a superfície do guacamole e leve à geladeira até que esteja pronto para servir. Quando chegar a hora, raspe o guacamole em uma travessa e polvilhe com o restante do bacon. Enfeite com folhas de coentro.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por dose 382

Equivalente de folato (total) 130µg32%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 14,4%


Rampa Jam on Toast

As rampas são uma das melhores partes da primavera no mercado dos fazendeiros! Cozinhe o seu em uma simples geléia rampa para servir com bacon, ovos e torradas.

Ingredientes

  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 lb. (3-5 cachos) de rampas de Prairie Hollow Farm ou uma combinação de rampas e cebolas verdes, pontas brancas cortadas em fatias finas e folhas cortadas em pedaços de 1 "
  • 2-3 colheres de chá de sal marinho fino
  • 1 xícara de vinagre balsâmico branco
  • 1/2 xícara de mel
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de pectina em pó
  • Pão
  • Seus fazendeiros favoritos vendem queijo fatiado
  • Ovos fritos
  • Bacon da Sunshine Harvest Farm (opcional), cozido

Instruções

Aqueça o óleo em uma panela de 4 qt. panela em fogo médio-baixo. Adicione rampas, cebolinha e sal e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos. Aumente o fogo e adicione vinagre, mel e folhas de louro cozinhe até que o líquido tenha reduzido pela metade, cerca de 5 minutos. Abaixe o fogo para médio e acrescente a pectina. Bata até engrossar, cerca de 2 minutos.

Para servir, corte o pão e torrar. Cubra com queijo fatiado e 1 ou 2 ovos fritos. Espalhe a geléia rampa por cima e sirva com bacon, se desejar.

Para armazenar as sobras de geleia: Coloque a geleia em um frasco esterilizado de meio litro com tampa. Manterá na geladeira por até 1 mês ou em temperatura ambiente por até 9 meses após o enlatamento em banho-maria.

Chef Jenny Breen com uma bela rampa de primavera

Fritar os ovos perfeitos (o segredo é óleo quente!)


Relish de rampa grelhada

Se você gosta de grelhados, bacon e rampas (não em uma ordem específica), então esta receita é dirigida diretamente a você.

Este tempero incomum foi adaptado de uma receita do famoso chef e showman de New Orleans, Emeril Lagasse. Fizemos algumas alterações na preparação original, mas vamos dar o crédito a quem merece. Pense no que você gosta em Emeril (e sua assinatura & # 8220bam! & # 8221), mas o homem tem algumas costeletas de chef sérias e seus pratos não são apenas imaginativos, eles também se baseiam em sólidas técnicas de cozinha.

Este sabor de rampa descontroladamente saboroso poderia ser usado como condimento com praticamente qualquer coisa, de pirralhos a hambúrgueres, mas nós o combinamos aqui com um clássico totalmente americano, uma salsicha grelhada na chama. Algumas lindas salsichas totalmente naturais feitas localmente encontradas em nossa delicatessen local tornaram o veículo perfeito para este sabor de dar água na boca.

Colocar as folhas da rampa em uma grelha separada torna este condimento rápido e fácil de preparar. (Dica: você não precisa de uma grade especial para grelhar & # 8211 apenas use uma grade de metal limpa.) Eles só precisam cozinhar por 30 segundos e tentar colocá-los na grelha (e tirá-los) um por um é um desastre potencial em formação.

Depois de cozinhar o bacon e grelhar as folhas da rampa, o resto é apenas picar e misturar os ingredientes. Deixe-os em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos para que todos os sabores maravilhosos se misturem. Isso deve ser apenas o tempo suficiente para grelhar os cães e aninhá-los em seus pãezinhos.

Folhas de rampa grelhadas com flash & # 8211 alguns segundos é tudo o que precisamos!

Relish de rampa grelhada (adaptado de uma receita de Emeril Lagasse)

Pique o bacon, as folhas grelhadas e os pimentões vermelhos assados ​​em pedaços de aproximadamente 1/4 de polegada. O tamanho consistente dará uma textura agradável ao condimento final.

  • 4-6 rampas novas, apenas partes verdes, lavadas e deixadas inteiras
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de pimentão vermelho torrado, picado grosseiramente (usamos pimentões Piquillo torrados de uma jarra)
  • 3 fatias de bacon defumado de madeira dura
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco e pimenta moída na hora

Cozinhe o bacon até ficar crocante, retire da panela, escorra bem e deixe esfriar. Pique grosseiramente e reserve.

Misture as folhas verdes com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Disponha as folhas da rampa em pequenas grelhas para grelhar. As grelhas permitem colocar rapidamente as folhas da rampa no grelhador e, ao retirá-las, também evitam que grudem ou caiam pelas frestas. Quando a grelha estiver quente, grelhe levemente as folhas da rampa por 30 segundos. Pique as verduras grelhadas grosseiramente e reserve.

Coloque todos os ingredientes picados em uma tigela junto com o vinagre e o azeite restante. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta.

Adicione generosamente a todos os seus favoritos de primavera e verão!

Frankfurters com relish de rampa grelhada

Muitos dos ingredientes usados ​​nesta receita, e outras receitas no blog Earthy Delights, podem ser comprados online em nosso site de varejo, Earthy.com. Convidamos você a visitar o Site Earthy.com para ver nossa extensa seleção de ingredientes difíceis de encontrar e nosso completo Recipe Collection de mais de 500 receitas testadas.

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Batatas escalopadas sem glúten e lácteos

Batatas recortadas são um sucesso e um clássico tradicional do jantar de Páscoa. Esses Batatas escalopadas sem glúten e lácteos são cremosos e decadentes. Eles são feitos com Yukon Gold Potatoes, cebolas caramelizadas, especiarias defumadas e um molho que é feito com farinha de feijão-de-bico. O sabor defumado vem da mistura perfeita de especiarias com sal temperado, alho em pó, açafrão, páprica defumada e pimenta. Depois que o caldo foi derramado sobre as batatas e elas estão douradas e espumantes, decore com salsa fresca e sirva. Quer você vá sem laticínios e sem glúten ou não, isso certamente agradará a todos no seu menu de jantar de Páscoa.


25 finalistas #PureSouthNAChefContest

Parabéns a esses 25 chefs e # 8211, seus deliciosos pratos os ajudaram a conseguir uma vaga como finalistas no #PureSouthNAChefContest! Cada um desses chefs agora tem a oportunidade de ser um dos nossos 3 vencedores. O vencedor do Grande Prêmio para a melhor entrada geral receberá $ 500 em dinheiro e uma viagem com todas as despesas pagas para a Nova Zelândia em 2021 para ver em primeira mão onde os incríveis Te Mana Lamb e Pure South Venison são criados! O Melhor Prato de Cordeiro Te Mana ganhará um pacote Kudu Grills Inferno e o Melhor Prato de Veado ganhará uma lâmina personalizada da Nora Knives.

Role abaixo para conferir cada entrada e volte na quarta-feira para ver quais 3 chefs serão anunciados como nossos vencedores!

Rack Chargrill de Cordeiro Te Mana / Cuscuz de Pinhão e Groselha / Purê de Abóbora Kabocha / Yorgurt Grego de Limão em Conserva / Cerejas / Cominho Carvão Coral Crisp / Ervilhas

Batata doce embrulhada em lombo de veado / curry panang / gordura de frango assada vegetais para bebês / arroz crocante / micro shiso / batatas fritas de alho / pimentas frescas em conserva

Lombo de Veado Espresso-Chili Friccionado / Blueberry-Port Demi / Rampa Carolina e Queijo de Cabra Grãos de Arroz Roxo / Espinafre / Cenouras para Bebês / Samambaias Fiddlehead / Rampas Esmaltadas de Muscadine

Te Mana Lamb Rack salgado em Uísque Escocês e Funcho / Geléia de Cordeiro feito de Gordura de Cordeiro, Cerejas e Pimentas Cereja / Funcho Torrado a Carvão e Aspargos Selvagens

Lamb Jus / Te Mana Cremalheira de cordeiro com Raspas de limão e amido de erva verde / Menta e gel de pepino / Morelos recheados com purê de ervilha e menta e pontas de abetos / pontas de aspargos roxos / ruibarbo raspado e aspargos roxos /
Guarnições forrageadas (flores de cebolinha, flores de cebolinha e cebolinha)

Te Mana Cordeiro Curado com Koji / Ervilhas Inglesas / Fiddleheads / Morels / Chalotas carbonizadas / Purê de Sunchoke / Óleo de Salsa / Spruce Tip Jus

Sous Vide Cordeiro Barbacoa / Abobrinha Carbonizada com Crema Defumado / Pipián Rojo / Purê de Guacamole em Conserva / Tumbleweed Jalapeño Cristalizado / Chicharrón / Flores Forrageadas do Deserto

Café & # 8211 Vanilla & # 8211 Orange & # 8211 Salt & # 8211 Sugar Cured Venison, lavado e revestido com pó de Kashmiri Chile antes de grelhar sobre algaroba e madeira de cerejeira até formar uma crosta / tTratado com uma mistura de Shoyu & Vinagre de Arroz # 8211 & # 8211 Whisky / Ovo cozido marinado em Shoyu e Whisky / Caviar / Milho raspado com sementes de girassol e chalotas caramelizadas / Milho bebê e amendoim preservado em óleo de alho e pimenta

Veado Esfregado com Café / Radicchio Refogado com Bacon / Purê de Beterraba / Pêra Escalada Vinho Tinto Gastrique

Lombo de Veado / Crosta de Erva Carbonizada e Nib de Cacau / Bariations de Cenoura da Herança (purê, confit, solo) / Nabo Curado Koji / Amora em Conserva / Condimento de Pimenta Preta / Flores de Ervas

Crepinette Tenderloin de Veado com Salsicha de Javali Suya / & # 8220Hāngī & # 8221 Raízes Assadas e Rebentos Selvagens e Cardos / Brotos Selvagens e Emulsão de Ervas

Te Mana Costeleta de Cordeiro coberta com pontas de erva-cidreira e flores de tomilho / Espargos / Morels / Molho de Gema de Ovo temperado com Palma do Mar e Shoyu Preto de Alho / Migalhas de Avelã / Morelis / Espuma de Espargos / Jus de Cordeiro com Vinagre de Banyuls

Alho-poró revestido com cinza Te Mana Lombo de cordeiro / Purê de cenoura relíquia / Champanhe escalfado Cenoura e Crumble de Ervas / Micro Salada / Batata com Dente de Leão / Óleo de Alga Marinha / Beterraba Coral / Beterraba Gastrique / Porto e Pérolas de Flor de Laranjeira

Canela Defumada Pure South Escolhido a Mão Lombinho de Veado / Purê de Alcachofra de Jerusalém / Manteiga Marrom Fiddleheads / Rampas em Conserva / Alho Preto / Beterraba Dourada Gastrique

Zatar Crusted Te Mana Lamb Rack / Falafel / Feta Mousse / Geléia de Cebola Vermelha em Conserva / Pepino / Baby Tomatoes Tostados / Romã Redux / Purê de Ervas / Menta / Flores

“Rhône Valley Lamb” e # 8212 Te Mana Lmb Loin Sous Vide em Manteiga de Alecrim / Purê de Ameixa / Vinagre de Ruibarbo Envelhecido / Emulsão Ixora Vermelha / Ragu de Faia / Groselha em Picles & amp Rhubab / Pimenta Tailandesa Longa e Cassis Tuille

& # 8220Hardwood Fired Tunisian-East Indian Thali & # 8221

Perna de Cordeiro Te Mana | desossado, limpo, embrulhado novamente, marinado em evoo, cúrcuma, gengibre, pimenta e especiarias suaves, cozido com osso.

Batatas de mármore | cozido na brasa em ferro fundido com gordura de cordeiro fundida pingando da perna e costeletas acima, folha de louro, pau de canela, sal crocante

Rampas Grelhadas Chutney Verde | de coentro, hortelã, pimenta, alho verde

Costeletas de lombo de cordeiro Te Mana | marinado em cebolinhas, alho verde, gengibre, pimenta, canela e folhas de louro Labneh, masala de curry keema, rabanetes pequenos e flores

Keema Curry Shaksuka | cozido na brasa em ferro fundido com gengibre, cebolinha, tomate madrugador, ervilha-de-cheiro, alho verde, pimentão verde indiano, ovo de fazenda

Naan | sufocado com hortelã, manjericão, coentro, pimenta e alho

Filé de carne de veado cozido em azeite de oliva australiano frutado e louro da Califórnia / cogumelos morel frescos / cebolinha assada / molho de mirtilo e porcini primavera / pontas de abetos / pimenta da Tasmânia Sal Berry

Veado revestido em Shiso / arroz Koji espuma / Dashi refogado Daikon com Pizzelle de cogumelos / Manteiga de caviar / Rajioyaki de veado com Katsuobushi / Pétalas de girassol secas

Beterraba / Legumes Sasonais / Toupeira / Salsa Tomitillo / Tomahawks Defumados de Cordeiro Te Mana / Flores de Cebolinha / Flores de Lavander / Mircogreens / Nhoque de Beterraba / Nhoque de Abóbora Butternut / Pistache

Te Mana Lamb Rack glaceado com Buckwheat Miso / Morel recheado com BBQ Lamb Sweetbread / Rampa Merguez / Ervilhas / Purê de Alho / Lamb Jus Split com Anchova Garum

& # 8220Middle Eastern Dim Sum & # 8221 & # 8212 Costelinha de cordeiro Te Mana defumada com madeira com especiarias Dukkah e ervas frescas / Lombo de cordeiro Te Mana Glazed Harissa com Pickles Shwarma / Giroscópios de pescoço de cordeiro Te Mana com Ajiamarillo Labneh e cebola vermelha em conserva com pão Naan fresco / Te Mana Lamb Kafta com Green Harissa / Te Mana Lamb Chop com Zaatar Spiced Wild Spring Vegetables e Muhammara / Crocante Te Mana Lamb Costeleta com Doce e Azedo Relish de Grão de Bico

Veado / Purê de Sunchoke / Trombetas Rei / Beterraba em Conserva / Junípero e Amora / Alho Selvagem⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣


Qual foi a melhor coisa que você comeu neste fim de semana?

De vez em quando, gosto de fazer uma pergunta a você, leitor. E a minha pergunta, depois deste adorável fim de semana do Memorial Day, é esta: qual foi a melhor coisa que você comeu neste fim de semana? Não, não é a segunda melhor coisa, a MELHOR. Conte-nos sobre isso, sim?

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98 comentários

Crabcake na mesa do mercado. YUM.

Salada Ceasar de Salmão Fumado.

O segredo? Eu mesma fumei o salmão. Eu * amo * usar meu fumante.

Comemos salada ceasar de salmão defumado, frango defumado, frango grelhado com molho barbecue tradicional (para quem não gosta de defumado) e milho grelhado. O aperitivo foi linguiça italiana defumada com o referido molho barbecue.

A melhor coisa que comi neste fim de semana não teve nada a ver com os bifes que grelhamos ontem. Foi o feijão preto e o arroz amarelo com banana que caí em Versailles em La Cienega aqui em L.A. OMG. Pouca felicidade no estilo da morte a cada mordida. Se ao menos eles tivessem o ovo que pedi, frito, por cima. Mas o garçom olhou para mim como se eu tivesse pedido uma bola de boliche. Ah bem. Da próxima vez, vou trazer o meu.

No sábado, fui comer fora para comer em um lugar italiano que estava querendo experimentar. Foi sem dúvida a melhor comida italiana que eu já comi, e eu comi comida italiana em Nova York e em todos os EUA. É o que eu imagino que a Itália seja. Meu senhor, foi incrível. Ravioli de caranguejo, costeletas de cordeiro e penne com molho de tomate que tinham um gosto muito além do que eu sabia que o molho de tomate era capaz. Uau.

Adaptado Anglo Italian Trifle de Nigella Lawson .. (Cerejas!) Com licor de amaretto .. incrível & # 8230

Minha salada de frango chinesa, provavelmente. É uma relação estreita entre isso e a salada de batata com curry vermelho que fiz no domingo à noite e ainda gosto de quase todas as refeições.

É um empate entre a famosa receita de sorvete Nutella e meus primeiros espetinhos de peixe-espada grelhados do ano & # 8211 marinados em suco de limão, Worcestershire, azeite e molho de soja. Delicioso!

Um hambúrguer incrível. Bife Angus, queijo Gorgonzola, espinafre baby, cebola roxa, bacon, maionese. SURPREENDENTE.

Prato de porco desfiado com couve, salada de repolho e pão de milho no Daddy D & # 8217s em Atlanta regado a cerveja gelada. Benção!

Eu comi no The Keg e tive o frango grelhado mais incrivelmente decadente com camarão e vieiras em uma cremosa temporada crioula & # 8230 e purê de batata com alho. E? o primeiro bom copo de chá gelado que tomei no arizona. sempre.

Fui para o Blackbird em Chicago e comi comida fantástica por todos os lados. Mas o melhor tinha que ser o aperitivo que comi & # 8230confeito de leitão com homus fresco, alcachofras em conserva de limão e torresmo. Sim, eu disse torresmo.

Sem dúvida, o chocolate quente no L.A. Burdick & # 8217s na Harvard Square.

Como um líquido pode ser a melhor coisa que eu comi durante todo o fim de semana? Se for preciso perguntar, você ainda não experimentou, embora seja claramente o melhor do mundo. Uma das muitas razões é que as sobras refrigeradas irão se solidificar novamente em uma consistência de mousse divina. Finalmente, um chocolate quente no qual você pode cravar os dentes.

A refeição inteira no Perilla em Greenwich .. Em particular as bochechas do dia, que por acaso eram veado ..

Este foi o ponto alto do nosso fim de semana do Memorial Day, que incluiu visitas ao Bar Americain e à Craftsteak

DJ & # 8217s Boudain & # 8230 grelhado até a casca ficar crocante & # 8230 ZOMG & # 8230 céu em um tubo & # 8230 suspiro

hambúrgueres na grelha para o memorial day & # 8211 ketchup, mostarda, alface, tomate, queijo cheddar, pão de gergelim. clássico americano!

minha sogra séria iniciou-me nos corredores da esposa árabe. passamos uma tarde inteira compartilhando histórias, fazendo uma grande fornada de quibe e massa de trigo # 8211 recheada com carne moída e nozes. delicioso!

Depois de comer possivelmente todas as refeições nos últimos 4 meses, minha frugalidade de tempo induzida pelo estudo do bar me fez comprar sanduíches e fiz, ontem, o sanduíche mais delicioso de todos os tempos. Ainda melhor do que minha delicatessen favorita.

Pão francês crocante, torrado, mostarda integral, queijo cheddar extra-acentuado, rodelas de cebola roxa, rodelas de tomate, rúcula, rodelas finas de presunto e uma rodela de peru assado. Todos amassados ​​juntos e cortados ao meio. MUITO satisfatório, especialmente porque meus sanduíches da semana vão acabar me custando 1/3 do que eu teria pago na delicatessen & # 8211 e eu & # 8216m descobrindo que vou sair durante a hora do almoço, esperar na fila, etc. , é na verdade uma perda de tempo maior do que preparar o almoço do zero. (Ainda não descobri como fazer a fila na Whole Foods se mover mais rapidamente, então estou ignorando a hora que levo para fazer compras na mercearia durante a semana).

Mas sim, eu não posso esperar até o almoço do dia seguinte, cerca de 4 minutos depois de terminar meu sanduíche :)


Salada de Rúcula com Bacon, Friesago e Ovos Fritos

Receita adaptada do livro de receitas 'Dieta do Cara' de Serena Wolf.

Ingredientes

  • 4 stips Sunshine Harvest Farm bacon
  • 5 onças de rúcula de Prairie Hollow Farm
  • 1 oucne (aproximadamente 1/4 xícara) de queijo Friesago raspado de Shepherd & # 8217s Way Farm ou outro queijo envelhecido
  • 1 colher de chá de azeite
  • 2 ovos grandes da fazenda Sunshine Harvest
  • Pimenta do reino moída na hora

Para o curativo

  • 3 colheres de sopa de chalotas picadas, rampas, cebolinhas ou cebolas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de xerez ou vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de chá de mostarda estilo Dijon
  • 1/4 colher de chá de mel da Fazenda Ames

Instruções

Frite o bacon ou a pancetta até ficar crocante. Esfarele-se em pedaços grandes.

Enquanto a carne está crocante, misture todos os ingredientes do molho em uma tigela grande. Adicione a rúcula na tigela (pode parecer muito, mas vai murchar no molho). Adicione o queijo e a carne esfarelada e misture bem. Prove e tempere com um pouquinho de sal, se necessário. Divida a salada entre dois pratos ou tigelas.

Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Quando o óleo estiver quente e cintilante (mas não fumegante!), Quebre os ovos com cuidado na frigideira, deixando um pouco de espaço entre eles. Cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que as claras estejam firmes, mas as gemas estejam escorrendo. Se os brancos não estiverem firmes, cubra no último minuto ou dois.

Cubra cada salada com um ovo frito e sirva com bastante pimenta-do-reino moída na hora.

Receita adaptada do livro de receitas de Serena Wolf & # 8216s & # 8216Dude Diet & # 8217.


Preparação

Passo 1

Leve uma pequena panela com água salgada para ferver. Adicione os ovos com cuidado. Leve a água para ferver e cozinhe os ovos por 10 minutos. Escorra e transfira para uma tigela com água gelada e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear. Casca.

Passo 2

Enquanto isso, bata a maionese, o aipo, condimentos, cebolinha, mostarda e 2 colheres de chá. salsa e 2 travessões de molho picante em uma tigela média tempere com sal e pimenta.

Etapa 3

Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Coloque as gemas na mistura de maionese e coloque as claras em um prato. Amasse delicadamente as gemas na tempero do molho com sal e pimenta. Usando 2 garfos, recheie as metades dos ovos com a mistura de gemas.

Passo 4

Cubra os ovos com pimenta e mais salsa e sirva com o molho picante.

Etapa 5

Avance: Os ovos podem ser feitos com 1 dia de antecedência. Cubra e resfrie as claras e recheie separadamente antes de servir.

Como você avaliaria “The Greatest” Deviled Eggs?

Esta é quase a receita exata (mamãe & # x27s) que usei durante anos sem o aipo.

para o Anonymous em Minneapolis - VOCÊ DEIXOU OVOS FORTES PERFEITAMENTE BONS PORQUE VOCÊ FICOU LOUCO COM A RECEITA? você é louco? eles não estavam & # x27t * quebrados *, estavam? somos alimentados com muito conforto, se jogarmos fora comida boa por motivos ruins.

Se eu tivesse pensado um pouco mais na lista de ingredientes, provavelmente teria percebido que esses ovos teriam basicamente gosto de salada de batata de mercearia, que é exatamente o gosto que têm. Eles são a primeira coisa que eu cozinhei com uma receita BA que eu não gostei de jeito nenhum. Acabei jogando fora uma tonelada deles porque simplesmente não conseguia comê-los. Eu definitivamente não os recomendaria.


Receitas de rampa favoritas

Frigideira de ferro
4 ou 5 batatas grandes, cortadas em cubos
1 quilo de bacon
Rampas de 1 1/2 lb, limpas e cortadas
6 ovos (opcional)
Sal e pimenta a gosto

  1. Frite o bacon na frigideira.
  2. Retire da panela e reserve.
  3. Coloque as batatas cortadas na gordura do bacon e deixe fritar por 3 a 4 minutos.
  4. Adicione rampas cortadas e continue fritando até que as batatas estejam bem passadas.
  5. Coloque o bacon frito em cima das batatas e deixe ferver por cerca de 2 minutos.

Se você quiser adicionar ovos mexidos, adicione depois que as batatas estiverem cozidas e antes de adicionar o bacon.

  1. Na frigideira frite a linguiça, mexendo enquanto frita.
  2. Bata os ovos, acrescente o leite e reserve.
  3. Em uma assadeira grande, coloque as batatas em camadas, a linguiça e as rampas picadas.
  4. Despeje o ovo e o leite sobre a mistura, sobre as camadas.
  5. Cubra com queijo ralado.
  6. Asse em forno a 350 graus até que as batatas estejam macias.

Mountain Breakfast

tiras de carne listrada
4 batatas médias
12 rampas, picado
8 ovos

  1. Frite a carne até que toda a gordura esteja derretida.
  2. Retire a carne.
  3. Frite as batatas em rodelas muito finas na gordura até ficarem prontas.
  4. Adicione rampas e cozinhe por 2 minutos em fogo médio.
  5. Misturando bem enquanto frita.
  6. Despeje os ovos sobre as batatas e as rampas.
  7. Mexa até que o ovo esteja pronto.

Camiseta da rampa projetada pelo artista local Patrick Bradford. Todos (quase) nas montanhas e nossos grandes visitantes conhecem e amam RAMPS! Deixe agora o mundo saber que você os ama com esta grande camiseta colorida. Apenas $ 15,00 mais $ 3,00 de remessa e manuseio fora de Burnsville, NC. Basta especificar o tamanho em camisas adulto ou infantil.


Asas de frango com caramelo de molho de peixe no Lucky Cat Ramen

Enquanto espero por meu marido na Justine em Nova Orleans, o novo sutiã francês do chef Justin Devillier na Chartres Street, peço vinho e ostras en perseillade, esperando ostras em meia concha, vestidas a rigor. Em vez disso, chega uma cassolete de ferro fundido e, quando levanto a tampa, as ostras escalfadas estão balançando em um molho de manteiga aromático. Eu mergulho em uma crosta de pão e respiro a salmoura, a manteiga, o alho e o sal. Naquele momento, acredito que as ostras e o pão são enviados do céu.

Não posso deixar de relembrar as ostras de Justine ao me lembrar dos destaques de comer este ano: um bolinho de curry com crosta de panko recheado com pimentão, manjericão e frango no Rooster & amp the Pig em Palm Springs, frango frito taiwanês ao ar livre Smorgasburg LA, e em pequenos restaurantes de bairro perto da Broadway, em Nova York, frango assado peruano com molho de pimenta verde.

Mas espere. Este olhar anual para trás em comer é para o Memphis revista City Guide, e minha lista dos 10 melhores pratos é uma ode, por assim dizer, à minha comida favorita aqui em casa. Curiosamente, ao fazer minha lista, deixo a comida chique para outras cidades. Em Memphis, prefiro produtos sazonais, como um pêssego perfeito da Geórgia, sabores confortáveis ​​como queijo grelhado e uma culinária asiática magra. Macarrão e kimchi, alguém?

Pão de milho com rampas e alho verde no Hog & amp Hominy

As rampas selvagens, as cebolas evasivas da primavera, são deliciosas, mas fugazes. Não se preocupe, disseram os chefs do Hog & amp Hominy, que assaram e preservaram rampas primaveris para o pão de milho do restaurante no início do verão. As rampas, alho verde, sorgo e fubá da Fazenda Geechie Boy da Carolina do Sul compõem a massa, que é assada, tostada rapidamente e coberta com um bocado de manteiga cultivada. Crocante por fora, mas ainda úmido no meio, o pão de milho é um companheiro irresistível para qualquer um dos pratos de proteína ou vegetariano do restaurante. Infelizmente, o suprimento de rampa do restaurante é limitado, mas a próxima iteração do pão de milho parece igualmente boa: limão, pecorino, milho fresco, jalapeños torrados e pimenta calabresa desidratada misturados com a mesma base de fubá.

Contendor: Feijão manteiga com pancetta, cogumelos maitake e panna gratte

707 W. Brookhaven Circle, (901-207-7396)



Comentários:

  1. Guilio

    Lamento não poder ajudá -lo. Espero que você encontre a solução certa. Não se desespere.

  2. Turn

    There are interesting posts, but this one is just awesome!

  3. Joki

    Obrigado pela ajuda nesta questão, posso ajudá-lo sinônimo de algo?

  4. Mezshura

    Muito uma resposta rápida :)

  5. Randall

    E qual é o resultado?



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