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Trick Dog: o Speakeasy faz coquetéis artesanais

Trick Dog: o Speakeasy faz coquetéis artesanais


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Speakeasy faz coquetéis artesanais

Bar e restaurante no Mission District de São Francisco, Trick Dog, oferece o melhor em coquetéis artesanais à sua opinião sobre comida clássica de bar.

Com uma atmosfera inspirada em speakeasy, Trick Dog tem nomes peculiares de bebidas como os Pennies from Heaven, que é Templeton centeio, Amaro Meletti, xerez amontillado, licor Leopold Brothers Sour Apple e The Bon Vivants 'Gold Rush Bitters, bem como o Suéter da Vovó, feito com gim Beefeater 24, Zucca Rabarbaro, laranja sanguínea , refrigerante de menta, limão e limão. Eles também oferecem uma grande quantidade de cerveja, vinho e refrigerantes caseiros, como abacaxi, vinagre de coco e refrigerante de limão.

O ovo escocês e o cachorro-do-mato são as escolhas favoritas de muitos se você está procurando por algo um pouco mais forte. O ovo escocês é cozido da maneira tradicional, um ovo cozido, mas este ganha um toque especial: brandade, confit de beterraba, ovas de salmão e crème fraiche. O truque é o hambúrguer do restaurante, mas servido como um cachorro-quente. No lado relativamente mais leve, a salada de couve apresenta abacate, parmesão, pepitos e um molho de gema de ovo. Se você está procurando um lugar para tomar uma bebida especial ou uma refeição de bar feita com cuidado, este é o lugar.


Trick Dog: Speakeasy faz coquetéis artesanais - receitas

Trick Dog | São Francisco - Encontre. Comer. Bebida.

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Mission District - São Francisco, CA

As estrelas dos bares do Bon Vivants, Jason Henton, Scott Baird e Josh Harris, ocuparam um antigo depósito e o transformaram em um dos destinos de coquetéis mais comentados do país. O nome Trick Dog vem do antigo banco mecânico de ferro fundido e o menu é inspirado nas cores da roda da paleta Pantone. Design industrial, copos vintage, bancos de bar de metal e bebidas que transcendem seus nomes peculiares fazem de Trick Dog um lugar que vale a pena visitar.

Os barmen Josh Harris e Scott Baird falam sobre Trick Dog e mostram suas escolhas sobre onde comer, beber e encontrar utensílios de bar legais na área da baía de São Francisco.

Trick Dog Bar | Bartenders Josh Harris e Scott Baird

Fotografias cortesia de Trick Dog [crédito: Allison Webbe Photography]

Barmen Josh Harris e Scott Baird

Fotografias cortesia de Trick Dog [crédito: Allison Webbe Photography]

SB: Trick Dog é apenas um bar de bairro muito bom. Felizmente, os dias do bartender esnobe já passaram ou estão em declínio total e não temos que lidar com isso por muito mais tempo. Há uma frase que dizemos há anos e provavelmente será nossa primeira camiseta, ‘Cachorro-doce é delicioso, não precioso’.

Eu realmente esperava que Trick Dog não fosse um bar de coquetéis agressivo. Quero que as pessoas gostem de todos os menus, não apenas dos coquetéis. Eu amo xerez e temos uma ótima lista de xerez. Nossa carta de vinhos também é espetacular. Temos todos os tipos de coisas boas acontecendo aqui.

Fotografia cortesia de Trick Dog

JH: Nós nos inspiramos muito no banco Trick Dog. É um banco mecânico de ferro fundido com um palhaço no meio, um cachorro de um lado e um barril do outro. Você coloca uma moeda de 25 centavos na boca do cachorro e aperta o botão, e ele pula e coloca a moeda de 25 centavos no aro do cano.

O menu Pantone COLOR WHEEL

JH: Uma das coisas que mais queríamos fazer era usar mais cores do que as pessoas estavam acostumadas a ver nos bares. Sentimos que a cor era a única coisa que poderia nos separar da cova do seu avô e trazer muitos caprichos.

O banco Trick Dog é meio teatral e caprichoso e nós nos inspiramos muito nele. É brilhante, divertido e teatral, o que nos empurrou para o caminho das cores e, de repente, havia uma tonelada de amostras Pantone ao redor. Scott diz, ‘perfeito, vamos fazer isso para o menu de coquetéis’. Queríamos pensar tanto na apresentação do menu quanto nos coquetéis.

Nem todas as cores do menu de coquetéis são cores oficiais Pantone, algumas delas são cores de pintura. Examinamos muitos livros de cores (Pantone, Benjamin Moore, Stemco) em busca de nomes de cores que fossem nomes legais para coquetéis.

JH: A cor do Suéter da Vovó é azul claro, mas não há nada de azul nesta bebida. É um nome divertido, a cor é clara e a bebida também.

É feito com gin, laranja sanguínea, Amaro, tônica de limão amargo e menta. É muito divertido e muito acessível. Ele foi criado para o tipo de pessoa que já está acostumada a beber vodca ou que acabou de começar a beber coquetéis. Eles perceberam que não gostam de gim porque alguém fez um bom coquetel com ele e eles concordam com um pouco de experimentação extra. É um dos pontos de acesso mais fáceis do menu e toca para esse tipo de pessoa, mas também me atrai porque é uma bebida deliciosa.

SB: Eu realmente gosto do nome Urso Polar só porque a bebida sai parecendo um urso polar.

JH: É branco com um pouco de cinza. É feito com Pierde Almas Mezcal, Crème de Menthe, Dolin Blanc e uma tintura de raiz de Angélica. Em vez de mexer, que é o que você normalmente faria com um coquetel só de espírito, nós o agitamos com força. Quando a bebida é apresentada, é branco opaco. Isso é o que acontece quando você agita um espírito límpido, todas as bolhas de ar vão para ele e, depois de um segundo, essas bolhas de ar assentam e o coquetel torna-se claro novamente. Além disso, todas as nossas vidrarias saem de um freezer. É apenas um super mezcal, hambúrguer de hortelã-pimenta, terroso e delicioso aperitivo de raiz de Angélica.

Fotografias cortesia de Trick Dog [crédito: Allison Webbe Photography]

JH: A comida do Chester Watson é comida de bar elevada multicultural. Eu evito dizer pequenos pratos e tapas, mas queríamos criar comida que facilitasse a interação entre as pessoas em um bar, em vez de afastá-las umas das outras. A comida é pensada com a ideia de compartilhar. Temos torresmos, rabanetes, queijo Pimento e batatas fritas. Não somos realmente um restaurante naquele formato típico, só queremos que você coma e beba o tempo todo porque é divertido.

Há alguns itens mais substanciais no menu, como o hambúrguer, chamado Trick Dog, e o prato de arroz, que é um arroz crocante crocante de estilo vietnamita com carne de porco marinada com capim-limão e ovos em conserva. É uma delícia. São ideais para quem sai do trabalho e entra à uma da manhã e quer um cocktail, um whisky e um hambúrguer com batatas fritas. Então, novamente, com um grupo de seis pessoas, você poderia ter tudo no menu sem problemas.

SB: Verdade seja dita, é uma bebida incrivelmente difícil de preparar bem. Você pode saber a receita e ainda estragar tudo regiamente. Tem a combinação de vermute, qual vermute usar, qual gin e quanto você dilui. Então, como você o agita, como você cuida dele e todas as coisas que estão nele.

Dushan, de Employees Only, colocou em palavras, o que foi ótimo. Ele observou que, quando você faz essas bebidas, tem que realmente amá-las e se preocupar com elas. Quando você faz isso, eles têm um gosto melhor do que se você apenas os come. O Negroni é uma bebida onde tem que adorar e apreciar muito a harmonia do amargo com o vermute e o gin.

O gim que uso depende do meu humor, se quero o gim grande ou o gim pouco. Sou um grande fã de Tanqueray e Plymouth.

A primeira coisa importante com uma Margarita é que você precisa se livrar dela. Você tem que sacudir muito forte, mas brevemente. Você não coloca muita água nele, mas você quer aquela aeração misturada espumosa.

A margarita é um ponche de tequila, Combier e suco de limão fresco. Eu gosto de sal, mas muitas pessoas dizem que não há sal, então eu só coloco sal Kosher na metade da borda. Para a tequila, gosto de Tequila Ocho. Trabalhei para eles, então vamos colocar todas as cartas na mesa, mas também acho que a tequila é absolutamente linda. Geralmente, gosto mais das tequilas das terras altas do que das tequilas do vale.

Ocho é brilhante e realmente agave com muitas ervas bonitas, vegetação e frutas cítricas. Está vivo no vidro. Se eu quisesse fazer um perfil de sabor de tequila completamente diferente do Ocho, eu procuraria Fortaleza. Fortaleza é uma das tequilas do vale. Eles têm lindos tons de terra, argila quente e manteiga rica em scotch.

A receita que uso é 2 onças de tequila, 1 onça de Combier e 3/4 onças. de suco de limão. O truque é a acidulação. Um toque de doçura é uma das coisas que o torna uma bebida equilibrada. Começa um pouco doce, cruza o paladar com a acidez, talvez um pouco de amargor dos óleos cítricos e você pega uma espécie de umami que pode estar no espírito e depois vai embora. Ele deixa uma qualidade seca e você quer de novo. Se você não tiver aquele toque doce no começo, você está perdendo o passeio.


Um movimento dirigido por barman e destilador pequeno

“Quando comecei a pensar sobre os verdadeiros coquetéis em lata com qualidade de cocktail-bar, meu primeiro pensamento foi: 'Por que isso ainda não existe?' E acho que a resposta foi que o mercado para eles não estava estabelecido o suficiente para que grandes marcas quero pular. Agora essa maré mudou ”, diz Macy. “Já se passaram quase 20 anos desde que o Flatiron Lounge - o primeiro bar pioneiro de Julie na cidade de Nova York - começou a ensinar as pessoas a beber melhor. Acho que há um entendimento geral muito melhor agora sobre o que faz uma boa bebida. ”

Para o barman de Los Angeles Aaron Polsky, o coquetel enlatado permite que os barmen aumentem suas funções - e sua renda, além dos locais onde trabalham. Mais recentemente, de Harvard & amp Stone, a Polsky lançou o LiveWire Drinks, uma série de coquetéis enlatados bem elaborados que apresentam receitas dos melhores bartenders. O primeiro a fazer barulho, logo no início da pandemia em março, foi o Heartbreaker do próprio Polsky, um Moscow Mule-Meet-Paloma com vodka, grapefruit, kumquat, jasmim e gengibre. “Dobramos nossas vendas em julho e superamos nossas vendas de julho em meados de agosto”, diz Polsky.

Neal Cohen e Yoni Reisman uniram forças com o barman de Atlanta, Miles Macquarrie, da Kimball House and Watchman's, para lançar oficialmente o Tip Top Proper Cocktails no outono passado. Cohen e Reisman trabalharam na indústria de festivais de música durante anos. “Ao longo do caminho, vimos a demanda por coquetéis de qualidade crescer, mas ficamos frustrados com a incapacidade do movimento de atender à demanda por essas bebidas em situações de alto volume”, diz Cohen. A solução foi o Tip Top, que foca apenas nos clássicos: um Old Fashioned, Manhattan e Negroni servidos em latas de 100ml em estilo retrô. “A recepção tem sido cada vez mais positiva à medida que as pessoas descobrem que podem obter um coquetel clássico com qualidade de bar convenientemente em um momento em que visitar seu bar favorito não é tão viável”, acrescenta Cohen.

Outros produtores de coquetéis em lata estão empurrando limites de sabores esotéricos semelhantes aos dos bares de coquetéis mais ambiciosos. Empirical, a ideia de Lars Williams e Mark Emil Hermansen, dois ex-alunos do lendário restaurante Noma de Copenhagen, desenvolveram uma base de álcool de melaço de beterraba e fermento saison. No verdadeiro estilo nórdico, o novo Can 1 combina chá oolong de leite com bétula torrada e groselha verde, e o Can 2 mistura ginja, botões de groselha preta e pinhas jovens com madeira de nogueira.

A destilaria Don Ciccio & amp Figli em Washington, D.C. é conhecida por sua variedade de licores de estilo italiano baseados em receitas de família do século 19 que agora fazem uma participação especial na nova linha Perla RTD da marca. Alguns são engarrafados, mas o La Perla Ambrosia Spritz, que reúne o licor de ervas Ambrosia com vermute caseiro e refrigerante, é embalado em lata. “Tive a ideia de um coquetel em lata há sete anos, mas pensei que agora era o momento perfeito para o lançamento”, diz Francesco Amodeo, presidente e destilador mestre.

O produtor orgânico Greenbar Distillery em Los Angeles também gerou um coquetel em lata, um spritz de estilo italiano, em 2019, “depois de três anos tentando ensinar a preparação de coquetéis simples para os visitantes da nossa sala de degustação e percebendo que a maioria das pessoas queria beber um bom coquetel, não fazer um ”, diz o cofundador Melkon Khosrovian. Antes da pandemia, os bartenders representavam mais de 80 por cento da base de clientes do Greenbar, acrescenta Khosrovian. Hoje, graças à nova linha de highballs enlatados da Greenbar, incluindo Gin + Tonic e Single Malt Whisky + Soda, Rum + Cola, 80 por cento de suas vendas são geradas no varejo, uma graça salvadora em uma economia em crise.

Foto cedida por Hochstader & # 8217s Slow Low Rock and Rye.


Melhores Bares do Mundo 2019:

✓ 1. Dante & # 8211 Nova York, EUA
✓ 2. Connaught Bar & # 8211 Londres, Reino Unido
3. Florería Atlántico & # 8211 Buenos Aires, Argentina
✓ 4. The NoMad & # 8211 New York, USA
✓ 5. American Bar & # 8211 Londres, Reino Unido
6. The Clumsies & # 8211 Atenas, Grécia
✓ 7. Attaboy & # 8211 Nova York, EUA
✓ 8. Atlas & # 8211 Singapura
9. The Old Man & # 8211 Hong Kong
10. Licorería Limantour & # 8211 Cidade do México, México
✓ 11. Manhattan e # 8211 Cingapura
✓ 12. Native & # 8211 Singapore
13. Carnaval & # 8211 Lima, Peru
✓ 14. Katana Kitten New York, EUA
15. Guilhotina São Paulo, Brasil
✓ 16. Três folhas & # 8211 Londres, Reino Unido
17. Himkok & # 8211 Oslo, Noruega
✓ 18. High Five & # 8211 Tóquio, Japão
19. Salmón Gurú & # 8211 Madrid, Espanha
20. Paradiso & # 8211 Barcelona, ​​Espanha
21. Indulge Experimental Bistro & # 8211 Taipei, Taiwan
✓ 22. The Dead Rabbit & # 8211 New York, NY
✓ 23. Coupette & # 8211 Londres, Reino Unido
✓ 24. The SG Club & # 8211 Tóquio, Japão
25. Dr. Stravinsky & # 8211 Barcelona, ​​Spai
✓ 26. Somente funcionários & # 8211 Nova York, EUA
27. El Copitas & # 8211 São Petersburgo, Rússia
✓ 28. Scout & # 8211 Londres, Reino Unido
✓ 29. Jigger & amp Pony & # 8211 Singapura
✓ 30. Operação Dagger & # 8211 Singapore
31. Baba Au Rum & # 8211 Atenas, Grécia
32. La Factoría & # 8211 San Juan, Porto Rico
33. Presidente & # 8211 Buenos Aires, Argentina
✓ 34. Schumann & # 8217s & # 8211 Munique, Alemanha
✓ 35. Fale baixo & # 8211 Xangai, China
✓ 36. Little Red Door & # 8211 Paris, França
37. Linje Tio & # 8211 Estocolmo, Suécia
38. The Old Man & # 8211 Singapore
✓ 39. Lyaness & # 8211 Londres, Reino Unido
✓ 40. Happiness Forgets & # 8211 London, UK
✓ 41. Swift & # 8211 Londres, Reino Unido
42. Trick Dog & # 8211 San Francisco, EUA
43. Talvez Sammy & # 8211 Sydney, Austrália
44. 1930 e # 8211 Milão, Itália
✓ 45. ​​Sober Company & # 8211 Shanghai, China
46. ​​Electric Bing Sutt & # 8211 Beirute, Líbano
47. Kwānt & # 8211 Londres, Reino Unido
✓ 48. Artesian & # 8211 Londres, Reino Unido
49. Coa & # 8211 Hong Kong
50. Jerry Thomas Speakeasy & # 8211 Roma, Itália
51. SubAstor, São Paulo & # 8211 Brasil
52. Tayēr + Elementary & # 8211 Londres, Reino Unido
53. Lost & amp Found & # 8211 Nicosia, Chipre
✓ 54. The Bamboo Bar no Mandarin Oriental & # 8211 Bangkok, Tailândia
55. Scarfes Bar & # 8211 Londres, Reino Unido
✓ 56. Bar Benfiddich & # 8211 Tóquio, Japão
57. Two Schmucks & # 8211 Barcelona, ​​Espanha
✓ 58. Candelaria & # 8211 Paris, França
✓ 59. Tales & amp Spirits & # 8211 Amsterdam, Holanda
60. Tommy & # 8217s & # 8211 San Francisco, EUA
✓ 61. 28 HongKong Street & # 8211 Singapore
62. Zuma e # 8211 Dubaim Emirados Árabes Unidos
63. Buck and Breck & # 8211 Berlim, Alemanha
✓ 64. Oriole & # 8211 Londres, Reino Unido
65. Hanky ​​Panky & # 8211 Cidade do México, México
66. Bulletin Place & # 8211 Sydney, Austrália
67. Sweet Liberty & # 8211 Miami, EUA
✓ 68. Danico & # 8211 Paris, França
69. Siete Negronis & # 8211 Santiago, Chile
70. Baccano & # 8211 Roma, Itália
✓ 71. Quinário & # 8211 Hong Kong
✓ 72. BlackTail & # 8211 Nova York, EUA
73. Estação Central e # 8211 Beirute, Líbano
74. Dry Martini & # 8211 Barcelona, ​​Espanha
✓ 75. Lobster Bar & # 8211 Hong Kong
✓ 76. Long Island Bar & # 8211 Nova York, EUA
77. Panda & amp Sons & # 8211 Edimburgo, Escócia
✓ 78. Satan & # 8217s Whiskers & # 8211 Londres, Reino Unido
79. The Baxter Inn & # 8211 Sydney, Austrália
80. Black Pearl & # 8211 Melbourne, Austrália
81. ABV & # 8211 San Francisco, EUA
82. Drink Kong & # 8211 Roma, Itália
83. Charles H & # 8211 Seoul, Coreia do Sul
✓ 84. Le Syndicat & # 8211 Paris, França
✓ 85. Bar Trench & # 8211 Tóquio, Japão
✓ 86. Nottingham Forest & # 8211 Milão, Itália
87. Donovan Bar & # 8211 Londres, Reino Unido
88. Sin + Tax & # 8211 Joanesburgo, África do Sul
✓ 89. Bar Orchard Ginza & # 8211 Tóquio, Japão
90. Noz-moscada e cravo-da-índia e # 8211 Cingapura
91. Lost Lake & # 8211 Chicago, EUA
92. Tropic City & # 8211 Bangkok, Tailândia
✓ 93. The Pontiac & # 8211 Hong Kong
✓ 94. Amor y Amargo & # 8211 Nova York, EUA
95. PS40 & # 8211 Sydney, Austrália
96. Frank Bar & # 8211 São Paulo, Brasil
✓ 97. The Gibson & # 8211 London, UK
98. Mabel & # 8211 Paris, França
99. Aviary & # 8211 Chicago, EUA
✓ 100. Clover Club & # 8211 Nova York, EUA


Grande Noite Fora

Proibir a lata: Chegou a hora de elevar seu jogo de bebida. Nós adquirimos oito ótimos bares de coquetéis em todo o país para garantir uma noite de alta classe, independentemente de onde você estiver. Preparem-se e, em seguida, controlem-se.

Drink, Boston
Comecemos pelo princípio: não há menu aqui. Em vez disso, os clientes descrevem suas preferências de bebida para um bartender ansioso para acomodar, que então começa a trabalhar preparando um coquetel totalmente personalizado. Uma descida neste covil subterrâneo elegante exige paciência & # 8212 as bebidas podem demorar um pouco para se materializar & # 8212, mas a espera por uma bebida personalizada vale a pena.

Perch, Los Angeles
Este espaço na cobertura está localizado no 15º e 16º andares de um antigo edifício no centro da cidade e só pode ser acessado por elevador privativo. Um grande bar de madeira ancora o espaço, mas as vistas e as lareiras externas exigem que você beba em um dos pátios circundantes. O menu de bebidas pequeno, mas atencioso, inclui coquetéis refrescantes como o Spicy Concombre (gim, pepino, jalape & # 241o, hortelã, St-Germain, limão) servido por garçonetes enfeitadas com aventais listrados.

Rooibos do Aviário (Christian Seel) & # 160 | Luzes da cidade de Trick Dog (Allison Webber)

The Aviary, Chicago
Este destino West Loop merecidamente elogiado se dedica a uma experiência de bebida cinco estrelas, servindo os coquetéis mais cuidadosamente elaborados que você provavelmente já encontrará (o bartender principal Charles Joly foi recentemente nomeado Bartender de classe mundial do ano). Só para levar para casa: há um chef de gelo dedicado. É essencialmente um evento requintado, com bebidas no lugar da comida. Metade dos assentos são dedicados aos visitantes, mas é melhor garantir um bilhete pré-pago. E esteja preparado para gastar: as bebidas podem custar até US $ 28.

Canon, Seattle
Quando um bar afirma abrigar a maior coleção de bebidas alcoólicas do Hemisfério Ocidental, você percebe. O espaço íntimo ganha nome com combos inusitados como o Banksy Sour (scotch de gengibre-limão-chá, Becherovka, cítricos frescos, merengue) pedido a Roleta Oculta e você receberá uma bebida misteriosa com uma base espirituosa de sua escolha. Coquetéis de grande formato, como o Cherry Fizz (gim, aguardente de cereja, clara de ovo, flor de laranjeira e limão), permitem que você compartilhe a alegria com toda a sua turma. Um número limitado de reservas com bilhetes está disponível todas as noites.

Cowboy da meia-noiteAustin
O espaço já foi um salão de massagens que se envolveu com a prostituição, e hoje o bar clandestino atrevidamente acena com a cabeça para o seu passado com uma decoração de bordel. Toque uma campainha com o nome "Harry Craddock" e a recepcionista chega rapidamente para acompanhá-lo até uma das cabines privadas e ligar o interruptor da luz de sinalização para o serviço. O cardápio de bebidas inclui misturas clássicas e mais obscuras como o Alamagoozlum (genebra, rum, Chartreuse, cura & # 231ao, Angostura bitters, xarope demerara, clara de ovo), enquanto vários dos coquetéis chegam em um carrinho de bebidas e são misturados na sua frente . As reservas de duas horas são necessárias, exceto quando a luz de "vaga" estiver brilhando na frente (uma ocorrência rara).

Trick Dog, São Francisco
É aqui que os bartenders de São Francisco vão beber. Os coquetéis lindamente concebidos, com nomes de locais de SF, incluem poções como as luzes da cidade (Ford's Gin, Dolin Blanc Vermouth, Linie Aquavit, morango e biscoitos). Este não é um pônei de um truque: multidões se aglomeram no bar Mission para o espaço artisticamente projetado e o menu de comida de boutique (pense em rillettes de porco e frango frito no estilo Nashville).

PDT, Cidade de Nova York
O famoso bar clandestino (de propriedade de nosso próprio editor de bebidas, Jim Meehan) não é mais um segredo (PDT significa "Please Don't Tell"), mas o bar aconchegante, acessado por meio de uma cabine telefônica dentro de uma lanchonete de cachorro-quente, merece cada onça de elogio. Todos os coquetéis clássicos estão aqui, mas opte por uma das misturas mais criativas, como o Old Fashioned feito com bourbon com infusão de bacon e xarope de bordo. O fato de você poder pedir um cachorro frito na porta ao lado torna tudo ainda melhor.


Piña (Kat & amp Theo, cidade de Nova York)

Prova de que as bebidas de abacaxi não precisam ser superdoces, essa beleza complexa e amarga começa com High West Campfire (uma mistura de centeio, uísque e bourbon) e Amargo-Vallet. Um xarope de chá piña caseiro, feito com a infusão de uma mistura de chá de hibisco, coco e abacaxi com xarope simples, adiciona tons suaves de caramelo e abacaxi. O toque final: uma rodada de abacaxi seco para enfeitar.


Daiquiri

Ingredientes: Rum branco, suco de limão espremido na hora, açúcar

História de fundo: A essa altura, uma das bebidas mais viciadas, o daiquiri original não vinha em nenhuma engenhoca parecida com Slurpee no bar dos fundos. Diz-se que foi inventado na cidade de Santiago de Cuba por um americano durante a Guerra Hispano-Americana. No início dos anos 1900, ele chegou à América, onde se tornou a bebida favorita de todos, de JFK a Hemingway (embora o “Hemingway Daiquiri” seja agora uma variante ligeiramente diferente). Foi também a bebida favorita do falecido Sasha Petraske, uma das personas mais influentes no renascimento do coquetel moderno, que ajudou seus clientes a aprender como essa bebida realmente deveria ser feita.

Por que é um clássico: “O Daiquiri é uma combinação deliciosa de doce, azedo e forte. Muito fácil de fazer, mas igualmente fácil de bagunçar. Este é o ‘Ei chef, faça para mim a omelete perfeita’ do mundo do barman. ”—Laboy

Receita inicial:

2 onças de rum branco
1 onça de suco de limão espremido na hora
¾ oz de xarope simples

Misture os ingredientes em um copo de mistura com gelo e agite bem. Estique em um cupê.


Os melhores coquetéis de uísque para sacudir seu carrinho de bar

O uísque não precisa parar no puro ou com gelo.

Quando se trata de seu carrinho de bar, as chances são de que suas vodkas, tequilas e rum estão recebendo mais coquetéis, enquanto suas garrafas favoritas de uísque escocês, bourbon e irlandês desempenham o papel mais moderado, puro ou com gelo. Mas por que o destilado marrom mais popular do mundo não pode entrar na diversão com coquetéis? Afinal, o uísque vem em muitas variações, e com elas vêm amplas oportunidades de abraçar as nuances únicas do uísque por meio de coquetéis. Explore um novo lado do seu gole de espera com essas receitas de coquetéis.

Ingredientes

Bourbon Four Roses de 2 onças
0,25 onças de xarope de bordo (ligeiramente diluído com água quente antes do tempo)
5 traços Crude Smoke & amp Salt Bitters

Instruções

Mexa com gelo para esfriar e diluir. Coe em um copo duplo com um grande cubo de gelo. Decore com um toque de laranja

Criado por Andrea Morris, diretora de bebidas da Intersect by Lexus em Nova York

Ingredientes

2 onças de bourbon Elijah Craig
0,75 onças de suco de limão fresco
Xarope de agave 0,75 oz
2 tomates cereja
5 folhas frescas de manjericão

Instruções

Amasse os tomates e quatro folhas de manjericão. Adicione os outros ingredientes e agite sobre o gelo. Coe em um copo antigo com gelo. Enfeite com uma folha de manjericão.

Criado por Ruben Bansie e servido no Bar Velo no Brooklyn, Nova York

Ingredientes

Escocês Aberfeldy 12 anos de 0,75 oz
1 cubo de açúcar embebido em bitters Angostura
Martini Prosecco

Instruções

Em uma taça de champanhe, mergulhe o cubo de açúcar com 3 boas doses de bitters. Adicione o single malte Aberfeldy e cubra com Prosecco.

Criado por Kara Anderson e servido no Scotch Egg Club na Destilaria Aberfeldy em Aberfeldy, Escócia

Ingredientes

2 partes Woodford Reserve Double Oaked
1 parte de Vermute Doce de Fórmula de Carpano Antica
3 travessões Scrappy's Chocolate Bitters

Instruções

Combine todos os ingredientes com gelo em um copo de mistura e mexa. Coe em uma taça de coquetel e sirva.

Ingredientes

2 oz de uísque de ombro de macaco
2 onças de creme de coco Coco Lopez
3 onças de suco de abacaxi fresco
0,75 onças de suco de limão fresco
3 traços de bitters de Angostura
Respingo de água
Pitada de sal

Instruções

No liquidificador, misture os ingredientes e bata até ficar homogêneo. Despeje em um copo de furacão e decore com uma rodela de abacaxi.

Ingredientes

1 onça de limão fresco
1 onça de suco de laranja fresco
2 onças de centeio de Michter
Vinho tinto cordial *

Instruções

Agite, coe em um copo de gelo com gelo fresco e coloque suavemente em uma camada de cordial de vinho tinto que, por ser mais denso, ficará no fundo do copo. Enfeite com uma casca de laranja.

* Vinho tinto cordial: em uma panela em fogo médio, cozinhe uma garrafa de Shiraz ou outro vinho tinto brilhante e suculento com 1 xícara de suco de laranja, 2 paus de canela, 0,5 xícara de vermute doce, 0,5 xícara de romã grenadina e 0,25 xícara xarope de bordo fumado. Alternativamente, substitua o Martini & amp Rosso Rubino, Madeira ou um Carcavelos pelo cordial.

Por Nicky Beyries do Foreign Cinema em San Francisco

Ingredientes

1 onça de bourbon Elijah Craig em lote pequeno
0,25 oz Licor 43
0,25 oz St. Elizabeth pimenta da Jamaica Dram
0,25 onças de suco de limão fresco
1 colher de bar de licor de romã PAMA
1 colher de xerez Don Nu & ntildeo Oloroso
3 onças de água quente

Instruções

Coloque todos os ingredientes em uma pequena caneca toddy e cubra com a água quente com infusão de limão e canela, acrescente o enfeite e sirva.

Criado por Brett Esler e servido no Whisler's em Austin, Texas

Ingredientes

2 onças de uísque Suntory Toki
0,25 onças de xarope de mel *
0,25 oz Montenegro amaro
1 pitada de toranja amarga amarga

Instruções

Adicione todos os ingredientes a um copo de mistura. Cubra com gelo e mexa. Coe e sirva (sem gelo) em um copo Old Fashioned gelado. Enfeite com uma casca de limão espremida, descansando sobre a borda do vidro.

* Xarope de mel: Use uma proporção de 1: 1 de mel de boa qualidade para água morna. Mexa até ficar totalmente integrado.

Ingredientes

2,5 onças de uísque de centeio
0,25 oz verde Chartreuse
0,5 oz de xarope simples
Enxaguamento de absinto
2 travessões bitters de limão
Torção de limão

Instruções

Adicione um pouco de absinto em um copo cupê e gire para cobrir levemente o interior do copo. Descarte o absinto. Em uma mistura de vidro, mexa o centeio, o Chartreuse e a calda sobre o gelo. Coe para o copo cupê, cubra com bitters de limão e decore com rodelas de limão.

Ingredientes

1,25 oz Old Forester Rye
0,75 onças de xerez Palo Cortado
0,5 onças de licor Ancho Reyes Ancho Chile
0,25 onças de beneditino
1 pitada de absinto
3 travessões Peychaud e rsquos bitters
Cajun temperando sal para a borda

Instruções

Misture os primeiros quatro ingredientes com gelo para esfriar e dilua ligeiramente. Rode metade do copo com sal Cajun. Coloque o absinto e o bitters em um copo com gelo fresco. Coe o coquetel para o copo.

Ingredientes

1,5 onças de uísque de centeio
1 onça de xarope simples
0,25 oz orgeat
0,75 onças de suco de limão
Feto de 0,5 oz
Metade de um figo fresco

Instruções

Agite e coe duas vezes sobre o gelo picado. Enfeite com meio figo e um limão desidratado.

Ingredientes

2 oz Makers Mark 46
0,75 onças de xarope de mel (1: 1) *
0,75 onças de suco de limão fresco
1 gota de óleo de gergelim
Enxágue Frangelico

Instruções

Combine todos os ingredientes, exceto Frangelico, em uma coqueteleira. Agite vigorosamente por dez segundos. Coe duas vezes em um cupê ou copo de martini enxaguado Frangelico. Enfeite com rodinha de limão desidratada.

* Xarope de mel: Combine partes iguais por peso, não por volume, mel e água morna e mexa para dissolver.

Ingredientes

1,5 oz Knappogue Castle Irish Whiskey
Xarope de Demerara 0,25 onças rico
5 onças de café quente
Uma pitada de sal
3 cápsulas de cardamomo
5-6 onças de creme de leite
2 colheres de sopa de açúcar branco
Raspas de laranja
2 traços de bitters de laranja

Instruções

Amasse as vagens de cardamomo no fundo de um copo de café irlandês pré-aquecido. Adicione o uísque, o xarope de Demerara, o café quente e o sal e mexa bem. Combine o creme de leite, o açúcar, as raspas de laranja e os bitters e bata até obter uma mistura espessa, mas ainda passível de servir. Passe o creme por cima da bebida, derramando delicadamente nas costas de uma colher. Adicione uma guarnição adicional, se desejar, de um marshmallow levemente torrado.

Criado por Joaqu & iacuten Sim & oacute em Pouring Ribbons.

Ingredientes

2 oz Hudson Maple Cask Rye
0,5 oz de suco de limão fresco
0,25 onças de xarope de bordo real
2 onças de cidra de maçã fresca

Instruções

Adicione o suco de limão, o xarope de bordo e o uísque em uma coqueteleira com gelo e agite rapidamente para incorporar e esfriar. Coe sobre cubos de gelo fresco em um copo de gelo e cubra com a cidra de maçã. Mexa para combinar e decore com as fatias de maçã.

Ingredientes

2 oz de uísque de ombro de macaco
0,75 onças de suco de limão fresco
0,25 onças de xarope simples
2 colheres de chá de geléia ou marmelada
1 traço de bitters de laranja

Instruções

Misture os ingredientes, agite e coe duas vezes sobre gelo fresco e decore com um toque de laranja.

Ingredientes

2 onças de xarope simples
2 raminhos de alecrim fresco
4 onças de bourbon
2 onças de suco de limão fresco
2 colheres de chá de geléia de laranja
1 colher de sopa de xarope de bordo
1 colher de sopa de suco de laranja fresco
1 clara de ovo

Instruções

Ferva o xarope simples e o alecrim em uma panela pequena e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Coe a calda e coloque em uma coqueteleira com bourbon, suco de limão e geleia. Adicione gelo e agite. Despeje em um copo com gelo. Adicione o xarope de bordo, o suco de laranja e a clara de ovo na coqueteleira. Agite até ficar espumoso e despeje sobre o coquetel. Enfeite com um raminho de alecrim.

Servido no Chandelier Bar em Las Vegas.

Compre agora Geléia de laranja sanguínea de cozinha Stonewall, $ 11,33

Ingredientes

Bourbon Four Roses de 2 onças
1 onça de licor de pimentão Ancho Reyes
0,5 onças de xarope de canela

Instruções

Combine todos os ingredientes em uma lata com gelo e mexa. Coe sobre um grande cubo de gelo em um copo de gelo e decore com um pau de canela e pimentão vermelho tailandês seco.

Do Dream Midtown em Nova York

Ingredientes

1,25 oz Bowmore 100 Degrees Proof whisky
0,5 onça de vermute Carpano Antica Formula
2 colheres de chá de Jagermeister
1 colher de chá Beneditino DOM
1 colher de chá de licor de manga mangoyan
Casca de toranja

Instruções

Combine todos os ingredientes em um copo de mistura sobre o gelo e mexa por quinze segundos. Sirva em um copo gelado e decore com uma casca de toranja fresca.

Criado por Kenji Tsubokura e servido no Bar Rocking Chair em Kyoto, Japão

Compre agora Vermute Carpano Antica, $ 17,99
Compre agora Jagermeister, $ 11,42
Compre agora Beneditino DOM, $ 31,44

Ingredientes

2 onças de Bourbon (recomendado para crianças de quatro anos ou mais)
1 onça de xerez Oloroso (recomendado por Hidalgo)
0,5 onça de licor de pimenta Ancho Reyes
0,5 oz beneditino

Instruções

Combine todos os ingredientes acima em um copo Old Fashioned, adicione gelo em cubos e mexa rapidamente. Enfeite com uma casca de laranja.

Criado por Kimberly Rosselle e servido no Trick Dog em san francisco

Ingredientes

1 oz Wyoming Whisky Outryder
0,5 onças de suco de limão
2 travessões bitters laranja
4 onças Eric Bordelet Sidre Tendre
0,5 oz amarelo chartreuse

Instruções

Combine uísque, limão e bitters de laranja em uma taça de vinho, adicione gelo picado e mexa. Adicione mais gelo e, em seguida, adicione Sidre. Adicione mais gelo e cubra com Chartreuse. Sirva com um canudo grande.

Criado por Brittany Fells e servido no The Rose em Jackson Hole, Wyoming

Ingredientes

1 onça de uísque Powers Johns Lane
1 onça Montenegro Amaro
0,5 oz Malmsey de madeira de cinco anos
0,25 onças de creme de cacau
0,5 colher de chá de Giffard Creme de Banane
1 pitada de absinto
Pitada de sal

Instruções

Combine todos os ingredientes em um copo de mistura com gelo. Mexa rapidamente. Served in an Old Fashioned glass with one large ice cube. Garnish with orange oil expressed from an fresh orange peel.

Created by Jesse Vida and served at The Dead Rabbit in New York

Buy Now Torani Creme de Cacao, $13.80

Ingredientes

.75 oz lemon juice
.75 oz orgeat
1 oz Irish whiskey
1 oz blended scotch

Instruções

Add ingredients into the shaker tin. Add ice into the shaker tin. Do a long and hard shake to incorporate. Double strain and serve up.

Ingredientes

2 oz Dewar's 12-year-old blended Scotch
1 oz fresh lemon juice
.5 oz simple syrup
Drizzle Crème de Mure

Instruções

Combine Dewar's, lemon juice and simple syrup in a glass. Fill with crushed ice, stir and swizzle. Top with more crushed ice, then drizzle Crème de Mure on top.

Created by Dick Bradsell* (*Bradsell is credited with creating the original Bramble cocktail, which uses gin. Here, the recipe has been tweaked to feature whiskey.) Served at The Scotch Egg Club at Aberfeldy Distillery in Aberfeldy, Scotland

Buy Now Dewar's 12 Year Blended Scotch, $37.40

Ingredientes

2 oz Highspire whiskey
1.5 tsp Laphroaig 10-year-old scotch
.5 oz Tempus Fugit Spirits creme de cacao
Bar spoon Luxardo maraschino liqueur
Dash laranja bitters
2 dashes Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Instruções

Combine all ingredients in a rocks glass, add ice, and stir briskly. Garnish with a cinnamon stick or chocolate.

Created by Matt Lofink and served at CURE in New Orleans

Buy Now Laphroaig 10 Year Old Scotch, $45.50
Buy Now Bittermens Xocolatl Mole Bitters, $24.96


Pour the rum, pineapple juice, orange juice, and cream of coconut into a cocktail shaker filled with ice.

Strain into a chilled highball glass filled with fresh ice.

Garnish with a pineapple wedge and sprinkle the Painkiller with grated nutmeg on top.

  • Beyond Pusser's, British Royal Navy Imperial Rum is touted as the most authentic navy rum, but it's extremely expensive. You will find many other brands available that are reasonably priced and make an excellent Painkiller.
  • If you do not have navy rum, choose a full-bodied dark rum Appleton Estate Dark Rum is a favorite for this drink.
  • You can also mix two styles of rum (some believe this may be truer to the original Painkiller). Light and dark rums are a popular combination.
  • Whatever you choose to pour, it's hard to make a bad Painkiller. You'll enjoy some rums more than others, and finding that perfect combination is half the fun.

Variações de receita

  • Though this recipe is the most common, there are a number of variations. Some use just 2 ounces of pineapple juice, and others prefer to add more rum. It's a matter of personal preference, so mix it how you like it.
  • Cream of coconut is a nonalcoholic drink mixer that is sweeter than coconut cream. Canned coconut cream or coconut milk can be substituted (you may want to add a sweetener such as simple syrup). Coconut milk sold in cartons will work, but it's not as thick or rich as the others.

These Limited-Edition Bow Ties Match The World's Fanciest Cocktails

Bow ties and elegant speakeasies are a match made in hipster heaven. Tasty Ties and San Francisco fancy watering hole Trick Dog, recently named one of the world's top 50 bars, have married the two with a collection of bow ties inspired by nine of Trick Dog's most popular handcrafted cocktails. Each comes packaged in a custom wood cigar box with the recipe for its corresponding cocktail. If, like me, you think this sounds like an perfect Father's Day gift, you should get on that now because they expect the limited edition collection to sell out in a couple months.

Some highlights include the Gypsy Tan, made of 100% raw Indian silk which unlike traditional silk has a tweed-like texture. It comes with a custom Herkomer tie tack which represents the speckles of clove that sit atop the drink. The Bank Robber is made of a custom fabric featuring guns and roses, which represents the edginess of the name and the sweet taste of its cocktail namesake. It's made with blackberry liquor, which gives it a distinct purple-black color—the same hue of the linen on the back side of the tie as well in the pattern. The Pantone 7621 was the most challenging to find fabric to match. "We hunted long and hard and actually found the perfect color in the same 100% raw Indian silk that we use in a few other bow ties in this collection," says Tasty Ties co-founder, Kevin Long. To learn more about bow ties, beverages and how the twain met, read on.

How long will this collection be available?

"The Trick Dog Collection is a limited-edition collection that will be available until it sells out. Typically with collections like this, the most popular styles sell very quick and the others aren't too far behind. We expect them to sell out within the next 2 months."

Who designs the ties?

"All of the ties are concepted and designed by Jen Hartford. Jen is actually an award winning graphic designer and began designing bow ties for me as a creative outlet. It came to no one's surprise that she would design and hand-craft some amazing bow ties, and sure enough, she began to get bow tie requests from others as well. hence the inception of Tasty Ties.

In addition to concepting and designing the bow ties, Jen is also responsible for designing of the custom wood cigar boxes that the bow ties come packaged in. She began designing these boxes with a wood worker just outside of Atlanta who agreed to construct the boxes with wood scraps from his studio.

All Tasty Ties bow ties and boxes are made from scrap materials here in the USA. Our bow ties are now produced in LA."

How do you choose the fabrics?

"The fabric selection is driven by the concept for the collection. In the Trick Dog Collection, the challenge was to find fabrics that would embody the distinct color and complexity of the cocktails. In addition, Jen introduces a few unique finishings in this collection to tie the bow ties back to the cocktails. For instance, Jen included a white satin piping around the outside of the Louie Louie bow tie because one of the key characteristics of that cocktail is the white foam that sits on top of the vibrant red drink.

For the first time, Jen designed her own textile patterns for two of the bow ties in this collection: Baby Turtle and Bank Robber.

Do many women buy your ties?

"We definitely have women customers who wear our bow ties. We've purposely included model shots with women to show that our ties are versatile and sexy on both men and women. In this collection, Jen models the Baby Turtle bow tie and we've had many other photos taken with women wearing the Pantone 7621. In the previous Cocktail Collection, we designed slim-line bow ties that typically frame a woman's body shape a little better than a standard or oversized bow tie. We also show how the slim line bow tie can be adjusted to give a different look for a woman vs. man if they'd like to wear it slightly different. See an example in the Greyhound bow tie.

Women also tend to shop a lot for their boyfriends, husbands, dads or co-workers. Because our bow ties come nicely packaged in a wood cigar box with a really great conceptual story, they make for a phenomenal gift. Our buying customers are pretty much 50 percent male and 50 percent female for that reason. We assume that the majority of our wearing customers are male."

What's your next collection?

"We're super excited for our next collection. Tasty Ties is partnering with our sister company Noble Carriage to create a line of baby bow ties. We don't have any visuals to share just yet, but we expect to launch the collection at the beginning of June. Stay tuned!"


The speakeasy experience at Please Don’t Tell in New York

I’ve been trying to get into Please Don’t Tell (or PDT for short) since 2013. It seems like every time we make plans for it, we couldn’t get reservations.

Yes, it’s just a cocktail bar, but it’s one of the first modern speakeasies that I’d heard of, and the fact that you have to enter the bar through a telephone booth inside a hot dog shop makes its charm quite attractive to both locals and tourists and, thus, difficult to get into.

Speaking of reservations, to get one, the phone line opens at 3:00 PM for reservations that day. It’s first call, first served.

I’d set an alarm on my phone for 2:50 and called from the UNIQLO store. Fortunately, we got reservations for 7 PM that evening.

At 7 PM sharp, we walked into Crif Dogs, entered the phone booth, dialed 1, and the door unlocked. Inside was a very dimly lit cocktail bar, already bustling with weekday drinkers.

The four of us were immediately seated at a booth. Service is friendly. I like cocktail bars where you can describe what you like and don’t like, and the bartender will make something for you accordingly. This is what I did, and the server suggested certain drinks from their menu. Cocktails will run you about $15 each, which is normal in New York. While the drinks were good, I don’t think they were as stellar as the ones I’ve had at Apothéke. (Of course, the average price for a drink at Apothéke is also $20, so you’re paying a premium there.)

I will, say, however, the highlight of the PDT experience was the tater tots with a side of melted cheese for dipping which, at $6 for a gigantic basket to share, was an extremely good deal (for anywhere, not just for New York). The tater tots were nicely nostalgic, and there’s something about combining craft cocktails with lowbrow bar food that tickles me. PDT serves food from Crif Dogs, and while I heard the hot dogs were very good, we’d just come off an eating binge so had no room in our stomachs for them.

Overall, I’m glad I experienced Please Don’t Tell since it’s been on my list for so long, but to me, it’s the kind of place that you only need to try once, unless you’re craving a hot dog and tater tots and just want a stiff drink to wash it all down.

Please Don’t Tell
113 St. Marks Pl. (Between 1st Ave. and Ave. A)
New York, NY 10009
Phone: +1 212 614-0386


Assista o vídeo: Speak Easily 1932 Buster Keaton - Comedy full length film (Pode 2022).


Comentários:

  1. Eward

    Na minha opinião você está errado. Escreva para mim em PM, vamos lidar com isso.

  2. Caddarik

    Fora de seus ombros! Boa despedida! Tudo do melhor!

  3. Jeanina

    Notable topic

  4. Tegore

    Eu acho que você está errado. Entre vamos discutir. Escreva para mim em PM, conversaremos.

  5. Yojinn

    a resposta rápida, a característica da mente :)



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