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Rolo de cordeiro

Rolo de cordeiro


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Desossar a polpa e cortar de forma que a superfície seja a maior possível. Na carne, as picadas são feitas com a faca na qual são inseridas as rodelas de alho. No lado oposto, na superfície da carne, polvilhe com alecrim seco (ou outras especiarias). Pique a cebolinha, o endro, a salsa.

Misture bem a carne picada com 1-2 ovos (dependendo da quantidade de carne), sal, pimenta e verduras. Na superfície da carne com alho encontra-se a mistura da carne com verduras. Enrole a carne e amarre bem com um garfo. Depois de amarrar o rolo, unte bem com azeite e polvilhe com alecrim seco, pimenta e sal. Unte o tabuleiro / forme o bife com azeite. Coloque-o enrolado com cuidado na bandeja.

Corte a cebola seca em rodelas e coloque as rodelas e as folhas de louro sobre o pãozinho. Despeje 2-3 xícaras de água sobre o bife e leve ao forno quente. Demora cerca de uma hora para se recuperar. De vez em quando polvilhe o bife com o suco da frigideira.

Está pronto quando está bem dourado e quando o líquido que sai da carne não contém sangue, quando se coloca o garfo. Ao final, despeje o copo de vinho tinto sobre o bife e deixe-o no forno por mais 15 minutos. Como Servir Acompanha com guarnição de batata pura, natural ou assada, arroz cozido, vegetais cozidos variados.


  • 800-900 g de porco (perna ou costeleta)
  • 200 g de queijo ralado
  • 100 g de feijão verde congelado
  • um pimentão vermelho
  • sal e pimenta
  • coentro
  • Manjerona
  • 7 a 8 colheres de sopa de óleo

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5 ideias de receitas de cordeiro

A Páscoa, festa que marca a Ressurreição do Senhor, é um dos dias do ano que nos reúne em família, em torno de refeições ricas. Além das receitas clássicas de Páscoa, bolo e ovos vermelhos, pratos de cordeiro nunca faltam. Aqui estão algumas receitas saborosas.

1. Gota de mel

Tripa de cordeiro

  • 500 g de órgãos de cordeiro
  • seis ovos
  • dois cachos de cebolinha
  • duas cenouras cozidas
  • dois donuts
  • oito ovos de codorna
  • azeitonas verdes
  • um monte de salsa verde
  • uma folha de louro
  • ienibahăr
  • orégano
  • sal marinho
  • mosaico de grãos de pimenta

5 idéias de receitas. Para começar, os órgãos do cordeiro são fervidos em água fria junto com alguns grãos de pimenta, uma folha de louro. Mantenha a panela no fogão por cerca de 40 minutos. Enquanto isso, em uma tigela ferva as cenouras em água e sal e em outra panela ferva os ovos de codorna.

Após a fervura, os órgãos são permitidos para esfriar, então passados ​​pelo robô e picados finamente. Coloque a carne picada em uma tigela e, em seguida, adicione a cebolinha, a cenoura e os donuts por cima. Tudo picadinho. A composição mistura-se bem e por cima colocamos os ovos bem batidos, a pimenta da Jamaica picada, o orégano, o sal, a pimenta moída e misturamos tudo bem.

Num tabuleiro forrado a papel manteiga colocamos a composição obtida, e por cima é dada com ovo batido, a seguir é decorado com azeitonas verdes fatiadas, donuts, salsa verde e levado ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius, hora de uma hora agora. Bom apetite!

2. Bife de cordeiro assado

  • dois kg de perna de cordeiro
  • um kg de batatas
  • oito dentes de alho
  • 200 ml de vinho branco
  • 300 ml de agua
  • 100 ml de óleo
  • três ramos de alecrim
  • seis folhas de hortelã fresca
  • sal
  • Pimenta

A polpa de borrego é muito bem lavada e enxugada com água e pano de prato. Em seguida, descasque os dentes de alho e corte-os em rodelas. A carne do cordeiro é picada de um lugar para outro em ambos os lados. Insira o alho nos orifícios formados e unte a polpa com óleo, em seguida, polvilhe com sal e pimenta.

Numa panela coloque um pouco de azeite e unte, depois coloque a polpa, despeje o vinho, a água e coloque um pouco de alecrim. Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 200 graus Césio por uma hora e 30 minutos.

Depois de meia hora, retire a bandeja e vire a polpa do outro lado. Cubra com papel alumínio e deixe por mais 30 minutos. Em seguida, vire a polpa e acrescente as batatas cozidas e descascadas. Eles são passados ​​no molho de carne e colocamos um pouco de sal e alecrim por cima, depois tapamos a bandeja e deixamos por mais meia hora.

Decorrido esse tempo, retire a assadeira, reserve o papel alumínio e leve ao forno por mais 30 minutos para dourar. O prato é guarnecido com batatas e algumas folhas de hortelã fresca. Bom apetite!

3. mel marroquino

Mel marroquino

  • duas colheres de sopa de azeite
  • 500 gramas de cordeiro magro
  • quatro raminhos de cebolinha
  • dois dentes de alho
  • 700 ml de canja de galinha
  • casca ralada e suco de limão
  • um pau de canela
  • uma colher de chá de mel
  • 175 gramas de damascos secos
  • uma colher de sopa de hortelã picada
  • 25 g de amêndoas picadas

Método de preparação:

Coloque o azeite em uma panela e frite o cordeiro dos dois lados, depois coloque em um prato. Na mesma panela adicione a cebolinha e o alho e cozinhe por cinco minutos. Em seguida, adicione o cordeiro dourado, o caldo de galinha, a casca ralada e o suco de limão, o pau de canela e o mel.

Deixe ferver bem por uma hora e 20 minutos. Decorrido este tempo, acrescente os damascos secos, a hortelã e as amêndoas moídas. Deixe no fogo por mais 30 minutos. Bom apetite!

4. Bife de cordeiro assado com cerveja

  • uma costela de cordeiro
  • uma lata de cerveja ou vinho
  • dois ramos de alecrim
  • um dente de alho
  • duas folhas de louro
  • 50 ml de azeite
  • sal
  • Pimenta

Numa frigideira coloque o azeite e a costela de borrego. Faça uma mancha com as folhas cortadas de alecrim, alho fatiado, sal, pimenta, cerveja e louro. A composição é colocada sobre a carne, e a bandeja é colocada na geladeira e guardada durante a noite. No dia seguinte, coloque a bandeja no forno pré-aquecido a uma temperatura de 210 graus Celsius. Durante o cozimento, pegue o suco e regue com a carne. No final deve ser dourado. Bom apetite!

5. Bife de cordeiro recheado com alho ao estilo grego

Bife de cordeiro à milanesa com alho

  • costelas de cordeiro
  • alho
  • sal
  • Pimenta
  • orégano
  • Alecrim
  • manjericão
  • hortelã
  • uma taça de vinho branco

Prepare as costelas de borrego e faça orifícios para inserir as rodelas de alho. As costelas são servidas com sal, pimenta, orégano, alecrim, manjericão e hortelã.

Deite um pouco de azeite numa frigideira e junte as costelas de borrego, regue com o vinho branco e cubra tudo com papel alumínio. Coloque a bandeja no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 40 minutos.

Em seguida, retire o papel alumínio e unte o bife de cordeiro com um pincel com o molho da panela por pelo menos mais uma hora. Eventualmente, uma crosta se formará. O bife pode ser servido com molho de iogurte, pepino e alho. Bom apetite!


Ingredientes enrolados em carne de cordeiro assada com purê de berinjela, romã e batata doce

rolo de perna de cordeiro:

  • 1 perna de cordeiro com cerca de 1,5 - 2 quilogramas
  • 1 laranja, suco espremido na hora e casca finamente ralada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de chá de coentro moído (sementes)
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 40 ml. azeite de oliva extra virgem
  • ervas favoritas: usei 2 ramos de hortelã, 2 ramos de alecrim e 2 folhas de louro verdes (frescas, não secas)
  • 1 colher de chá de óleo vegetal
  • legumes para caldo de cordeiro: 2 cenouras, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 2 talos de aipo, aipo, 2 folhas de louro
  • para o molho: 1 colher de sopa de creme balsâmico, 40 gramas de manteiga

purê de berinjela:

  • 2 berinjelas de tamanho médio
  • 1 dente de alho
  • opcional, 1 colher de sopa de pasta de tahine (pasta de gergelim)
  • 50 ml. azeite de oliva extra virgem
  • 1 ponta de faca de cominho
  • suco espremido na hora de 1/2 limão
  • sal pimenta

batatas doces assadas:

  • 2 batatas-doces de tamanho médio
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta
  • sal e pimenta

alho-poró confiado:

  • 1 alho-poró grande
  • 1 colher de chá de azeite
  • 20 gramas de manteiga
  • sal e pimenta
  • cerca de 250 ml. estoque de mel

Preparação do rolinho de cordeiro no forno - preparação e marinada da carne

1. Esta é a perna de cordeiro que usei. Ela é bem pequena, pesa 1,9 kg e bastante gorda. Como já lhe disse outras vezes, quando falei em carneiro, aquele cheiro intenso de ovelha, que a maioria de nós não gosta, concentra-se na pele e na gordura na superfície. Tomaremos o cuidado de removê-los antes de iniciar qualquer coisa. Para isso, utilizaremos uma faca bem afiada com a qual destacaremos a parte branca da superfície em tiras. Teremos cuidado, é claro, para não entrar na camada de carne. Você pode seguir o procedimento no vídeo da receita Bife de cordeiro assado marinado em iogurte de alho, de 1:11 a 1:40.

2. Depois de tirar a gordura da superfície, vamos colocar a polpa de carneiro no picador, com a parte interna da coxa para cima. Com uma faca afiada, faremos um corte profundo, acompanhando o osso (cortaremos até o osso). Vamos desembrulhar cuidadosamente a carne ao redor do osso. Tomamos cuidado para não furar, porque precisa ficar inteiro. Vamos retirar o osso e dar forma à carne, tentando obter um retângulo aproximado com espessura uniforme.

3. Agora é a hora de preparar uma marinada para o nosso rolo de polpa de cordeiro. Assim vamos agregar sabores e ao mesmo tempo muita maciez. A marinada conterá suco de laranja, cuja acidez atuará nas fibras da carne. Basta colocar no liquidificador o suco de laranja espremido na hora e a casca de laranja bem ralada (apenas a parte amarela na superfície). Adicione o alho, as ervas, o coentro, o sal, a pimenta, o mel e o azeite. Processamos tudo até obter uma pasta fina.

4. Coloque a carne em uma panela com tampa (ou simplesmente em um saco maior). Despeje a marinada por cima, cuidando para vestir bem a polpa, em todos os lugares. Vamos deixar a carne de cordeiro marinar durante a noite por pelo menos 8 horas. Ele pode permanecer nesta mistura perfumada por até 48 horas na geladeira.

Preparação de rolinho de cordeiro no forno - preparação de caldo de cordeiro para molho

6. Enquanto a carne está a marinar, temos todo o tempo do mundo para preparar um caldo (sopa concentrada) de borrego, que será a base do nosso molho.

Quebramos os ossos do cordeiro em pedaços. Colocamos em uma assadeira refratária. Leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C até dourar bem, virando várias vezes. Se tivermos outros ossos (ossos de frango ou boi), podemos adicioná-los. Depois que os ossos estiverem dourados de todos os lados, escorra a gordura da panela. Deite sobre os ossos os legumes limpos e cortados em pedaços (cebola, 2 dentes de alho inteiros, talos de aipo e cenouras) bem como as duas folhas de louro. Cobrimos tudo com água quente.

Ferva o caldo em fogo baixo, quase murmurando na superfície, enchendo com água quente quando necessário. Levará cerca de 6 horas para a cartilagem óssea cair facilmente, mas não exigirá nossa atenção. Escorra o líquido, passando por uma peneira e recolhendo em uma panela limpa. Colocamos no fogo e reduzimos até restarem 250-300 ml.

Preparação de rolo de cordeiro - cozinhando no forno

7. Depois de marinar, retire a carne de cordeiro da assadeira. Retire o máximo possível da pasta da superfície da carne, enxugando-a com papel de cozinha absorvente. Esta pasta aromatizada cumpriu plenamente o seu propósito, já que pode queimar durante o preparo térmico, comprometendo o sabor do preparo. Deixe a carne voltar à temperatura da cozinha e amarre-a bem com linha de cozinha, formando um cilindro grosso. Durante este tempo, ligue o forno e ajuste-o a 170 ° C.

8. Doure o rolo de polpa de carneiro em uma frigideira quente em fogo alto, adicione 1 colher de chá de óleo, virando-o de todos os lados (2-3 minutos de um lado). Em seguida, transfira para uma assadeira adequada. Não deve ser muito grande, uma caçarola em que não haja muito espaço vazio ao redor do rolo.

Cubra a panela com a tampa ou, caso contrário, embrulhe a tigela com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 170 ° C por 50 a 75 minutos (dependendo de como você deseja que esteja cozido por dentro). Eu mantive minha polpa enrolada no forno por 1 hora e dez minutos. No final ficou ligeiramente rosado por dentro, muito bem cozido (porque tinha gente na mesa que não aceita carne crua) mas muito suculento. Depois de tirar a polpa do forno, deixei descansar por 30 minutos antes de tirar os fios e fatiar.

Preparação de rolo de perna de cordeiro assado com purê de berinjela, romã e batata doce - guarnições

9. Enquanto a polpa de carneiro era cozida, temperei as batatas-doces, descasquei e cortei em 6 fatias grandes cada uma, com sal, pimenta, flocos de pimenta e coentro. Polvilhei com óleo, misturei bem e coloquei em uma bandeja coberta com papel manteiga. Assim que tirei a carne de cordeiro do forno, aumentei a temperatura para 200 ° C. Assei as batatas-doces até ficarem macias por dentro e douradas na superfície.

10. Enquanto a perna de cordeiro estava cozida e descansava, corri para terminar o resto dos pratos. Lavei bem o alho-poró, depois cortei em pedaços cerca de 3-4 cm (apenas a parte branca e a verde clara). Lavei-os com água fria, certificando-me de que não havia vestígios de areia entre os lençóis.

Apertei bem os pedaços de alho-poró. Aqueci em uma panela, em fogo médio, 1 colher de chá de óleo com 20 gramas de manteiga. Dourei os pedaços de alho-poró em ambas as pontas cortadas. Despejei o caldo de carneiro, acrescentei um pouco de sal e pimenta, reduzi o fogo ao mínimo e cobri tudo com uma tampa, abafando os pedaços de alho-poró até amolecerem, ainda mantendo a forma (cerca de 10 minutos). Retirei cuidadosamente os pedaços de alho-poró de um prato, mantendo-os aquecidos, cobertos com película aderente. O caldo que sobrou na frigideira, agora enriquecido com o sabor alho-poró, reservei para o molho.

11. Assei rapidamente as berinjelas na grelha quente. Descasquei ainda quente e depois coloquei no liquidificador com suco de limão, alho, pasta de tahine e cominho. Eu processei tudo até conseguir um purê fino. A seguir acrescentei, aos poucos, o azeite, mexendo um pouco a cada vez. No final temperei com sal e pimenta e guardei o purê, morno.

Preparação de perna de borrego no forno - molho

12. Para o molho, coloque numa caçarola o caldo de borrego em que foram cozidos os pedaços de alho-poró, passe por um passador fino e junte o creme balsâmico. Ferva tudo até ferver intensamente até que o líquido evapore e reduza pela metade, depois desligue o fogo e acrescente a manteiga fria, cortada em pedaços. Deixe a manteiga derreter levemente no molho, mexendo aos poucos, e veremos com nossos próprios olhos como nosso molho vai engrossar, adquirindo uma consistência xaroposa. Tempere com sal e pimenta a gosto e estamos prontos!

Servindo rolinhos de cordeiro no forno com purê de berinjela, romã e batata doce

Um prato tão fino e cuidadosamente preparado merece alguns pratos bonitos, por isso escolha pratos simples e planos, em que o molho não escorra feio e o preparo final não pareça lotado. Certifique-se de usar pratos quentes, ninguém quer um molho ou um purê ralado em um prato, em seguida, arrume cuidadosamente o purê de berinjela, duas fatias de rolo de polpa de cordeiro, batata-doce assada, pedaços de alho-poró, polvilhe com o delicioso molho e polvilhe com sementes de romã, que vão trazer não só cor, mas também sabor e textura neste combinação e, em seguida, adicione algumas microplantes. Sirva quente e desfrute de uma refeição real.

Grande apetite!


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Rolo de carne com batatas - um jantar perfeito para uma noite em família!

Apresentamos-lhe a receita de um delicioso pão assado. É um prato bom apenas para um jantar em família e uma refeição festiva. O rolo de carne picada é preparado de forma simples e rápida, e o resultado é incrível. Em apenas 15 minutos, leve ao forno uma verdadeira obra-prima da culinária, que vai agradar a todos. Desfrute de seus entes queridos com um jantar especial.

ingredientes

Método de preparação

1. Combine a carne picada com sal e seus temperos favoritos. Se desejar, adicione alguns dentes de alho amassados. Mexer.

2. Espalhe um pedaço de papel alumínio na superfície de trabalho (se você não tiver papel alumínio, pode usar um saco simples).

3. Disponha a carne picada em uma folha metálica, em uma camada de 1-2 cm.

4. Corte os ovos cozidos e os tomates em cubos. Ralar o queijo.

5. No centro da “parte superior” da carne, arrume os ovos, os tomates e o queijo. Eles podem ser misturados ou dispostos em camadas separadas. Se você quiser organizá-los em camadas separadas, comece com o queijo.

6. Segure a folha por uma das pontas e enrole a carne com o recheio.

7. Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 3 x 3 cm.

8. Arrume o pão com cuidado em uma assadeira.

9. Arrume as batatas ao redor do rolo.

10. Para obter um prato mais suculento, unte o rocambole e as batatas com o molho: bata um ovo com 2 colheres de sopa de maionese, sal e pimenta-do-reino moída. Unte o pãozinho e as batatas com o molho obtido.

11. Coloque a bandeja no forno por 40-60 minutos.

12. Sirva o pãozinho com uma salada de tomate fresco com pepino ou ervilha.

Nossa equipe deseja a você boa sorte com seus entes queridos!


Rolinho de mel

Ingredientes para 6 porções:

  • 1,5 kg de polpa de carneiro desossada
  • 150 g telemea, cortado em cubos
  • 3 colheres de sopa de tomilho
  • 100 g de tomate, semi-desidratado
  • 3 dentes de alho cortados em rodelas
  • 2 colheres de sopa de azeite

  1. Coloque a carne com a gordura voltada para baixo e polvilhe com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Em uma tigela, misture o tomilho, o queijo e os tomates e coloque a composição no meio do pedaço de carne. Dobre a carne para incluir a composição dentro e fixe com palitos de dente. panar a carne com alho e untar com azeite.
  2. Embrulhe o bife assim preparado em duas camadas de papel alumínio, coloque-o na grelha com tampa, aquecido à temperatura certa, e deixe por 1 hora-1 hora e 20 minutos, tendo o cuidado de virá-lo a cada 20-30 minutos. . O bife deve ser dourado por fora e rosado por dentro.
    Coloque o bife em um prato, retire o papel alumínio e deixe por 5 minutos antes de fatiar. Sirva o bife com enfeite de cuscuz, misturado com tomate semi-desidratado e hortelã picada.


12 receitas de Páscoa com cordeiro

O maior feriado religioso cristão, o milagre da Ressurreição, em breve será celebrado. Nesta ocasião, depois do jejum mais longo do ano, muitos marcam o evento, do ponto de vista culinário, com pratos suculentos, a maioria deles de cordeiro. Também lhe damos algumas idéias para ajudá-lo a organizar sua refeição de Páscoa e escolher redes de cordeiro que são mais adequadas para sua família e convidados.


Vídeo: Paleta de Cordeiro com Purê de Mandioquinha I Churrasqueadas (Junho 2022).


Comentários:

  1. Javin

    Peço desculpas, mas acho que você está errado. Eu me ofereço para discutir isso.

  2. Willa

    Posso sugerir que você entre em um site onde há muitos artigos sobre um tema interessante para você.

  3. Rakanja

    a resposta fiel

  4. Bashicage

    Desculpe pela minha intrusão... Eu entendo esta pergunta. Nós discutiremos.



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