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Frango marinado com tamarindo

Frango marinado com tamarindo


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O tamarindo é um elemento essencial da culinária africana, indiana, mexicana e caribenha e é aquele que confere o aroma profundo do molho inglês.
Acredita-se que o tamarindo tenha se originado na Índia, como diz o nome "tamar hindi", a data indiana.
Esta receita é muito fácil de preparar e os seus ingredientes simples se complementam dando origem a um sabor rico, delicioso e surpreendente.

  • 1 peito de frango desossado e sem pele cortado em cubos
  • uma cebola picadinha
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa e meia de pasta de tamarindo + um copo de água morna
  • meio copo de vinho branco semi-seco
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • sal, pimenta do reino a gosto
  • uma colher de mel
  • arroz basmati para enfeite, 2 xícaras
  • para enfeite, salsa verde, beterraba em conserva, cenoura em conserva, o que você quiser

Porções: 2

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Frango marinado com tamarindo:

1. Faça uma marinada de tamarindo fino com água, vinho branco, cebola, alho, sal, pimenta, açafrão, pimenta, mel, adicione o frango picado e deixe na geladeira por cerca de uma hora (ou enquanto tiver tempo) .

2. Coloque o frango marinado em uma única camada em um prato resistente ao calor, despeje a marinada por cima e leve ao forno pré-aquecido.

3. Após 10-15 minutos, retire do forno e vire os pedaços de frango.

4. Enquanto isso, lave o arroz basmati e ferva-o em água salgada.

3. O frango estará pronto quando tiver uma cor marrom e o molho de tamarindo estiver engrossado

5. Sirva o frango com uma guarnição de arroz basmati sobre o qual polvilhe o delicioso molho azedo, e decore com beterraba, cenoura e salsa.

Sites de dicas

1

é bom saborear a marinada, se a achar muito azeda adicione mel, açúcar mascavo ou açúcar branco a seu gosto.


Pernas de frango assadas marinadas com iogurte, alho e suco de tomate

Pernas de frango assadas marinadas com iogurte, alho e suco de tomate. Pernas de frango em uma bandeja de receitas simples. Martelos de frango assado com molho de tomate, iogurte e alho. Como marinar as pernas de frango? Receita de frango assado com alho e tomate.

Existem muitos receitas com coxas de frango mas este é especial. São as melhores coxas de frango assadas! Um bife com pernas vermelhas e tenras, com sabor a alho. Eu fiz isso Pernas de frango assadas marinadas com iogurte, alho e suco de tomate aplicando a técnica usada em Receita de bife de porco na bandeja & # 8211 veja aqui.

Sobre os benefícios de marinar carne Eu falei muito aqui. A carne marinada é macia e impregnada com os aromas da marinada. Neste caso fiz uma marinada de iogurte, tomate, alho e especiarias. A marinada pode demorar entre algumas horas e alguns dias, dependendo do tipo e do tamanho dos pedaços de carne.

As coxas de frango são macias, portanto, não requerem mais do que 10-12 horas de marinação a frio (geladeira). Se você se apressar, pode acelerar o processo, reduzindo-o para 2-3 horas, marinando em temperatura ambiente. As coxas de frango ficarão impregnadas com os grandes aromas da marinada e ela se transformará, ao assar, em um delicioso molho. Tanto o tomate enlatado quanto o iogurte são componentes ácidos que distorcem as proteínas, começando a "cozinhá-las" antes de chegarem ao forno.

Nesta receita é recomendado o uso de coxas de frango com pele e osso. Podem ser coxas de frango inteiras ou seccionadas: coxas e coxas (martelos). A carne não cresce em hipótese alguma, porque por esses cortes seu suco escorrerá e ela secará! O osso é um bom condutor de calor e cozinha a carne por dentro.

Das quantidades abaixo, obtivemos aproximadamente 6-8 porções de Pernas de frango assadas marinadas com iogurte, alho e suco de tomate.


Marinar

Marinada é uma técnica culinária que se baseia em dar sabor ou preservar um determinado produto alimentar. Para isso, líquidos aromáticos como óleos, vinagre ou vinho, ervas e especiarias são usados ​​para dar sabor e fortalecer o sabor alimentos marinados. Normalmente, essa técnica é usada para peixes e vegetais, de modo que ficam impregnados de sabor e amaciam antes de serem cozidos. Quando usado para carne, costumamos chamá-lo de marinada. No entanto, marinar e marinar são técnicas sinônimos porque o processo e os ingredientes são os mesmos.

Ao contrário da maceração, embora marinemos um alimento, você deve cozinhá-lo. E, no caso de alimentos já cozidos, podemos usar a marinada para conservá-los e temperá-los. Não devemos comer alimentos por mais de 24 horas e devemos sempre guardá-los na geladeira. Alguns exemplos são:


Frango marinado com capim-limão

Antes de começarmos com a receita, eu digo vamos descobrir o que é esse capim-limão, capim-limão ou capim-limão, como você quer chamá-lo. É uma planta aromática, da qual usamos apenas a parte inferior do caule. O sabor é muito interessante, semelhante ao limão e com leves toques de gengibre, daí o nome de capim-limão.

É utilizado principalmente na culinária asiática, e em nosso país você pode encontrá-lo em lojas como Kaufland, Mega Image ou Carrefour na forma fresca ou moída, em uma jarra. Dependendo do que encontrar nas lojas e dos requisitos da receita, é bom saber que haste de planta fresca = 1 colher de sopa de planta moída. Uma simples pesquisa no youtube mostrará como preparar capim-limão se você o encontrou fresco e não moído. A receita de hoje é uma adaptação da receita de Marta Stewart e está absolutamente deliciosa!

Ingrediente:
& # 8211 8 coxas de frango (você também pode usar as pernas inteiras ou o peito)
& # 8211 100 gr de capim-limão moído (ou 6 talos)
& # 8211 4 colheres de sopa de molho de peixe (nam pla)
& # 8211 4 colheres de sopa de molho de soja
& # 8211 4 colheres de chá de alho esmagado
& # 8211 1 colher de sopa de suco de limão fresco
& # 8211 60 ml de óleo

Misture todos os ingredientes para a marinada (exceto a carne, claro). Colocamos a carne em um saco com zíper, colocamos a carne, fechamos o saco e viramos bem de todos os lados para que cada mm de carne seja coberto pelo molho. Coloque o saco na geladeira e deixe a carne marinar durante a noite. No dia seguinte, aqueça a grelha, coloque as coxas na grelha, tendo o cuidado de untá-las bem dos dois lados com a marinada em que pernoitaram.

A carne era muito saborosa e especialmente muito suculenta. Mesmo tirando a pele das coxas (procuro não brincar com o colesterol do meu amigo), os aromas ainda eram muito bons.

Servi ao lado de uma salada fria de arroz integral para a qual fervi 200 gr de arroz integral e misturei com 2 cenouras fatiadas, 3 rodelas de cebola verde finamente picadas, um bom punhado de flocos de amêndoa e um molho de: o colher de sopa recém gengibre ralado, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de molho de pimenta, 1 colher de sopa de óleo, sal e pimenta a gosto.


  • Se você não tiver papel alumínio, pode guardar o frango em uma sacola que feche bem. A marinação a vácuo abre os poros da carne.
  • Você também pode marinar o frango em recipientes de vidro ou plástico, mas evite o metal. Alguns ingredientes mudam de sabor ao entrar em contato com ele.
  • Não use a marinada como molho, pois a mistura não foi fervida e pode causar intoxicação alimentar.
  • Recomendamos limpar o frango com uma toalha antes de cozinhar. Lembre-se de que você não perderá os sabores quando eles penetrarem no frango.
  • A duração média de uma marinada bem-sucedida para frango é de 2 & # 8211 12 horas, então não se preocupe se você esquecer a carne na geladeira.
  • Não grelhe frango marinado. Açúcar e mel queimam facilmente e afetam o sabor e a aparência da carne.

Guarnições adequadas para frango cozido

  • Saladas: Frescos, picles.
  • legumes: Ervilha, feijão verde, abobrinha, espinafre, brócolis.

FRANGO INTEIRO NO FORNO, FIOS MARINADOS E ESPECIARIAS

Frango inteiro, perfeitamente cozido, em um prato de ferro fundido, marinado em iogurte e super especiarias da SpiceHub (onde você tem um desconto de 10% em qualquer pedido, usando o código SH10), um alimento adequado a qualquer momento, em dias normais ou em ocasiões especiais!

A pele fica crocante e a carne cai do osso macio! É perfumado, picante, você não resiste!

INGREDIENTES

Coloquei o iogurte em uma tigela e misturei com os temperos, depois massageei o frango por fora, por dentro e sob a pele do peito com a mistura obtida. Coloquei o frango em um saco plástico e coloquei na geladeira durante a noite.

No dia seguinte, tirei o frango e deixei por cerca de uma hora em temperatura ambiente, depois transferi para uma panela de ferro fundido, preparada com papel manteiga e coloquei no forno a 180 graus, com tampa, por 60 minutos.

Após 60 minutos, tirei a tampa, untei o frango com uma colher de sopa de óleo e deixei dourar por cerca de 20 minutos. Virei, untei novamente com óleo e deixei dourar por mais 15-20 minutos do outro lado.

Servimos com guarnição de pilaf de bulgur e gostamos muito, recomendo que experimente a receita!


Frango marinado em molho de iogurte branco, vinho branco e especiarias. Marinar para amolecer e preencher com sabores

  • 2 caçarolas de martelos de frango
  • 200 ml de iogurte grego
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 limão médio
  • 1 meia colher de chá de orégano
  • 1 meia colher de chá de sal
  • pimenta a gosto
  • 1 cacho de salsa
  • 1 copo de vinho de mesa branco

Marinada: iogurte com azeite, alho amassado, orégano, sal e um pouco de pimenta. Com um pequeno ralador, rale a casca do limão que está usando no molho. Adicione 1-2 colheres de chá de suco e vinho de mesa branco. Misture os ingredientes. Corte 1 ramo de salsa fresca - não pequena - na marinada.

Em um saco - de preferência com um "zíper" adicione os martelos de frango e a marinada. Tanto quanto possível, retire o ar do saco, feche-o e massageie os pedaços de frango para cobrir o molho da melhor maneira possível. Leve o saco à geladeira por 25-30 minutos.

O forno é pré-aquecido a 200 graus Celsius, queremos que o frango saia macio e penetre bem com o sabor do iogurte e do vinho. Asse por cerca de 45 minutos

Se queremos servir algo diferenciado à mesa, esta seria a melhor opção, podemos conseguir algo especial com um mínimo de esforço. Para um efeito maior, recomenda-se deixar o frango marinado por 24 horas.

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15 As melhores receitas de frango por Sanjeev Kapoor

1. Receita de curry de frango com curry por Sanjeev Kapoor

Tempo de preparação: 40 - 50 min Tempo de cozimento: 30 - 40 min Tempo: 70 - 90 minutos Porções: 4

Ingredientes

  • 12 pedaços de frango
  • 3 cebolas picadas
  • 2 colheres de chá de pasta de gengibre
  • 2 colheres de chá de pasta de alho
  • 3-4 pimentas vermelhas secas
  • 5 colheres de sopa de pimentas secas inteiras
  • ¼ colher de chá de açafrão em pó
  • 1 colher de chá de chutney seco de Kolhapuri
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • 2 colheres de sopa de sementes de papoula (khuskhus ou cuscuz)
  • 6 - 8 grãos de pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de sementes em pó (shahi Jeera)
  • 1 polegada de canela
  • 3-4 cardamomo verde
  • 1 cardamomo preto
  • 4 a 5 cachorros
  • 1 lâmina de noz-moscada
  • ¼ xícara de coco ralado
  • 8 - 10 pimentões vermelhos inteiros secos
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • Uma ponta de noz-moscada
  • 3 colheres de sopa de óleo de farelo de arroz
  • Sal a gosto

Como preparar

  1. Sementes secas de papoula, sementes de gergelim, cominho e sementes de cominho, cravo, pimenta, cardamomo, maça, coco, pimenta bedie e canela.
  2. Esfrie e depois triture com um pouco de água para fazer uma pasta.
  3. Aqueça o óleo em uma panela e cozinhe os pimentões vermelhos. Retire da panela.
  4. Adicione a cebola picada na mesma panela e cozinhe até dourar.
  5. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por 30 segundos.
  6. Agora adicione a pasta de especiarias frita seca e misture e cozinhe por 2 minutos.
  7. Adicione o frango, misture e cozinhe por 2 minutos.
  8. Adicione ½ xícara de água e cozinhe por 4 minutos.
  9. Agora adicione açafrão, noz-moscada, chutney Kolhapuri seco e sal. Cubra com uma tampa e cozinhe até que o frango esteja bem cozido.
  10. Decore com chili e folhas de coentro fritas.

Receita 2. Kadai de frango De Sanjeev Kapoor

Tempo de preparação: 20 min Tempo de cozimento: 30 min Tempo total: 50 min Porções: 4

Ingredientes

  • 750 g de frango
  • 3 cebolas médias, picadas
  • 3 tomates médios, purê
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de chá de sementes de coentro
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho
  • 10 grãos de pimenta preta
  • 2 pimentas vermelhas secas
  • 2 colheres de sopa de pasta de alho e gengibre
  • 2 pimentas verdes
  • 2 colheres de sopa de castanha de caju, colada
  • Coentro para enfeitar
  • Sal a gosto

Como preparar

  1. Pimenta seca e frita, sementes de cominho, sementes de coentro e pimenta vermelha seca.
  2. Esfrie e moa.
  3. Aqueça o óleo em uma panela e cozinhe a cebola picada até dourar.
  4. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por 30 segundos.
  5. Adicione as pimentas verdes e cozinhe por 20 segundos.
  6. Agora adicione os temperos secos fritos, misture e cozinhe por 1 minuto.
  7. Adicione o frango, o purê de tomate, a pasta de caju e o sal. Misture bem, tampe e cozinhe por 15 minutos.
  8. Desligue a chama e deixe descansar por 5-7 minutos.
  9. Decore com folhas de coentro e sirva quente.

Receita 3. Frango frito desossado marinado por Sanjeev Kapoor

Tempo de preparo: 40 min Tempo de cozimento: 10 min Tempo total: 50 min Porções: 4

Ingredientes

  • 400 g de frango desossado
  • 1 colher de sopa de farinha refinada
  • 1 xícara de sucrilhos
  • 1 colher de sopa de fubá
  • Pasta de alho 1 colher de sopa
  • Pasta de gengibre 1 colher de sopa
  • 1 colher de chá de vinagre
  • 1 colher de sopa de pasta de pimenta vermelha
  • 1 ou
  • Óleo 1 colher de sopa
  • Sal a gosto

Como preparar

  1. Esmague os flocos de milho usando um liquidificador.
  2. Misture todos os ingredientes, exceto óleo desossado e frango.
  3. Agora corte o frango em cubos e misture bem.
  4. Adicione o óleo e leve à geladeira.
  5. Espalhe os flocos de milho esmagados e cubra os pedaços de frango marinados.
  6. Agora coloque os pedaços de frango cobertos no recipiente de ar da fritadeira.
  7. Frite os pedaços por 10 minutos a 180 ° C.

Receita 4. Manteiga de frango De Sanjeev Kapoor

Tempo de preparo: 30 min Tempo de cozimento: 40 min Tempo total: 70 min Porções: 4

Ingredientes

Para a marinada

  • 2 colheres de chá de pasta de gengibre
  • 2 colheres de chá de pasta de alho
  • ½ xícara de iogurte
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó
  • 2 colheres de chá de óleo de mostarda
  • Suco de limão 1 colher de sopa
  • ½ colher de chá de garam masala

Para o molho

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 cravos
  • 2 cardamomo
  • 3 pimenta preta
  • 1 polegada de canela
  • Pasta de gengibre 1 colher de chá
  • Pasta de alho 1 colher de chá
  • ½ purê de tomate
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • Sal a gosto
  • ½ xícara de creme de leite
  • Caixa Methi de ½ colher de chá

Como preparar

  1. Misture o suco de limão, o sal e a pimenta-malagueta vermelha em uma tigela e misture os cubos de frango nela. Deixe de lado.
  2. Pendure o iogurte em um pano de musselina por 20 minutos e depois jogue na tigela que contém o frango.
  3. Adicione pasta de gengibre e alho, sal, óleo de mostarda, pimenta vermelha em pó e garam masala. Misture bem e leve à geladeira por 3-4 horas.
  4. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Coloque os cubos de frango no espeto e cozinhe por 12 minutos.
  5. Agora bata o frango com a manteiga e cozinhe por mais 2 minutos.
  6. Para preparar o molho, aqueça a manteiga em uma panela e acrescente pimenta-do-reino, noz-moscada, canela e cravo.
  7. Cozinhe por 2 minutos e adicione a pasta de gengibre e alho. Cozinhe por 2 minutos.
  8. Adicione o purê de tomate, pimenta vermelha em pó, ½ xícara de água e sal.
  9. Deixe ferver e ferva por 10 minutos.
  10. Adicione o açúcar e Kasuri methi e cozinhe por um minuto.
  11. Agora adicione os pedaços de frango fervido e cozinhe por 5 minutos.
  12. Adicione o creme de leite fresco e sirva quente.

5. Receita de Curry de Frango Dhaba de Sanjeev Kapoor

Tempo de preparo: 25 min Tempo de cozimento: 30 min Tempo total: 55 min Porções: 4

Ingredientes

  • 750 g de frango
  • 3 cebolas picadas médias
  • 8 colheres de sopa de óleo
  • 1 xícara de tomate amassado
  • 2 colheres de sopa de pasta de gengibre
  • 2 ½ colheres de sopa de pasta de alho
  • 2 colheres de chá de coentro em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • ½ colher de chá de açafrão em pó
  • Pimenta em pó 2 ½ colher de chá
  • 4 pimentões verdes
  • ½ colher de chá de garam masala
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de folhas de coentro frescas

Como preparar

  1. Aqueça o óleo 4 colheres de sopa em uma panela e refogue a cebola.
  2. Misture 1 colher de sopa de pasta de gengibre, 1 ½ colher de sopa de pasta de alho e pimenta em pó com pedaços de frango.
  3. Agora aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma panela e cozinhe o frango.
  4. Adicione 1 colher de sopa de pasta de gengibre e 1 colher de sopa de pasta de alho à panela que contém a cebola e cozinhe por 1 minuto.
  5. Adicione açafrão em pó, coentro em pó, cominho em pó e pimenta em pó na panela que contém a cebola e misture bem.
  6. Adicione o purê de tomate e o pimentão verde. Cozinhe por 2 minutos.
  7. Adicione sal e cozinhe por 1 minuto.
  8. Agora transfira os pedaços de frango para a panela com o molho.
  9. Lave o recipiente que contém o frango com 2 copos de água e despeje na bandeja que contém o molho.
  10. Adicione folhas de coentro e garam masala. Tampe e cozinhe em fogo médio até que o frango esteja totalmente cozido.
  11. Misture a farinha de trigo integral com ½ xícara de água e adicione ao frango. Misture bem e ferva até o molho engrossar. Servir quente.

Receita 6. Dieta de frango por Sanjeev Kapoor

Tempo de preparação: 15 min Tempo de cozimento: 25 min Tempo total: 40 min Porções: 4

Ingredientes

  • 400 cubos de frango desossados
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher de sopa de pasta de alho e gengibre
  • 1 xícara de tomate amassado
  • ½ colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1 colher de chá de pav Bhaji masala
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
  • ¼ de açafrão em pó
  • Sal a gosto
  • Coentro para enfeitar

Como preparar

  1. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente as sementes de cominho. Cozinhe até que a cor mude.
  2. Adicione a cebola e cozinhe até dourar.
  3. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por um minuto.
  4. Adicione o purê de tomate, sal e tampe e cozinhe por 7 minutos.
  5. Agora adicione frango, cominho em pó, coentro em pó, açafrão, Bhaji pav masala, pimenta vermelha em pó, folhas de coentro e sal. Misture bem e cozinhe por 3-4 minutos.
  6. Adicione 1 ½ xícara de água, tampe e cozinhe o frango até que esteja cozido.
  7. Servir quente.

Receita 7. Pui KFC De Sanjeev Kapoor

Tempo de preparo: 60 min Tempo de cozimento: 10 min Tempo total: 70 min Porções: 4

Ingredientes

  • 400 cubos de frango desossados
  • 1 ½ cães flocos de milho
  • 3 colheres de sopa de farinha fina
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Pasta de gengibre 1 colher de sopa
  • Pasta de alho 1 colher de sopa
  • 1 colher de sopa de pasta de pimenta vermelha
  • 1 colher de chá de vinagre
  • 1 ou
  • Óleo 1 colher de sopa
  • Sal a gosto

Como preparar

  1. Amasse os flocos de milho no liquidificador e transfira para um prato.
  2. Para fazer o molho, adicione o amido de milho, a farinha refinada, o sal, a pasta de gengibre e alho, a pasta de pimenta, o vinagre e os ovos em uma tigela e misture bem.
  3. Adicione o molho de frango em cubos e mexa para cobrir bem.
  4. Adicione um pouco de óleo de marinada e leve à geladeira por 1 hora.
  5. Agora, o casaco de frango com flocos de milho.
  6. Coloque os pedaços de frango na frigideira de ar e ferva a 180 ° C por 10 minutos.
  7. Sirva quente com ketchup.

Aqui está um vídeo que você pode assistir para referência.

Receita 8. Air Fried Chicken Parmesan De Sanjeev Kapoor

Tempo de preparo: 40 min Tempo de cozimento: 50 min Tempo total: 90 min Porções: 4

Ingredientes

  • 2 cubos desossados ​​de peito de frango
  • 100 g de parmesão em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão em pó
  • 8 - 10 dentes de alho
  • 6 - 8 fatias de pão branco
  • 2 fios de alecrim
  • 2 colheres de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 4 - 5 raminhos de salsa picada na hora
  • 2 raminhos de tomilho recém-picado
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 ou
  • 1 colher de chá de pimenta preta em pó
  • Sal a gosto

Como preparar

  1. Quebre as fatias de pão branco e misture no processador de alimentos. Adicione os dentes de alho, tomilho, alecrim, salsa, pimenta do reino, parmesão, parmesão em pó, pimenta picada e processe.
  2. Agora adicione o ovo e 3 colheres de sopa de azeite. Processe novamente.
  3. Isso é transferido para um prato.
  4. Misture o frango com sal e pimenta.
  5. Cubra os cubos de frango com a mistura de pão ralado.
  6. Aqueça a fritadeira e unte o cesto com óleo.
  7. Coloque o frango na panela e cozinhe a 200 graus C por 10 minutos.
  8. Reduza a temperatura para 180 ° C, tempere o frango com um pouco de óleo e cozinhe por 7 minutos.
  9. Servir quente.

9. Receita de curry de frango com leite de coco por Sanjeev Kapoor

Tempo de preparação: 15 min Tempo de cozimento: 50 min Tempo total: 65 min Porções: 4

Ingredientes

  • 5 kg de frango
  • 1 colher de sopa de leite de coco
  • 2 colheres de chá de óleo
  • 1 colher de chá de masala de frango
  • 4 cebolas, finamente picadas
  • 2 colheres de sopa de coentro em pó
  • ¼ colher de chá de açafrão em pó
  • 1 ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó
  • 5 tomates médios finamente picados
  • 2 colheres de sopa de pasta de alho e gengibre
  • Sal a gosto
  • 3 colheres de sopa de folhas de coentro picadas

Como preparar

  1. Marinar o frango com pasta de gengibre e alho e reserve por 30 minutos.
  2. A pressão ferve o frango com 2 xícaras de água para um apito.
  3. Aqueça o óleo em uma panela e cozinhe a cebola até dourar. Adicione açafrão, coentro em pó, masala de frango e pimenta vermelha em pó e cozinhe por 3-4 minutos.
  4. Adicione os tomates e Kasuri methi e cozinhe por 5 minutos.
  5. Agora adicione o frango e cozinhe por 5 minutos.
  6. Adicione o leite de coco e leve para ferver. Cozinhe por mais de 5 minutos.
  7. Decore com folhas de coentro e sirva quente.

10. Receita de frango e queijo crocante por Sanjeev Kapoor

Tempo de preparo: 30 min Tempo de cozimento: 10 min Tempo total: 40 min Porções: 4

Ingredientes

  • 400 g de frango desossado em cubos
  • 4-5 alho picado
  • 200 g de queijo
  • 4 - 5 grãos de pimenta preta esmagados
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1 colher de sopa de folhas de coentro frescas
  • 1 ovo batido
  • 1 xícara de pão ralado
  • 3 colheres de sopa de ketchup de tomate
  • Óleo de fritar
  • 6 colheres de sopa de maionese

Como preparar

  1. Misture o frango com ovo, ketchup, suco de limão, folhas de coentro, pimenta moída, sal e alho.
  2. Deixe marinar por uma hora. Usando palitos de dente, amarre cada cubo de queijo com dois cubos de frango.
  3. Agora enrole cada pedaço em migalhas de pão.
  4. Mergulhe os pedaços da marinada e a camada dupla não consumida com o pão ralado.
  5. Frite o queijo e coloque pedaços de azeite.
  6. Misture o ketchup de tomate e a maionese em uma tigela para preparar o molho.
  7. Sirva os pedaços de frango e queijo com o molho.

11. Receita de frango chinês por Sanjeev Kapoor

Tempo de preparação: 10 min Tempo de cozimento: 20 min Tempo total: 30 min Porções: 4

Ingredientes

  • 400 cubos de frango desossados
  • 2 colheres de sopa de farinha de milho
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 2 colheres de chá de molho de soja
  • ½ colher de gengibre
  • 3 - 4 pimentões vermelhos secos
  • 1 ½ colher de sopa de molho de pimenta vermelha
  • 4 cebolas verdes bulbosas, cortadas pela metade
  • ¼ colher de chá de pimenta branca em pó
  • ½ colher de chá de vinagre
  • 1 capsicum médio, picado
  • 1 colher de chá de aipo picado
  • 2 colheres de sopa de pasta de pimenta vermelha da Caxemira
  • Óleo 1 colher de sopa
  • Óleo para fritar
  • Sal a gosto

Como preparar

  1. Misture o frango com molho de soja, sal, pimenta branca, 1 colher de sopa de fubá e molho de soja.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o frango até dourar.
  3. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma wok e adicione gengibre, alho, pimenta vermelha seca e aipo. Cozinhe por 2 minutos.
  4. Adicione a pasta de pimenta vermelha e cozinhe por mais 2 minutos.
  5. Adicione meia xícara de água e deixe o molho engrossar.
  6. Adicione a cebolinha, o pimentão e o sal. Cozinhe por 2 minutos.
  7. Misture 1 colher de sopa de fubá com 1,4 xícaras de água e adicione à wok.
  8. Deixe ferver e deixe o molho engrossar.
  9. Agora adicione o frango, misture bem e retire do fogo.
  10. Adicione o vinagre e misture bem.
  11. Enfeite com as partes verdes da cebolinha.

12. Receita de frango Pakora por Sanjeev Kapoor

Tempo de preparo: 50 min Tempo de cozimento: 20 min Tempo total: 70 min Porções: 4

Ingredientes

  • 400 cubos de frango desossados
  • 10 dentes de alho esmagados
  • 1 polegada de gengibre
  • 8 pimentões verdes picados
  • 2 colheres de sopa de óleo de mostarda
  • 6 colheres de sopa de farinha de milho
  • Pasta de tamarindo 1 colher de chá
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Como preparar

  1. Whiz de alho picado, gengibre e pimenta.
  2. Transfira esta pasta para uma tigela grande.
  3. Adicione o frango, a pasta de tamarindo, o óleo de mostarda e o sal. Misture bem e reserve por 40 minutos.
  4. Aqueça o azeite e frite o frango até dourar.
  5. Sirva quente com chutney de hortelã ou ketchup.

13. Receita Shahi Chicken Pakora por Sanjeev Kapoor

Tempo de preparo: 60 min Tempo de cozimento: 20 min Tempo total: 80 min Porções: 4

Ingredientes

  • 500 g de peito de frango picado
  • Leite 1 colher de sopa
  • Açafrão, alguns fios
  • 2-3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
  • 2 colheres de chá de cominho em pó
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 6 colheres de grama de farinha
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de farinha de arroz
  • ½ colher de chá de pó de garam masala
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de açafrão em pó
  • Óleo de fritar

Como preparar

  1. Corte os pedaços de frango em cubos.
  2. Mergulhe o açafrão em leite morno.
  3. Esmague o alho e misture com o suco de limão. Misture o frango com açafrão embebido, cominho em pó, pimenta vermelha em pó e sal. Deixe marinar por algum tempo.
  4. Adicione o suco de limão com alho ao frango.
  5. Misture a farinha de arroz e o besan com todas as especiarias secas e o bicarbonato de sódio.
  6. Adicione água e forme uma massa grossa.
  7. Agora, mergulhe os pedaços de frango na massa e frite bem.
  8. Frite até que o frango fique dourado.

Receita 14. Chettinad Fried Chicken De Sanjeev Kapoor

Tempo de preparo: 3 horas Tempo de cozimento: 40 min Tempo total: 3 horas 40 min Doses: 4

Ingredientes

  • 800 g de frango picado
  • 1 polegada de gengibre picado
  • 6 pimentas vermelhas secas, partidas
  • 5 dentes de alho
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 4 pimentões verdes picados
  • 15 folhas de curry
  • ½ colher de chá de açafrão em pó
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Como preparar

  1. Moa folhas de curry, cebola, pimentão verde e vermelho e gengibre com água.
  2. Faça uma pasta homogênea e misture com frango, farinha de arroz e açafrão em pó em uma tigela.
  3. Deixe marinar por uma hora.
  4. Despeje o suco de limão na tigela.
  5. Coloque os pedaços de frango na assadeira e leve ao forno por meia hora.
  6. Vire os pedaços de frango e cozinhe por alguns minutos.

Receita 15. Frango Assado Sanjeev Kapoor

Tempo de preparo: 16 min Tempo de cozimento: 25 min Tempo total: 43 min Porções: 4

Ingredientes

  • 8 pedaços de coxa de frango
  • 2 colheres de chá de pasta de pimenta vermelha
  • Pasta de alho 1 colher de sopa
  • 4 colheres de chá de coentro em pó
  • 2 colheres de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de Chaat masala
  • Sal a gosto
  • Óleo 4 colheres de chá
  • Uma faca de canela em pó

Como preparar

  1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
  2. Misture os copans com todas as especiarias e óleo e deixe marinar por uma hora.
  3. Aqueça o óleo em uma assadeira.
  4. Frite os peitos de frango marinados em fogo alto.
  5. Em seguida, embrulhe-os em papel alumínio e leve ao forno.
  6. Asse por 20 minutos e sirva quente.

Essas 15 receitas de frango com Sanjeev Kapoor têm aparência e sabor incríveis, mas a melhor parte é a felicidade e as memórias associadas a este famoso chef e sua contribuição para as apresentações das artes culinárias de hoje na Índia. Não são receitas, são máquinas do tempo que me transportaram de volta no tempo. Tenho certeza que ele vai fazer isso por você e colocar um sorriso no seu rosto. Experimente-os e diga-nos qual é o seu favorito. Tome cuidado!


Frango marinado à grega

Um frango inteiro, preparado na grelha, no forno ou na assadeira, é uma excelente refeição para toda a família, dos pequenos aos grandes. Se montarmos uma guarnição ou salada preferida, teremos um alimento delicioso, adequado para qualquer ocasião.

A receita de frango marinado que oferecemos hoje é inspirada na culinária grega. A carne de frango é temperada com azeite, limão e acircie, alho, orégano e pode ser preparada no forno, na grelha ou na grelha.

  • 1 frango inteiro
  • 2 cebolas vermelhas
  • orégano fresco
  • 2 colheres de chá de casca de limão
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta quente
  • 50 ml de azeite
  • sal
  • Pimenta

Lave bem o frango com água fria, por fora e por dentro. Use toalhas de papel para absorver o excesso de água.

Use uma faca afiada ou uma tesoura de cozinha para partir o frango ao meio, no peito. Tempere com sal e pimenta.

Pique a juliana de cebola roxa, pique a pimenta e o alho e misture numa tigela com orégano fresco e casca de limão. Despeje o azeite e misture. Esfregue o frango por todos os lados com esta mistura e deixe marinar por meia hora.

Você pode usar uma grelha quente ou forno para fritar o frango. Se optar por assar o frango, coloque a carne na frigideira e despeje a marinada por cima. Cubra com papel alumínio, que reserve depois de meia hora.

Vire a carne de vez em quando e unte com a mistura da frigideira. Leve ao forno até a carne dourar e adquirir a cor acobreada. Sirva com polenta, salada ou batata.


Peito de frango marinado com chimichurri

Acest piept de pui marinat cu chimichurri a intrat pe lista favoritelor mele de vreo 2-3 ani.

Este atât de gustos și de fraged dar și foarte aromat, încât nu cred că în ultima perioadă să nu îl fii făcut la fel. As putea să vorbesc mult și bine despre acest sos și cred că nu există ceva cu care să nu-l fi asociat. De la legume la carne, pește și chiar paste. În general se folosește pentru carnea la grătar, dar pe parcurs l-am asociat și humusului de fasole ori în salata de pui.

Este un sos rece, din ingrediente 100% vegetale, potrivit și pentru cei care sunt vegetarieni.

Se poate face și păstra la frigider într-un borcan închis bine până la o lună, păstrându-și aceleași caracteristici și proprietăți.

Așadar vă invit să Rămâneți alături pentru lista simplă a ingredientelor dar și a modului super simplu de pregătire.

Pentru multe alte rețete cu sau fără carne ori preparate de post și multe altele, găsiți în secțiunea gustări, click aici sau pe fotografie.

Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.

Ingrediente:

Ingrediente pentru chimichurri:

  • 3 legături pătrunjel
  • 1 lingură cu vârf de oregano uscat
  • 1 cățel de usturoi
  • 1/2 ceapă galbenă
  • 150 ml ulei de măsline extravirgin
  • 1/2 ardei iute roșu
  • 40-50 ml oțet de vin alb, în funcție de gust
  • 1/2 linguriță fulgi de ardei iute
  • Sare după gust

Mod de preparare pentru chimichurri:

Curățăm ceapa, usturoiul și le tocăm mărunt.

Scoatem semințele din ardeiul iute și îl tocăm mărunt.

Este foarte important ca ingredinetele să fie tăiate din cuțit, iar cuțitul să fie bine ascuțit. Nu le dați pe răzătoare pentru că se va denatura gustul!

Punem într-un castron încăpător oregano cu oțetul la hidratat.

Adăugăm restul ingredientelor și omogenizăm. Se poate folosi imediat după omogenizare, însă este mult mai bun după câteva ore, când se îmbină gusturile.

Asta a fost, simplu, rapid și gustos. Iar de aici nu îmi rămâne decât să vă urez spor la treabă și poftă bună!

Cum filetăm pieptul de pui?

Depinde foarte mult de cât de mari sunt bucățile de piept. Dar putem să le facem și mai subțiri, dar și mai groase. Eu l-am tăiat longitudinal astfel încât am obținut 2-3 felii din fiecare bucată de piept.

Dăm pieptul de pui cu sare.

Punem jumătate din cantitatea de chimichurri peste bucățile de piept de pui și le amestecăm ușor. Punem o folie și dăm la rece pentru câteva ore, ideal ar fi să rămână peste noapte.

Punem bucățile de piept de pui pe grătarul încins și coacem până se rumenesc.



Comentários:

  1. Maumi

    Isso vai ter uma ótima frase a propósito

  2. Pepin

    uraaaaa esperei por um obrigado mesmo por tanta qualidade

  3. Blaecleah

    Ela está aparentemente errada

  4. Ceallachan

    Informação muito útil

  5. Kaycie

    Perfeitamente, eu e pensei.



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