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Mititei da casa

Mititei da casa

Lave a carne, corte em cubos e passe pelo picador. Descasque o alho e moa com sal e coloque na composição da carne picada junto com a pimenta picadinha. Adicione pimenta, coentro, pimenta da Jamaica e tomilho. Misture bem a composição até ficar homogêneo, cubra com uma folha transparente e deixe na geladeira por 2-3 horas.

A composição é passada novamente através do picador no qual o tubo de salsicha está montado. À medida que a carne sai do carro, as migalhas se partem e são colocadas em um prato untado com um pouco de óleo. Leve à geladeira por mais 3 horas.

Quando a grelha estiver bem aquecida, coloque os pequenos e frite por 4-5 minutos de cada lado. Sirva com mostarda, picles ou salada.


Mititei caseiras, fofas e saborosas & # 8211 É assim que os verdadeiros mititei romenos são feitos

Começamos cortando a carne em cubos. Limpamos as fatias de peito de porco de ratos e ossos. Ficamos com 300 gramas de carne após a limpeza. Cortamos o peito de porco em pedaços e colocamos ao lado da carne.

Equipamos o picador de carne com uma peneira fina de orifícios menores e por ela passamos a carne e os dentes de alho.

Amasse os temperos e coloque-os no pilão com um pilão (exceto o bicarbonato de sódio) e transforme-os em pó.

Equipe o processador de alimentos com a batedeira de massa e transfira a carne picada para a tigela. Por alguns minutos, amassamos a massa pequena, o que podemos fazer manualmente se não tivermos um robô. Após amassar, acrescente os temperos preparados com a argamassa, o bicarbonato de sódio e ligue o robô novamente.

No início, a pasta será espessa e bastante difícil de amassar. Aos poucos, adicione o caldo de osso ou água fria e sove por 7-8 minutos, durante os quais a pasta ficará macia e fofa.

Observação: se você acha que 250-300 ml de caldo de osso ou água é demais, não coloque todo o líquido.

Transfira a pasta obtida para uma tigela limpa e cubra com filme plástico. Coloque o prato na geladeira durante a noite.

No dia seguinte, retire a tigela da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Após 30 minutos, sove a massa por 2-3 minutos para arejar a carne. Escolha uma sacola de cozinha ou sacola e corte o canto em 4 cm, depois preencha com um pouco da pequena pasta.

Em um fundo de plástico untado com óleo, desenhamos linhas compridas, não muito finas. Se deixarmos os pequeninos muito magros, eles vão secar quando forem fritos. Em seguida, corte os pequenos com um comprimento de 10 cm e unte-os com óleo. Unte uma frigideira com óleo e unte as mãos, depois transfira os pequeninos para a frigideira.

Cubra a bandeja com papel alumínio e leve à geladeira. Colocamos os mais pequenos, direto da geladeira, na grelha quente.


Casinha

Poucos de nós conhecem o verdadeiro sabor das mitites caseiras, e só conhecemos o sabor das compradas, prontas, que nos esperam nas prateleiras das lojas, nos bairros com produtos congelados ou frescos. O sabor, é verdade, é muito bom, mas o verdadeiro desafio é quando preparamos nós próprios os pequeninos em casa, quando sabemos exactamente quais as quantidades e que tipo de carne colocamos neles.


Receita Mititei com ingredientes em alemão e francês

Viorel Stanciu propõe-lhe uma receita de mititei romena com ingredientes em alemão e francês e com algumas aproximações de preços válidas para este ano.

Preço de referência de Genebra e Gland: 15 francos suíços por quilo para quantidades superiores a 10 quilos.

Rindfleisch - mager vom hals 2 kg 4 kg 10 kg 20 kg 30 kg 40 kg
Schweinefleisch - mager vom hals 0,375 0,750 1,875 3,750 5,625 7,500
Rinderfett 0,375 0,750 1,875 3,750 5,625 7,500
Knoblauch verrieben 0,060 0,120 0,300 0,600 0,900 1,200
Bicarbonato 0,040 0,080 0,200 0,400 0,600 0,800
Pimentão (colorau) 0,007 0,015 0,035 0,070 0,105 0,140
Salz 0,035 0,070 0,180 0,360 0,540 0,720
Schwarzer Pfeffer 0,010 0,020 0,050 0,100 0,150 0,200
Amido 0,100 0,200 0,500 1,000 1,500 2,000
Thymiana 0,005 0,010 0,025 0,050 0,075 0,100
Wasser 0,5 l 1 l 2,5 l 5 l 7,5 l 10 l
Total Menge 3,500 7,015 17,540 35,080 52,620 70,160
Mititei total (60 g / vara) 58 116 292 584 877 1169

Carne - pescoço magro 2 kg 4 kg 10 kg 20 kg 30 kg 40 kg
Porco - pescoço magro 0,375 0,750 1,875 3,750 5,625 7,500
Gordura bovina 0,375 0,750 1,875 3,750 5,625 7,500
Alho moído 0,060 0,120 0,300 0,600 0,900 1,200
Bicarbonato 0,040 0,080 0,200 0,400 0,600 0,800
Pimentão (colorau) 0,007 0,015 0,035 0,070 0,105 0,140
Sel 0,035 0,070 0,180 0,360 0,540 0,720
Pimenta preta 0,010 0,020 0,050 0,100 0,150 0,200
Amido 0,100 0,200 0,500 1,000 1,500 2,000
Tomilho 0,005 0,010 0,025 0,050 0,075 0,100
eau 0,5 l 1 l 2,5 l 5 l 7,5 l 10 l
Quantidade total 3,500 7,015 17,540 35,080 52,620 70,160
Mititei total (60 g / peça) 58 116 292 584 877 1169

Caso você tenha outras receitas ou opiniões sobre a receita acima, estamos aguardando sua avaliação.


Deliciosos, fofos e suculentos mititei & # 8211 Receita tradicional

Começamos cortando a carne em cubos. Limpamos as fatias de peito de porco de ratos e ossos. Ficamos com 300 gramas de carne após a limpeza. Cortamos o peito de porco em pedaços e colocamos ao lado da carne.

Equipamos o picador de carne com uma peneira fina de orifícios menores e por ela passamos a carne e os dentes de alho.

Amasse os temperos e coloque-os no pilão com um pilão (exceto o bicarbonato de sódio) e transforme-os em pó.

Equipe o processador de alimentos com a batedeira de massa e transfira a carne picada para a tigela. Por alguns minutos, amassamos a massa pequena, o que podemos fazer manualmente se não tivermos um robô. Após amassar, acrescente os temperos preparados com a argamassa, o bicarbonato de sódio e ligue o robô novamente.

No início, a pasta será espessa e bastante difícil de amassar. Aos poucos, adicione o caldo de osso ou água fria e sove por 7-8 minutos, durante os quais a pasta ficará macia e fofa.

Observação: se você acha que 250-300 ml de caldo de osso ou água é demais, não coloque todo o líquido.

Transfira a pasta obtida para uma tigela limpa e cubra com filme plástico. Coloque o prato na geladeira durante a noite.

No dia seguinte, retire a tigela da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Após 30 minutos, sove a massa por 2-3 minutos para arejar a carne. Escolha uma sacola de cozinha ou sacola e corte o canto em 4 cm, depois preencha com um pouco da pequena pasta.

Em um fundo de plástico untado com óleo, desenhamos linhas compridas, não muito finas. Se deixarmos os pequeninos muito magros, eles vão secar quando forem fritos. Em seguida, corte os pequenos com um comprimento de 10 cm e unte-os com óleo. Unte uma frigideira com óleo e unte as mãos, depois transfira os pequeninos para a frigideira.

Cubra a bandeja com papel alumínio e leve à geladeira. Colocamos os mais pequenos, direto da geladeira, na grelha quente.


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ildi 7 anos atrás - 28 de março de 2010 17:39

Re: Mititei de casa

ioana desculpe, não tem muito bicarbonato de sódio? Eu sempre tenho medo de que eles tenham gosto de bicarbonato de sódio se eu colocá-los e sentir falta deles.

Raluca Dumitrescu 7 anos atrás - 28 de março de 2010 20:59

Re: Mititei de casa

Ouvi dizer que os pequeninos de verdade são feitos com caldo de osso. Por um tempo experimentei todos os pequeninos depois do mercado, e todos pareciam muito picantes e sem gosto.
Também vou experimentar a sua receita, talvez terei uma agradável surpresa.

ramisimion 7 anos atrás - 29 de março de 2010 10:02

Re: Mititei de casa

Ioana, sua receita para crianças me parece fácil, vou prepará-las também. Sou fã de comida caseira por um motivo simples, sei o que contém a comida e queria muito uma receita para crianças. Obrigado!

Ioana há 7 anos - 29 de março de 2010 13:22

Re: Mititei de casa

ildi não sente o bicarbonato de forma alguma, ela só tem a função de torná-los mais fofos.

raluca, costumo preparar pratos no metro ou selgros, são os que fazem mais sucesso, me parece.

rami, a receita é simples, os ingredientes iguais, só para que quem comprar possa usar a carne o mais gordurosa possível.

adry 7 anos atrás - 29 de março de 2010 22:29

Re: Mititei de casa

Você me deu uma ideia com esses pequeninos. Nunca tentei fazê-los em casa e quando vou para a Roménia compro-os no metro!
Ioana, você poderia me "traduzir" em 6 colheres de chá de chili ralado?

Ioana há 7 anos - 30 de março de 2010 10:05

Re: Mititei de casa

adry, cerca de uma colher de chá de pimenta em pó.

Zero há 7 anos - 29 de maio de 2010 10:07

Re: Mititei de casa

Não sei, procuro na internet e vejo todos os tipos de camponeses com todos os tipos de pequenas redes sem sentido. Estes são os 3 tipos de carne mais próximos, a única coisa que você esqueceu e é extremamente importante é CIMBRUL pequeno se você don não tenha tomilho ao lado das ovelhas. Saudações e espero que não tenha sido muito direto.

pilot1974 7 anos atrás - 16 de agosto de 2010 14:01

Re: Mititei de casa

Tenho uma receita para os pequeninos de 1920, é segredo, não posso dar, mas direi que os pequenos verdadeiros são feitos só de carne de boi e está até especificado que não é bom combinar com outros tipos de carne para isso estraga o verdadeiro sabor do pequenino. todo mundo faz o que quer, mas o pequenino de verdade é.

Alin há 7 anos - 30 de agosto de 2010 18:40

Re: Mititei de casa

O pilot1974 está certo, os pequeninos de verdade são feitos só de boi. Os que estão no mercado são de porco + ovelha por causa do preço baixo da carne, eu acho. Pense no preço que os pequeninos teriam só de boi. Eu tenho a receita de um livro de receitas de 1980 (não sei bem que não tenho mais as capas) "roubada" da minha mãe, sempre me impressiono com essa receita.

selvagem 7 anos atrás - 19 de setembro de 2010 16:55

Re: Mititei de casa

Bem, faça-os apenas com carne. Qual é o problema de escolher hambúrgueres em vez de pequenos?

Dan há 7 anos - 17 de novembro de 2010 10:36

Re: Mititei de casa

É assim que os pequeninos de verdade são feitos de carne de boi! Tenho uma receita de um famoso "churrasco" da cidade onde moro.

Ioana há 7 anos - 17 de novembro de 2010 10:40

Re: Mititei de casa

que parte da carne ele usa?

Escolho os da loja e os que também dizem carneiro nos ingredientes, porque me parecem mais saborosos.

Cobra há 7 anos - 21 de dezembro de 2010 21:19

Re: Mititei de casa


Re & # 355eta de mititei do Restaurante CARUL CU BERE em Bucareste

Bucareste, 16 de junho de 1920

Porque a cada visita de Vossa Majestade, como há 20 anos, o
do pai de Vossa Senhoria, junto com o honesto Conu Iancu Caragiale
É, além da homenagem, um acontecimento especial para o nosso lugar, quero dar-lhe uma prova de cavalheirismo, estou dando-lhe um lugar na O desejo de sua ilustre esposa, Sra. M & # 259riu & # 355a Baciu, a receita da preparação para os nossos pequeninos, que, assim como vocês, são os mais luda.de toda Bucareste. Assim, confio em Vossa Majestade para não trair de forma alguma o segredo das nossas pequenas iguarias, segredo que por minha vez recebi do grande Mestre Gastronómico Sr. Tic & # 259. 259 Padre, meu antemerg & # 259toriul para liderar a cozinha do Carro. Dirijo esse pedido à sua ilustre esposa, Sra. M & # 259a, à anfitriã mais frequente que estou feliz por ter conhecido.

O aperfeiçoamento das noites de ceia na casa de vossos senhores, para a qual, graças a Deus, fui convidado, determinou a minha determinação em vos divulgar o mistério da mais preciosa preparação culinária com que honra o nosso nome na capital, na país inteiro, e nas ruas.

Mititeii é um produto culinário feito de carne bovina, no estado acabado, com idade até oito centímetros e espessura de cerca de três centímetros, que é servido como lanche entre as refeições com um litro de cerveja, seja como entrada ou como barraca. prato sozinho. São originários dos Bálcãs, vindos da Sérvia, mas também se encontram na Grécia e na Turquia, de onde foram confiscados por peças romenas. Como o nome sugere, são rolinhos, sendo assim denominados: pequenos, no Reino, feitos de carne com especiarias, destinados a deliciar o paladar dos comensais. Sirva apenas torrado na hora na grelha.
jarra, seja com talheres ou palitos em forma de lanche.

As vacas são retiradas do pescoço, sem retirar a gordura e dadas duas vezes à mão, 259, para se movimentarem da melhor maneira e uniformemente possível. Se a carne for muito fraca, acrescenta-se um pouco de carne bovina ou, na sua ausência, até gordura de ovelha, na proporção de 100 a 150 gramas por quilo pesado. Sob nenhuma circunstância se deve comer boi ou porco, costela ou porco, que só estragam o paladar e absorvem os maravilhosos sabores dos pequeninos.

Ferva um suco de ossos de boi com um punhado, que é bem reduzido, de 500 gramas de ossos por quilo de carne.

Prepare para cada quilograma de temperos e temperos de carne da seguinte forma:
8 gramas de pimenta moída na hora
12 gramas de tomilho seco o mais fresco possível, moído e triturado
4 gramas de passo enibahar m & # 259runt
2 gramas de coentro moído & # 259runt
2 gramas de cominho turco triturado m & # 259runt
1 grama de anis estrelado esmagado & # 259runt
8 gramas de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa & # 355 & # 259 de zeam & # 259 de l & # 259m ie
1 colher de sopa de óleo
1 c & # 259p & # 259 & # 355 n & # 259 bom & # 259 alho com sabor & # 351i não do quente

Para quantidades superiores a cinco quilos, para cada um dos outros cinco quilos de carne, será adicionada uma medida de cada uma das especiarias mencionadas.

Frite a carne em uma panela por uma hora, adicionando o bicarbonato de sódio no início, que é temperado com o suco de limão. Metade do suco de osso e todas as outras especiarias, exceto o alho, são adicionadas gradualmente, uniformemente e o menos possível. A mistura é coberta e congelada por um dia e uma noite, após o que é removida.
deixe-o acordar algumas horas e agite mais uma vez por meia hora com o resto do suco dos ossos. Faça um dente de alho com água de uma xícara para cada quilo de carne, que é deixado para ferver por meia hora. Esprema o suco de alho em uma gaze, acrescente o suco do suco e amasse a mistura mais uma vez por um quarto de hora.
Ele vai para o gelo novamente até o dia seguinte. Pré-aqueça por três horas. Antes de servir e servir com os mititei, retire a mistura do gelo e leve ao fogo para embeber após três horas. Quando a mistura se desfaz, os pequeninos têm a forma de um dedo do tamanho de dois dedos e da espessura de dois dedos, eles são ungidos com óleo em todos os lados e nas pontas. Ele se deixa ficar por uma hora. Frite em carvão quente ou carvão, untando ocasionalmente com mujdei, para pegar uma crosta avermelhada.
jur mprejur. Nossos churrascos viram cada um deles apenas três vezes, até que estejam fritos. Quando fritos, os pequeninos caem um pouco, daí o seu nome, ou seja, o nome dos pequeninos. Não permitir que penetre para que o sumo com o sabor das especiarias não seque. Se forem fritos em fogo muito baixo, os pequeninos caem com força demais, ressecam, o leite e todo o suco aromático ficam secos.
Sirva com pãezinhos frescos ou rodelas de bagel, com Mutard de Dijon
ou mosto picante e aromático, como preferir, com sal e sal.
Só e você só vai conseguir os salgadinhos salgados e como dizem eles ficam só com a gente.

Conheço muita gente dos chamados gastrônomos, passando pelos pubs e bodegas, principalmente das favelas, que, por ignorância ou por falso espírito, gostam da economia da massa mititei com outras variedades de porco, cavalo ou ovelha. Lá fora caem menos na frigideira do que os de carne, longe de ter o sabor e o sabor dos verdadeiros pequeninos. Um grande erro é a mesquinhez das especiarias, principalmente do alho e da pimenta. Especialmente o alho é a parte dominante do sabor muito específico das mitites.

dany 6 anos atrás - 11 de janeiro de 2011 13:11

Re: Mititei de casa

pt.cobra.asta sim receita, bravo. se todos os cozinheiros fizessem esta receita seríamos os mais ganhos

Dorina 6 anos atrás - 13 de janeiro de 2011 00:50

Re: Mititei de casa

Caro Ioana, quando chego em casa na Romênia, meus irmãos têm 2 esperando por mim, primeiro com os pequeninos e os rolinhos de repolho recheado.Até agora não tive nenhuma receita pequena, mas agora vou tentar as duas. bom pra quem está longe do sertão. Quero te dizer que eu também faço sarmale aqui, mas o gosto que tem no nosso país não tem aqui. tudo que você faz

Betty há 6 anos - 21 de junho de 2011 06:46

Re: Mititei de casa

Cobra, você revelou a super receita para nós. Há cerca de 3 anos que procuro a receita original. Eu moro no Japão e não como há 5 anos. Continuei tentando várias coisas, mas não havia dúvida de que seriam pequenas. Isso dá a receita, para viver o “Carrinho de Cerveja”. Muito obrigado.

AnaF 6 anos atrás - 2 de dezembro de 2011 08:00

Re: Mititei de casa

Sr. Cobra, se ainda estava com dificuldades para escrever esta receita longa que já cheira bem, explique para nós os mais novos o que significa: enibahar, anis e
óleo. Desde já, obrigado.

Nick 5 anos atrás - 22 de abril de 2012 13:45

Re: Mititei de casa

AnaF, a receita tem quase 100 anos, encontrei várias vezes na Net, o Cobra só deu um copy / paste, isso não significa que ele colocou em prática ou que ele sabe o que são os temperos. Eu digo pesquise na Wikipedia por palavras que você não entende e você vai descobrir.

Missy há 5 anos - 24 de maio de 2012 17:04

Re: Mititei de casa

Fiz mititeii de Páscoa com a receita de Carul cu bere e acabou sendo um fiasco total (grego), coloquei uma carreta de dinheiro em antricot bovino e venci todos os açougueiros em busca de sebo de vaca. o resultado do meu trabalho (segui à risca a receita) foi comido pelo cachorro e pelos gatos do meu tio, e nem eles relutaram)) Enfim, eram péssimos pelos temperos, mas também bastante secos.

Cristi 5 anos atrás - 11 de julho de 2012 00:02

Re: Mititei de casa

o que me divertiu o último comentário. Eu ri e chorei, não sou o único na cama. Essa coisa de "carrinho" é prostologia séria. Também gastei tempo e dinheiro em vão, que saiu: algo totalmente intragável.

Não creio que uma receita séria para crianças apareça na net em breve.
Boa sorte a todos!

Aurelian há 5 anos - 17 de julho de 2012 19:43

Re: Mititei de casa

Também experimentei a receita do "" carrinho de cerveja "Pesei os ingredientes com balança eletrônica, gastei uma carreta de dinheiro para colocar em prática essa receita, o que saiu? Um truque de pasta de carne misturada com muitos temperos," mititeii "conseguiu o cachorrinho também não comeu, acho que a receita é invenção de um estudante do ensino médio para uma prova bac e não tem nada a ver com mititei.

De todas as receitas que experimentei, uma delas saiu quase bem, nos ingredientes (tomilho, alho, páprica, pimenta, sal, bicarbonato de sódio, pimenta da Jamaica) foi adicionada uma colher de chá de amido de milho que tem o papel de amaciar a carne. E para reter água (não seque os pequeninos na grelha, eles ficam fofinhos), o amido infla os pequeninos e o bicarbonato de sódio não deixa a massa se acumular durante o cozimento, ao invés do amido pode-se colocar migalhas de pão, muito importante como macarrão para as crianças ficarem na geladeira por pelo menos 12 horas

TEO 5 anos atrás - 18 de julho de 2012 00:28

Re: Mititei de casa

Queridos, IOANA fez uma receita de acordo com seu gosto e gosto, que você também pode tentar fazer de acordo com seu gosto com a carne que você gosta. Das receitas acima para fazer alguns comentários, ou seja, correções, "A verdade do pequeno foi feita pela primeira vez em 1823 em Bucareste, quando um comerciante de salsichas de carneiro acabou e chamou-os de pequeninos em 1846 ou feito com carne bovina. Temperos sal, páprica, páprica quente, pimenta, tomilho, alho, caldo de osso e bicarbonato de sódio, mas isso 0,7-1,2 por cento ou seja, verão-inverno, por favor, não tente fazer com métodos diferentes, como pão com amido de amônia ou outras especiarias, porque você faz filhos ou amigos ficarem doentes.

TEO 5 anos atrás - 18 de julho de 2012 11:47

Re: Mititei de casa

A receita de carne mititai do pescoço ou da perna dianteira é a melhor porque é mais gordurosa e semigorda, após a qual você adiciona sal sem iodo 18 por cento no país e 22 por cento na Itália e Espanha se for moído em uma peneira de 3 mm amasse bem com sal e depois coloque na geladeira por 3-4 dias hermeticamente lacrada para não receber ar, em seguida amasse bem com os temperos mostrados acima e em vez de caldo de osso coloque água mineral 25 por cento coloque água no final do amassamento , os temperos são colocados ao gosto de cada um. ATENÇÃO À FRITURA Sirvo-os com pasta de dentes com mostarda ao gosto de cada um. Faço esta receita para quem já saiu do PAÍS. DESEJO-LHE BOA SORTE.

eugen 5 anos atrás - 6 de setembro de 2012 07:09

creme líquido de sugestão

muito bom o seu conselho. obrigada!
você também pode adicionar 100ml de creme líquido para cada kg de carne picada

Ionut 4 anos atrás - 1 de maio de 2013 23:59

Re: Mititei de casa

Moro nos EUA há 7 anos e claro que depois de uns 3 anos senti saudades dos pequeninos e comecei a fazer em casa. A primeira receita que experimentei foi a acima de "carrinho de cerveja", e de fato a quantidade de temperos são suspeitosamente elevados e o sabor é insuportável. O que achei estranho é que as instruções específicas para quantidades maiores que 5 Kg adicionam uma parte de especiarias a cada 5 Kg. Suspeito que o restaurante prepara grandes quantidades e então 20 Kg de carne corresponderiam a cerca de 8 partes de especiarias. Partindo dessa ideia, reduzi a quantidade de temperos por kg para 40% da quantidade especificada na receita e as mitites ficaram muito boas. Substituí anis estrelado por erva-doce, que tem um aroma quase idêntico mas é muito mais fácil de encontrar. Não gosto de cominho e não coloco nada - se colocar cominho fica muito concentrado e com uma quantidade muito pequena você pode destruir a mistura. Cuidado, porém, a carne deve ser amassada, coloco na batedeira KitchenAid com uma espátula e despejo o suco de alho colher por colher, leva cerca de 5 minutos ... tudo com uma textura diferente. Agora que o verão chegou, mal posso esperar para grelhá-los!

Nicu há 4 anos - 23 de junho de 2013 09:29

Re: Mititei de casa

Queridos, em vão vocês tropeçarão no mesmo tipo de invenções de alguns para escrever aqui, o segredo não é contado, a verdade é que tenho a receita de pai para filho, alguns indecentes foram tocados em alguns lugares, mas, não o suficiente, saber que se usa a pior qualidade de carne, de boi, de ovelha e até de cabra, não tem nada a ver com banha de porco ali, em algum lugar se falava de alguns milagres indulgentes e muitos, NÃO, você não precisa de apenas alguns e aqui menciono tomilho com gordura de ovelha, e a carne mais frequentemente e melhor usar é a carne na cabeça temperada com pimenta, sal, colorau e bicarbonato de sódio o resto do sabor de cada um, se Eu uso tantos descuidados, acho que o pequenino chegaria em algum lugar de 6 a 7 lei, quem é doido pra ir à falência? Então, acabamos de nos voltar para o mercado

Senni 4 anos atrás - 23 de junho de 2013 16:07

Re: Mititei de casa

Interesso-me pelo assunto, principalmente para os pequenos para mim, que remonta aos anos 80, quando fazia fila nas esplanadas de cerveja e comi umas carnes grelhadas maravilhosas que comi com uma mostarda doce. Todos os pequenos experimentados no Ocidente, feitos de carne bovina, nunca tiveram a maciez, a cor e o sabor dos de antigamente. Digo, antigamente, porque tenho certeza de que continham uma grande proporção de carne de porco com a gordura correspondente. Quanto aos temperos da receita da Carul cu bere, nos anos 80, eram impossíveis de encontrar, até porque não se cultivava pimenta da Jamaica e erva-doce, nem se encontrava no mercado. Chimion era, mas o sabor é específico, nenhuma história para encontrá-lo em um pequeno. Tem coentro em sachê para lata e pronto. A composição era simples, provavelmente misturada com carne de porco, páprica, tomilho, alho, sal, pimenta. Simples mas fantástico !! )

ioana 4 anos atrás - 14 de setembro de 2013 13:05

Re: Mititei de casa

Vovó seria a receita, mas sem CEBOLAS. GOSTO DAS FIGS.
Uma boa receita é esta:
Carne de carneiro
1 kg de ovelha
1 kg de vida
e especiarias:
gramas de pimenta finamente moída
6gr gramas de tomilho seco o mais fresco possível, finamente moído
2 gramas de ervilhas finamente moídas
1 grama de coentro finamente moído
1 grama de cominho turco finamente moído
1 grama de anis estrelado finamente moído
4 gramas de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de sopa de óleo
1 boa cabeça de alho aromatizado e não quente
suco de carne ou um copo de cerveja 100 mil e um de vinho ou água mineral bem amassado e bem frio. até o próximo dia
Eles são os melhores em combinação com carneiro.

ADRIAN há 4 anos - 29 de dezembro de 2013 14:42

Re: Mititei de casa

TENHO UMA DÚVIDA QUE VIVO NA ESTÔNIA E QUERO FAZER CASAS PEQUENAS DE ACORDO COM A RECEITA DV. A PERGUNTA TAMBÉM PODE SER FEITA NO FORNO?

um romance simples há 4 anos - 4 de janeiro de 2014 08:22

Re: Mititei de casa


Li alguns comentários que dizem "Não tenho permissão para dar a receita". Bem, o que você ganha dos irmãos se continuar com a receita secreta?
Quanto mal pode existir em sua bunda.

Florin Pop há 3 anos - 27 de abril de 2014 09:59

Re: Mititei de casa

A pequena mitita original não é feita assim depois de ler e depois de ouvi-la, você tem que ouvir a receita de alguém que realmente fez mititei se quiser uma receita clássica e antiga de ancestrais que seja boa e pequena, não de bazaconi, Eu posso explicar como são feitos
para um kg de carne, a composição do mititei é colocada 500 g de porco, carne com menos gordura pode ser polpa ou pescoço, até 300 g de carne bovina e 200 g de carne de batalha, "carneiro, ovelha", tempere apenas com sal e pimenta a gosto depois que a carne foi moída em uma peneira maior de moedores não muito grande adicione mais tomilho e enibahar também de acordo com o gosto a carne será deixada fria por 4 horas nas quais você irá queimar alguns ossos de boi com muito tutano para 4 horas em seguida, quando o suco nos ossos ficar marrom amarelado, retire dos ossos e deixe esfriar após o resfriamento adicionar cerca de 300 ml a um kg de carne enquanto mistura, coloque cerca de 35 g de alho finamente moído com o suco da água qual o molho foi feito, acrescente 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio e garanto que não se arrependerá desta receita. não depois de histórias de quem gosta de colocar outra Ele pode fazer temperos a seu gosto, mas não deve faltar a composição da carne misturada com os temperos básicos, pimenta, pimenta, sal e tomilho. os pequenos são fritos na grelha em fogo alto e virados pelo menos 3 vezes
isto é, depois que o primeiro pequeno foi colocado e até o último, você tem que virá-los de uma extremidade da grelha para a outra cerca de 3 vezes, eles não duram mais porque não perdem o adicionado suco e aroma. Desejo-lhe boa sorte e obrigado a todos aqueles que o leram e colocaram em prática. Bom apetite Florin Pop deseja-lhe uma refeição no bosque ou na relva com a receita que leu acima posta em prática.

Florin Pop há 3 anos - 27 de abril de 2014 10:03

Re: Mititei de casa

Adrian mititei só são grelhados com carvão ou carvão se quiser sentir o seu verdadeiro sabor e prazer. Florin Pop

Eugen há 3 anos - 1 de maio de 2014 21:50

Re: Mititei de casa

Boa noite Florin! Como posso entrar em contato com você?

raul 3 anos atrás - 11 de julho de 2014 05:34

Re: Mititei de casa

Aqui está uma receita experimentada e testada que meus vizinhos (canadenses) me perguntam quando sou jovem.

900 gr de carne de porco (picada) ou pescoço
600 gr de carne
1 colher de sopa de colorau doce
1 colher de chá de pimenta (a gosto)
1 colher de chá de sal (a gosto)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de tomilho
10 dentes de alho amassados
500 ml de suco de carne, água ou água mineral (coloque um pouco na consistência desejada, talvez nem todo o líquido entre porque depende também da carne)
Método de preparação :
coloque a carne em uma tigela e amasse primeiro com sal e bicarbonato de sódio, depois acrescente todos os temperos e amasse bem, acrescentando o suco da carne de vez em quando.
Deixe passar pelo menos 4-5 horas (ou depois de outro dia) na geladeira a gosto, depois forme os pequenos (com as mãos molhadas) e coloque na grelha quente!
Guardo ao lado da grelha um copo com um pouco de mujdei misturado com óleo e unto o pequenino de vez em quando com um pincel. não os deixe secar na grelha, devem permanecer suculentos para sentir os sabores, se forem muito fritos ficam secos e aí comemos linguiça. de qualquer forma, eu recomendo que você tenha uma garrafa de água perto de você e regar quando a chama for acesa (você corre o risco de queimá-los e eles ficarem amargos. Boa sorte e boa sorte!

zs 2 anos atrás - 10 de fevereiro de 2015 06:48

Re: Mititei de casa

Ilustre Sra. Oficial
Minha opinião é que a receita apresentada por "Carul cu Bere" é falsa. Razões:
- Não tem sal
- A quantidade de alguns ingredientes absurdos de precsa (1 grama de anis estrelado), e outros, mais fortes, praticamente sem medida (uma "boa" tampa de alho, suco de 500 g de ossos. Só se usa o líquido espremido do mujdei, mas usa não indicar a quantidade de água).

Há anos tento ser donas de casa boas e não tenho tido sucesso. Não acho que cebolas ajudem, mas vou tentar.


Deliciosas receitas de linguiça caseira

Quando se trata de preparar salsichas caseiras, você tem muitas receitas que pode experimentar. Um dos segredos do sabor inconfundível destes pratos são as especiarias. Desse ponto de vista, existem regras em princípio, mas além delas você pode ser tão criativo quanto quiser e criar seus próprios sabores. Aqui estão algumas das deliciosas receitas de linguiça caseira que você pode experimentar:

Receita tradicional de linguiça caseira

Equilíbrio. Aqui está a palavra-chave se pretende obter as melhores enchidos tradicionais caseiros. E é, claro, sobre as proporções entre sal e especiarias, carne e gordura, especiarias e verduras. Por exemplo, a pasta de salsicha deve conter 20-30% de gordura e o restante, carne magra, mas se usar carne bovina, a porcentagem pode chegar a 50. Então, se quiser, também pode usar suco de osso para saborear a massa de salsicha. Abaixo está uma das receitas tradicionais de linguiça caseira:

Ingrediente:

  • 1,6 kg carne de porc (pulpa fara os)
  • 400 g carne grasa sau grasime (fleica de porc, slanina fara sorici, fleica de vita, carne de oaie grasa)
  • 150 g usturoi pisat
  • 100 g sare
  • 25 g piper macinat
  • 15 g cimbru macinat

Mod de preparare:

Taie carnea si da-o prin masina de tocat. Amesteca mirodeniile si ierburile aromatice cu sarea. Pune compozitia peste carnea tocata si framanta cu mana. Umple apoi carnatii.

Reteta de carnati de casa Botifarra/Butifarra

Daca ai ajuns pe meleagurile Cataloniei, cu siguranta te-a incantat bucataria locala, cu mancaruri delicioase obtinute din ingrediente foarte simple ca rosiile, usturoiul, vinetele, pestele, branza sau uleiul de masline. Unul dintre preparatele care cu siguranta ti-a ramas in minte, daca l-ai incercat, este insa Botifarra sau Butifarra, un tip de carnat delicios, pe care poti sa-l pregatesti chiar la tine acasa. Poate fi obtinut din carne de porc, dar si dintr-un amestec de porc cu vita. Botiffara pot fi uscati si consumati ca aperitiv, daca ii preferi asa. Iata de ce ingrediente ai nevoie si cum prepari 8 carnati, in 30 de minute:


Mititei de casa

eu am pus 300 ml de bere in loc de apa si am pus si usturoi.am amestecul in frigider si am sa vad miine ce gust vor avea. sper sa fie la fel de buni ca ai tai.

Marian (Chef de cuisine) , 11 aprilie 2012

am incercat si cu mai putin bicarbonat, dar rezultatul n-a fost cel scontat. mentionez ca lingurile nu au fost cu varf ci rase. e posibil sa va reuseasca si cu o cantitate mai mica, trebuie sa experimentati!

Cornelia (Chef de cuisine) , 11 aprilie 2012

Astept de mult o reteta de mici de casa , acum suntem in post , dar sigur am sa fac . Am totus o nedumerire , bicarbonat nui cam mult ? Se poate safie vorba de lingurita si nu de linguri ? te rog sa-mi raspunzi . Multumesc

Marian (Chef de cuisine) , 06 februarie 2012

Focul trebuie sa arda exact in locul din mijloc, nu sub "tigaie". Astfel toata temperatura intra sub capac si se fac mai repede. E in genul dry-coocker, numai ca grasimea se scurge in vasul de jos in care trebuie sa pui o ceasca cu apa, pentru a nu iesi fum atunci cand se scurge grasimea. Ai mei s-au facut cam in 20 de minute, dar depinde si de cat sunt ei de grosi. Oricum, grillul asta e de baza la mine in casa! Orice frigi pe el nu necesita ulei si pierde si din grasimea proprie. Sper sa iti fi fost de folos!

Mihaela11 (Chef de cuisine) , 06 februarie 2012

Foarte apetisanti!***** Si eu am primit un grill de aragaz ca al tau si cum eu sunt mereu in pana de timp, vreau doar sa te intreb cam cat dureaza sa se prajeasca mititeii?


Mititei ( reteta traditionala )

  • 1 kg carne de vita
  • 100 gr slanina
  • 1 capatana usturoi
  • cimbru
  • sare
  • piper
  • 1 praf de ienibahar
  • 1 praf de bicarbonat
  • 1 lingurita de zeama de lamaie
  • 50 ml ulei

Se trece carnea de mai multe ori prin masina de tocat impreuna cu slanina. Se da carnea tocata la frigider pana a doua zi, cand se scoate si se amesteca bine cu sare, piper, cimbru, ienibahar, usturoi pisat si bicarbonat stins cu zeama de lamaie. Se adauga doua linguri de apa si doua de ulei, se bate totul bine, framantand cu mana pana la omogenizare si pana cand compozitia degaja bule de aer.

Se formeaza apoi mititei de 6-7 cm lungime si se prajesc pe un gratar incins, la foc iute, ca sa faca o crusta, fara sa se patrunda foarte bine in interior.


Istoria mititeilor, anii 1870

În schimb, o dată cu anul 1871, lucrurile se schimbă. Veți vedea însă că nu în direcția pe care o credeați/ o așteptați.

Mai întâi, voi semnala două titluri din anii 1870. &bdquoBuna menajeră&rdquo a Ecaterinei Steriady (colonelu) &ndash Galați, 1871 &ndash și &rdquoCea mai nouă carte de bucate a bucătăriei române, franceze, germane și maghiare&rdquo a lui J.C. Hințescu &ndash Brașov, posibil anul 1877. Nu, nu o să dați acolo de rețeta de mititei, ci de precursori ai acestora: cârnații fără mațe (Hințescu) sau cârnați pentru garnitură (Steriady), amândouă având ca particularitate faptul că se pregătesc fără a mai fi carnea introdusă în maț de animal, doar tocată, condimentată, modelată sub formă de cârnați și&hellip prăjită în unsoare, cu adaos de ceapă și de supă de carne. Pentru ambele rețete, recomandarea este de a se servi alături de un alt preparat, fie ca garnitură (la friptură &ndash sic!), fie alături de legume sau numai cu muștar.

Să ne amintim însă că acești ani 1870 sunt, din perspectică anecdotică, primii care aduc informații despre apariția savurosul preparat. Istoria mititeilor, deci, trebuie să menționeze cei doi autori, chiar dacă ei nu ne aduc rețeta dorită. Și nici denumirea după care am început foiletarea cărților.

Ce se întâmplă, însă, două decenii mai târziu, când cârnații fără maț devin cârnați fără piele, iar cuvântul mititei e adăugat în paranteză?


Mititei ( reteta traditionala )

  • 1 kg carne de vita
  • 100 gr slanina
  • 1 capatana usturoi
  • cimbru
  • sare
  • piper
  • 1 praf de ienibahar
  • 1 praf de bicarbonat
  • 1 lingurita de zeama de lamaie
  • 50 ml ulei

Se trece carnea de mai multe ori prin masina de tocat impreuna cu slanina. Se da carnea tocata la frigider pana a doua zi, cand se scoate si se amesteca bine cu sare, piper, cimbru, ienibahar, usturoi pisat si bicarbonat stins cu zeama de lamaie. Se adauga doua linguri de apa si doua de ulei, se bate totul bine, framantand cu mana pana la omogenizare si pana cand compozitia degaja bule de aer.

Se formeaza apoi mititei de 6-7 cm lungime si se prajesc pe un gratar incins, la foc iute, ca sa faca o crusta, fara sa se patrunda foarte bine in interior.


Video: Mititei din carne de pui! Deliciosi si usor de preparat! (Janeiro 2022).