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Uma jornada gastronômica regional italiana para a Expo Milano 2015

Uma jornada gastronômica regional italiana para a Expo Milano 2015


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Muito aguardada em todo o mundo, a Expo Milano 2015 deste ano é certamente um dos maiores eventos gastronômicos da história. Centrado em temas de sustentabilidade e alimentando a crescente população mundial no futuro, esta feira mundial espera trazer novas tecnologias e ideias sobre alimentos para o primeiro plano das atenções do mundo. Os países participantes também usaram a Expo 2015 como uma oportunidade para promover o turismo, educar o resto do mundo sobre seu patrimônio nacional e, é claro, exibir alguns dos melhores Comida seu país tem a oferecer.

Como se pode imaginar, com 145 países, vários produtores de alimentos, restaurantes, empresas e organizações alimentícias participando do evento, é fácil para um único grupo se perder no tamanho de tudo isso. Ciente desta questão, uma organização, os Chefs da Emilia-Romagna Culinary Association (também conhecida como Chef To Chef), decidiu pensar fora da caixa ao preparar a sua contribuição para a Expo. Em vez de comprar um espaço caro e construir um restaurante ou exposição na Expo, a associação decidiu organizar uma viagem culinária pelo coração da região de Emilia-Romagna de norte da itália que culminaria na Expo.

Massimo Spigaroli, chef executivo da Com estrela Michelin O restaurante Antica Corte Pallavicina Relais da Itália e o Presidente de Chef para Chef, disse ao The Daily Meal: “Seria bobagem ocupar um espaço na Expo e começar a cozinhar entre milhões de pessoas. Era muito melhor e [mais] inteligente organizar algo ao longo do caminho [para a exposição] com pequenas paradas. ”

A viagem gastronómica prevista consistia em três percursos que os visitantes podiam seguir, que acabaram por percorrer grande parte da região da Emília-Romanha. Ao longo de cada rota havia uma série de paradas onde se podia provar comida local preparado por chefs conceituados, ouça palestras culinárias, descubra ingredientes e produtores locais e até mesmo assista a demonstrações de culinária ao vivo. Todas as três rotas começaram em Rimini em agosto e seguiram seus caminhos separados por mais de um mês de viagem.

A primeira rota foi 'por mar'. Dois navios, o Principessa e o Stradivari, cada um com capacidade para cerca de 100 passageiros, percorreram o Mar Adriático e ao longo do Rio Pó. Ambos os navios atracaram em vários portos ao longo do caminho, todos localizados na região de Emilia-Romagna. Cada parada ao longo das rotas marítimas contou com uma refeição gourmet preparada por vários chefs da associação Chef a Chef.

A segunda rota era por terra e seguia a Via Emilia, uma antiga estrada romana que ia de Rimini, na costa do Adriático, a Piacenza. O percurso ao longo da Via Emilia contou com uma série de paradas nas principais cidades por onde a estrada passa, incluindo as mais conhecidas Bolonha, Modena e Parma. Aqueles que seguiram a Via Emilia foram tratados com amostras servidas de caminhões de alimentos, eventos de degustação de vinhos e palestras ao vivo sobre temas como bem-estar.

A terceira rota da viagem seguiu Alta Via dei Parchi, uma trilha de montanha. Os visitantes puderam percorrer toda a trilha pelas montanhas e participar de todos os eventos ou parar para um único evento ao longo do caminho. De Chef a Chefes de cozinha, habitantes locais de vilas dos Apeninos e a organização Slow Food Emilia-Romagna participaram dos eventos ao longo da trilha. Os visitantes tiveram a oportunidade de saborear produtos locais, aprender sobre locais tradições alimentares, e mais.

De Chef para Chef fez questão de enfatizar os ingredientes locais e os estilos de comida de cada uma das áreas visitadas ao longo das três rotas. As joias da coroa de alimentos da região de Emilia-Romagna, Parmigiano-Reggiano; vinagre balsâmico produzido tradicionalmente; e as carnes curadas de Parma, como copa, salamee pancetta; certamente estiveram bem representados nos eventos. No entanto, a associação também buscou destacar produtos menos conhecidos e que ainda são fiéis à região da Emília-Romanha. “Uma das minhas principais tarefas era descobrir produtos muito importantes não sustentados pelo consórcio, para serem descobertos pelo cidadão comum”, disse o chef Spigaroli.

Por exemplo, um chef que participou do projeto, o Chef Andrea Incerti Vezzani, do Ristorante Cà Matilde, foi incumbido de reinterpretar um prato tradicional local e transformá-lo em um moderno food truck que poderia ser servido nas principais praças das cidades ao longo o percurso. Ele trabalhou com Coelho, um ingrediente comumente usado em Reggio Emilia, região de origem do chef. O chef criativo acabou servindo um cachorro-quente de coelho coberto com cebola e a tradicional marmelada de vinagre balsâmico, mostarda e ervas aromáticas. O chef Incerti Vezzani disse ao The DailyMeal que inicialmente os residentes locais estavam “um pouco assustados, mas também bastante curiosos e entusiasmados” para experimentar um prato tão fora do seu repertório normal.

Uma gala para cerca de 200 pessoas envolvidas no evento e VIPs aconteceu no dia 21 de setembro na Casa degli Atellani e Vigna di Leonardo, uma casa e vinhedo que já foi propriedade e mantida pelo próprio Leonardo da Vinci. Um local deslumbrante para uma festa, o Vinhedo foi um presente do duque Ludovico Sforza de Milão para da Vinci em 1498.

Com o passar dos séculos, as videiras originais que Da Vinci cultivou morreram. No entanto, recentemente, a Universidade de Ciências Agrárias de Milão foi capaz de trazer de volta o original uvas que Da Vinci cresceu de uma amostra preservada. A própria casa também foi restaurada recentemente. A inauguração da casa restaurada e da vinha foi programada para coincidir com a Expo 2015 e o Chef to Chef Gala. Também notável sobre a localização é que a Última Ceia, uma das pinturas mais famosas de Da Vinci, fica na vizinha Basílica de Santa Maria delle Grazie.

De Rimini à gala final, a jornada de Chef a Chef foi elogiada como um grande sucesso tanto pelos participantes quanto pelos visitantes. O chef Spigaroli ficou extremamente satisfeito com o resultado do evento, dizendo que a viagem foi “algo em que venho pensando há muito tempo. Sem a Expo eu poderia não ter realizado meu sonho! ” O chef já começou a planejar um evento semelhante no próximo ano, pois acredita que Emilia-Romagna ainda tem muito em suas ricas tradições alimentares para oferecer ao mundo. “Sob cada torre sineira há um sabor diferente”, disse ele. “Estamos apenas esperando as pessoas chegarem!”


EXPO Milão e Itália Se deleitam no brilho da boa comida

A Exposição Mundial de Milão abriu recentemente na Itália com o tema Alimentando o Planeta, Energia para a Vida. Seu admirável objetivo é "garantir alimentação saudável, segura e suficiente para todos, respeitando o Planeta e seu equilíbrio".

Apresentando pavilhões de 140 países, a EXPO Milano espera receber mais de um milhão de visitantes até outubro. Eu fui um deles: recentemente viajei para a Itália e tive uma oportunidade deliciosa de explorar esta histórica Feira Mundial dedicada à produção sustentável de alimentos e de fazer um tour por algumas das incríveis regiões da Itália.


A Árvore da Vida é o coração da EXPO Milano e do Pavilhão Italiano.

A árvore da Vida

Os jardins da EXPO Milano são impressionantes, uma plataforma para arquitetos de renome mundial mostrarem seus talentos e para chefs compartilharem alimentos de todo o mundo.

A Árvore da Vida é a peça central da EXPO. É baseado na Piazza del Campidoglio de Michelangelo, que retrata a coexistência dos humanos com as estrelas e a "força vital primitiva que deu origem ao universo".

Localizada ao lado do Pavilhão Italiano, é uma impressionante escultura de metal e madeira que se integra a uma iluminação espetacular, fontes, música e efeitos multimídia. Ele também se conecta aos lagos e canais adjacentes, árvores, plantas de viveiro e, claro, a comida e vinho da Itália.


O Pavilhão do Reino Unido centra-se na representação de Wolfgang Buttress de uma colmeia e na importância das abelhas para a teia da vida.

Polinizadores e a cadeia alimentar

O pavilhão do Reino Unido é um dos pavilhões mais visualmente deslumbrantes. Desenhado pelo artista Wolfgang Buttress, incluía uma estrutura metálica semelhante a um favo de mel que simboliza os papéis das abelhas no centro de nossa cadeia alimentar.

A exposição foi projetada para conduzir os visitantes pela vida de uma abelha, enquanto ela viaja por um pomar de macieiras britânicas tradicionais e um prado de flores silvestres com azedas, botões de ouro e outros nativos do Reino Unido. As ameaças de declínio de polinizadores e colapso de colônias desempenham um papel importante na experiência educacional.

Os convidados são tratados com uma trilha sonora etérea: "Representando um diálogo único entre o ser humano e a abelha. Os sensores de vibração dentro de uma colmeia de abelhas real medem a energia da colônia de abelhas, convertendo-a em sinais digitais que acionam sons pré-gravados harmoniosos em particular limites. "


A autora / ativista Vandana Shiva planta sementes de quiabo, melão e cabaça na inauguração do Pavilhão da Biodiversidade na EXPO Milano.

Restaurando a fertilidade do solo com produtos orgânicos

O Parque da Biodiversidade e Pavilhão Orgânico mantém o tema da Feira e é um dos seus componentes significativos. O Parque - projetado para simular uma viagem pela península italiana e sua vasta biodiversidade - inclui plantas como murta, oliveira, alecrim, hortelã, limão, alcachofra, ruibarbo, sálvia e erva-doce.

Vandana Shiva, uma agricultora e proeminente ativista da Good Food da Índia, afirmou na abertura da exposição: "As práticas da agricultura orgânica são o primeiro passo para restaurar a fertilidade do solo." Da mesma forma, o Pavilhão Orgânico inclui uma representação de sistemas de produção de alimentos que são "ecológicos, seguros e sustentáveis" e contém produtos em todas as categorias de alimentos, incluindo hortifrutigranjeiros, carne, laticínios, grãos, feijão e muito mais.


O Pavilion USA inclui uma fazenda vertical com plantas colhidas diariamente para uso no café local.

Fundação James Beard e American Food 2.0

American Food 2.0 é um edifício de vários níveis projetado pelo arquiteto James Biber em parceria com a James Beard Foundation e o Departamento de Estado dos EUA. Um componente-chave do Pavilhão é o Great American Foodscape, descrito como "uma jornada pela cultura alimentar da América, divertida do passado e do presente, deliciosa e surpreendente".

O pavilhão, em uma homenagem a uma das principais inovações no cultivo, inclui uma fazenda vertical de quase 10.000 pés quadrados que produz 42 variedades de vegetais, grãos e ervas.

Observando que a fazenda vertical é organizada no sistema de grade, como a agricultura americana historicamente tem sido desde que Thomas Jefferson elaborou o Land Ordinance Act de 1785, a exibição da exposição afirma que "também sugere algumas das estratégias de uso da terra mais sustentáveis, como consórcio , multi-safra, plantio complementar e plantio em contorno. Muitas dessas estratégias de agricultura sustentável levam em consideração a importância da geografia e das condições locais. "

Uma aventura italiana de boa comida

Nossa viagem foi organizada pela Agência de Comércio Italiana e incluiu uma delegação eclética de líderes alimentares americanos: chefs, um diretor de mercado de fazendeiros, comerciantes de vinho, fazendeiros e outros, explorando as alegrias da comida italiana nas regiões do norte do país.


O Milan Duomo é um dos maiores e maiores edifícios góticos do mundo.

Milão, o ponto de partida, é a segunda maior cidade da Itália e seu centro de moda, indústria e finanças. Ele também tem um cenário cultural de classe mundial e é rico em história: o refeitório da igreja de Santa Maria della Grazie abriga A Última Ceia de Leonardo da Vinci. A Catedral de Milão, ou Duomo, é uma das maiores estruturas góticas do mundo.

Ao lado do Duomo está a Galleria Vittorio Emanuele II, um dos shoppings mais antigos e visualmente deslumbrantes do mundo. A galeria do século 19 com cobertura de vidro é o lar de varejistas e restaurantes sofisticados. Durante a EXPO Milano, a Galleria apresenta um restaurante pop-up operado pela James Beard Foundation com jantares de chefs importantes, incluindo Tom Colicchio, Rick Bayless e Ming Tsai.

Da Giacomo, um restaurante favorito em Milão, ofereceu pratos tradicionais locais, como branzino, risoto de cogumelos porcini, macarrão de tinta de lula com anchova, flores de abobrinha fritas e cannoli.


Marcel van Ooyen (à esquerda) é o diretor executivo da Grow NYC (operadora da Greenmarkets, a maior rede de mercado de produtores nos EUA). Paul Hardej (à direita) é um pioneiro da agricultura vertical que foi cofundador do Chicago's Farmed Here. Eles são vistos visitando Pasticceria Barbero em Alba.

Nosso passeio nos levou à região de Piemonte, sede do movimento italiano Slow Food e centro de alimentos e vinhos sustentáveis. Incluiu uma visita a Beppino Ocelli, que produz os queijos Langa e Alpe com o leite de vacas, cabras e ovelhas que passam a vida em pastagens alpinas. É um dos melhores queijos (e manteiga) que já provei, reflexo do terroir único da região (e em alguns casos combinado com vinhos e trufas locais do Barolo).

O dia continuou na Pasticceria Barbero em Alba, uma fonte de refrigerante convertida de 1881. Possui um dos melhores chocolatiers da Itália, com uma especialidade de chocolate preto e avelãs locais torradas.

Uma visita à vinícola Erba Luna nos permitiu provar uma seleção de vinhos orgânicos, incluindo Barolo, Nebbiola e Barbera. Os Irmãos Oberta converteram o vinhedo em orgânico em 1985 e o operam junto com um encantador bed & breakfast (conhecido como agriturismo.)

As explorações vinícolas continuaram no Castelo Grinzane Cavour, do século 13, um museu e patrimônio mundial da UNESCO. Um dos melhores dias gastronômicos que experimentei culminou no Ristorante Trattoria della Posta, com estrela Michelin, operado pelo bisneto do fundador. Localizada em colinas e vinhedos nos arredores de Alba, possui ingredientes regionais como coelho, trufas, massas, queijos e vinhos e grappa do Piemonte.


Os barris da Meran Burggräfler, uma cooperativa vinícola regional da região sul do Tirol, no nordeste da Itália.

Balzano

Nosso dia seguinte começou em Balzano, no nordeste da Itália. Aninhado em um vale cercado pelas dramáticas Montanhas Dolomitas, Balzano experimentou o domínio italiano, austríaco e alemão em diferentes estágios e possui uma deliciosa mistura de herança e cultura gastronômica.

O almoço foi na PUR Suditrol, uma loja gourmet com todos os alimentos locais (e muitos orgânicos) da região do sul do Tirol. Uma visita às instalações da Pfitscher Speck and Sausage proporcionou uma visão deliciosa da produção tradicional de carne de porco e dos métodos de defumação da região.

Na Meran Burggräfler, experimentamos vinhos premiados de uma cooperativa regional de agricultores. O jantar no centro da cidade de Balzano foi no Wirtshaus Vögele, que data de 1277 e contou com ingredientes orgânicos locais e alguns dos melhores bolinhos de batata de todos os tempos.


Vernazza é a mais bela das cinco cidades costeiras que compõem Cinque Terre.

Cinque Terre

Não há lugar melhor para concluir uma aventura italiana de boa comida do que Cinque Terre. Uma parte acidentada da Riviera italiana ao sul de Gênova, consiste em cinco aldeias charmosas que compõem o Parque Nacional de Cinque Terre, um Patrimônio Mundial da UNESCO. As cidades são acessíveis principalmente por trem, barco e trilha, com pouco acesso de automóvel.

Fui guiada nas caminhadas entre as aldeias por Nelly Scapparone, administradora do Parque Nacional e natural de Monterosso, a maior das cinco cidades. O passeio a pé destacou o uso tradicional de terraços para o cultivo de uvas, azeitonas, limões, avelãs, cerejas e jardins exuberantes que fornecem aos residentes uma abundância de comida e vinhos regionais.

O jantar no L'Ancora della Tortuga incluiu pesto da Ligúria, três estilos diferentes de anchovas e dois peixes inteiros pescados localmente no início do dia e assados ​​em uma camada de sal marinho. Foi um final adequado para uma viagem espetacular e agradeço a todos que a tornaram especial!


As esplanadas de Cinque produzem uma vasta gama de alimentos vendidos local e internacionalmente.

Fotografias da EXPO Milano cortesia da EXPO Milano. Outras fotografias de Jim Slama.

Jim Slama é presidente da FamilyFarmed, uma organização sem fins lucrativos com sede em Chicago, e é o fundador do Good Food Business Accelerator e do Good Food Festival & Conference.


EXPO Milano e Itália Se deleitam no brilho da boa comida

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Apresentando pavilhões de 140 países, a EXPO Milano espera receber mais de um milhão de visitantes até outubro. Eu fui um deles: recentemente viajei para a Itália e tive uma oportunidade deliciosa de explorar esta histórica Feira Mundial dedicada à produção sustentável de alimentos e de fazer um tour por algumas das incríveis regiões da Itália.


A Árvore da Vida é o coração da EXPO Milano e do Pavilhão Italiano.

A árvore da Vida

Os jardins da EXPO Milano são impressionantes, uma plataforma para arquitetos de renome mundial mostrarem seus talentos e para chefs compartilharem alimentos de todo o mundo.

A Árvore da Vida é a peça central da EXPO. É baseado na Piazza del Campidoglio de Michelangelo, que retrata a coexistência dos humanos com as estrelas e a "força vital primordial que deu origem ao universo".

Localizada ao lado do Pavilhão Italiano, é uma impressionante escultura de metal e madeira que se integra a uma iluminação espetacular, fontes, música e efeitos multimídia. Ele também se conecta aos lagos e canais adjacentes, árvores, mudas e, claro, à comida e ao vinho da Itália.


O Pavilhão do Reino Unido centra-se na representação de Wolfgang Buttress de uma colmeia e na importância das abelhas para a teia da vida.

Polinizadores e a cadeia alimentar

O pavilhão do Reino Unido é um dos pavilhões mais visualmente deslumbrantes. Desenhado pelo artista Wolfgang Buttress, incluía uma estrutura metálica semelhante a um favo de mel que simboliza os papéis das abelhas no centro de nossa cadeia alimentar.

A exposição foi projetada para guiar os visitantes pela vida de uma abelha enquanto ela viaja por um pomar de macieiras britânicas tradicionais e um prado de flores silvestres com azedas, botões de ouro e outros nativos do Reino Unido. As ameaças de declínio de polinizadores e colapso de colônias desempenham um papel importante na experiência educacional.

Os convidados são tratados com uma trilha sonora etérea: "Representando um diálogo único entre o ser humano e a abelha. Sensores de vibração dentro de uma colmeia de abelhas real medem a energia da colônia de abelhas, convertendo-a em sinais digitais que acionam sons pré-gravados harmoniosos em particular limites. "


A autora / ativista Vandana Shiva planta sementes de quiabo, melão e cabaça na inauguração do Pavilhão da Biodiversidade na EXPO Milano.

Restaurando a fertilidade do solo com produtos orgânicos

O Parque da Biodiversidade e Pavilhão Orgânico mantém o tema da Feira e é um dos seus componentes significativos. O Parque - projetado para simular uma viagem pela península italiana e sua vasta biodiversidade - inclui plantas como murta, oliveira, alecrim, hortelã, limão, alcachofra, ruibarbo, sálvia e erva-doce.

Vandana Shiva, uma agricultora e proeminente ativista da Good Food da Índia, afirmou na abertura da exposição: "As práticas da agricultura orgânica são o primeiro passo para restaurar a fertilidade do solo." Da mesma forma, o Pavilhão Orgânico inclui uma representação de sistemas de produção de alimentos que são "ecológicos, seguros e sustentáveis" e contém produtos em todas as categorias de alimentos, incluindo hortifrutigranjeiros, carne, laticínios, grãos, feijão e muito mais.


O Pavilion USA inclui uma fazenda vertical com plantas colhidas diariamente para uso no café local.

Fundação James Beard e American Food 2.0

American Food 2.0 é um edifício de vários níveis projetado pelo arquiteto James Biber em parceria com a James Beard Foundation e o Departamento de Estado dos EUA. Um componente-chave do Pavilhão é o Great American Foodscape, descrito como "uma jornada pela cultura alimentar da América, divertida do passado e do presente, deliciosa e surpreendente".

O pavilhão, em uma homenagem a uma das principais inovações no cultivo, inclui uma fazenda vertical de quase 10.000 pés quadrados que produz 42 variedades de vegetais, grãos e ervas.

Observando que a fazenda vertical é organizada no sistema de grade, como a agricultura americana historicamente tem sido desde que Thomas Jefferson elaborou o Land Ordinance Act de 1785, a exibição da exposição afirma que "também sugere algumas das estratégias de uso da terra mais sustentáveis, como consórcio , multi-safra, plantio complementar e plantio em contorno. Muitas dessas estratégias de agricultura sustentável levam em consideração a importância da geografia e das condições locais. "

Uma aventura italiana de boa comida

Nossa viagem foi organizada pela Agência de Comércio Italiana e incluiu uma delegação eclética de líderes alimentares americanos: chefs, um diretor de mercado de fazendeiros, comerciantes de vinho, fazendeiros e outros, explorando as alegrias da comida italiana nas regiões do norte do país.


O Milan Duomo é um dos maiores e maiores edifícios góticos do mundo.

Milão, o ponto de partida, é a segunda maior cidade da Itália e seu centro de moda, indústria e finanças. Ele também tem um cenário cultural de classe mundial e é rico em história: o refeitório da igreja de Santa Maria della Grazie abriga A Última Ceia de Leonardo da Vinci. A Catedral de Milão, ou Duomo, é uma das maiores estruturas góticas do mundo.

Ao lado do Duomo está a Galleria Vittorio Emanuele II, um dos shoppings mais antigos e visualmente deslumbrantes do mundo. A galeria do século 19 com cobertura de vidro é o lar de varejistas e restaurantes sofisticados. Durante a EXPO Milano, a Galleria apresenta um restaurante pop-up operado pela James Beard Foundation com jantares de chefs importantes, incluindo Tom Colicchio, Rick Bayless e Ming Tsai.

Da Giacomo, um restaurante favorito em Milão, ofereceu pratos tradicionais locais, como branzino, risoto de cogumelos porcini, macarrão de tinta de lula com anchova, flores de abobrinha fritas e cannoli.


Marcel van Ooyen (à esquerda) é o diretor executivo da Grow NYC (operadora da Greenmarkets, a maior rede de mercado de produtores nos EUA). Paul Hardej (à direita) é um pioneiro da agricultura vertical que foi cofundador do Chicago's Farmed Here. Eles são vistos visitando Pasticceria Barbero em Alba.

Nosso passeio nos levou à região de Piemonte, sede do movimento italiano Slow Food e centro de alimentos e vinhos sustentáveis. Incluiu uma visita a Beppino Ocelli, que produz os queijos Langa e Alpe com o leite de vacas, cabras e ovelhas que passam a vida em pastagens alpinas. É um dos melhores queijos (e manteiga) que já provei, reflexo do terroir único da região (e em alguns casos combinado com vinhos e trufas locais do Barolo).

O dia continuou na Pasticceria Barbero em Alba, uma fonte de refrigerante convertida de 1881. Possui um dos melhores chocolatiers da Itália, com uma especialidade de chocolate preto e avelãs locais torradas.

Uma visita à vinícola Erba Luna nos permitiu provar uma seleção de vinhos orgânicos, incluindo Barolo, Nebbiola e Barbera. Os Irmãos Oberta converteram o vinhedo em orgânico em 1985 e o operam junto com um encantador bed & breakfast (conhecido como agriturismo.)

As explorações vinícolas continuaram no Castelo Grinzane Cavour, do século 13, um museu e patrimônio mundial da UNESCO. Um dos melhores dias gastronômicos que experimentei culminou no Ristorante Trattoria della Posta, com estrela Michelin, operado pelo bisneto do fundador. Localizada em colinas e vinhedos nos arredores de Alba, possui ingredientes regionais como coelho, trufas, massas, queijos e vinhos e grappa do Piemonte.


Os barris da Meran Burggräfler, uma cooperativa vinícola regional da região sul do Tirol, no nordeste da Itália.

Balzano

Nosso dia seguinte começou em Balzano, no nordeste da Itália. Aninhado em um vale cercado pelas dramáticas Montanhas Dolomitas, Balzano experimentou o domínio italiano, austríaco e alemão em diferentes estágios e possui uma deliciosa mistura de herança e cultura gastronômica.

O almoço foi na PUR Suditrol, uma loja gourmet com todos os alimentos locais (e muitos orgânicos) da região do sul do Tirol. Uma visita às instalações da Pfitscher Speck and Sausage proporcionou uma visão deliciosa da produção tradicional de carne de porco e dos métodos de defumação da região.

Na Meran Burggräfler, experimentamos vinhos premiados de uma cooperativa regional de agricultores. O jantar no centro da cidade de Balzano foi no Wirtshaus Vögele, que data de 1277 e contou com ingredientes orgânicos locais e alguns dos melhores bolinhos de batata de todos os tempos.


Vernazza é a mais bela das cinco cidades costeiras que compõem Cinque Terre.

Cinque Terre

Não há lugar melhor para concluir uma aventura italiana de boa comida do que Cinque Terre. Uma parte acidentada da Riviera italiana ao sul de Gênova, consiste em cinco aldeias charmosas que compõem o Parque Nacional de Cinque Terre, um Patrimônio Mundial da UNESCO. As cidades são acessíveis principalmente por trem, barco e trilha, com pouco acesso de automóvel.

Fui guiada nas caminhadas entre as aldeias por Nelly Scapparone, administradora do Parque Nacional e natural de Monterosso, a maior das cinco cidades. O passeio a pé destacou o uso tradicional de terraços para o cultivo de uvas, azeitonas, limões, avelãs, cerejas e jardins exuberantes que fornecem aos residentes uma abundância de comida e vinhos regionais.

O jantar no L'Ancora della Tortuga incluiu pesto da Ligúria, três estilos diferentes de anchovas e dois peixes inteiros pescados localmente no início do dia e assados ​​em uma camada de sal marinho. Foi um final adequado para uma viagem espetacular e agradeço a todos que a tornaram especial!


As esplanadas de Cinque produzem uma vasta gama de alimentos vendidos local e internacionalmente.

Fotografias da EXPO Milano cortesia da EXPO Milano. Outras fotografias de Jim Slama.

Jim Slama é presidente da FamilyFarmed, uma organização sem fins lucrativos com sede em Chicago, e é o fundador do Good Food Business Accelerator e do Good Food Festival & Conference.


EXPO Milano e Itália Se deleitam no brilho da boa comida

A Exposição Mundial de Milão abriu recentemente na Itália com o tema Alimentando o Planeta, Energia para a Vida. Seu admirável objetivo é "garantir alimentação saudável, segura e suficiente para todos, respeitando o Planeta e seu equilíbrio".

Apresentando pavilhões de 140 países, a EXPO Milano espera receber mais de um milhão de visitantes até outubro. Eu fui um deles: recentemente viajei para a Itália e tive uma oportunidade deliciosa de explorar esta histórica Feira Mundial dedicada à produção sustentável de alimentos e de fazer um tour por algumas das incríveis regiões da Itália.


A Árvore da Vida é o coração da EXPO Milano e do Pavilhão Italiano.

A árvore da Vida

Os jardins da EXPO Milano são impressionantes, uma plataforma para arquitetos de renome mundial mostrarem seus talentos e para chefs compartilharem alimentos de todo o mundo.

A Árvore da Vida é a peça central da EXPO. É baseado na Piazza del Campidoglio de Michelangelo, que retrata a coexistência dos humanos com as estrelas e a "força vital primordial que deu origem ao universo".

Localizada ao lado do Pavilhão Italiano, é uma impressionante escultura de metal e madeira que se integra a uma iluminação espetacular, fontes, música e efeitos multimídia. Ele também se conecta aos lagos e canais adjacentes, árvores, mudas e, claro, à comida e ao vinho da Itália.


O Pavilhão do Reino Unido centra-se na representação de Wolfgang Buttress de uma colmeia e na importância das abelhas para a teia da vida.

Polinizadores e a cadeia alimentar

O pavilhão do Reino Unido é um dos pavilhões mais visualmente deslumbrantes. Desenhado pelo artista Wolfgang Buttress, incluía uma estrutura metálica semelhante a um favo de mel que simboliza os papéis das abelhas no centro de nossa cadeia alimentar.

A exposição foi projetada para guiar os visitantes pela vida de uma abelha enquanto ela viaja por um pomar de macieiras britânicas tradicionais e um prado de flores silvestres com azedas, botões de ouro e outros nativos do Reino Unido. As ameaças de declínio de polinizadores e colapso de colônias desempenham um papel importante na experiência educacional.

Os convidados são tratados com uma trilha sonora etérea: "Representando um diálogo único entre o ser humano e a abelha. Sensores de vibração dentro de uma colmeia de abelhas real medem a energia da colônia de abelhas, convertendo-a em sinais digitais que acionam sons pré-gravados harmoniosos em particular limites. "


A autora / ativista Vandana Shiva planta sementes de quiabo, melão e cabaça na inauguração do Pavilhão da Biodiversidade na EXPO Milano.

Restaurando a fertilidade do solo com produtos orgânicos

O Parque da Biodiversidade e Pavilhão Orgânico mantém o tema da Feira e é um dos seus componentes significativos. O Parque - projetado para simular uma viagem pela península italiana e sua vasta biodiversidade - inclui plantas como murta, oliveira, alecrim, hortelã, limão, alcachofra, ruibarbo, sálvia e erva-doce.

Vandana Shiva, uma agricultora e proeminente ativista da Good Food da Índia, afirmou na abertura da exposição: "As práticas da agricultura orgânica são o primeiro passo para restaurar a fertilidade do solo." Da mesma forma, o Pavilhão Orgânico inclui uma representação de sistemas de produção de alimentos que são "ecológicos, seguros e sustentáveis" e contém produtos em todas as categorias de alimentos, incluindo hortifrutigranjeiros, carne, laticínios, grãos, feijão e muito mais.


O Pavilion USA inclui uma fazenda vertical com plantas colhidas diariamente para uso no café local.

Fundação James Beard e American Food 2.0

American Food 2.0 é um edifício de vários níveis projetado pelo arquiteto James Biber em parceria com a James Beard Foundation e o Departamento de Estado dos EUA. Um componente-chave do Pavilhão é o Great American Foodscape, descrito como "uma jornada pela cultura alimentar da América, divertida do passado e do presente, deliciosa e surpreendente".

O pavilhão, em uma homenagem a uma das principais inovações no cultivo, inclui uma fazenda vertical de quase 10.000 pés quadrados que produz 42 variedades de vegetais, grãos e ervas.

Observando que a fazenda vertical é organizada no sistema de grade, como a agricultura americana historicamente tem sido desde que Thomas Jefferson elaborou o Land Ordinance Act de 1785, a exibição da exposição afirma que "também sugere algumas das estratégias de uso da terra mais sustentáveis, como consórcio , multi-safra, plantio complementar e plantio em contorno. Muitas dessas estratégias de agricultura sustentável levam em consideração a importância da geografia e das condições locais. "

Uma aventura italiana de boa comida

Nossa viagem foi organizada pela Agência de Comércio Italiana e incluiu uma delegação eclética de líderes alimentares americanos: chefs, um diretor de mercado de fazendeiros, comerciantes de vinho, fazendeiros e outros, explorando as alegrias da comida italiana nas regiões do norte do país.


O Milan Duomo é um dos maiores e maiores edifícios góticos do mundo.

Milão, o ponto de partida, é a segunda maior cidade da Itália e seu centro de moda, indústria e finanças. Ele também tem um cenário cultural de classe mundial e é rico em história: o refeitório da igreja de Santa Maria della Grazie abriga A Última Ceia de Leonardo da Vinci. A Catedral de Milão, ou Duomo, é uma das maiores estruturas góticas do mundo.

Ao lado do Duomo está a Galleria Vittorio Emanuele II, um dos shoppings mais antigos e visualmente deslumbrantes do mundo. A galeria do século 19 com cobertura de vidro é o lar de varejistas e restaurantes sofisticados. Durante a EXPO Milano, a Galleria apresenta um restaurante pop-up operado pela James Beard Foundation com jantares de chefs importantes, incluindo Tom Colicchio, Rick Bayless e Ming Tsai.

Da Giacomo, um restaurante favorito em Milão, ofereceu pratos tradicionais locais, como branzino, risoto de cogumelos porcini, macarrão de tinta de lula com anchova, flores de abobrinha fritas e cannoli.


Marcel van Ooyen (à esquerda) é o diretor executivo da Grow NYC (operadora da Greenmarkets, a maior rede de mercado de produtores nos EUA). Paul Hardej (à direita) é um pioneiro da agricultura vertical que foi cofundador do Chicago's Farmed Here. Eles são vistos visitando Pasticceria Barbero em Alba.

Nosso passeio nos levou à região de Piemonte, sede do movimento italiano Slow Food e centro de alimentos e vinhos sustentáveis. Incluiu uma visita a Beppino Ocelli, que produz os queijos Langa e Alpe com o leite de vacas, cabras e ovelhas que passam a vida em pastagens alpinas. É um dos melhores queijos (e manteiga) que já provei, reflexo do terroir único da região (e em alguns casos combinado com vinhos e trufas locais do Barolo).

O dia continuou na Pasticceria Barbero em Alba, uma fonte de refrigerante convertida de 1881. Possui um dos melhores chocolatiers da Itália, com uma especialidade de chocolate preto e avelãs locais torradas.

Uma visita à vinícola Erba Luna nos permitiu provar uma seleção de vinhos orgânicos, incluindo Barolo, Nebbiola e Barbera. Os Irmãos Oberta converteram o vinhedo em orgânico em 1985 e o operam junto com um encantador bed & breakfast (conhecido como agriturismo.)

As explorações vinícolas continuaram no Castelo Grinzane Cavour, do século 13, um museu e patrimônio mundial da UNESCO. Um dos melhores dias gastronômicos que experimentei culminou no Ristorante Trattoria della Posta, com estrela Michelin, operado pelo bisneto do fundador. Localizada em colinas e vinhedos nos arredores de Alba, possui ingredientes regionais como coelho, trufas, massas, queijos e vinhos e grappa do Piemonte.


Os barris da Meran Burggräfler, uma cooperativa vinícola regional da região sul do Tirol, no nordeste da Itália.

Balzano

Nosso dia seguinte começou em Balzano, no nordeste da Itália. Aninhado em um vale cercado pelas dramáticas Montanhas Dolomitas, Balzano experimentou o domínio italiano, austríaco e alemão em diferentes estágios e possui uma deliciosa mistura de herança e cultura gastronômica.

O almoço foi na PUR Suditrol, uma loja gourmet com todos os alimentos locais (e muitos orgânicos) da região do sul do Tirol. Uma visita às instalações da Pfitscher Speck and Sausage proporcionou uma visão deliciosa da produção tradicional de carne de porco e dos métodos de defumação da região.

Na Meran Burggräfler, experimentamos vinhos premiados de uma cooperativa regional de agricultores. O jantar no centro da cidade de Balzano foi no Wirtshaus Vögele, que data de 1277 e contou com ingredientes orgânicos locais e alguns dos melhores bolinhos de batata de todos os tempos.


Vernazza é a mais bela das cinco cidades costeiras que compõem Cinque Terre.

Cinque Terre

Não há lugar melhor para concluir uma aventura italiana de boa comida do que Cinque Terre. Uma parte acidentada da Riviera italiana ao sul de Gênova, consiste em cinco aldeias charmosas que compõem o Parque Nacional de Cinque Terre, um Patrimônio Mundial da UNESCO. As cidades são acessíveis principalmente por trem, barco e trilha, com pouco acesso de automóvel.

Fui guiada nas caminhadas entre as aldeias por Nelly Scapparone, administradora do Parque Nacional e natural de Monterosso, a maior das cinco cidades. O passeio a pé destacou o uso tradicional de terraços para o cultivo de uvas, azeitonas, limões, avelãs, cerejas e jardins exuberantes que fornecem aos residentes uma abundância de comida e vinhos regionais.

O jantar no L'Ancora della Tortuga incluiu pesto da Ligúria, três estilos diferentes de anchovas e dois peixes inteiros pescados localmente no início do dia e assados ​​em uma camada de sal marinho. Foi um final adequado para uma viagem espetacular e agradeço a todos que a tornaram especial!


As esplanadas de Cinque produzem uma vasta gama de alimentos vendidos local e internacionalmente.

Fotografias da EXPO Milano cortesia da EXPO Milano. Outras fotografias de Jim Slama.

Jim Slama é presidente da FamilyFarmed, uma organização sem fins lucrativos com sede em Chicago, e é o fundador do Good Food Business Accelerator e do Good Food Festival & Conference.


EXPO Milano e Itália Se deleitam no brilho da boa comida

A Exposição Mundial de Milão abriu recentemente na Itália com o tema Alimentando o Planeta, Energia para a Vida. Seu admirável objetivo é "garantir alimentação saudável, segura e suficiente para todos, respeitando o Planeta e seu equilíbrio".

Apresentando pavilhões de 140 países, a EXPO Milano espera receber mais de um milhão de visitantes até outubro. Eu fui um deles: recentemente viajei para a Itália e tive uma oportunidade deliciosa de explorar esta histórica Feira Mundial dedicada à produção sustentável de alimentos e de fazer um tour por algumas das incríveis regiões da Itália.


A Árvore da Vida é o coração da EXPO Milano e do Pavilhão Italiano.

A árvore da Vida

Os jardins da EXPO Milano são impressionantes, uma plataforma para arquitetos de renome mundial mostrarem seus talentos e para chefs compartilharem alimentos de todo o mundo.

A Árvore da Vida é a peça central da EXPO. É baseado na Piazza del Campidoglio de Michelangelo, que retrata a coexistência dos humanos com as estrelas e a "força vital primordial que deu origem ao universo".

Localizada ao lado do Pavilhão Italiano, é uma impressionante escultura de metal e madeira que se integra a uma iluminação espetacular, fontes, música e efeitos multimídia. Ele também se conecta aos lagos e canais adjacentes, árvores, mudas e, claro, à comida e ao vinho da Itália.


O Pavilhão do Reino Unido centra-se na representação de Wolfgang Buttress de uma colmeia e na importância das abelhas para a teia da vida.

Polinizadores e a cadeia alimentar

O pavilhão do Reino Unido é um dos pavilhões mais visualmente deslumbrantes. Desenhado pelo artista Wolfgang Buttress, incluía uma estrutura metálica semelhante a um favo de mel que simboliza os papéis das abelhas no centro de nossa cadeia alimentar.

A exposição foi projetada para guiar os visitantes pela vida de uma abelha enquanto ela viaja por um pomar de macieiras britânicas tradicionais e um prado de flores silvestres com azedas, botões de ouro e outros nativos do Reino Unido. As ameaças de declínio de polinizadores e colapso de colônias desempenham um papel importante na experiência educacional.

Os convidados são tratados com uma trilha sonora etérea: "Representando um diálogo único entre o ser humano e a abelha. Sensores de vibração dentro de uma colmeia de abelhas real medem a energia da colônia de abelhas, convertendo-a em sinais digitais que acionam sons pré-gravados harmoniosos em particular limites. "


A autora / ativista Vandana Shiva planta sementes de quiabo, melão e cabaça na inauguração do Pavilhão da Biodiversidade na EXPO Milano.

Restaurando a fertilidade do solo com produtos orgânicos

O Parque da Biodiversidade e Pavilhão Orgânico mantém o tema da Feira e é um dos seus componentes significativos. O Parque - projetado para simular uma viagem pela península italiana e sua vasta biodiversidade - inclui plantas como murta, oliveira, alecrim, hortelã, limão, alcachofra, ruibarbo, sálvia e erva-doce.

Vandana Shiva, uma agricultora e proeminente ativista da Good Food da Índia, afirmou na abertura da exposição: "As práticas da agricultura orgânica são o primeiro passo para restaurar a fertilidade do solo." Da mesma forma, o Pavilhão Orgânico inclui uma representação de sistemas de produção de alimentos que são "ecológicos, seguros e sustentáveis" e contém produtos em todas as categorias de alimentos, incluindo hortifrutigranjeiros, carne, laticínios, grãos, feijão e muito mais.


O Pavilion USA inclui uma fazenda vertical com plantas colhidas diariamente para uso no café local.

Fundação James Beard e American Food 2.0

American Food 2.0 é um edifício de vários níveis projetado pelo arquiteto James Biber em parceria com a James Beard Foundation e o Departamento de Estado dos EUA. Um componente-chave do Pavilhão é o Great American Foodscape, descrito como "uma jornada pela cultura alimentar da América, divertida do passado e do presente, deliciosa e surpreendente".

O pavilhão, em uma homenagem a uma das principais inovações no cultivo, inclui uma fazenda vertical de quase 10.000 pés quadrados que produz 42 variedades de vegetais, grãos e ervas.

Observando que a fazenda vertical é organizada no sistema de grade, como a agricultura americana historicamente tem sido desde que Thomas Jefferson elaborou o Land Ordinance Act de 1785, a exibição da exposição afirma que "também sugere algumas das estratégias de uso da terra mais sustentáveis, como consórcio , multi-safra, plantio complementar e plantio em contorno. Muitas dessas estratégias de agricultura sustentável levam em consideração a importância da geografia e das condições locais. "

Uma aventura italiana de boa comida

Nossa viagem foi organizada pela Agência de Comércio Italiana e incluiu uma delegação eclética de líderes alimentares americanos: chefs, um diretor de mercado de fazendeiros, comerciantes de vinho, fazendeiros e outros, explorando as alegrias da comida italiana nas regiões do norte do país.


O Milan Duomo é um dos maiores e maiores edifícios góticos do mundo.

Milão, o ponto de partida, é a segunda maior cidade da Itália e seu centro de moda, indústria e finanças. Ele também tem um cenário cultural de classe mundial e é rico em história: o refeitório da igreja de Santa Maria della Grazie abriga A Última Ceia de Leonardo da Vinci. A Catedral de Milão, ou Duomo, é uma das maiores estruturas góticas do mundo.

Ao lado do Duomo está a Galleria Vittorio Emanuele II, um dos shoppings mais antigos e visualmente deslumbrantes do mundo. A galeria do século 19 com cobertura de vidro é o lar de varejistas e restaurantes sofisticados. Durante a EXPO Milano, a Galleria apresenta um restaurante pop-up operado pela James Beard Foundation com jantares de chefs importantes, incluindo Tom Colicchio, Rick Bayless e Ming Tsai.

Da Giacomo, um restaurante favorito em Milão, ofereceu pratos tradicionais locais, como branzino, risoto de cogumelos porcini, macarrão de tinta de lula com anchova, flores de abobrinha fritas e cannoli.


Marcel van Ooyen (à esquerda) é o diretor executivo da Grow NYC (operadora da Greenmarkets, a maior rede de mercado de produtores nos EUA). Paul Hardej (à direita) é um pioneiro da agricultura vertical que foi cofundador do Chicago's Farmed Here. Eles são vistos visitando Pasticceria Barbero em Alba.

Nosso passeio nos levou à região de Piemonte, sede do movimento italiano Slow Food e centro de alimentos e vinhos sustentáveis. Incluiu uma visita a Beppino Ocelli, que produz os queijos Langa e Alpe com o leite de vacas, cabras e ovelhas que passam a vida em pastagens alpinas. É um dos melhores queijos (e manteiga) que já provei, reflexo do terroir único da região (e em alguns casos combinado com vinhos e trufas locais do Barolo).

O dia continuou na Pasticceria Barbero em Alba, uma fonte de refrigerante convertida de 1881. Possui um dos melhores chocolatiers da Itália, com uma especialidade de chocolate preto e avelãs locais torradas.

Uma visita à vinícola Erba Luna nos permitiu provar uma seleção de vinhos orgânicos, incluindo Barolo, Nebbiola e Barbera. Os Irmãos Oberta converteram o vinhedo em orgânico em 1985 e o operam junto com um encantador bed & breakfast (conhecido como agriturismo.)

As explorações vinícolas continuaram no Castelo Grinzane Cavour, do século 13, um museu e patrimônio mundial da UNESCO. Um dos melhores dias gastronômicos que experimentei culminou no Ristorante Trattoria della Posta, com estrela Michelin, operado pelo bisneto do fundador. Localizada em colinas e vinhedos nos arredores de Alba, possui ingredientes regionais como coelho, trufas, massas, queijos e vinhos e grappa do Piemonte.


Os barris da Meran Burggräfler, uma cooperativa vinícola regional da região sul do Tirol, no nordeste da Itália.

Balzano

Nosso dia seguinte começou em Balzano, no nordeste da Itália. Aninhado em um vale cercado pelas dramáticas Montanhas Dolomitas, Balzano experimentou o domínio italiano, austríaco e alemão em diferentes estágios e possui uma deliciosa mistura de herança e cultura gastronômica.

O almoço foi na PUR Suditrol, uma loja gourmet com todos os alimentos locais (e muitos orgânicos) da região do sul do Tirol. Uma visita às instalações da Pfitscher Speck and Sausage proporcionou uma visão deliciosa da produção tradicional de carne de porco e dos métodos de defumação da região.

Na Meran Burggräfler, experimentamos vinhos premiados de uma cooperativa regional de agricultores. O jantar no centro da cidade de Balzano foi no Wirtshaus Vögele, que data de 1277 e contou com ingredientes orgânicos locais e alguns dos melhores bolinhos de batata de todos os tempos.


Vernazza é a mais bela das cinco cidades costeiras que compõem Cinque Terre.

Cinque Terre

Não há lugar melhor para concluir uma aventura italiana de boa comida do que Cinque Terre. Uma parte acidentada da Riviera italiana ao sul de Gênova, consiste em cinco aldeias charmosas que compõem o Parque Nacional de Cinque Terre, um Patrimônio Mundial da UNESCO. As cidades são acessíveis principalmente por trem, barco e trilha, com pouco acesso de automóvel.

Fui guiada nas caminhadas entre as aldeias por Nelly Scapparone, administradora do Parque Nacional e natural de Monterosso, a maior das cinco cidades. O passeio a pé destacou o uso tradicional de terraços para o cultivo de uvas, azeitonas, limões, avelãs, cerejas e jardins exuberantes que fornecem aos residentes uma abundância de comida e vinhos regionais.

O jantar no L'Ancora della Tortuga incluiu pesto da Ligúria, três estilos diferentes de anchovas e dois peixes inteiros pescados localmente no início do dia e assados ​​em uma camada de sal marinho. Foi um final adequado para uma viagem espetacular e agradeço a todos que a tornaram especial!


As esplanadas de Cinque produzem uma vasta gama de alimentos vendidos local e internacionalmente.

Fotografias da EXPO Milano cortesia da EXPO Milano. Outras fotografias de Jim Slama.

Jim Slama é presidente da FamilyFarmed, uma organização sem fins lucrativos com sede em Chicago, e é o fundador do Good Food Business Accelerator e do Good Food Festival & Conference.


EXPO Milano e Itália Se deleitam no brilho da boa comida

A Exposição Mundial de Milão abriu recentemente na Itália com o tema Alimentando o Planeta, Energia para a Vida. Seu admirável objetivo é "garantir alimentação saudável, segura e suficiente para todos, respeitando o Planeta e seu equilíbrio".

Apresentando pavilhões de 140 países, a EXPO Milano espera receber mais de um milhão de visitantes até outubro. Eu fui um deles: recentemente viajei para a Itália e tive uma oportunidade deliciosa de explorar esta histórica Feira Mundial dedicada à produção sustentável de alimentos e de fazer um tour por algumas das incríveis regiões da Itália.


A Árvore da Vida é o coração da EXPO Milano e do Pavilhão Italiano.

A árvore da Vida

Os jardins da EXPO Milano são impressionantes, uma plataforma para arquitetos de renome mundial mostrarem seus talentos e para chefs compartilharem alimentos de todo o mundo.

A Árvore da Vida é a peça central da EXPO. É baseado na Piazza del Campidoglio de Michelangelo, que retrata a coexistência dos humanos com as estrelas e a "força vital primordial que deu origem ao universo".

Localizada ao lado do Pavilhão Italiano, é uma impressionante escultura de metal e madeira que se integra a uma iluminação espetacular, fontes, música e efeitos multimídia. Ele também se conecta aos lagos e canais adjacentes, árvores, mudas e, claro, à comida e ao vinho da Itália.


O Pavilhão do Reino Unido centra-se na representação de Wolfgang Buttress de uma colmeia e na importância das abelhas para a teia da vida.

Polinizadores e a cadeia alimentar

O pavilhão do Reino Unido é um dos pavilhões mais visualmente deslumbrantes. Desenhado pelo artista Wolfgang Buttress, incluía uma estrutura metálica semelhante a um favo de mel que simboliza os papéis das abelhas no centro de nossa cadeia alimentar.

A exposição foi projetada para guiar os visitantes pela vida de uma abelha enquanto ela viaja por um pomar de macieiras britânicas tradicionais e um prado de flores silvestres com azedas, botões de ouro e outros nativos do Reino Unido. As ameaças de declínio de polinizadores e colapso de colônias desempenham um papel importante na experiência educacional.

Os convidados são tratados com uma trilha sonora etérea: "Representando um diálogo único entre o ser humano e a abelha. Sensores de vibração dentro de uma colmeia de abelhas real medem a energia da colônia de abelhas, convertendo-a em sinais digitais que acionam sons pré-gravados harmoniosos em particular limites. "


A autora / ativista Vandana Shiva planta sementes de quiabo, melão e cabaça na inauguração do Pavilhão da Biodiversidade na EXPO Milano.

Restaurando a fertilidade do solo com produtos orgânicos

O Parque da Biodiversidade e Pavilhão Orgânico mantém o tema da Feira e é um dos seus componentes significativos. O Parque - projetado para simular uma viagem pela península italiana e sua vasta biodiversidade - inclui plantas como murta, oliveira, alecrim, hortelã, limão, alcachofra, ruibarbo, sálvia e erva-doce.

Vandana Shiva, uma agricultora e proeminente ativista da Good Food da Índia, afirmou na abertura da exposição: "As práticas da agricultura orgânica são o primeiro passo para restaurar a fertilidade do solo." Da mesma forma, o Pavilhão Orgânico inclui uma representação de sistemas de produção de alimentos que são "ecológicos, seguros e sustentáveis" e contém produtos em todas as categorias de alimentos, incluindo hortifrutigranjeiros, carne, laticínios, grãos, feijão e muito mais.


O Pavilion USA inclui uma fazenda vertical com plantas colhidas diariamente para uso no café local.

Fundação James Beard e American Food 2.0

American Food 2.0 é um edifício de vários níveis projetado pelo arquiteto James Biber em parceria com a James Beard Foundation e o Departamento de Estado dos EUA. Um componente-chave do Pavilhão é o Great American Foodscape, descrito como "uma jornada pela cultura alimentar da América, divertida do passado e do presente, deliciosa e surpreendente".

O pavilhão, em uma homenagem a uma das principais inovações no cultivo, inclui uma fazenda vertical de quase 10.000 pés quadrados que produz 42 variedades de vegetais, grãos e ervas.

Observando que a fazenda vertical é organizada no sistema de grade, como a agricultura americana historicamente tem sido desde que Thomas Jefferson elaborou o Land Ordinance Act de 1785, a exibição da exposição afirma que "também sugere algumas das estratégias de uso da terra mais sustentáveis, como consórcio , multi-safra, plantio complementar e plantio em contorno. Muitas dessas estratégias de agricultura sustentável levam em consideração a importância da geografia e das condições locais. "

Uma aventura italiana de boa comida

Nossa viagem foi organizada pela Agência de Comércio Italiana e incluiu uma delegação eclética de líderes alimentares americanos: chefs, um diretor de mercado de fazendeiros, comerciantes de vinho, fazendeiros e outros, explorando as alegrias da comida italiana nas regiões do norte do país.


O Milan Duomo é um dos maiores e maiores edifícios góticos do mundo.

Milão, o ponto de partida, é a segunda maior cidade da Itália e seu centro de moda, indústria e finanças. Ele também tem um cenário cultural de classe mundial e é rico em história: o refeitório da igreja de Santa Maria della Grazie abriga A Última Ceia de Leonardo da Vinci. A Catedral de Milão, ou Duomo, é uma das maiores estruturas góticas do mundo.

Ao lado do Duomo está a Galleria Vittorio Emanuele II, um dos shoppings mais antigos e visualmente deslumbrantes do mundo. A galeria do século 19 com cobertura de vidro é o lar de varejistas e restaurantes sofisticados. Durante a EXPO Milano, a Galleria apresenta um restaurante pop-up operado pela James Beard Foundation com jantares de chefs importantes, incluindo Tom Colicchio, Rick Bayless e Ming Tsai.

Da Giacomo, um restaurante favorito em Milão, ofereceu pratos tradicionais locais, como branzino, risoto de cogumelos porcini, macarrão de tinta de lula com anchova, flores de abobrinha fritas e cannoli.


Marcel van Ooyen (à esquerda) é o diretor executivo da Grow NYC (operadora da Greenmarkets, a maior rede de mercado de produtores nos EUA). Paul Hardej (à direita) é um pioneiro da agricultura vertical que foi cofundador do Chicago's Farmed Here. Eles são vistos visitando Pasticceria Barbero em Alba.

Nosso passeio nos levou à região de Piemonte, sede do movimento italiano Slow Food e centro de alimentos e vinhos sustentáveis. Incluiu uma visita a Beppino Ocelli, que produz os queijos Langa e Alpe com o leite de vacas, cabras e ovelhas que passam a vida em pastagens alpinas. É um dos melhores queijos (e manteiga) que já provei, reflexo do terroir único da região (e em alguns casos combinado com vinhos e trufas locais do Barolo).

O dia continuou na Pasticceria Barbero em Alba, uma fonte de refrigerante convertida de 1881. Possui um dos melhores chocolatiers da Itália, com uma especialidade de chocolate preto e avelãs locais torradas.

Uma visita à vinícola Erba Luna nos permitiu provar uma seleção de vinhos orgânicos, incluindo Barolo, Nebbiola e Barbera. Os Irmãos Oberta converteram o vinhedo em orgânico em 1985 e o operam junto com um encantador bed & breakfast (conhecido como agriturismo.)

As explorações vinícolas continuaram no Castelo Grinzane Cavour, do século 13, um museu e patrimônio mundial da UNESCO. Um dos melhores dias gastronômicos que experimentei culminou no Ristorante Trattoria della Posta, com estrela Michelin, operado pelo bisneto do fundador. Localizada em colinas e vinhedos nos arredores de Alba, possui ingredientes regionais como coelho, trufas, massas, queijos e vinhos e grappa do Piemonte.


Os barris da Meran Burggräfler, uma cooperativa vinícola regional da região sul do Tirol, no nordeste da Itália.

Balzano

Nosso dia seguinte começou em Balzano, no nordeste da Itália. Aninhado em um vale cercado pelas dramáticas Montanhas Dolomitas, Balzano experimentou o domínio italiano, austríaco e alemão em diferentes estágios e possui uma deliciosa mistura de herança e cultura gastronômica.

O almoço foi na PUR Suditrol, uma loja gourmet com todos os alimentos locais (e muitos orgânicos) da região do sul do Tirol. Uma visita às instalações da Pfitscher Speck and Sausage proporcionou uma visão deliciosa da produção tradicional de carne de porco e dos métodos de defumação da região.

Na Meran Burggräfler, experimentamos vinhos premiados de uma cooperativa regional de agricultores. O jantar no centro da cidade de Balzano foi no Wirtshaus Vögele, que data de 1277 e contou com ingredientes orgânicos locais e alguns dos melhores bolinhos de batata de todos os tempos.


Vernazza é a mais bela das cinco cidades costeiras que compõem Cinque Terre.

Cinque Terre

Não há lugar melhor para concluir uma aventura italiana de boa comida do que Cinque Terre. Uma parte acidentada da Riviera italiana ao sul de Gênova, consiste em cinco aldeias charmosas que compõem o Parque Nacional de Cinque Terre, um Patrimônio Mundial da UNESCO. As cidades são acessíveis principalmente por trem, barco e trilha, com pouco acesso de automóvel.

Fui guiada nas caminhadas entre as aldeias por Nelly Scapparone, administradora do Parque Nacional e natural de Monterosso, a maior das cinco cidades. O passeio a pé destacou o uso tradicional de terraços para o cultivo de uvas, azeitonas, limões, avelãs, cerejas e jardins exuberantes que fornecem aos residentes uma abundância de comida e vinhos regionais.

O jantar no L'Ancora della Tortuga incluiu pesto da Ligúria, três estilos diferentes de anchovas e dois peixes inteiros pescados localmente no início do dia e assados ​​em uma camada de sal marinho. Foi um final adequado para uma viagem espetacular e agradeço a todos que a tornaram especial!


As esplanadas de Cinque produzem uma vasta gama de alimentos vendidos local e internacionalmente.

Fotografias da EXPO Milano cortesia da EXPO Milano. Outras fotografias de Jim Slama.

Jim Slama é presidente da FamilyFarmed, uma organização sem fins lucrativos com sede em Chicago, e é o fundador do Good Food Business Accelerator e do Good Food Festival & Conference.


EXPO Milano e Itália Se deleitam no brilho da boa comida

A Exposição Mundial de Milão abriu recentemente na Itália com o tema Alimentando o Planeta, Energia para a Vida. Seu admirável objetivo é "garantir alimentação saudável, segura e suficiente para todos, respeitando o Planeta e seu equilíbrio".

Apresentando pavilhões de 140 países, a EXPO Milano espera receber mais de um milhão de visitantes até outubro. Eu fui um deles: recentemente viajei para a Itália e tive uma oportunidade deliciosa de explorar esta histórica Feira Mundial dedicada à produção sustentável de alimentos e de fazer um tour por algumas das incríveis regiões da Itália.


A Árvore da Vida é o coração da EXPO Milano e do Pavilhão Italiano.

A árvore da Vida

Os jardins da EXPO Milano são impressionantes, uma plataforma para arquitetos de renome mundial mostrarem seus talentos e para chefs compartilharem alimentos de todo o mundo.

A Árvore da Vida é a peça central da EXPO. É baseado na Piazza del Campidoglio de Michelangelo, que retrata a coexistência dos humanos com as estrelas e a "força vital primordial que deu origem ao universo".

Localizada ao lado do Pavilhão Italiano, é uma impressionante escultura de metal e madeira que se integra a uma iluminação espetacular, fontes, música e efeitos multimídia. Ele também se conecta aos lagos e canais adjacentes, árvores, mudas e, claro, à comida e ao vinho da Itália.


O Pavilhão do Reino Unido centra-se na representação de Wolfgang Buttress de uma colmeia e na importância das abelhas para a teia da vida.

Polinizadores e a cadeia alimentar

O pavilhão do Reino Unido é um dos pavilhões mais visualmente deslumbrantes.Desenhado pelo artista Wolfgang Buttress, incluía uma estrutura metálica semelhante a um favo de mel que simboliza os papéis das abelhas no centro de nossa cadeia alimentar.

A exposição foi projetada para guiar os visitantes pela vida de uma abelha enquanto ela viaja por um pomar de macieiras britânicas tradicionais e um prado de flores silvestres com azedas, botões de ouro e outros nativos do Reino Unido. As ameaças de declínio de polinizadores e colapso de colônias desempenham um papel importante na experiência educacional.

Os convidados são tratados com uma trilha sonora etérea: "Representando um diálogo único entre o ser humano e a abelha. Sensores de vibração dentro de uma colmeia de abelhas real medem a energia da colônia de abelhas, convertendo-a em sinais digitais que acionam sons pré-gravados harmoniosos em particular limites. "


A autora / ativista Vandana Shiva planta sementes de quiabo, melão e cabaça na inauguração do Pavilhão da Biodiversidade na EXPO Milano.

Restaurando a fertilidade do solo com produtos orgânicos

O Parque da Biodiversidade e Pavilhão Orgânico mantém o tema da Feira e é um dos seus componentes significativos. O Parque - projetado para simular uma viagem pela península italiana e sua vasta biodiversidade - inclui plantas como murta, oliveira, alecrim, hortelã, limão, alcachofra, ruibarbo, sálvia e erva-doce.

Vandana Shiva, uma agricultora e proeminente ativista da Good Food da Índia, afirmou na abertura da exposição: "As práticas da agricultura orgânica são o primeiro passo para restaurar a fertilidade do solo." Da mesma forma, o Pavilhão Orgânico inclui uma representação de sistemas de produção de alimentos que são "ecológicos, seguros e sustentáveis" e contém produtos em todas as categorias de alimentos, incluindo hortifrutigranjeiros, carne, laticínios, grãos, feijão e muito mais.


O Pavilion USA inclui uma fazenda vertical com plantas colhidas diariamente para uso no café local.

Fundação James Beard e American Food 2.0

American Food 2.0 é um edifício de vários níveis projetado pelo arquiteto James Biber em parceria com a James Beard Foundation e o Departamento de Estado dos EUA. Um componente-chave do Pavilhão é o Great American Foodscape, descrito como "uma jornada pela cultura alimentar da América, divertida do passado e do presente, deliciosa e surpreendente".

O pavilhão, em uma homenagem a uma das principais inovações no cultivo, inclui uma fazenda vertical de quase 10.000 pés quadrados que produz 42 variedades de vegetais, grãos e ervas.

Observando que a fazenda vertical é organizada no sistema de grade, como a agricultura americana historicamente tem sido desde que Thomas Jefferson elaborou o Land Ordinance Act de 1785, a exibição da exposição afirma que "também sugere algumas das estratégias de uso da terra mais sustentáveis, como consórcio , multi-safra, plantio complementar e plantio em contorno. Muitas dessas estratégias de agricultura sustentável levam em consideração a importância da geografia e das condições locais. "

Uma aventura italiana de boa comida

Nossa viagem foi organizada pela Agência de Comércio Italiana e incluiu uma delegação eclética de líderes alimentares americanos: chefs, um diretor de mercado de fazendeiros, comerciantes de vinho, fazendeiros e outros, explorando as alegrias da comida italiana nas regiões do norte do país.


O Milan Duomo é um dos maiores e maiores edifícios góticos do mundo.

Milão, o ponto de partida, é a segunda maior cidade da Itália e seu centro de moda, indústria e finanças. Ele também tem um cenário cultural de classe mundial e é rico em história: o refeitório da igreja de Santa Maria della Grazie abriga A Última Ceia de Leonardo da Vinci. A Catedral de Milão, ou Duomo, é uma das maiores estruturas góticas do mundo.

Ao lado do Duomo está a Galleria Vittorio Emanuele II, um dos shoppings mais antigos e visualmente deslumbrantes do mundo. A galeria do século 19 com cobertura de vidro é o lar de varejistas e restaurantes sofisticados. Durante a EXPO Milano, a Galleria apresenta um restaurante pop-up operado pela James Beard Foundation com jantares de chefs importantes, incluindo Tom Colicchio, Rick Bayless e Ming Tsai.

Da Giacomo, um restaurante favorito em Milão, ofereceu pratos tradicionais locais, como branzino, risoto de cogumelos porcini, macarrão de tinta de lula com anchova, flores de abobrinha fritas e cannoli.


Marcel van Ooyen (à esquerda) é o diretor executivo da Grow NYC (operadora da Greenmarkets, a maior rede de mercado de produtores nos EUA). Paul Hardej (à direita) é um pioneiro da agricultura vertical que foi cofundador do Chicago's Farmed Here. Eles são vistos visitando Pasticceria Barbero em Alba.

Nosso passeio nos levou à região de Piemonte, sede do movimento italiano Slow Food e centro de alimentos e vinhos sustentáveis. Incluiu uma visita a Beppino Ocelli, que produz os queijos Langa e Alpe com o leite de vacas, cabras e ovelhas que passam a vida em pastagens alpinas. É um dos melhores queijos (e manteiga) que já provei, reflexo do terroir único da região (e em alguns casos combinado com vinhos e trufas locais do Barolo).

O dia continuou na Pasticceria Barbero em Alba, uma fonte de refrigerante convertida de 1881. Possui um dos melhores chocolatiers da Itália, com uma especialidade de chocolate preto e avelãs locais torradas.

Uma visita à vinícola Erba Luna nos permitiu provar uma seleção de vinhos orgânicos, incluindo Barolo, Nebbiola e Barbera. Os Irmãos Oberta converteram o vinhedo em orgânico em 1985 e o operam junto com um encantador bed & breakfast (conhecido como agriturismo.)

As explorações vinícolas continuaram no Castelo Grinzane Cavour, do século 13, um museu e patrimônio mundial da UNESCO. Um dos melhores dias gastronômicos que experimentei culminou no Ristorante Trattoria della Posta, com estrela Michelin, operado pelo bisneto do fundador. Localizada em colinas e vinhedos nos arredores de Alba, possui ingredientes regionais como coelho, trufas, massas, queijos e vinhos e grappa do Piemonte.


Os barris da Meran Burggräfler, uma cooperativa vinícola regional da região sul do Tirol, no nordeste da Itália.

Balzano

Nosso dia seguinte começou em Balzano, no nordeste da Itália. Aninhado em um vale cercado pelas dramáticas Montanhas Dolomitas, Balzano experimentou o domínio italiano, austríaco e alemão em diferentes estágios e possui uma deliciosa mistura de herança e cultura gastronômica.

O almoço foi na PUR Suditrol, uma loja gourmet com todos os alimentos locais (e muitos orgânicos) da região do sul do Tirol. Uma visita às instalações da Pfitscher Speck and Sausage proporcionou uma visão deliciosa da produção tradicional de carne de porco e dos métodos de defumação da região.

Na Meran Burggräfler, experimentamos vinhos premiados de uma cooperativa regional de agricultores. O jantar no centro da cidade de Balzano foi no Wirtshaus Vögele, que data de 1277 e contou com ingredientes orgânicos locais e alguns dos melhores bolinhos de batata de todos os tempos.


Vernazza é a mais bela das cinco cidades costeiras que compõem Cinque Terre.

Cinque Terre

Não há lugar melhor para concluir uma aventura italiana de boa comida do que Cinque Terre. Uma parte acidentada da Riviera italiana ao sul de Gênova, consiste em cinco aldeias charmosas que compõem o Parque Nacional de Cinque Terre, um Patrimônio Mundial da UNESCO. As cidades são acessíveis principalmente por trem, barco e trilha, com pouco acesso de automóvel.

Fui guiada nas caminhadas entre as aldeias por Nelly Scapparone, administradora do Parque Nacional e natural de Monterosso, a maior das cinco cidades. O passeio a pé destacou o uso tradicional de terraços para o cultivo de uvas, azeitonas, limões, avelãs, cerejas e jardins exuberantes que fornecem aos residentes uma abundância de comida e vinhos regionais.

O jantar no L'Ancora della Tortuga incluiu pesto da Ligúria, três estilos diferentes de anchovas e dois peixes inteiros pescados localmente no início do dia e assados ​​em uma camada de sal marinho. Foi um final adequado para uma viagem espetacular e agradeço a todos que a tornaram especial!


As esplanadas de Cinque produzem uma vasta gama de alimentos vendidos local e internacionalmente.

Fotografias da EXPO Milano cortesia da EXPO Milano. Outras fotografias de Jim Slama.

Jim Slama é presidente da FamilyFarmed, uma organização sem fins lucrativos com sede em Chicago, e é o fundador do Good Food Business Accelerator e do Good Food Festival & Conference.


EXPO Milano e Itália Se deleitam no brilho da boa comida

A Exposição Mundial de Milão abriu recentemente na Itália com o tema Alimentando o Planeta, Energia para a Vida. Seu admirável objetivo é "garantir alimentação saudável, segura e suficiente para todos, respeitando o Planeta e seu equilíbrio".

Apresentando pavilhões de 140 países, a EXPO Milano espera receber mais de um milhão de visitantes até outubro. Eu fui um deles: recentemente viajei para a Itália e tive uma oportunidade deliciosa de explorar esta histórica Feira Mundial dedicada à produção sustentável de alimentos e de fazer um tour por algumas das incríveis regiões da Itália.


A Árvore da Vida é o coração da EXPO Milano e do Pavilhão Italiano.

A árvore da Vida

Os jardins da EXPO Milano são impressionantes, uma plataforma para arquitetos de renome mundial mostrarem seus talentos e para chefs compartilharem alimentos de todo o mundo.

A Árvore da Vida é a peça central da EXPO. É baseado na Piazza del Campidoglio de Michelangelo, que retrata a coexistência dos humanos com as estrelas e a "força vital primordial que deu origem ao universo".

Localizada ao lado do Pavilhão Italiano, é uma impressionante escultura de metal e madeira que se integra a uma iluminação espetacular, fontes, música e efeitos multimídia. Ele também se conecta aos lagos e canais adjacentes, árvores, mudas e, claro, à comida e ao vinho da Itália.


O Pavilhão do Reino Unido centra-se na representação de Wolfgang Buttress de uma colmeia e na importância das abelhas para a teia da vida.

Polinizadores e a cadeia alimentar

O pavilhão do Reino Unido é um dos pavilhões mais visualmente deslumbrantes. Desenhado pelo artista Wolfgang Buttress, incluía uma estrutura metálica semelhante a um favo de mel que simboliza os papéis das abelhas no centro de nossa cadeia alimentar.

A exposição foi projetada para guiar os visitantes pela vida de uma abelha enquanto ela viaja por um pomar de macieiras britânicas tradicionais e um prado de flores silvestres com azedas, botões de ouro e outros nativos do Reino Unido. As ameaças de declínio de polinizadores e colapso de colônias desempenham um papel importante na experiência educacional.

Os convidados são tratados com uma trilha sonora etérea: "Representando um diálogo único entre o ser humano e a abelha. Sensores de vibração dentro de uma colmeia de abelhas real medem a energia da colônia de abelhas, convertendo-a em sinais digitais que acionam sons pré-gravados harmoniosos em particular limites. "


A autora / ativista Vandana Shiva planta sementes de quiabo, melão e cabaça na inauguração do Pavilhão da Biodiversidade na EXPO Milano.

Restaurando a fertilidade do solo com produtos orgânicos

O Parque da Biodiversidade e Pavilhão Orgânico mantém o tema da Feira e é um dos seus componentes significativos. O Parque - projetado para simular uma viagem pela península italiana e sua vasta biodiversidade - inclui plantas como murta, oliveira, alecrim, hortelã, limão, alcachofra, ruibarbo, sálvia e erva-doce.

Vandana Shiva, uma agricultora e proeminente ativista da Good Food da Índia, afirmou na abertura da exposição: "As práticas da agricultura orgânica são o primeiro passo para restaurar a fertilidade do solo." Da mesma forma, o Pavilhão Orgânico inclui uma representação de sistemas de produção de alimentos que são "ecológicos, seguros e sustentáveis" e contém produtos em todas as categorias de alimentos, incluindo hortifrutigranjeiros, carne, laticínios, grãos, feijão e muito mais.


O Pavilion USA inclui uma fazenda vertical com plantas colhidas diariamente para uso no café local.

Fundação James Beard e American Food 2.0

American Food 2.0 é um edifício de vários níveis projetado pelo arquiteto James Biber em parceria com a James Beard Foundation e o Departamento de Estado dos EUA. Um componente-chave do Pavilhão é o Great American Foodscape, descrito como "uma jornada pela cultura alimentar da América, divertida do passado e do presente, deliciosa e surpreendente".

O pavilhão, em uma homenagem a uma das principais inovações no cultivo, inclui uma fazenda vertical de quase 10.000 pés quadrados que produz 42 variedades de vegetais, grãos e ervas.

Observando que a fazenda vertical é organizada no sistema de grade, como a agricultura americana historicamente tem sido desde que Thomas Jefferson elaborou o Land Ordinance Act de 1785, a exibição da exposição afirma que "também sugere algumas das estratégias de uso da terra mais sustentáveis, como consórcio , multi-safra, plantio complementar e plantio em contorno. Muitas dessas estratégias de agricultura sustentável levam em consideração a importância da geografia e das condições locais. "

Uma aventura italiana de boa comida

Nossa viagem foi organizada pela Agência de Comércio Italiana e incluiu uma delegação eclética de líderes alimentares americanos: chefs, um diretor de mercado de fazendeiros, comerciantes de vinho, fazendeiros e outros, explorando as alegrias da comida italiana nas regiões do norte do país.


O Milan Duomo é um dos maiores e maiores edifícios góticos do mundo.

Milão, o ponto de partida, é a segunda maior cidade da Itália e seu centro de moda, indústria e finanças. Ele também tem um cenário cultural de classe mundial e é rico em história: o refeitório da igreja de Santa Maria della Grazie abriga A Última Ceia de Leonardo da Vinci. A Catedral de Milão, ou Duomo, é uma das maiores estruturas góticas do mundo.

Ao lado do Duomo está a Galleria Vittorio Emanuele II, um dos shoppings mais antigos e visualmente deslumbrantes do mundo. A galeria do século 19 com cobertura de vidro é o lar de varejistas e restaurantes sofisticados. Durante a EXPO Milano, a Galleria apresenta um restaurante pop-up operado pela James Beard Foundation com jantares de chefs importantes, incluindo Tom Colicchio, Rick Bayless e Ming Tsai.

Da Giacomo, um restaurante favorito em Milão, ofereceu pratos tradicionais locais, como branzino, risoto de cogumelos porcini, macarrão de tinta de lula com anchova, flores de abobrinha fritas e cannoli.


Marcel van Ooyen (à esquerda) é o diretor executivo da Grow NYC (operadora da Greenmarkets, a maior rede de mercado de produtores nos EUA). Paul Hardej (à direita) é um pioneiro da agricultura vertical que foi cofundador do Chicago's Farmed Here. Eles são vistos visitando Pasticceria Barbero em Alba.

Nosso passeio nos levou à região de Piemonte, sede do movimento italiano Slow Food e centro de alimentos e vinhos sustentáveis. Incluiu uma visita a Beppino Ocelli, que produz os queijos Langa e Alpe com o leite de vacas, cabras e ovelhas que passam a vida em pastagens alpinas. É um dos melhores queijos (e manteiga) que já provei, reflexo do terroir único da região (e em alguns casos combinado com vinhos e trufas locais do Barolo).

O dia continuou na Pasticceria Barbero em Alba, uma fonte de refrigerante convertida de 1881. Possui um dos melhores chocolatiers da Itália, com uma especialidade de chocolate preto e avelãs locais torradas.

Uma visita à vinícola Erba Luna nos permitiu provar uma seleção de vinhos orgânicos, incluindo Barolo, Nebbiola e Barbera. Os Irmãos Oberta converteram o vinhedo em orgânico em 1985 e o operam junto com um encantador bed & breakfast (conhecido como agriturismo.)

As explorações vinícolas continuaram no Castelo Grinzane Cavour, do século 13, um museu e patrimônio mundial da UNESCO. Um dos melhores dias gastronômicos que experimentei culminou no Ristorante Trattoria della Posta, com estrela Michelin, operado pelo bisneto do fundador. Localizada em colinas e vinhedos nos arredores de Alba, possui ingredientes regionais como coelho, trufas, massas, queijos e vinhos e grappa do Piemonte.


Os barris da Meran Burggräfler, uma cooperativa vinícola regional da região sul do Tirol, no nordeste da Itália.

Balzano

Nosso dia seguinte começou em Balzano, no nordeste da Itália. Aninhado em um vale cercado pelas dramáticas Montanhas Dolomitas, Balzano experimentou o domínio italiano, austríaco e alemão em diferentes estágios e possui uma deliciosa mistura de herança e cultura gastronômica.

O almoço foi na PUR Suditrol, uma loja gourmet com todos os alimentos locais (e muitos orgânicos) da região do sul do Tirol. Uma visita às instalações da Pfitscher Speck and Sausage proporcionou uma visão deliciosa da produção tradicional de carne de porco e dos métodos de defumação da região.

Na Meran Burggräfler, experimentamos vinhos premiados de uma cooperativa regional de agricultores. O jantar no centro da cidade de Balzano foi no Wirtshaus Vögele, que data de 1277 e contou com ingredientes orgânicos locais e alguns dos melhores bolinhos de batata de todos os tempos.


Vernazza é a mais bela das cinco cidades costeiras que compõem Cinque Terre.

Cinque Terre

Não há lugar melhor para concluir uma aventura italiana de boa comida do que Cinque Terre. Uma parte acidentada da Riviera italiana ao sul de Gênova, consiste em cinco aldeias charmosas que compõem o Parque Nacional de Cinque Terre, um Patrimônio Mundial da UNESCO. As cidades são acessíveis principalmente por trem, barco e trilha, com pouco acesso de automóvel.

Fui guiada nas caminhadas entre as aldeias por Nelly Scapparone, administradora do Parque Nacional e natural de Monterosso, a maior das cinco cidades. O passeio a pé destacou o uso tradicional de terraços para o cultivo de uvas, azeitonas, limões, avelãs, cerejas e jardins exuberantes que fornecem aos residentes uma abundância de comida e vinhos regionais.

O jantar no L'Ancora della Tortuga incluiu pesto da Ligúria, três estilos diferentes de anchovas e dois peixes inteiros pescados localmente no início do dia e assados ​​em uma camada de sal marinho. Foi um final adequado para uma viagem espetacular e agradeço a todos que a tornaram especial!


As esplanadas de Cinque produzem uma vasta gama de alimentos vendidos local e internacionalmente.

Fotografias da EXPO Milano cortesia da EXPO Milano. Outras fotografias de Jim Slama.

Jim Slama é presidente da FamilyFarmed, uma organização sem fins lucrativos com sede em Chicago, e é o fundador do Good Food Business Accelerator e do Good Food Festival & Conference.


EXPO Milano e Itália Se deleitam no brilho da boa comida

A Exposição Mundial de Milão abriu recentemente na Itália com o tema Alimentando o Planeta, Energia para a Vida. Seu admirável objetivo é "garantir alimentação saudável, segura e suficiente para todos, respeitando o Planeta e seu equilíbrio".

Apresentando pavilhões de 140 países, a EXPO Milano espera receber mais de um milhão de visitantes até outubro. Eu fui um deles: recentemente viajei para a Itália e tive uma oportunidade deliciosa de explorar esta histórica Feira Mundial dedicada à produção sustentável de alimentos e de fazer um tour por algumas das incríveis regiões da Itália.


A Árvore da Vida é o coração da EXPO Milano e do Pavilhão Italiano.

A árvore da Vida

Os jardins da EXPO Milano são impressionantes, uma plataforma para arquitetos de renome mundial mostrarem seus talentos e para chefs compartilharem alimentos de todo o mundo.

A Árvore da Vida é a peça central da EXPO. É baseado na Piazza del Campidoglio de Michelangelo, que retrata a coexistência dos humanos com as estrelas e a "força vital primordial que deu origem ao universo".

Localizada ao lado do Pavilhão Italiano, é uma impressionante escultura de metal e madeira que se integra a uma iluminação espetacular, fontes, música e efeitos multimídia. Ele também se conecta aos lagos e canais adjacentes, árvores, mudas e, claro, à comida e ao vinho da Itália.


O Pavilhão do Reino Unido centra-se na representação de Wolfgang Buttress de uma colmeia e na importância das abelhas para a teia da vida.

Polinizadores e a cadeia alimentar

O pavilhão do Reino Unido é um dos pavilhões mais visualmente deslumbrantes. Desenhado pelo artista Wolfgang Buttress, incluía uma estrutura metálica semelhante a um favo de mel que simboliza os papéis das abelhas no centro de nossa cadeia alimentar.

A exposição foi projetada para guiar os visitantes pela vida de uma abelha enquanto ela viaja por um pomar de macieiras britânicas tradicionais e um prado de flores silvestres com azedas, botões de ouro e outros nativos do Reino Unido. As ameaças de declínio de polinizadores e colapso de colônias desempenham um papel importante na experiência educacional.

Os convidados são tratados com uma trilha sonora etérea: "Representando um diálogo único entre o ser humano e a abelha. Sensores de vibração dentro de uma colmeia de abelhas real medem a energia da colônia de abelhas, convertendo-a em sinais digitais que acionam sons pré-gravados harmoniosos em particular limites. "


A autora / ativista Vandana Shiva planta sementes de quiabo, melão e cabaça na inauguração do Pavilhão da Biodiversidade na EXPO Milano.

Restaurando a fertilidade do solo com produtos orgânicos

O Parque da Biodiversidade e Pavilhão Orgânico mantém o tema da Feira e é um dos seus componentes significativos. O Parque - projetado para simular uma viagem pela península italiana e sua vasta biodiversidade - inclui plantas como murta, oliveira, alecrim, hortelã, limão, alcachofra, ruibarbo, sálvia e erva-doce.

Vandana Shiva, uma agricultora e proeminente ativista da Good Food da Índia, afirmou na abertura da exposição: "As práticas da agricultura orgânica são o primeiro passo para restaurar a fertilidade do solo." Da mesma forma, o Pavilhão Orgânico inclui uma representação de sistemas de produção de alimentos que são "ecológicos, seguros e sustentáveis" e contém produtos em todas as categorias de alimentos, incluindo hortifrutigranjeiros, carne, laticínios, grãos, feijão e muito mais.


O Pavilion USA inclui uma fazenda vertical com plantas colhidas diariamente para uso no café local.

Fundação James Beard e American Food 2.0

American Food 2.0 é um edifício de vários níveis projetado pelo arquiteto James Biber em parceria com a James Beard Foundation e o Departamento de Estado dos EUA. Um componente-chave do Pavilhão é o Great American Foodscape, descrito como "uma jornada pela cultura alimentar da América, divertida do passado e do presente, deliciosa e surpreendente".

O pavilhão, em uma homenagem a uma das principais inovações no cultivo, inclui uma fazenda vertical de quase 10.000 pés quadrados que produz 42 variedades de vegetais, grãos e ervas.

Observando que a fazenda vertical é organizada no sistema de grade, como a agricultura americana historicamente tem sido desde que Thomas Jefferson elaborou o Land Ordinance Act de 1785, a exibição da exposição afirma que "também sugere algumas das estratégias de uso da terra mais sustentáveis, como consórcio , multi-safra, plantio complementar e plantio em contorno. Muitas dessas estratégias de agricultura sustentável levam em consideração a importância da geografia e das condições locais. "

Uma aventura italiana de boa comida

Nossa viagem foi organizada pela Agência de Comércio Italiana e incluiu uma delegação eclética de líderes alimentares americanos: chefs, um diretor de mercado de fazendeiros, comerciantes de vinho, fazendeiros e outros, explorando as alegrias da comida italiana nas regiões do norte do país.


O Milan Duomo é um dos maiores e maiores edifícios góticos do mundo.

Milão, o ponto de partida, é a segunda maior cidade da Itália e seu centro de moda, indústria e finanças. Ele também tem um cenário cultural de classe mundial e é rico em história: o refeitório da igreja de Santa Maria della Grazie abriga A Última Ceia de Leonardo da Vinci. A Catedral de Milão, ou Duomo, é uma das maiores estruturas góticas do mundo.

Ao lado do Duomo está a Galleria Vittorio Emanuele II, um dos shoppings mais antigos e visualmente deslumbrantes do mundo. A galeria do século 19 com cobertura de vidro é o lar de varejistas e restaurantes sofisticados. Durante a EXPO Milano, a Galleria apresenta um restaurante pop-up operado pela James Beard Foundation com jantares de chefs importantes, incluindo Tom Colicchio, Rick Bayless e Ming Tsai.

Da Giacomo, um restaurante favorito em Milão, ofereceu pratos tradicionais locais, como branzino, risoto de cogumelos porcini, macarrão de tinta de lula com anchova, flores de abobrinha fritas e cannoli.


Marcel van Ooyen (à esquerda) é o diretor executivo da Grow NYC (operadora da Greenmarkets, a maior rede de mercado de produtores nos EUA). Paul Hardej (à direita) é um pioneiro da agricultura vertical que foi cofundador do Chicago's Farmed Here. Eles são vistos visitando Pasticceria Barbero em Alba.

Nosso passeio nos levou à região de Piemonte, sede do movimento italiano Slow Food e centro de alimentos e vinhos sustentáveis. Incluiu uma visita a Beppino Ocelli, que produz os queijos Langa e Alpe com o leite de vacas, cabras e ovelhas que passam a vida em pastagens alpinas. É um dos melhores queijos (e manteiga) que já provei, reflexo do terroir único da região (e em alguns casos combinado com vinhos e trufas locais do Barolo).

O dia continuou na Pasticceria Barbero em Alba, uma fonte de refrigerante convertida de 1881. Possui um dos melhores chocolatiers da Itália, com uma especialidade de chocolate preto e avelãs locais torradas.

Uma visita à vinícola Erba Luna nos permitiu provar uma seleção de vinhos orgânicos, incluindo Barolo, Nebbiola e Barbera. Os Irmãos Oberta converteram o vinhedo em orgânico em 1985 e o operam junto com um encantador bed & breakfast (conhecido como agriturismo.)

As explorações vinícolas continuaram no Castelo Grinzane Cavour, do século 13, um museu e patrimônio mundial da UNESCO. Um dos melhores dias gastronômicos que experimentei culminou no Ristorante Trattoria della Posta, com estrela Michelin, operado pelo bisneto do fundador. Localizada em colinas e vinhedos nos arredores de Alba, possui ingredientes regionais como coelho, trufas, massas, queijos e vinhos e grappa do Piemonte.


Os barris da Meran Burggräfler, uma cooperativa vinícola regional da região sul do Tirol, no nordeste da Itália.

Balzano

Nosso dia seguinte começou em Balzano, no nordeste da Itália. Aninhado em um vale cercado pelas dramáticas Montanhas Dolomitas, Balzano experimentou o domínio italiano, austríaco e alemão em diferentes estágios e possui uma deliciosa mistura de herança e cultura gastronômica.

O almoço foi na PUR Suditrol, uma loja gourmet com todos os alimentos locais (e muitos orgânicos) da região do sul do Tirol. Uma visita às instalações da Pfitscher Speck and Sausage proporcionou uma visão deliciosa da produção tradicional de carne de porco e dos métodos de defumação da região.

Na Meran Burggräfler, experimentamos vinhos premiados de uma cooperativa regional de agricultores. O jantar no centro da cidade de Balzano foi no Wirtshaus Vögele, que data de 1277 e contou com ingredientes orgânicos locais e alguns dos melhores bolinhos de batata de todos os tempos.


Vernazza é a mais bela das cinco cidades costeiras que compõem Cinque Terre.

Cinque Terre

Não há lugar melhor para concluir uma aventura italiana de boa comida do que Cinque Terre. Uma parte acidentada da Riviera italiana ao sul de Gênova, consiste em cinco aldeias charmosas que compõem o Parque Nacional de Cinque Terre, um Patrimônio Mundial da UNESCO. As cidades são acessíveis principalmente por trem, barco e trilha, com pouco acesso de automóvel.

Fui guiada nas caminhadas entre as aldeias por Nelly Scapparone, administradora do Parque Nacional e natural de Monterosso, a maior das cinco cidades. O passeio a pé destacou o uso tradicional de terraços para o cultivo de uvas, azeitonas, limões, avelãs, cerejas e jardins exuberantes que fornecem aos residentes uma abundância de comida e vinhos regionais.

O jantar no L'Ancora della Tortuga incluiu pesto da Ligúria, três estilos diferentes de anchovas e dois peixes inteiros pescados localmente no início do dia e assados ​​em uma camada de sal marinho. Foi um final adequado para uma viagem espetacular e agradeço a todos que a tornaram especial!


As esplanadas de Cinque produzem uma vasta gama de alimentos vendidos local e internacionalmente.

Fotografias da EXPO Milano cortesia da EXPO Milano. Outras fotografias de Jim Slama.

Jim Slama é presidente da FamilyFarmed, uma organização sem fins lucrativos com sede em Chicago, e é o fundador do Good Food Business Accelerator e do Good Food Festival & Conference.


EXPO Milano e Itália Se deleitam no brilho da boa comida

A Exposição Mundial de Milão abriu recentemente na Itália com o tema Alimentando o Planeta, Energia para a Vida. Seu admirável objetivo é "garantir alimentação saudável, segura e suficiente para todos, respeitando o Planeta e seu equilíbrio".

Apresentando pavilhões de 140 países, a EXPO Milano espera receber mais de um milhão de visitantes até outubro. Eu fui um deles: recentemente viajei para a Itália e tive uma oportunidade deliciosa de explorar esta histórica Feira Mundial dedicada à produção sustentável de alimentos e de fazer um tour por algumas das incríveis regiões da Itália.


A Árvore da Vida é o coração da EXPO Milano e do Pavilhão Italiano.

A árvore da Vida

Os jardins da EXPO Milano são impressionantes, uma plataforma para arquitetos de renome mundial mostrarem seus talentos e para chefs compartilharem alimentos de todo o mundo.

A Árvore da Vida é a peça central da EXPO. É baseado na Piazza del Campidoglio de Michelangelo, que retrata a coexistência dos humanos com as estrelas e a "força vital primordial que deu origem ao universo".

Localizada ao lado do Pavilhão Italiano, é uma impressionante escultura de metal e madeira que se integra a uma iluminação espetacular, fontes, música e efeitos multimídia. Ele também se conecta aos lagos e canais adjacentes, árvores, mudas e, claro, à comida e ao vinho da Itália.


O Pavilhão do Reino Unido centra-se na representação de Wolfgang Buttress de uma colmeia e na importância das abelhas para a teia da vida.

Polinizadores e a cadeia alimentar

O pavilhão do Reino Unido é um dos pavilhões mais visualmente deslumbrantes. Desenhado pelo artista Wolfgang Buttress, incluía uma estrutura metálica semelhante a um favo de mel que simboliza os papéis das abelhas no centro de nossa cadeia alimentar.

A exposição foi projetada para guiar os visitantes pela vida de uma abelha enquanto ela viaja por um pomar de macieiras britânicas tradicionais e um prado de flores silvestres com azedas, botões de ouro e outros nativos do Reino Unido. As ameaças de declínio de polinizadores e colapso de colônias desempenham um papel importante na experiência educacional.

Os convidados são tratados com uma trilha sonora etérea: "Representando um diálogo único entre o ser humano e a abelha. Sensores de vibração dentro de uma colmeia de abelhas real medem a energia da colônia de abelhas, convertendo-a em sinais digitais que acionam sons pré-gravados harmoniosos em particular limites. "


A autora / ativista Vandana Shiva planta sementes de quiabo, melão e cabaça na inauguração do Pavilhão da Biodiversidade na EXPO Milano.

Restaurando a fertilidade do solo com produtos orgânicos

O Parque da Biodiversidade e Pavilhão Orgânico mantém o tema da Feira e é um dos seus componentes significativos. O Parque - projetado para simular uma viagem pela península italiana e sua vasta biodiversidade - inclui plantas como murta, oliveira, alecrim, hortelã, limão, alcachofra, ruibarbo, sálvia e erva-doce.

Vandana Shiva, uma agricultora e proeminente ativista da Good Food da Índia, afirmou na abertura da exposição: "As práticas da agricultura orgânica são o primeiro passo para restaurar a fertilidade do solo." Da mesma forma, o Pavilhão Orgânico inclui uma representação de sistemas de produção de alimentos que são "ecológicos, seguros e sustentáveis" e contém produtos em todas as categorias de alimentos, incluindo hortifrutigranjeiros, carne, laticínios, grãos, feijão e muito mais.


O Pavilion USA inclui uma fazenda vertical com plantas colhidas diariamente para uso no café local.

Fundação James Beard e American Food 2.0

American Food 2.0 é um edifício de vários níveis projetado pelo arquiteto James Biber em parceria com a James Beard Foundation e o Departamento de Estado dos EUA. Um componente-chave do Pavilhão é o Great American Foodscape, descrito como "uma jornada pela cultura alimentar da América, divertida do passado e do presente, deliciosa e surpreendente".

O pavilhão, em uma homenagem a uma das principais inovações no cultivo, inclui uma fazenda vertical de quase 10.000 pés quadrados que produz 42 variedades de vegetais, grãos e ervas.

Observando que a fazenda vertical é organizada no sistema de grade, como a agricultura americana historicamente tem sido desde que Thomas Jefferson elaborou o Land Ordinance Act de 1785, a exibição da exposição afirma que "também sugere algumas das estratégias de uso da terra mais sustentáveis, como consórcio , multi-safra, plantio complementar e plantio em contorno. Muitas dessas estratégias de agricultura sustentável levam em consideração a importância da geografia e das condições locais. "

Uma aventura italiana de boa comida

Nossa viagem foi organizada pela Agência de Comércio Italiana e incluiu uma delegação eclética de líderes alimentares americanos: chefs, um diretor de mercado de fazendeiros, comerciantes de vinho, fazendeiros e outros, explorando as alegrias da comida italiana nas regiões do norte do país.


O Milan Duomo é um dos maiores e maiores edifícios góticos do mundo.

Milão, o ponto de partida, é a segunda maior cidade da Itália e seu centro de moda, indústria e finanças. Ele também tem um cenário cultural de classe mundial e é rico em história: o refeitório da igreja de Santa Maria della Grazie abriga A Última Ceia de Leonardo da Vinci. A Catedral de Milão, ou Duomo, é uma das maiores estruturas góticas do mundo.

Ao lado do Duomo está a Galleria Vittorio Emanuele II, um dos shoppings mais antigos e visualmente deslumbrantes do mundo. A galeria do século 19 com cobertura de vidro é o lar de varejistas e restaurantes sofisticados. Durante a EXPO Milano, a Galleria apresenta um restaurante pop-up operado pela James Beard Foundation com jantares de chefs importantes, incluindo Tom Colicchio, Rick Bayless e Ming Tsai.

Da Giacomo, um restaurante favorito em Milão, ofereceu pratos tradicionais locais, como branzino, risoto de cogumelos porcini, macarrão de tinta de lula com anchova, flores de abobrinha fritas e cannoli.


Marcel van Ooyen (à esquerda) é o diretor executivo da Grow NYC (operadora da Greenmarkets, a maior rede de mercado de produtores nos EUA). Paul Hardej (à direita) é um pioneiro da agricultura vertical que foi cofundador do Chicago's Farmed Here. Eles são vistos visitando Pasticceria Barbero em Alba.

Nosso passeio nos levou à região de Piemonte, sede do movimento italiano Slow Food e centro de alimentos e vinhos sustentáveis. Incluiu uma visita a Beppino Ocelli, que produz os queijos Langa e Alpe com o leite de vacas, cabras e ovelhas que passam a vida em pastagens alpinas. É um dos melhores queijos (e manteiga) que já provei, reflexo do terroir único da região (e em alguns casos combinado com vinhos e trufas locais do Barolo).

O dia continuou na Pasticceria Barbero em Alba, uma fonte de refrigerante convertida de 1881. Possui um dos melhores chocolatiers da Itália, com uma especialidade de chocolate preto e avelãs locais torradas.

Uma visita à vinícola Erba Luna nos permitiu provar uma seleção de vinhos orgânicos, incluindo Barolo, Nebbiola e Barbera. Os Irmãos Oberta converteram o vinhedo em orgânico em 1985 e o operam junto com um encantador bed & breakfast (conhecido como agriturismo.)

As explorações vinícolas continuaram no Castelo Grinzane Cavour, do século 13, um museu e patrimônio mundial da UNESCO. Um dos melhores dias gastronômicos que experimentei culminou no Ristorante Trattoria della Posta, com estrela Michelin, operado pelo bisneto do fundador. Localizada em colinas e vinhedos nos arredores de Alba, possui ingredientes regionais como coelho, trufas, massas, queijos e vinhos e grappa do Piemonte.


Os barris da Meran Burggräfler, uma cooperativa vinícola regional da região sul do Tirol, no nordeste da Itália.

Balzano

Nosso dia seguinte começou em Balzano, no nordeste da Itália. Aninhado em um vale cercado pelas dramáticas Montanhas Dolomitas, Balzano experimentou o domínio italiano, austríaco e alemão em diferentes estágios e possui uma deliciosa mistura de herança e cultura gastronômica.

O almoço foi na PUR Suditrol, uma loja gourmet com todos os alimentos locais (e muitos orgânicos) da região do sul do Tirol. Uma visita às instalações da Pfitscher Speck and Sausage proporcionou uma visão deliciosa da produção tradicional de carne de porco e dos métodos de defumação da região.

Na Meran Burggräfler, experimentamos vinhos premiados de uma cooperativa regional de agricultores. O jantar no centro da cidade de Balzano foi no Wirtshaus Vögele, que data de 1277 e contou com ingredientes orgânicos locais e alguns dos melhores bolinhos de batata de todos os tempos.


Vernazza é a mais bela das cinco cidades costeiras que compõem Cinque Terre.

Cinque Terre

Não há lugar melhor para concluir uma aventura italiana de boa comida do que Cinque Terre. Uma parte acidentada da Riviera italiana ao sul de Gênova, consiste em cinco aldeias charmosas que compõem o Parque Nacional de Cinque Terre, um Patrimônio Mundial da UNESCO. As cidades são acessíveis principalmente por trem, barco e trilha, com pouco acesso de automóvel.

Fui guiada nas caminhadas entre as aldeias por Nelly Scapparone, administradora do Parque Nacional e natural de Monterosso, a maior das cinco cidades. O passeio a pé destacou o uso tradicional de terraços para o cultivo de uvas, azeitonas, limões, avelãs, cerejas e jardins exuberantes que fornecem aos residentes uma abundância de comida e vinhos regionais.

O jantar no L'Ancora della Tortuga incluiu pesto da Ligúria, três estilos diferentes de anchovas e dois peixes inteiros pescados localmente no início do dia e assados ​​em uma camada de sal marinho. Foi um final adequado para uma viagem espetacular e agradeço a todos que a tornaram especial!


As esplanadas de Cinque produzem uma vasta gama de alimentos vendidos local e internacionalmente.

Fotografias da EXPO Milano cortesia da EXPO Milano. Outras fotografias de Jim Slama.

Jim Slama é presidente da FamilyFarmed, uma organização sem fins lucrativos com sede em Chicago, e é o fundador do Good Food Business Accelerator e do Good Food Festival & Conference.


EXPO Milano e Itália Se deleitam no brilho da boa comida

A Exposição Mundial de Milão abriu recentemente na Itália com o tema Alimentando o Planeta, Energia para a Vida. Seu admirável objetivo é "garantir alimentação saudável, segura e suficiente para todos, respeitando o Planeta e seu equilíbrio".

Apresentando pavilhões de 140 países, a EXPO Milano espera receber mais de um milhão de visitantes até outubro. Eu fui um deles: recentemente viajei para a Itália e tive uma oportunidade deliciosa de explorar esta histórica Feira Mundial dedicada à produção sustentável de alimentos e de fazer um tour por algumas das incríveis regiões da Itália.


A Árvore da Vida é o coração da EXPO Milano e do Pavilhão Italiano.

A árvore da Vida

Os jardins da EXPO Milano são impressionantes, uma plataforma para arquitetos de renome mundial mostrarem seus talentos e para chefs compartilharem alimentos de todo o mundo.

A Árvore da Vida é a peça central da EXPO. É baseado na Piazza del Campidoglio de Michelangelo, que retrata a coexistência dos humanos com as estrelas e a "força vital primordial que deu origem ao universo".

Localizada ao lado do Pavilhão Italiano, é uma impressionante escultura de metal e madeira que se integra a uma iluminação espetacular, fontes, música e efeitos multimídia. Ele também se conecta aos lagos e canais adjacentes, árvores, mudas e, claro, à comida e ao vinho da Itália.


O Pavilhão do Reino Unido centra-se na representação de Wolfgang Buttress de uma colmeia e na importância das abelhas para a teia da vida.

Polinizadores e a cadeia alimentar

O pavilhão do Reino Unido é um dos pavilhões mais visualmente deslumbrantes. Desenhado pelo artista Wolfgang Buttress, incluía uma estrutura metálica semelhante a um favo de mel que simboliza os papéis das abelhas no centro de nossa cadeia alimentar.

A exposição foi projetada para guiar os visitantes pela vida de uma abelha enquanto ela viaja por um pomar de macieiras britânicas tradicionais e um prado de flores silvestres com azedas, botões de ouro e outros nativos do Reino Unido. As ameaças de declínio de polinizadores e colapso de colônias desempenham um papel importante na experiência educacional.

Os convidados são tratados com uma trilha sonora etérea: "Representando um diálogo único entre o ser humano e a abelha. Sensores de vibração dentro de uma colmeia de abelhas real medem a energia da colônia de abelhas, convertendo-a em sinais digitais que acionam sons pré-gravados harmoniosos em particular limites. "


A autora / ativista Vandana Shiva planta sementes de quiabo, melão e cabaça na inauguração do Pavilhão da Biodiversidade na EXPO Milano.

Restaurando a fertilidade do solo com produtos orgânicos

O Parque da Biodiversidade e Pavilhão Orgânico mantém o tema da Feira e é um dos seus componentes significativos. O Parque - projetado para simular uma viagem pela península italiana e sua vasta biodiversidade - inclui plantas como murta, oliveira, alecrim, hortelã, limão, alcachofra, ruibarbo, sálvia e erva-doce.

Vandana Shiva, uma agricultora e proeminente ativista da Good Food da Índia, afirmou na abertura da exposição: "As práticas da agricultura orgânica são o primeiro passo para restaurar a fertilidade do solo." Da mesma forma, o Pavilhão Orgânico inclui uma representação de sistemas de produção de alimentos que são "ecológicos, seguros e sustentáveis" e contém produtos em todas as categorias de alimentos, incluindo hortifrutigranjeiros, carne, laticínios, grãos, feijão e muito mais.


O Pavilion USA inclui uma fazenda vertical com plantas colhidas diariamente para uso no café local.

Fundação James Beard e American Food 2.0

American Food 2.0 é um edifício de vários níveis projetado pelo arquiteto James Biber em parceria com a James Beard Foundation e o Departamento de Estado dos EUA. Um componente-chave do Pavilhão é o Great American Foodscape, descrito como "uma jornada pela cultura alimentar da América, divertida do passado e do presente, deliciosa e surpreendente".

O pavilhão, em uma homenagem a uma das principais inovações no cultivo, inclui uma fazenda vertical de quase 10.000 pés quadrados que produz 42 variedades de vegetais, grãos e ervas.

Observando que a fazenda vertical é organizada no sistema de grade, como a agricultura americana historicamente tem sido desde que Thomas Jefferson elaborou o Land Ordinance Act de 1785, a exibição da exposição afirma que "também sugere algumas das estratégias de uso da terra mais sustentáveis, como consórcio , multi-safra, plantio complementar e plantio em contorno. Muitas dessas estratégias de agricultura sustentável levam em consideração a importância da geografia e das condições locais. "

Uma aventura italiana de boa comida

Nossa viagem foi organizada pela Agência de Comércio Italiana e incluiu uma delegação eclética de líderes alimentares americanos: chefs, um diretor de mercado de fazendeiros, comerciantes de vinho, fazendeiros e outros, explorando as alegrias da comida italiana nas regiões do norte do país.


O Milan Duomo é um dos maiores e maiores edifícios góticos do mundo.

Milão, o ponto de partida, é a segunda maior cidade da Itália e seu centro de moda, indústria e finanças. Ele também tem um cenário cultural de classe mundial e é rico em história: o refeitório da igreja de Santa Maria della Grazie abriga A Última Ceia de Leonardo da Vinci. A Catedral de Milão, ou Duomo, é uma das maiores estruturas góticas do mundo.

Ao lado do Duomo está a Galleria Vittorio Emanuele II, um dos shoppings mais antigos e visualmente deslumbrantes do mundo. A galeria do século 19 com cobertura de vidro é o lar de varejistas e restaurantes sofisticados. Durante a EXPO Milano, a Galleria apresenta um restaurante pop-up operado pela James Beard Foundation com jantares de chefs importantes, incluindo Tom Colicchio, Rick Bayless e Ming Tsai.

Da Giacomo, um restaurante favorito em Milão, ofereceu pratos tradicionais locais, como branzino, risoto de cogumelos porcini, macarrão de tinta de lula com anchova, flores de abobrinha fritas e cannoli.


Marcel van Ooyen (à esquerda) é o diretor executivo da Grow NYC (operadora da Greenmarkets, a maior rede de mercado de produtores nos EUA). Paul Hardej (à direita) é um pioneiro da agricultura vertical que foi cofundador do Chicago's Farmed Here. Eles são vistos visitando Pasticceria Barbero em Alba.

Nosso passeio nos levou à região de Piemonte, sede do movimento italiano Slow Food e centro de alimentos e vinhos sustentáveis. Incluiu uma visita a Beppino Ocelli, que produz os queijos Langa e Alpe com o leite de vacas, cabras e ovelhas que passam a vida em pastagens alpinas. É um dos melhores queijos (e manteiga) que já provei, reflexo do terroir único da região (e em alguns casos combinado com vinhos e trufas locais do Barolo).

O dia continuou na Pasticceria Barbero em Alba, uma fonte de refrigerante convertida de 1881. Possui um dos melhores chocolatiers da Itália, com uma especialidade de chocolate preto e avelãs locais torradas.

Uma visita à vinícola Erba Luna nos permitiu provar uma seleção de vinhos orgânicos, incluindo Barolo, Nebbiola e Barbera. Os Irmãos Oberta converteram o vinhedo em orgânico em 1985 e o operam junto com um encantador bed & breakfast (conhecido como agriturismo.)

As explorações vinícolas continuaram no Castelo Grinzane Cavour, do século 13, um museu e patrimônio mundial da UNESCO. Um dos melhores dias gastronômicos que experimentei culminou no Ristorante Trattoria della Posta, com estrela Michelin, operado pelo bisneto do fundador. Localizada em colinas e vinhedos nos arredores de Alba, possui ingredientes regionais como coelho, trufas, massas, queijos e vinhos e grappa do Piemonte.


Os barris da Meran Burggräfler, uma cooperativa vinícola regional da região sul do Tirol, no nordeste da Itália.

Balzano

Nosso dia seguinte começou em Balzano, no nordeste da Itália. Aninhado em um vale cercado pelas dramáticas Montanhas Dolomitas, Balzano experimentou o domínio italiano, austríaco e alemão em diferentes estágios e possui uma deliciosa mistura de herança e cultura gastronômica.

O almoço foi na PUR Suditrol, uma loja gourmet com todos os alimentos locais (e muitos orgânicos) da região do sul do Tirol. Uma visita às instalações da Pfitscher Speck and Sausage proporcionou uma visão deliciosa da produção tradicional de carne de porco e dos métodos de defumação da região.

Na Meran Burggräfler, experimentamos vinhos premiados de uma cooperativa regional de agricultores. O jantar no centro da cidade de Balzano foi no Wirtshaus Vögele, que data de 1277 e contou com ingredientes orgânicos locais e alguns dos melhores bolinhos de batata de todos os tempos.


Vernazza é a mais bela das cinco cidades costeiras que compõem Cinque Terre.

Cinque Terre

Não há lugar melhor para concluir uma aventura italiana de boa comida do que Cinque Terre. Uma parte acidentada da Riviera italiana ao sul de Gênova, consiste em cinco aldeias charmosas que compõem o Parque Nacional de Cinque Terre, um Patrimônio Mundial da UNESCO. As cidades são acessíveis principalmente por trem, barco e trilha, com pouco acesso de automóvel.

Fui guiada nas caminhadas entre as aldeias por Nelly Scapparone, administradora do Parque Nacional e natural de Monterosso, a maior das cinco cidades. O passeio a pé destacou o uso tradicional de terraços para o cultivo de uvas, azeitonas, limões, avelãs, cerejas e jardins exuberantes que fornecem aos residentes uma abundância de comida e vinhos regionais.

O jantar no L'Ancora della Tortuga incluiu pesto da Ligúria, três estilos diferentes de anchovas e dois peixes inteiros pescados localmente no início do dia e assados ​​em uma camada de sal marinho. Foi um final adequado para uma viagem espetacular e agradeço a todos que a tornaram especial!


As esplanadas de Cinque produzem uma vasta gama de alimentos vendidos local e internacionalmente.

Fotografias da EXPO Milano cortesia da EXPO Milano. Outras fotografias de Jim Slama.

Jim Slama é presidente da FamilyFarmed, uma organização sem fins lucrativos com sede em Chicago, e é o fundador do Good Food Business Accelerator e do Good Food Festival & Conference.


Assista o vídeo: EXPO MILAN 2015 Part II pavilions and EXPO by night (Pode 2022).


Comentários:

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