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Receita de batatas fritas assadas no forno bem temperadas

Receita de batatas fritas assadas no forno bem temperadas

Mais barato e saboroso do que congelado, mais saudável do que frito, e as crianças adoram. O que mais você poderia querer?

1 pessoa fez isso

Ingredientes

  • 3 batatas grandes Maris Piper
  • 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Páprica
  • Pó de alho
  • Pó de cebola
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Flocos de pimenta

Método

  1. Pré-aqueça o forno a cerca de 200 graus.
  2. Corte as batatas em chips com cerca de 2,5 cm de espessura (se preferir chips mais finos, ajuste o tempo de cozimento de acordo).
  3. Coloque as batatas fritas em uma panela com água bem salgada e leve ao fogo médio até conseguir empurrar o garfo por uma batata frita com relativa facilidade (cuidado para não exagerar, pois a batata começa a se desfiar).
  4. Despeje as lascas da panela em uma peneira e mexa bem para se livrar do excesso de água
  5. Despeje 1 colher de sopa de óleo em uma assadeira grande e, em seguida, usando um pincel, certifique-se de cobrir toda a assadeira.
  6. Adicione 2 colheres de sopa de óleo aos chips na peneira e misture até cobrir.
  7. Esta etapa depende da preferência pessoal (fiz uma mistura uniforme de cebola em pó, alho em pó e páprica em um pequeno prato, em seguida, acrescentei uma pitada de flocos de pimenta e algumas rodelas de pimenta preta rachada, mas você pode alterar a gosto). Depois de ter o tempero pronto, jogue com as batatas fritas até obter uma camada uniforme.
  8. Espalhe as batatas fritas uniformemente em sua assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos (dependendo de quanto você cozinhou as batatas no início, isso pode variar, o melhor é verificá-las e jogá-las a cada 5 minutos após os primeiros 10).
  9. Coloque em um prato e coma!

Gorjeta

Deixe-me saber como você está lidando com isso. Quaisquer melhorias são bem-vindas!

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Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 4 costeletas de porco amanteigadas, aparadas
  • 1 pitada de alho em pó, ou a gosto
  • 1 pitada de sal temperado (como LAWRY'S®), ou a gosto

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Despeje a manteiga em uma assadeira de 9 x 13 polegadas, inclinando para cobrir todo o fundo do prato.

Bata o ovo e o leite em uma tigela rasa e mergulhe as costeletas de porco na mistura de ovos. Transfira as costeletas de porco para a assadeira. Polvilhe as costeletas de porco com alho em pó e sal temperado.

Asse as costeletas de porco no forno pré-aquecido por 10 minutos. Vire as costeletas e tempere o outro lado com alho em pó e sal temperado. Cozinhe até que a carne de porco não esteja mais rosada no centro, cerca de mais 10 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 145 graus F (63 graus C).


O que é polenta?

A polenta é um ingrediente relativamente novo em nossa casa, mas onde ela esteve durante toda a nossa vida? É incrível! Polenta é fubá cozido e então pode ser colocado em blocos (que você pode comprar em supermercados onde a massa está) e depois cortá-los em batatas fritas.

É um Armário de armazenamento básico do norte da Itália isso é feito por moendo milho em farinha. Tem uma cor amarela rica e um sabor ligeiramente adocicado.

Embora você possa comê-lo espesso e cremoso como um mingau, se permitir que endureça, poderá cortá-lo e fritar ou assar. Você serve em vez de batatas, macarrão ou arroz ou usa-o no lugar da farinha de rosca para cobrir frango ou peixe ao fritar - tem uma textura muito boa.

Compramos os blocos prontos para fazer nossas batatas fritas, mas você mesmo pode preparar o fubá para economizar dinheiro.


Frango Assado em Forno Caseiro KFC: Cozinhando na Cozinha com Elyse Chatterton de Life Without Limons

Frango Assado no Forno Caseiro KFC: Uma criação Chatterton e favorito da família. Que sorte temos de obter esta receita exclusiva de nossa própria açougueira localmente famosa, Elyse Chatterton? Muita sorte! Olha que pele crocante e saborosa! E a cor! Sublime. Simplesmente, e realmente é & ldquosimply & rdquo & ndash tão sublime!

Perdoe-me Coronel Saunders, mas seu famoso frango é nojento. Extremamente delicioso e ndash sim. Excepcionalmente insalubre & ndash definitivamente! Provavelmente, galinhas criadas de forma não humana. & ldquoEmbora as lendas urbanas sobre o frango com mutação KFC sejam bons para rir, em uma fazenda de frangos KFC, o frango é 100% real [como são criados é 100% secreto] & mdash, exatamente como a receita secreta consagrada pelo tempo do Coronel & rsquos. & rdquo Para aproveitar a boca -Mackin & rsquo goodness deste delicioso conceito Southern Fried Chicken em uma forma muito mais saudável, Chatterton Oven Fried Chicken é a sua resposta!

As pradarias de Alberta são fofas e agradáveis ​​com lindas galinhas frescas de toda a fazenda criadas humanamente e prontas para fritar tradicional ou para esta receita muito saborosa e saudável de frango frito no forno criada por Elyse Chatterton de Life Without Lemons.

Acima, desfilando pela passarela, posso apresentar uma perninha suculenta?

Que tal um seio amplo?

Um frango inteiro cortado em oito pedaços lindos, esfregado com a mistura mágica e assado até ficar crocante, dourado e suculento, acima. Simplesmente irresistível.

Depois de apresentar o Elyse e o Projeto 2017, a ideia é guiar cada um de vocês pelo processo de abate de frango por meio de imagens passo a passo, instruções detalhadas e 7 vídeos úteis: um para cada parte do processo de abate. Tudo, para que você prepare sua refeição junto com a gente!

Frango Assado em Forno Caseiro KFC: Conheça Elyse Chatterton no Life Without Limons

Conheci Elyse Chatterton em Life Without Lemons, quando ela se apresentou no Eat Alberta em 2014. Elyse, você vai descobrir, se ainda não a conheceu, é uma força formidável excepcionalmente talentosa, para dizer o mínimo. Eu permaneci maravilhado, desde então. Elyse é uma açougueira inglesa com formação clássica de Out Rawcliffe, Inglaterra, que se mudou para Alberta em 2011, quando seu marido recebeu a oferta do cargo de Vice-Chefe de Toxicologia Forense de Alberta. Isso foi há seis anos. Ela diz que pode dizer que é para sempre, mas também pode dizer que não é.

Eles primeiro se estabeleceram no adorável novo bairro de Windemere em Edmonton, mas Elyse disse, & ldquoNão fui projetado para morar na cidade! & Rdquo e 4 anos depois encontraram uma área perto de South Cooking Lake onde a família viveu feliz nos últimos 2 anos. Casada em 2003 há 12 anos, Elyse e seu marido têm 2 filhos, Harry 11 e Alfie 7. Ela é uma Butcher Mama ocupada!

Elyse tinha terminado a escola aos 16 anos e deveria ir para a faculdade no outono para arte e design gráfico, quando sua tia e seu tio estavam com falta de pessoal em seu açougue em Out Rawcliffe. Ela ficou com eles durante o verão para ajudá-los e descobriu que adorava o trabalho. A família realmente precisava da ajuda dela, então foi um ajuste perfeito. A formalmente a contratou como aprendiz aos 16 anos, e ela foi treinada de forma clássica por sua tia quando seus amigos e colegas de classe estavam indo para a faculdade para fazer seus níveis A.

Elyse começou seu negócio sob a orientação de sua família quando tinha apenas dezessete anos de idade e tem feito açougue desde então, na Inglaterra. No entanto, ela não havia planejado fazer isso ao se mudar para o Canadá. No entanto, ela conheceu Kevin Kossowan no Twitter e participou de uma festa de abate de porcos em sua casa. Eles compararam cortes e processos. Logo, ele filmou e entrevistou-a sobre como abater um porco ao estilo inglês chamado & ldquoPig Day & rdquo. Para uma janela no mundo Elyse & rsquos, este é um vídeo que vale a pena assistir!

Desde que se mudou para Alberta em 2011, começou seu blog, Life Without Lemons, para que as pessoas de casa mantivessem contato com o que ela e sua família estavam fazendo. Depois de conhecer Kevin, ela começou a trabalhar com a Sangudo Growers Association, Sangudo Custom Meat Packers, Shovel and Fork, e atualmente trabalha em tempo parcial na Tofield Packers e com Kathryn Joel dando aulas na Get Cooking Edmonton.

Allan Suddaby deu uma aula de abate e fritura de frango em minha casa em 2012. No entanto, eu era o anfitrião e não o aluno. O post é uma leitura excepcional e um ótimo complemento para este. Eu diria que este é o Chicken 101 e o dele é o Chicken 102. Ele faz um açougue diferente, faz um caldo de sopa e frita da maneira tradicional.

Hoje, com Elyse, sou definitivamente a estudante. É a primeira vez que sei que posso conseguir abater um frango com facilidade. Tenho massacrado galinhas toda a minha vida. Aprendi com o agora famoso episódio de Julia Childs em O Chef Francês massacrando uma galinha, mas ao fotografar a lição de Allan & rsquos, aprendi que havia muito mais coisas que eu não sabia. E, hoje, após a aula de Elyse & rsquos, tenha um guia simples para cortar um frango em 8 pedaços de tamanho uniforme. Meu mantra: se eu posso fazer isso, você pode fazer.

  • Tutoriais de açougueiro, especificamente: Como amarrar um nó de açougueiro e rsquos
  • Receitas de gim (& ldquoFicar saudável e bêbado ao mesmo tempo! & Rdquo), especificamente: Gim supersônico e tônico
  • Mais acessos: Renovação de cozinha

E a receita que Elyse acredita ser altamente subestimada e da qual ela se orgulha, é & ldquoabsolutamente deliciosa & rdquo, que encorajo todos a dar uma olhada em:

Frango KFC Assado no Forno Caseiro: Uma breve história do frango frito

Você sabia que eram os escoceses e, mais tarde, os imigrantes escoceses do sul dos Estados Unidos que tinham a tradição de fritar frango em gordura desde a Idade Média? O frango assado ou cozido inglês. Curiosamente, o primeiro prato frito foi o frito, aparentemente popular na Idade Média. Os escoceses foram os primeiros europeus a fritar frango sem tempero em gordura e depois de imigrar para o sul dos Estados Unidos, esse método foi combinado com a tradição da África Ocidental de frango frito temperado empanado e cozido em óleo de palma. A técnica de fritura escocesa, juntamente com as técnicas de tempero e espancamento da África Ocidental, foram combinadas por escravos africanos e afro-americanos para criar o que agora é conhecido em todo o mundo como o famoso Southern Fried Chicken. O frango frito da pradaria canadense costumava ser dragado em farinha temperada, frito na manteiga e mantido aquecido no forno. Não crocante, mas profundamente saboroso e inesquecivelmente delicioso. Após a segunda guerra mundial, em meados dos anos 1900 e no início dos anos 2000, o frango frito foi produzido em massa e o preço do frango frito produzido em massa diminuiu significativamente. No entanto, como sempre, a comida de qualidade custa mais. Quando introduzido no Sul dos Estados Unidos, não demorou muito para que um frango frito crocante e bem temperado encontrasse seu caminho pelo continente!

Frango Assado em Forno Caseiro KFC: Projeto 2017, Valerie Cozinhando na Cozinha com você!

Algumas mulheres gostam de fazer compras ou ir ao spa. Adoro cozinhar na minha cozinha com um amigo & ndash ou alguém que aprendeu que tem uma receita para compartilhar e uma história para contar. Essencialmente, eu quero colher herança e receitas tradicionais & ndash o melhor do melhor & ndash de nossos oldies e goldies que têm tanta experiência em suas cabeças. Quero cozinhar com nossos babas e nonnas e avós e vovôs e aprender a fazer o que eles são conhecidos, ou famosos, e compartilhar com meus leitores. Isso não é exclusivo para os mais velhos, mas definitivamente com eles em mente. É claro que muitos, muitos jovens, como eu, por exemplo, também têm muito a compartilhar.

#ACFValerieCookingwithYOU!

Elyse está participando deste projeto. Fried Chicken é um alimento básico da pradaria de Alberta que aparece em quase todos os potlucks de reunião familiar, almoços na igreja, piqueniques na praia ou uma ceia de domingo. Minha mãe sempre fritava o frango na manteiga, nunca frito em óleo. Depois, leve ao forno aquecido. Nunca ficava crocante, mas era frango frito e absolutamente delicioso. Nenhum de nós, quando crianças nas pradarias crescendo, tinha idéia do que era frango frito crocante até que vimos os famosos comerciais da Crisco na TV. Eu ainda amo minha mãe e meu frango frito, mas meus filhos adoram crocante e esta receita da Elyse é ótima!

Se você gostaria de participar, por favor me avise!

  • Projeto 2017: Cozinhando na cozinha com & hellip Concluiu as postagens do projeto aqui.
  • O Projeto 2017: Cozinhando na cozinha com & hellip Cooking Schedule está aqui.
  • Projeto 2017: Cozinhando na Cozinha Com & hellip PARTICIPE!

Frango KFC Assado no Forno Caseiro: Por que comprar frango de qualidade?

O vídeo diz tudo. Cada animal que comemos merece uma vida excelente. Faça um esforço para comprar apenas a melhor carne. Compre menos. Coma menos. Compre o melhor que puder. Vale muito a pena.

Frango KFC Assado no Forno Caseiro: Fazendo o Rub

A mistura para esfregar Elyse & rsquos está na receita e ela é a primeira a dizer que é completamente alterável de acordo com o seu paladar pessoal, mas sua base é o lugar perfeito para começar. Eu adicionei mais algumas coisas, e Vegeta, é claro. O sal na foto acima foi alterado para uma variedade mais fina e usado para temperar o frango antes da mistura, não adicionado à mistura. Frango Elyse & rsquos é um pouco picante, então cortei o fogo pela metade. Perfeito para o nosso paladar.

Frango KFC Assado no Forno Caseiro: Preparando o frango para o açougue

Se congelado, descongele na geladeira durante a noite. Não lave o frango. Seque em todos os lugares, por dentro e por fora. Elyse vai te dizer o porquê no vídeo.

Elyse demonstra claramente esse processo. Prepare seu frango ao mesmo tempo.

Frango KFC Assado no Forno Caseiro: Removendo as Pernas

Que beleza. Eu compro as melhores galinhas que posso encontrar. O sabor não é comparável ao dos frangos de criação industrial. Esta é uma galinha orgânica da fazenda SunWorks de Blush Lane em Edmonton.

Usando uma faca bem afiada, corte a aba da pele na parte interna da perna. Abra amplamente para ver onde cortar.

Puxe a perna para trás para expor a articulação. Corte-a com um movimento muito específico: lâmina para baixo, mão na ponta da lâmina e segure-a com firmeza, depois corte a perna com firmeza. É muito fácil. Você verá esse processo repetido com quase todos os cortes, o que tornará muito mais fácil o abate de um frango inteiro.

Segue o vídeo, demonstrando em tempo real (na hora) como passar a lâmina no frango.

Para separar a baqueta da coxa, dobre a peça para ver a junta. Usando o mesmo processo de corte e movimento, separe a baqueta da coxa.

Elyse demonstra claramente esse processo. Esteja preparado para remover as pernas do frango ao mesmo tempo.

Frango KFC Assado no Forno Caseiro: Removendo as pontas das asas, parte traseira e pescoço para estoque de sopa

Ela faz com que pareça tão fácil, e realmente é. Se você acompanhar cada vídeo, prometo que nunca mais comprará um frango inteiro cortado em pedaços. É mais econômico fazer você mesmo, e você também pode cortar as peças do jeito que quiser. As pernas são removidas, acima, e você então corta cada lado para revelar a parte de trás. Dobre-o para trás, como acima. Usando o mesmo processo, corte-o. É uma peça perfeita para caldo de sopa, pois tem muito pouca carne. Porém, minha mãe fritava e ninguém reclamava. Ainda estava delicioso.

Acima, as pernas removidas (ainda não separadas em 2 peças cada) e as costas removidas.

Em seguida, Elyse gosta de cortar as pontas das asas. Eles são ótimos em estoque e não há nada de valor neles para fritar no forno. Acima, à direita, o pescoço está neste pássaro. Na maioria das vezes, o pescoço é removido, mas isso fornece a oportunidade de demonstrar o uso de tesouras de cozinha para removê-lo. Abra a base do pescoço e toque até o fim.

Usando uma tesoura de cozinha, corte-o. Pode ser necessário um corte de cada lado. Adicione o pescoço às peças de estoque.

A espinha dorsal é a última das peças de caldo a ser removida, mas será adicionada à pilha de caldo de sopa na seção de separação de peito.

Elyse demonstra claramente esse processo. Esteja preparado para remover as pontas das asas, costas e pescoço ao mesmo tempo.

Frango assado em forno caseiro KFC: removendo a espinha dorsal e Dividindo os seios

Depois que as costas e o pescoço são removidos, é hora de remover a espinha dorsal: os últimos pedaços de caldo de sopa. Isso também é feito com tesouras de cozinha e um corte simples em ambos os lados. Feito!

Acima, todos os pedaços de caldo de sopa estão removidos e prontos para serem ensacados, etiquetados e datados para serem usados ​​para fazer um ótimo caldo de galinha caseiro assim que você tiver mais algumas carcaças parciais adicionadas à pilha. As pernas foram removidas, mas ainda não divididas. Hora de retirar e dividir os seios.

Usando o mesmo processo metódico para cada fatia: lâmina da faca em um ângulo de 45 graus, mão segurando a ponta da faca para baixo enquanto a outra mão aplica a pressão para cortar o osso para primeiro dividir os seios, acima e abaixo

& hellip e, em seguida, divida & ldquoThe Supremo & rdquo em 2 pedaços de peito de tamanho igual para fritar no forno.

Perfeição! E incrivelmente fácil. Sinceramente.

Elyse demonstra claramente esse processo. Esteja preparado para remover a espinha dorsal e dividir o peito do frango ao mesmo tempo.

Frango KFC Assado no Forno Caseiro: Facas para abate de galinhas

Agora que o frango está dividido em 8 pedaços de tamanhos iguais, vamos falar um pouco sobre facas para açougueiro antes de completar a receita.

Frango KFC Assado no Forno Caseiro: Preparando o Frango para o Forno

Elyse arranjou artisticamente o frango inteiro dividido em 8 pedaços de tamanho razoavelmente igual perto de sua forma original, com as peças para o caldo colocadas na lateral (exceto para as pontas das asas, adicionadas para fins estéticos).

É hora de preparar as peças para a massagem. Cada um é umedecido com azeite de oliva, massageado na pele e depois temperado com sal fino.

Todos os ingredientes da fricção são combinados e colocados em um saco zip lock. O forno é pré-aquecido e a assadeira é coberta com papel manteiga e coberta com uma grade para permitir que os pingos caiam abaixo do frango, possibilitando a famosa cobertura crocante.

A fricção é distribuída uniformemente por todas as peças dentro do saco e, em seguida, cada uma é colocada na prateleira.

Quaisquer partes carnudas são cobertas com o restante da fricção.

Elyse demonstra como ela faz seu famoso Chatterton Oven Fried Chicken. Esteja pronto para fazer o mesmo com seu frango! Agora que o frango está na grelha, é hora de assar!

Frango KFC Assado no Forno Caseiro: Assar o Frango

Processo bastante simples. Defina a hora e a temperatura. Ir embora. Retorne para encontrar isso!

Frango tão suculento, suculento, crocante e saboroso. Vanja adorou.

Aparentemente, estou fazendo isso de novo. Muitas e muitas vezes!

Frango KFC Assado no Forno Caseiro: Servindo o Frango

Eu prefiro quente. Também é um frio delicioso. No verão, salada de batata caseira é o meu lado preferido com este frango.

Frango KFC Assado no Forno Caseiro: Dicas e truques para o açougue de frango

Elyse compartilhou muitas dicas e truques ao longo deste processo. Quais são aqueles que você não sabia antes? Claro, nós dois adoraríamos ouvir de você se você usar essas etapas para matar seu próprio frango e se você tentar a receita de frango frito no forno Chatterton. Agora está muito em casa em nossa casa! Frangos fritos felizes neste verão!


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Texoma Striper Ceviche

Se você é como eu, você não sabia que o suco de limão pode cozinhar peixe cru. Esta receita é leve, com baixo teor de carboidratos e deliciosa. Perfeito para um dia quente de verão.

O que você vai precisar:

  • ½ cebola roxa
  • 1 quilo de striper cortado em pedaços de ½ polegada (certifique-se de ler a nota acima)
  • 2-3 dentes de alho finamente picados
  • 1 - 1 ½ colher de chá de sal kosher (a gosto)
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • ¼ - ½ xícara de coentro fresco picado (a gosto)
  • 1 jalapeño fresco bem picado
  • ¾ xícara de suco de limão fresco (4 - 6 limas maduras)
  • 1 xícara de tomate cereja, cortada ao meio (ou 1 xícara em cubos)
  • 1 xícara de pepino em cubos
  • 1 colher de sopa de azeite (opcional)
  • 1 abacate semi-firme, cortado em cubos (opcional)

Como fazer isso:

  • Corte a cebola em rodelas finas e o sal generosamente e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Isso vai liberar o líquido e tirar o amargor. Enxágüe bem e seque.
  • Coloque o peixe, o alho, a cebola, o sal, a pimenta, o jalapeño e o suco de limão em uma tigela e deixe marinar na geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir. Quanto mais tempo marinar, mais firme e "cozido" o striper se tornará.
  • Antes de servir, acrescente o coentro, o pepino e o tomate. Em seguida, regue com azeite e misture delicadamente.
  • Experimente e adicione mais sal, se necessário. Se adicionar abacate, dobre-o com cuidado (certifique-se de usar um que não seja muito macio. Caso contrário, ficará mole).
  • Sirva com batatas fritas ao lado ou faça tacos de peixe usando tortilhas de milho aquecidas. Se você decidir ir com os tacos, coloque um pouco do molho de abacate abaixo por cima para uma ótima adição.

Molho de abacate

  • 2/3 xícara de abacate maduro
  • 1/3 xícara de coentro
  • 2/3 xícara de água (adicione mais se necessário para misturar)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de coentro
  • 1/8 xícara de suco de limão
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta rachada, a gosto

Como fazer o molho de abacate:

Adicione todos os ingredientes a um liquidificador (ou um pequeno liquidificador pessoal, como um Ninja Bullet) e bata até ficar homogêneo. Adicione um pouco mais de água, se necessário, para fazer as lâminas se moverem.


Ocasionalmente, prepararei um monte de burritos de uma vez, embrulhando-os individualmente em papel alumínio e mantendo-os em uma bandeja na geladeira para as pessoas pegarem um quando quiserem.

Se você não comer seus burritos imediatamente, enquanto eles estão quentes. Se você os mantiver embrulhados em papel alumínio e reaquecê-los conforme sua conveniência, existem certos ingredientes que você não vai querer aquecer, como abacate, tomate e alface picada, se você usou alface picada. Esses ingredientes podem ser retirados da embalagem do burrito e colocados em um pires para serem adicionados depois de reaquecer o burrito brevemente, no forno ou no micro-ondas. Se for usar o micro-ondas, lembre-se da importância de remover todas as folhas primeiro, pois as folhas não podem ser colocadas no micro-ondas.


Receita de chips assados ​​no forno e bem temperados - receitas

Fácil como chips. E tão saboroso quanto o baixo teor de gordura pode ser. Preciso dizer mais?

Na verdade, posso responder sozinho. Preciso dizer mais, nem que seja para mencionar que não usei faca para tirar a casca - usei um descascador, o que significa que foi necessária apenas uma leve raspagem da pele. Eu tinha em mente o post de convidado sobre chips de banana-da-terra caseiros de Vijay-garu (marido de Indira - Mahanandi). Ele havia deixado um pouco da pele e as fichas resultantes pareciam muito boas.

Claro que não fritei minhas batatas fritas, mas o princípio era o mesmo. e eles acabaram realmente saborosos (apesar das expressões infelizes / desaprovadoras em seus rostos), com a pele um pouco mais grossa adicionando um toque agradável.

O que posso dizer senão obrigado, Sr. Vijay! :)

Receita para: chips de banana assada no forno


Droga, esses chips estão fazendo muitas caretas tristes, não estão?

2-3 bananas verdes
2 colheres de chá de óleo ou spray de óleo, conforme necessário
Sal a gosto
Temperos a gosto (usei pimenta em pó e coentro em pó)

1. Corte as pontas das bananas e raspe a casca levemente com um descascador de legumes.

2. Corte em rodelas de 1/4 cm de espessura.

3. Aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F).

4. Enquanto isso, jogue as bananas em fatias com um pouco de óleo ou arrume-as em uma bandeja coberta com papel manteiga e borrife com óleo em spray.

5. Asse no forno por cerca de 15 minutos, depois vire as fatias e borrife-as novamente.

6. Cozinhe até que as rodelas de banana estejam crocantes e douradas (cuidado para não queimar).

7. Misture com os temperos de sua escolha e deixe esfriar. Sirva como um lanche ou como acompanhamento com qualquer refeição de arroz. Guarde em um recipiente hermético.


Batatas Kipfler Crocantes

Depois da minha foto vegana do molho de salada Caesar na semana passada, fui inundado com pedidos de uma receita. Uma receita para aquelas batatas Kipfler crocantes. Isso me fez pensar: embora eu tenha compartilhado minhas dicas para batatas fritas crocantes, meu método para batatas crocantes em geral permanece sem discussão. Amigos, aproveito qualquer desculpa para conversar sobre batatas. Principalmente quando são batatas Kipfler douradas, salgadas e crocantes.

THE CRISPY KIPFLER BATATOES CHEAT SHEET

  • Ferva as batatas e ferva-as em água bem salgada. Isso cria interiores de batata fofos e bem aromatizados.
  • Não tenha medo de torná-los um pouco ásperos ao cortá-los. Bordas irregulares criam batatas crocantes.
  • Depois de salgar a água fervente, não salgue novamente até o fim.
  • Pré-aqueça o forno e pré-aqueça o óleo. Colocar batatas em óleo quente cria uma crosta super crocante desde o início.
  • Não superlote as batatas ou o forno. Superlotação = vapor = batatas encharcadas cobertas de óleo.
  • Seja paciente com o tempo do forno e vire-os para torrar todos os lados. Você não pode colocar um cronômetro na batata perfeita.
  • Salgue-os assim que os tirar do forno. Enquanto eles ainda estão quentes, eles agarram-se ao sal muito melhor do que uma variedade resfriada.
  • Batatas assadas não esperem. Eles se deterioram (embora ainda sejam deliciosos) rapidamente, então coma-os recém saídos do forno.

PRIMEIRO PASSO & # 8211 FERVENDO SUAS BATATAS

Depois de esfregar seus Kipflers, é hora de fervê-los. Desnecessário dizer que não precisa ser um Kipfler se você não conseguir encontrá-los. Veja este post para algumas outras boas variedades de batata.

Enquanto algumas pessoas fervem e terminam as batatas no forno, eu gosto de cozinhá-las completamente. Tipo, cozinhe a porcaria deles. Cada batata tem um tamanho diferente, então isso elimina as suposições sobre o que constitui parboilizado. Também significa que as batatas estão perfeitamente fofas por dentro e que tudo o que o forno precisa fazer é crocá-las até ficar crocante.

Para cozer as batatas, coloque-as totalmente cobertas de muito bem salgado água, em fogo médio alto. Não há um tempo exato para este processo & # 8211 tudo depende do tamanho da batata, quão cheia está a sua panela & # 8211 qualquer número de variáveis. Seja paciente e deixe as batatas cozinharem completamente. Uma faca deve deslizar até mesmo na batata que recebeu menos calor. Mova-os suavemente na água, se alguns não estiverem cozidos enquanto outros estiverem se desfazendo.

SALGANDO SUA ÁGUA DE COZEDURA DE BATATA

No aspecto mais importante desta parte de sua jornada com a batata & # 8211, a salga da água. Eu sou um fã obstinado de batata, mas até eu posso admitir que o sabor das batatas é sutil (não insípido! Eu nunca diria insosso!) Por causa disso, o salgamento da água é tão integral. Água muito bem salgada dará sabor às batatas de dentro para fora & # 8211 cada mordida será bem temperada e saborosa. Quimicamente, o sal realça os sabores dos alimentos, e é por isso que ele é tão importante.

O que constitui água bem salgada? Água com gosto de oceano. Dê uma olhada em como Bon Appetit salga sua água, se você precisar de uma visão (embora tenha em mente que eles usam sal kosher & # 8211 é mais potente, se você & # 8217 o estiver usando.) Aqui & # 8217s um link para seus guia para salgar a água do macarrão, que é uma ideia semelhante. Eu percebo que eles dizem que não há sal de mesa, mas eu & # 8217m realista & # 8211 algumas pessoas (inclusive eu) o usam para coisas como água para macarrão.

Eu prometo que, mesmo que você hesite no sal que está sendo adicionado, o resultado final não tem muito sal e um sabor perfeito. Você drena muito sal na água fervente, de qualquer maneira.

PRÉ-AQUECIMENTO DO FORNO (E DO ÓLEO)

Assim que as batatas estiverem prontas, é hora de coar e permitir que sequem no vapor. A secagem a vapor consiste basicamente na secagem das batatas em seu próprio calor & # 8211 você não precisa fazer nada aqui, exceto pré-aquecer o forno a 200 graus Celsius ou 400 Fahrenheit.

A essa altura, as batatas devem ter esfriado apenas o suficiente para que você possa manuseá-las. Corte-os como achar melhor e não tenha medo de amassá-los apenas um pouco & # 8211 bordas irregulares = crocância extra. Algumas pessoas gostam de sacudi-los em uma panela depois de cortá-los para obter um rochedo extra. Percebi que usar uma faca cerrada em batatas muito bem cozidas deu a elas um pouco de aspereza extra.

Eu gosto de cortar meus Kipflers em um ângulo agudo para que o máximo possível de carne de batata toque na bandeja. Eles também parecem elegantes, o que é um bônus adicional.

A seguir, a parte mais importante de isto bit & # 8211 pré-aquecendo o óleo. O pré-aquecimento do óleo é responsável por criar uma crosta estaladiça sobre as batatas & # 8217 que entram no forno. Isso garante que a batata comece a ficar crocante imediatamente, em vez de ficar de molho em óleo. Se você colocar as batatas no forno em uma assadeira fria com óleo frio, suas batatas não ficarão tão crocantes.

Gosto de pré-aquecer o óleo por cerca de 10 minutos e depois, trabalhando rápido, retiro a assadeira do forno e coloco delicadamente as batatas no óleo. É importante dar-lhes espaço e não lotar a frigideira, o que resultará em batatas menos crocantes. Também é importante não cozinhar mais nada no forno enquanto faz as batatas. Muita comida no forno criará vapor, que é o inimigo da crocância.

É uma boa ideia regar rapidamente as pontas das batatas com o óleo quente antes de colocá-las de volta no forno & # 8211, isso evitará que as pontas das batatas sejam duras e secas. Certifique-se de que tudo isso seja um processo rápido para que o óleo não caia muito de temperatura.

OUTRA NOTA SOBRE SAL

Depois de salgar as batatas na água fervente, não salgue-os novamente até o final do cozimento. O sal retira líquido e umidade, o que pode ter dois efeitos negativos aqui. Em primeiro lugar, retirar a umidade durante o processo de torrefação resultará em uma batata mais seca do que o necessário. Em segundo lugar, essa umidade pode criar vapor, o que impedirá o processo de crocagem. Então, sem sal até o fim, por favor.

Batatas Kipfler torradas e crocantes em www.georgeats.com | @georgeats

QUE ÓLEO USAR?

As pessoas têm diferentes sugestões sobre qual óleo é melhor para batatas assadas crocantes. Como eles são cozidos em fogo alto, é útil usar um óleo com alto ponto de fumaça. A BBC usa óleo de girassol para suas melhores batatas assadas, Heston usa gordura de pato. Eu uso azeite de oliva, porque é isso que geralmente tenho em mãos. Não tem o ponto de fumaça mais alto de todos os óleos, mas faz um bom trabalho.

A BBC sugeriu que uma mistura de colza e manteiga era boa & # 8211, embora precise ser manteiga clarificada. Algo para eu testar, também conhecido como um motivo obrigatório de trabalho para comer mais batatas. Fique ligado.

TEMPO DE COZIMENTO

Perguntar por quanto tempo cozinhar suas batatas é como perguntar o comprimento de um barbante, se posso citar minha mãe (e mamãe & # 8217s em todos os lugares!) Isso depende de tantas coisas & # 8211 o tamanho das batatas, seu forno, quão bem você fervidos, etc. Por isso, prefiro não dar um tempo de cozimento. Depois de colocar as batatas no óleo e regá-las, dê-lhes 20-30 minutos no primeiro lado, dependendo do tamanho.

Quando o cronômetro desligar, vire as batatas e cozinhe-as pelo tempo que achar necessário. Você não quer batatas com couro, mas quer uma crosta crocante e crocante. Se você estiver interessado em empurrá-los até o limite, recomendo um regador rápido com óleo quente de vez em quando. Se puder, deixe-os no forno enquanto faz isso.

TERMINAR

Depois que suas batatas estiverem crocantes com perfeição, é hora de removê-las do forno. Você pode enxugá-los um pouco, se necessário, mas certifique-se de deixar óleo suficiente para permitir que o sal grude neles. Por isso, salgue-as de imediato & # 8211 o sal irá aderir com muito mais eficiência do que quando as batatas estão frias.

Finalmente, uma citação sábia de Heston & # 8211 batatas assadas não espera por ninguém. Eles precisam ser trazidos à mesa e consumidos imediatamente para o melhor impacto. Batatas assadas mais velhas tendem a ficar secas e menos crocantes, então todos os outros aspectos da refeição devem estar prontos para serem consumidos. E antes que você pergunte, não & # 8211, você não pode & # 8217tê-los antes do tempo (embora eu & # 8217m trabalhando em uma & # 8216batera de férias & # 8217 postagem de preparação). Coloque-os direto no garfo.


Aqui está uma rápida visão geral passo a passo de como fazer as melhores fatias de batata cozida de todos os tempos.

Pré-aqueça o forno a 200C/390F. As fatias precisam ser cozidas em fogo alto para obter uma crosta perfeita.

Scrub that back of the potatoes to get rid of dirt, dry with a kitchen towel and cut potatoes into wedges (see photos for reference) Try and keep them to equal sizes as much as possible for even cooking. I like mine chunky, so I go for big potatoes

Season the potato wedges with the spices and salt. Add the olive oil and mix to combine until the wedges are well coated with the seasoning.

Transfer the seasoned potatoes to a lined baking tray on a single layer

Bake the potato wedges in the oven for 30 to 40 minutes. Flip the wedges over once during this time so both sides cook evenly. Bake the potato wedges until crispy (not burnt) and done on the inside.

Serve immediately with other side of choice

Perfect Side For Potato Wedges

Potato wedges is one versatile side that goes with many main dishes.

Most time I make them, they are usually served alongside Juicy burgers like this turkey burger and some yummy salad, stove top chicken thighs, mac and cheese (recipe coming soon).

Also, I happily dunk these wedges in hummus. So delicious!

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