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O melhor dos vinhos tintos austríacos

O melhor dos vinhos tintos austríacos


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Confira essas sugestões para um clima mais frio, vinhos austríacos

Está frio como uma brisa alpina aqui em Nova York e isso me fez pensar em vinhos de montanha - vinhos tintos de montanha para ser mais preciso. Agora, isso é um pouco diferente para mim; Geralmente prefiro esses vinhos quando o tempo não está tão determinado a me separar da ponta do nariz. Mas as pessoas que fazem esses vinhos tendem a enfrentar condições pelo menos tão ruins quanto as que estamos enfrentando aqui em Nova York, e de alguma forma eles conseguem sobreviver, então eu acho que devemos pelo menos tentar.

Os vinhos que escolhi para provar eram da Áustria, com duas das minhas variedades de montanha favoritas em oferta: blaufrankisch e zweigelt. Embora esses dois vinhos possam ser bastante semelhantes, tendo a notar suas distinções tanto quanto suas semelhanças. O clima e o solo da Áustria produzem vinhos que tendem a ser mais ácidos, crocantes e crocantes, com taninos de grãos finos e um caráter frio e reservado no sabor frutado fresco que tendem a exibir. Com zweigelt, esse sabor frutado tende a me lembrar um pouco de syrah; floral com contornos de mirtilo silvestre até o cerne da fruta amora e framboesa. Blaufrankisch, por outro lado, oferece mais complexidade, alguns dos quais sem dúvida vêm do carvalho mais novo, que é mais comumente usado com Blaufrankisch do que com zweigelt. Mas mesmo sozinha, a uva produz um vinho com mais especiarias e notas salgadas do que o zweigelt mais frutado.

Se você nunca experimentou nenhum desses varietais antes, definitivamente vale a pena tentar uma mudança de ritmo - também como uma introdução ao estilo de vinhos tintos disponíveis na Áustria e em outras regiões montanhosas. Eles oferecem uma experiência de bebida mais refrescante e diferente do que normalmente se obtém com vinhos de clima quente, e são decididamente amigáveis ​​à comida, perfeitos para pratos de caça, pato ou carne prontos para o clima ártico e de preparo simples.

Clique aqui para obter os melhores vinhos tintos austríacos.

- Gregory Del Piaz, Snooth


Receita Gluhwein autêntica de um chef austríaco

Não escondi o quanto amo os Mercados de Natal europeus, especialmente os da Alemanha e da Áustria. Tenho um milhão de motivos, mas estaria mentindo se dissesse que o gluhwein não é um deles. O que é engraçado, porque em 2011, quando visitei os mercados de Natal europeus pela primeira vez, não gostava de vinho. Mas gluhwein era diferente. Eu amei a doçura picante disso. Adorei as canecas festivas com que veio. Adorei que fosse a melhor opção para o aquecimento e que ninguém me julgasse por ter uma caneca às 2 horas da tarde. Eu amei tudo sobre ele. E então cometi o erro de voltar para casa, para o Canadá gelado, sem uma receita de gluhwein.

Quando o Natal chegou com minha família e amigos, eu ansiava por gluhwein. Quando as tempestades de neve chegam e eu tenho que limpar minha porta a cada hora para que eu não fique preso dentro, eu ansiava por gluhwein. E quando a temperatura caiu para -40C e as previsões de notícias estavam delirando sobre o frio extremo e os avisos de congelamento, eu realmente gluhwein desejado.

É por isso que, quando voltei para os mercados de Natal em 2015, garanti que voltei para casa com uma receita autêntica de gluhwein.


Regiões Alimentares da Áustria

Colinas e vinícolas do sul da Áustria

O país da Áustria é composto por nove estados, ou länder em alemão (e caso você não saiba, a língua da Áustria é o alemão). Mas "Land" também é a palavra alemã para "país", então os austríacos usam a palavra bundesländer para se referir aos diferentes estados da federação ou regiões.

O clima, o solo e as condições de cultivo entre o norte e o sul da Áustria são distintos. Você encontrará variações significativas nas ofertas de carne, bem como preparação e técnica de alimentos, dependendo da região em que você está. Na verdade, algumas variações regionais de alimentos são tão pequenas que você pode se surpreender com o impacto que podem ter em uma região e seus produtos alimentícios.

Veja o sul da Estíria (Südsteiermark), por exemplo, onde impera a minúscula semente de abóbora! Este único alimento - sementes ou o sempre presente óleo de semente de abóbora - pode ser encontrado em todas as mesas aqui em um prato ou outro, como o tradicional balsamico di Modena seria na região italiana de Emilia Romagna.

Cada região da Áustria tem sua identidade cultural individual e inconfundível e, claro, suas próprias especialidades culinárias austríacas.


Vinhos para degustar da Áustria e vintage # 8217s 2019

Eichinger 2019 Ried Hasel Grüner Veltliner (Kamptal) $ 19, 93 pontos. Seixo molhado e limão no nariz são tímidos e sutis. É no paladar que se desenrolam as sensações salgadas e saborosas das ervas esmagadas. Há yarrow e sálvia esmagados dissolvidos na pureza do limão e rodeados de fermento salgado. Este é elegante, concentrado, firme e repleto de sabor. Weygandt-Metzler. Escolha dos editores.

Bernhard Ott 2019 Am Berg Grüner Veltliner (Niederösterreich) $ 21, 92 pontos. No nariz, evocam-se notas sutis de pêra, tanto casca de pêra verde recém-cortada quanto polpa mais madura de pêra amarela. O paladar então entra em ação com um toque salgado de fermento e missô no palato texturizado. O final seco transborda frescor. Skurnik Wines, Inc.

Biokult 2019 Naken feito com uvas orgânicas brancas (Burgenland) $ 20, 92 pontos. Em tons de rosa e funky, este vinho de laranja em contato com a pele transborda com notas de clementina e casca de laranja no nariz, apoiadas por um tom de madressilva. O paladar leve tem uma textura que lembra a medula cítrica e arrepia com frescura, enquanto as notas de clementina e pimenta branca são destacadas pela natureza seca. É atraente e maravilhosamente leve. Natural Merchants, Inc.

Neumeister 2019 Gelber Muskateller (Vulkanland Steiermark) $ 21, 92 pontos. Raspas de limão frescas, madressilva e um toque de flor de sabugueiro criam um nariz fresco e apetitoso. O paladar leve tem uma borrifada suave e apresenta uma frescura e aroma incríveis para tal finesse. Frederick Wildman & amp Sons, Ltd.

R & ampA Pfaffl 2019 Sandstein Zweigelt (Niederösterreich) $ 21, 92 pontos. Canela e cereja vermelha e preta combinam em um nariz apetitoso e aromático, enquanto notas apimentadas brilham no fundo. O paladar é um soco com uma teia adorável de taninos finos e toneladas de frutas de cereja pura. O frescor destaca tudo e torna o final seco de dar água na boca. Seleções da família Taub.

Stadt Krems 2019 Grüner Veltliner (Kremstal) $ 15, 92 pontos. Por baixo das notas verdes vivas de pêra e limão no nariz, há uma verdadeira intensidade Mirabelle. O paladar adiciona cremosidade de fermento a essas noções em um palato delgado, mas concentrado, enquanto destaques salgados e apimentados animam aquele corpo de fermento. Artesanato + Propriedade – Winebow. Melhor compra.

Bründlmayer 2019 Terrassen Riesling (Kamptal) $ 27, 91 pontos. O mais leve cheiro de maracujá paira tropicalmente no nariz. O paladar tonifica-o, com delgadas noções cítricas de limão e toranja picante, apresentando um corpo esguio, fresco e picante, cheio de frescura aromática e cítrica. O final é seco e acastanhado. Seleções da propriedade de Terry Theise.

Markus Huber 2019 Terrassen Riesling (Traisental) $ 18, 91 pontos. A frescura do limão ventoso jorra do copo com o primeiro sopro. O paladar é delgado e leve, brilhante e tenso e vibra com limão, enquanto um núcleo de Mirabelle mais redondo e maduro empresta substância e calor. É totalmente seco e totalmente refrescante. Broadbent Selections, Inc.

Schloss Gobelsburg 2019 Cistercien Rosé (Niederösterreich) $ 15, 90 pontos. Notas de morango azedo no nariz sinalizam um refresco imediato. O palato esguio e seco torna-se ainda mais vivo com spritz que acentua todas as notas vivas de limão. Skurnik Wines, Inc. Melhor compra.


Ama Pinot Noir? Você deveria beber mais vermelhos alemães e austríacos

Seis vinhos para você se familiarizar com o vasto mundo de Sp & aumltburgunder, Zweigelt e Blaufr & aumlnkisch.

A uva Pinot Noir é notoriamente temperamental. Se suas condições de cultivo forem um pouco quentes ou frias demais & # x2014muito úmidas ou muito secas & # x2014, ele sofrerá, assim como os vinhos que & # xA0produz.

Devido à natureza inconstante da uva, os vinhos Pinot Noir de alta qualidade tradicionalmente vêm de regiões vinícolas que se enquadram em estreitas faixas latitudinais que cortam os hemisférios norte e sul. Borgonha na França, por exemplo, e também partes do Oregon e da Califórnia. Mas há evidências de que a mudança climática está puxando novas regiões para o ponto ideal de Pinot Noir.

A Alemanha é, historicamente, um prodigioso produtor de Pinot Noir. Ele engarrafa mais Pinot Noir do que qualquer outro país, exceto França e EUA. Mas os Pinots da Alemanha e # x2019s tradicionalmente careciam da profundidade e complexidade de seus equivalentes da Borgonha. Isso está mudando. Já em 2000, os produtores de vinho da Alemanha estavam começando a registrar safras mais longas e mais quentes. Desde então, essas tendências climáticas se aceleraram e estão permitindo que os vinicultores alemães produzam Pinot Noirs de peso e nuances anteriormente inatingíveis.

& # x201CEMOS seis anos atrás, conforme víamos essas tendências de aquecimento, os vinhos [da Alemanha] eram um pouco desconexos porque realmente não & # x2019t sabiam fazer esse estilo de Pinot, & # x201D diz Keith Wallace, fundador da Wine School of Philadelphia. & # x201CMas agora que eles & # x2019 têm um controle sobre isso, e eles têm, eles & # x2019 estão fazendo alguns vinhos realmente deliciosos. & # x201D

Além da mudança climática, há boas notícias para você: o Pinot Noir alemão & # x2014, que também é conhecido como Sp & # xE4tburgunder & # x2014, ainda voa sob o radar. E assim é possível encontrar garrafas que custam uma fração do que você & # x2019d pagaria por um vinho comparável da França ou dos Estados Unidos. amor com Pinot alemão.

Isso também é verdade para vários outros vinhos tintos alemães. Como Pinot Noir, Lemberger e Trollinger são vinhos tintos frutados de corpo leve a médio que geralmente apresentam muita acidez adequada aos alimentos. E, como o Pinot Noir alemão, esses vinhos recentemente se beneficiaram de temporadas de cultivo mais longas e mais quentes. Embora possa ser difícil encontrá-los nos Estados Unidos, uma boa loja de vinhos deve oferecer um ou ambos. Eles também tendem a ser grandes valores.


Os vinhos perfeitos para o Schnitzel perfeito

É um prato que pode ter se originado no norte da Itália, onde é conhecido como costoletta alla Milanese, mas se tornou o prato nacional indiscutível da Áustria.

Falamos da costeleta de vitela frita e empanada conhecida como wiener schnitzel, e não há lugar melhor para saborear o autêntico wiener schnitzel do que em Viena. Afinal, você encontrará parte do nome do prato no nome da cidade: Na Áustria, Viena é conhecida como Wien.

Inúmeros restaurantes servem wiener schnitzel, mas nenhum restaurante faz isso melhor do que o Figmueller Wollzeile, que tem três locais em Viena - o original, inaugurado em 1905 um segundo, apenas algumas portas abaixo, construído para lidar com o transbordamento e agora um terceiro, algumas portas adicionais adiante, para lidar com o estouro do segundo restaurante.

Se você tiver a sorte de conseguir uma mesa no restaurante original, poderá ouvir o prato sendo preparado. Isso mesmo, você vai ouvir. Cada wiener schnitzel é martelado até ter cerca de 30 centímetros de diâmetro - grande o suficiente para cobrir completamente um prato.

O Figmueller Wollzeile oferece uma série de pratos tradicionais austríacos, incluindo carne grelhada com molho de cebolinha e maçã, fígado de novilho glaceado com rodelas de cebola frita e maçã cozida e goulash de vitela com bolinhos de manteiga.

Mas se você tiver tempo para apenas uma grande refeição em Viena, o wiener schnitzel - simplesmente preparado com farinha, ovos e pão ralado, depois frito até ficar dourado - é o prato que você deve comer.

Os servidores irão recomendar o Gruner Veltliner, o vinho branco exclusivo da Áustria, para acompanhar o schnitzel, e essa é uma escolha sólida. Também combina bem com Chardonnay, Riesling, Chenin Blanc e Gewurztraminer. Prefere vinho tinto? Opte por um Pinot Noir (conhecido na Áustria como Blauburgunder ou Blauer Spatburgunder).

E, como ilustra a foto a seguir, não há necessidade de guardar espaço para a sobremesa.


As uvas

A Áustria cultiva 13 variedades vermelhas e baseou sua indústria, principalmente, em variedades indígenas. Depois de degustar centenas de tintos no VieVinum do ano passado, o maior festival internacional de vinho da Áustria, que é realizado no glorioso Palácio de Hofburg em Viena, juntei a seguinte visão geral.

Zweigelt

No passado, descrevi Zweigelt como o equivalente austríaco de Gamay em Beaujolais. Ambas as uvas são propensas a altos rendimentos e, quando deixadas à própria sorte, tendem a produzir vinhos simples. Com práticas de vinha regimentadas e tratamento ético na adega, a qualidade é fabulosa.

Hoje, inequivocamente, Zweigelt é o melhor performer da Áustria em termos de qualidade. Este cruzamento de St Laurent e Blaufränkisch foi criado em 1922 e agora é responsável por 14 por cento de todas as plantações. Amadurece precocemente, dando origem a vinhos ricos, de cor vermelho-púrpura, taninos suaves e distinto sabor a cereja. Existem versões com e sem carvalho. Também é misturado com outras variedades nacionais e internacionais para produzir uma seleção dos melhores vinhos Cuvée.

Pinot noir (blauburgunder, blauer spätburguner)

Faz sentido que esta variedade de clima frio tenha encontrado um lugar na viticultura austríaca. Pinot Noir provavelmente veio para a Áustria com os Monges Zisterziensern alemães. Entre 1999 e 2009, a área plantada aumentou 58%, mas representa apenas menos de 2% de todas as plantações. Para uma produção tão pequena, a qualidade tende a ser alta, e para o meu dólar, está empatado com Blaufränkisch em segundo lugar em termos de qualidade.

Ainda cético? Nos últimos três anos, o Pinot Noir austríaco superou a elite mundial, por duas vezes, em degustações às cegas. Isso inclui o famoso Burg hound RDC (Domaine de la Romanée Conti) vs The World Blind Tasting. De fato, estatura impressionante!

São Lourenço

O nome para esta uva é derivado do Dia de São Lourenço (10 de agosto), quando a uva começa a sua fermentação. Muitos produtores exaltam as virtudes desta uva, que representa menos de 2% das plantações. Dito isso, a maior parte do que experimentei tendia a ser dura e austera - e minha menos favorita das variedades indígenas.

Blaufränkisch

As origens desta nobre uva foram documentadas pela primeira vez na Áustria, no século 18. Em outras partes da Europa, é conhecido como Lemberger e / ou Kékfrankos. Estilisticamente, os vinhos tendem a ser mais robustos quando comparados com a opulência de Zweigelt. A idade ajuda a mostrar o seu pedigree, pois costuma apresentar um alto teor de tanino. Frutos vermelhos e escuros, além de uma agradável terrosa, ajudam a definir a uva.

Blauer wildbacher

Esta antiga variedade, provavelmente cultivada pelos celtas, foi documentada pela primeira vez no século XVI. Sua casa fica na região da Estíria, onde o clima é mais quente, ajudando a uva a evitar geadas e apodrecimento enquanto amadurece no final da temporada. As marcas dessa variedade tendem a ser frutas vermelhas e ervas.

Cabernet sauvignon e merlot

A maioria dessas duas variedades foi plantada entre o final dos anos 1980 e 1990 e agora estagnou. Combinados, eles respondem por menos de três por cento de todas as plantações. Muitos acham que Merlot é bem adequado para o terroir austríaco por causa de sua natureza de amadurecimento precoce. Na prática, apenas alguns produtores de vinho produzem um Merlot varietal - a maioria usa a uva como parceira de mistura com Cab Sauv, produzindo excelentes tintos de corpo médio a encorpados com sabores clássicos de Bordelaise.

Você também pode encontrar o ocasional Cuvée franco-austríaco, que inclui Zweigelt, Blaufränkisch e / ou St Laurent, que são singulares e saborosos.

Os outros

Blauberger é uma variedade macia e fácil de beber que cresce bem na maioria dos solos. Por causa de sua cor escura, é geralmente usado como forragem de mistura, com o aparecimento ocasional de mono-varietal. A Blauer Portugieser chegou do Vale do Douro por volta de 1770. Desde o final do século passado, a sua área caiu 31 por cento e representa agora apenas 3,5 por cento do total das plantações. Produz vinhos bastante simples e de cor clara. E então há Syrah. Sua maleabilidade climática permite que versões apimentadas do norte do Ródano e opulentos estilos do Novo Mundo sejam feitos.


Os 10 melhores vinhos tintos produzidos nos Estados Unidos para comprar em 2021

Uma boa taça de vinho tinto é um dos grandes prazeres da vida. É também uma das bebidas alcoólicas mais saudáveis ​​para escolher. O vinho tinto tem menos açúcar natural do que o branco e também possui mais ferro, potássio e carotenóides (bons para a saúde dos olhos). Embora os estudos sejam misturados sobre o resveratrol, um poderoso antioxidante encontrado no vinho tinto, é possível que esses polifenóis possam ajudar a prevenir danos aos vasos sanguíneos e proteger contra o acúmulo de colesterol. Obviamente, você não deve beber vinho para obter seus nutrientes diários ou pensar nele como sua principal defesa contra danos ao coração. E sabemos que soamos como um disco quebrado, mas os benefícios do vinho tinto só são benéficos quando você bebe com moderação! Uma bebida padrão (5 onças de vinho com 12% de teor de álcool) para mulheres e duas para homens é geralmente considerada segura. Mais do que isso, e você estará fazendo mais mal do que bem. Mas se você prefere beber com responsabilidade e está procurando algumas recomendações, estes são nossos vinhos tintos americanos favoritos para desfrutar em 2020:

Pinot Noirs tem os níveis mais altos de resveratrol, e Melville & rsquos Pinot Noir é o mais próximo da perfeição que você pode obter e com um preço razoável de US $ 38. Feito em sua propriedade de Rita Hills e envelhecido em barris de carvalho francês, apresenta uma mistura aromática complexa de romã, ruibarbo, casca de tangerina e cerejas. É equilibrado, fresco e vibrante.

Esta não seria uma carta de vinhos sem uma seleção de Napa Valley, e de lá temos que ir com Cuvaison, uma vinícola familiar fundada em 1969. Sua Estate Pinot Noir é um pouco mais cara do que nossa escolha de Melville, por US $ 42 a garrafa, mas para uma ocasião especial vale a pena. Você encontrará os aromas de pétalas de rosa, morangos e ameixas e frutas escuras no palato e mdashhard para resistir.

Embora Napa seja a parte mais famosa da região vinícola da Califórnia, eu secretamente prefiro Sonoma (pelo menos para visitar!). Meu vinho favorito lá é o Scribe, fundado por dois irmãos em 2007. Este blend Pinot Noir 2018 veio com seu & ldquoreturn to normal & rdquo após os incêndios de North Bay em 2017 e os anos de seca que os precederam. Aqui, você obtém especiarias das uvas Martini, complementadas pela terrosa das uvas Pommard.

Big Little Lies os fãs vão adorar La Crema, uma vinícola parcialmente baseada em Monterey, onde o show popular é filmado. Seu Pinot Noir 2018 tem um preço razoável de US $ 28 e apresenta sabores de ameixa, cranberries e framboesas. Os enólogos destacam sua & ldquodistinta mineralidade & rdquo e notas de especiarias de barril.

Outra área vinícola que adoro na Califórnia é Paso Robles, e lá meu favorito é Justin. Uma boa opção é o Right Angle 2017, uma mistura única e encorpada de cabernet, petite verdot, petit sirah e malbec. Você pode saborear frutas pretas maduras, baunilha e carvalho no primeiro gole. Também é acessível, por US $ 28 a garrafa, se você for membro da Wine Society (e a inscrição é gratuita).

Agora vamos nos mudar para o norte, para Willamette Valley, no Oregon, onde bons vinhos costumam ser um pouco mais baratos do que na moderna Califórnia. Um dos favoritos é Cooper Mountain, que é cultivado organicamente e biodinâmico. Sua assinatura (e mais acessível, por US $ 28 a garrafa) Pinot Noir é proveniente de seus três vinhedos mais antigos e explode com frutas do solo da floresta e mdashblackberries, framboesas e mirtilos.

Ainda mais econômico por cerca de US $ 24 a garrafa, Willamette Valley Vineyards & rsquos Whole Cluster Pinot Noir é certificado como sustentável e incrivelmente versátil. Os produtores de vinho a chamam de & ldalada de frutas líquidas em um copo & rdquo porque ela abre com aromas de cereja preta madura, morango, groselha preta e framboesa. It & rsquoll vai perfeitamente com qualquer prato de churrasco neste verão.

Montinore Estate é o maior produtor de vinhos de propriedade certificados feitos de uvas biodinâmicas no país (e a it & rsquos familiar & mdashKristin Marchesi administra a propriedade com seu pai!). Pinot Noirs são a especialidade deles, e o Red Cap 2017 vem com um ótimo preço, apenas US $ 24 a garrafa. É encorpado, com cerejas, ameixa e "um beijo de chocolate" no palato.

Sim, finalmente! Um vermelho que isn & rsquot Pinot Noir! Eu amo os vinhedos Bryn Mawr em Salem, OR, porque o enólogo e diretor do vinhedo é uma mulher, Rachel Rose. Um de seus vinhos especiais, o Tempranillo 2015, é excelente. Você tem que pagar por ele, a US $ 50 a garrafa, mas isso é porque essa mistura envelhece em barris por pelo menos dois anos e depois em garrafas por pelo menos um antes do lançamento, o que permite que os taninos amolecem e os sabores se concentrem.

Ora aqui & rsquos algo cool & mdasha blend que combina a beleza de um Pinot Noir com o brilho e acidez de um vinho branco. Isso começou como um experimento na Left Coast e agora é uma de suas variedades mais populares. O suco puro de Pinot Noir é fermentado em aço inoxidável e envelhecido nas borras. Você pode saborear madressilva, pêra, pêssego e abacaxi com um final suave e refrescante.


Beba seu vinho austríaco

A próxima vez que você colocar seu lederhosen (ou dirndl), não se sinta deslocado se preferir uma taça de vinho a uma caneca de cerveja (como se isso fosse fazer você se sentir estranho). O vinho austríaco pode ser uma raridade nos Estados Unidos, mas sua história é tão antiga quanto o próprio país. Na verdade, Viena tem mais vinhedos urbanos do que qualquer cidade metropolitana do mundo (com 1.600 acres de vinhedos).

O vinho austríaco tem aquele certo je ne sais quoi.

Os vinhos austríacos são produzidos principalmente no lado oriental do país (onde ficam as maiores áreas populacionais) e o clima continental mais frio produz vinhos brancos secos e atrativos e tintos elegantes e frutados. Esta não é uma região para vinhos ricos e opulentos como os que você encontrará em grande parte da Califórnia e da Austrália. Em vez disso, os vinhos austríacos tendem a sabores azedos e herbáceos em um estilo mais parecido com o da França. Então, se você é um francófilo quando se trata de preferência por vinhos, o vinho austríaco tem aquela certeza je ne sais quoi.

O que significa vinificação de clima frio

As regiões vinícolas austríacas estão principalmente em torno dos paralelos 47 e 48. Imagine um lugar que pode ter verões quentes, mas eles são um pouco mais curtos e os invernos são frios. Para uma pequena perspectiva:

  • O 48º Paralelo fica ao norte da ponta do Maine
  • A 48ª Paralela fica a 30 milhas ao norte de Seattle, WA
  • 48º Paralelo corta Haut-Rhin na Alsácia, França.
  • 47º Paralelo é em Olympia, Washington
  • 47th Parallel é em Deluth, Minnesota
  • 47º Paralelo é Beaune na Borgonha, França
  • 47º Paralelo atravessa os Alpes na Suíça

Vinhos cultivados em áreas mais frias tendem a produzir estilos mais leves, com foco em sabores puros de frutas ácidas, maior acidez e * geralmente * menos álcool.

As melhores ferramentas para vinhos

Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.

Grüner Veltliner

Vinhos brancos picantes, herbáceos, de corpo leve e alta acidez

Das 35 variedades de vinho permitidas cultivadas na Áustria, Grüner Veltliner é a mais importante. As regiões de cultivo mais importantes para Grüner Veltliner estão dentro da Baixa Áustria (também conhecido como Niederösterreich), onde os vinhos alcançaram o status de culto entre os seguidores devotos. Os vinhos Grüner Veltliner econômicos têm uma acidez picante característica que cai para sabores mais suaves de melão verde. À medida que você aumenta em qualidade, os vinhos Grüner Veltliner de alta qualidade costumam ser envelhecidos em carvalho e são comparáveis ​​aos vinhos Chardonnay finos de Beaune (na Borgonha).

Zweigelt

Vinhos tintos leves com muitos sabores de frutas vermelhas

A segunda uva para vinho mais plantada na Áustria (que ainda está crescendo rapidamente em popularidade) é a alegre Zweigelt. Zweigelt produz vinhos rosés secos fabulosos, bem como tintos. Os vinhos têm maior acidez e taninos mais baixos e oferecem sabores de cereja, framboesa (em safras quentes) e um sabor picante semelhante ao da canela ou do grão de pimenta sichuan. Por causa do baixo tanino de Zweigelt & # 8217s, os vinhos normalmente não envelhecem bem, mas combinam perfeitamente com carnes mais leves (e até peixes!). Se você é fã de Beaujolais, Zweigelt é seu amigo.

Blaufränkisch

Vinhos tintos de corpo médio com mirtilo e especiarias

Um dos vinhos tintos mais finos da Áustria & # 8217s, Blaufränkisch (a.k.a Lemberger) tem sabores mais profundos de ameixa, mirtilo e amora silvestre com especiarias apimentadas, taninos em borracha e um sutil terroso florestal. Os melhores vinhos tendem a vir de regiões dentro de Burgenland, na fronteira com a Hungria, onde as temperaturas são quentes o suficiente para variedades de vinho tinto de clima frio de alta qualidade (como Pinot Noir & # 8211, na verdade, as plantações de Pinot continuam a crescer).

São Lourenço

Outro vinho tinto fascinante na Áustria que é muito mais difícil de encontrar, mas vale a pena pesquisar é o Saint Laurent (também conhecido como Sankt Laurant). Por algum tempo, pensou-se que Saint Laurent era parente de Pinot Noir porque parecia muito semelhante. Estes vinhos oferecem sabores profundos de frutas vermelhas, taninos finos integrados, acidez equilibrada e podem ser facilmente comparados a um estilo mais rico de Pinot. A popularidade da uva continua crescendo na Áustria (e na Alemanha), então se você é um fã da Pinot Noir, você apreciará seriamente a Saint Laurent.

Riesling

A Áustria é um dos poucos produtores de Riesling fino do mundo. Este não é o seu branco doce simples. Na verdade, o Riesling austríaco raramente é doce. Os vinhos crescem melhor nas mesmas áreas que Grüner Veltliner (na Baixa Áustria) e são elaborados em um estilo seco e vigoroso que impressionará os aficionados de vinhos sérios. Apesar do prestígio de muitos vinhos Riesling austríacos, eles são particularmente difíceis de encontrar. Achamos que é & # 8217 porque ninguém nos Estados Unidos (além de sommeliers) consegue imaginar gastar mais de US $ 40 em uma garrafa de Riesling. Você iria?

Gemischter Satz

Se você chegar a Viena, ficará encantado com a integração do vinho na cultura vienense. Um dos clássicos favoritos locais (bebido em Viena e Heurigen # 8217s- o bar de vinhos equivalente a uma taverna casual) é uma mistura de vinho branco chamada Wiener Gemischter Satz. Antigamente, as vinhas eram plantadas de forma algo aleatória com uma variedade de uvas brancas que fermentavam juntas (a maioria dos vinhos são vinificados separadamente e posteriormente misturados) e transformados num vinho branco seco. As principais uvas utilizadas em uma mistura Gemischter Satz são provavelmente Grüner Veltliner, Riesling e Pinot Blanc (entre outras).

Vinhos espumantes austríacos levam a sério em 2015

Sekt é a palavra austríaca para vinho espumante. Desde a safra de 2015, você pode esperar ver alguns vinhos Sekt excelentes saindo da Áustria. Por que 2015? Bem, o recém-formado Comitê Sekt austríaco acaba de lançar um conjunto rigoroso de restrições de qualidade e níveis para vinhos espumantes e imita o champanhe. Provavelmente não veremos a Reserva Große de mais alta qualidade (Reserva Grosse) até 2018, mas esta área certamente será um lugar a seguir no futuro para bolhas finas.

  1. Klassik: Este é o estilo mais básico com qualquer método de vinho espumante permitido (método tradicional, método de tanque) e um mínimo de 9 meses de envelhecimento das borras.
  2. Reserva: O segundo nível deve usar uvas colhidas manualmente e o método tradicional de fermentação em garrafa (igual ao Champagne) com um mínimo de 18 meses nas borras (3 meses a mais do que o Champagne não vintage).
  3. Reserva Große: O melhor nível de Sekt austríaco é colhido à mão, fermentado engarrafado, pode ser datado e envelhece por um período mínimo de 30 meses (o champanhe vintage tem 36 meses).

Acessórios de aprendizagem de vinho

Independentemente do seu conhecimento sobre vinhos, temos os acessórios para melhorar sua jornada vinícola.


Principais variedades encontradas na Áustria

Existem 35 variedades de vinho aprovadas na Áustria e, embora isso pareça bastante diverso, a maioria da produção austríaca é dedicada a Grüner Veltliner, Zweigelt e Blaufränkisch. Então, quais são essas variedades de vinho e qual é o seu sabor?

Grüner Veltliner

Espere uma acidez forte com um toque herbáceo de pimenta. Grüner Veltliner é frequentemente comparado ao Sauvignon Blanc por causa de seus sabores verdes de pimenta branca e feijão verde. A maioria das pessoas que começa com um Grüner Veltliner acessível vai provar isso, mas o que é interessante é o que acontece quando você gasta um pouco mais.

As denominações de qualidade superior de Reserve, Smaragd ou Steiermark (que podem ser encontradas geralmente a US $ 30 +) são muito mais ricas, quase como um Chardonnay em carvalho da Borgonha. Leia mais sobre Grüner Veltliner

Grüner Veltliner Food Pairing

Com suas notas herbáceas verdes, Grüner Veltliner é um acompanhamento perfeito com sushi, mas também fará maravilhas com pratos mexicanos à base de coentro. Para ver mais pares, confira o "Vinho Branco Leve" no Tabela de Combinação de Alimentos

Zweigelt

Zweigelt é a variedade vermelha mais plantada na Áustria. É um vinho tinto mais leve, semelhante ao Grenache ou Gamay, que raramente é envelhecido. Uma vez que é um vermelho de clima frio, muitas vezes tem uma leve nota amarga no final. Apesar do fato de que a maioria dos Zweigelt é acessível, existem alguns exemplos dignos da idade que emitem sabores ricos de cereja com um toque de carvalho.

O melhor conselho disponível para quem deseja experimentar o Zweigelt é dar cerca de uma hora para decantar. Um Zweigelt que pode inicialmente ter um final amargo ou azedo, de repente se torna mais profundo e mais frutado, exibindo notas de cereja preta e framboesa.

Zweigelt Food Pairing

Zweigelt tem acidez moderada e pares com os tradicionais Spätzle e Schnitzel da Áustria. No entanto, para uma versão mais americana, experimente propostas de frango e tator tots. Para ver mais pares, confira o "Vinho Tinto Leve" no Tabela de Combinação de Alimentos

Blaufränkisch

Blaufränkisch é o vinho tinto envelhecido campeão da Áustria, com uma veia de acidez e grandes taninos. Eles costumam ser um pouco ásperos quando jovens, mas os vinhos Blaufränkisch tornam-se maravilhosamente sutis e exuberantes com a idade. Espere amora, cereja azeda e um elegante tempero cítrico nos vinhos Blaufränkisch, juntamente com uma explosão pronunciada de taninos no meio do palato. Resumindo, é muito difícil comparar o Blaufränkisch com as 18 variedades nobres; em vez disso, você pode querer experimentar por si mesmo.

Blaufränkisch Food Pairing

O Blaufränkisch é rico com taninos moderados e deve ser combinado com alimentos grelhados ricos. Experimente com seu próximo lombo de churrasco ou hambúrguer de tofu defumado. Para ver mais combinações, verifique o "Vinho Tinto Médio" no Tabela de Combinação de Alimentos

St. Laurent

"Framboesa e especiarias para assar"

Vale a pena mencionar St. Laurent, embora seja responsável por apenas 2% dos vinhedos da Áustria. Esta uva vinífera tem uma semelhança surpreendente de sabor com a Pinot Noir, que se deve ao fato de ser aparentada. Embora a demanda por St. Laurent tenha aumentado, tornando-o um pouco mais caro e difícil de encontrar, ele oferece uma ótima alternativa ao Pinot Noir.

St. Laurent Food Pairing

St. Laurent é semelhante ao Pinot Noir e adora alimentos delicadamente saborosos com um elemento de riqueza. Perhaps try pairing that ricotta-stuffed tortellini with a St. Laurent-based Beurre-Rouge. To see more pairings check out the "Light Red Wine" on the Food Pairing Chart


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Comentários:

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