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Batatas francesas com salsichas Plescoi picantes

Batatas francesas com salsichas Plescoi picantes


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Lave bem as batatas, ferva com um pouco de sal, depois de fervidas, escorra a água e deixe esfriar, descasque à parte, ferva 4 ovos, bata os demais com o creme de leite, acrescente a noz-moscada ralada e o sal. . Refogue as linguiças no próprio suco primeiro em fogo baixo e depois em fogo alto até dourar, retire e coloque em um prato para escorrer a gordura.

Derreta a manteiga, unte a tigela de barro, cubra com pão ralado e coloque uma fileira de batatas fatiadas, em seguida, adicione as linguiças fatiadas, os ovos cozidos e as fatias, novamente as batatas e açafrão por cima dos ovos batidos com creme de leite. Leve ao forno quente a 180 graus e deixe até dourar por cima.


Bom apetite!


Virșli, a salsicha Dacian da Transilvânia

Admito que até um ano atrás eu nem sabia que existiam virgens. Algumas salsichas específicas de algumas áreas da Transilvânia, com um sabor lendário. Existe um artigo no Digi 24 em que se diz que a receita original é da época dos Dacians, o que me deixa muito triste. Não me entristece que seja uma receita daciana, é maravilhoso que tenhamos tantas lendas da culinária, entristece-me porque temos um prato tão histórico, autêntico, que, como milhões de outras coisas que nos pertencem, deixamos de nós os exploramos em seu verdadeiro valor.

Existe um círculo vicioso aqui, para certificar este produto e transformá-lo num com indicação geográfica protegida, estas pessoas do ministério pedem aos produtores de arraias que se associem e estabeleçam uma receita única. O que é um pouco difícil, porque todos estão convencidos de que sua receita é a melhor, todos estão convencidos de que ele tem a versão vencedora. E ninguém quer desistir de seu produto. E a partir daqui as coisas ficam presas por um período indefinido. Portanto, um produto de nicho permanecerá por um certo tempo, do qual apenas uma pequena parte da população ainda saberá.

Atualmente, o virșli é produzido nos condados de Alba (área de Sebeș, em direção às montanhas, mas também na área de Arieșului de Sus, em Țara Moţilor), Țara Zarandului (área de Hălmagiu, condado de Arad e área de Brad, condado de Hunedoara), Țara Hațegului (Sălaș, Condado de Hunedoara). E é isso. (Obrigado pelo mapa correto, vá para Cătălin Hosu, conhecedor com a faixa preta deste produto tipo mostarda.)

Se você já se deparou com virles nesta vida e deseja dá-los a você, lembre-se de que eles são de vários tipos. A constante seria que eles tenham carne de cabra como ingrediente principal. Então haveria, como alternativa, ovelhas. Ao qual é adicionado um pouco de gordura dura do dorso do porco. Alguns também colocam carne. Ou carne de caça, como salsichas feitas na área de Brad. Mas, ao contrário da carne, todos eles têm alho e colorau. Você pode encontrar uma receita detalhada no blog de Laura Laurențiu.

Existem duas outras características para os enchidos, a maioria dos produtores coloca carne picada, mas sei que também existe a variante na zona de Sălaș, onde a carne é desfiada com bardo, sendo este último ainda mais valioso.

Quanto à forma de cozinhar, quase todos aqui concordam que os melhores são cozidos. Fiz todos os tipos, no forno, na panela, na grelha ou fervido, como vocês verão nas fotos abaixo, coloquei em várias combinações, confirmo que a variante em que são fervidos é de longe o melhor, mas com pequenos detalhes. Não fervem muito, pelo contrário, eu tiraria da panela logo que a água começasse a ferver. E só então, coloque um pouco na grelha ou na grelha. Com mostarda e pão fresco. Eles são perfeitos! Este é o momento em que compus a música My, My, Dilealah alone!

Para quem quer levar a experiência para outro nível, entendo que ferve ainda melhor na morte. Não sei, não tentei, mas tentarei, quando chegar a hora novamente.

Se você me perguntar onde você pode obter virles, vou decepcioná-lo um pouco. Eu não faço ideia. Deles em casa, é claro, mas em Bucareste, não sei a fonte. Mas estou aguardando recomendações nos comentários, seja de Bucareste ou de qualquer parte do país.

Se você me perguntar de onde os obtive, posso responder aqui, que de algum lugar está claro que os peguei, eles são de Hălmagiu, e isso foi devido ao autointitulado Sênior da Transilvânia, Andrei Crivăț, que às vezes me liga para dizer que vai me dar um pacote. Quando o telefone toca e na tela vejo que é Crivăț, me sinto como em Pistruiatul. Eu sei que as mercadorias chegaram, e tenho que agir rapidamente e ir buscá-las. E passe isso para o mundo.


COMO FUMAR SAUSERS DE CERVEJA FUMADOS NA GRELHA DE FUMAÇA?

O fumo segue. Sem fumar não podemos falar de linguiça de cerveja picante! Optei por fazer uma fumaça quente usando uma grelha especial ("locomotiva" como chamamos) recentemente comprada na Mömax (pode ser encontrada em outras lojas & # 8211 veja aqui). Ele tem uma tampa, um termômetro e uma chaminé e você pode criar fumaça nele - é uma grelha com um fumeiro.

Oanaigretiu

Foodblogger da Savori Urbane. #savoriurbane

O fogo é feito no fumeiro - a princípio com lenha (lenha, cavacos e carvão especial para fumeiro que se encontra nas lojas). A chama é abafada com lascas para defumador ou defumador (árvore frutífera ou madeira de lei). Começamos com fumaça quente por 150 minutos até que a temperatura dentro das salsichas chegue a 70 ° C (testamos com o termômetro de carne). Basicamente, eles assam um pouco na fumaça. Os da esquerda são as cabanas da casa (a receita aqui), no meio estão essas salsichas de cerveja e à direita estão as salsichas caseiras de Rosa (a receita aqui).

Em seguida, continue com a fumaça fria por 60 minutos. A fumaça fria também é feita com lascas especiais de diferentes espécies de madeira - elas são encontradas em supermercados (por exemplo, Kaufland). Lascas ou serragem são utilizadas de acordo com as instruções da embalagem.

É assim que as minhas salsichas ficam depois de fumar. Fiz vários tipos.

As linguiças de cerveja defumadas são mantidas no ar por 3-4 dias (para atenuar um pouco a fumaça pungente da superfície). Coloquei essas linguiças frias picantes (na garagem, despensa) penduradas em uma haste de madeira, com espaços entre os pares. Que bela cor eles ficam depois de fumarem a quente! Ficaram avermelhados e têm um aroma sensacional!


Feijão cozido com linguiça Pleşcoi picante

Para começar, deixe o feijão em água fria na noite anterior para embeber. No dia seguinte, é fervido, mas as duas primeiras águas são jogadas fora após a fervura. Na terceira água adicione uma pitada de sal, caldo ou extrato de tomate, uma cebola inteira descascada e leve para ferver em fogo médio com uma tampa. Em seguida, adicione as folhas de louro e tampe, deixando por mais dez minutos em fogo médio.

Quando o feijão estiver meio cozido, frite as linguiças Plescoi em uma frigideira com óleo bem quente. Quando estiverem prontos, coloque-os sobre a feijoada e decore com salsa, cebolinha ou endro.

Tradicionalmente, o feijão e a salsicha são servidos com pickles ou salada de cebola e pão fresco.

Oferecemos-lhe os principais INGREDIENTES de que necessita para os feijões Iahnie com salsichas Pleşcoi picantes.


Tambor, salsichas e outras guloseimas

Este post é mais para meu irmão do que para qualquer outra pessoa. Ele mora na Espanha e não voltou para casa neste Natal. Por isso, vou contar-lhe brevemente, aqui (e a você também), o que minha mãe pôs na mesa de Natal. Na verdade, em várias refeições, ninguém poderia ter comido todas essas coisas em uma refeição e permanecer inteiro em corpo e mente (não, eu não precisava de um suplemento de bile ou de uma refeição). Medicamente digestivo).

PS: Eu ia esquecer, hoje faz 3 anos que comecei a blogar. Obrigado por fazer isso passar de forma rápida e fácil. Espero vê-lo aqui com a maior freqüência possível.

O tambor saiu perfeitamente. A relação entre gelatina e carne era a correta, a gordura não subia nas entranhas e o tambor estava melhor do que nunca. O músculo recheado (músculo recheado com mistura de linguiça, depois embrulhado em vapor e assado em temperatura baixa por quase duas horas) é magnífico e as vieiras & vieiras # 8230mmmm.

Sopa de porco com muitos vegetais. Excelente, ligeiramente doce (de cenoura e aipo, claro). Eu cobri com pimenta. Bastante.

Não comi muitas batatas este ano. Porém, não recusei uma colher de purê ao lado da linguiça frita, bife e beterraba com cominho. Papai faz as melhores salsichas do mundo. Também gosto de cru / seco & # 8211 defumado, mas também frito, polvilhado com vinho.

Sarmale com repolho azedo. Gosto dos de repolho doce, mas nunca sinto falta deles. Em vez disso, às vezes sonho com repolho azedo :).

O bolo de nozes. Ele cresceu para fora da bandeja. Aqui você vê a versão que eu gosto, que é mais cozonac, menos noz. Tive também a versão preferida da Raluca, que significa mais nozes e menos cozonac.

Folhas com mel (Abelha) e Bolo de katy, tradicional na casa dos meus pais. Katy Eu poderia consumir em quantidades industriais. Eu não, por motivos de & # 8222Voltar para & # 821790 & # 8221. Aliás, meu programa não sofreu, como com moderação e continuo me mexendo, embora a academia esteja fechada até o dia 4 de janeiro. Agora, por exemplo, termino a postagem e saio de casa para varrer 200 metros quadrados de quintal. Sobre a qual foi depositada uma camada de 10 3 centímetros de neve. Fique saudável.


Como são feitas as salsichas de cerveja?

A carne, fria da geladeira, é cortada em uma pequena peneira. Pique a cebola para fazer uma pasta fina. Temos um triturador manual, pequeno, muito antigo (acho que tem pelo menos 50 anos), que pica perfeitamente.

Moa na hora os temperos e coloque sobre a carne, junto com o sal e o açúcar.

Moa o alho bem fino, coloque na sopa e deixe infundir bem por 20 minutos, depois é só coar a sopa de alho sobre a carne.

Amasse tudo muito bem, por 10-15 minutos, até que a pasta grude muito bem. Deixe esfriar e leve até o dia seguinte.

No dia seguinte, amasse muito bem novamente, faça uma almôndega e prove. Agora o sabor fica melhor se precisar de outra coisa. Percebe-se que no dia seguinte a mistura é bem mais homogênea.

O intestino da ovelha é deixado em água fria com rodelas de limão ou um pouco de vinagre até amolecer bem. Nós os deixamos por cerca de 20 minutos e eles estão prontos. Enxaguar e encher. Não se enchem muito duro, pois teremos que formar pequenas salsichas.

Depois de encher o intestino, torça as salsichas pequenas cerca de 2 cm - no máximo 3, exatamente o mesmo que uma vez colocadas na boca. É bom torcer um barbante de cozinha em cada salsicha, para que não se quebre. Apaguei acidentalmente a foto, mas volto porque ainda fazemos linguiça de cerveja.

Deixe em local seco e fresco por 24 horas para secar.

Depois de secar um pouco, as linguiças de cerveja são defumadas (se possível) por 1 dia, 1 hora em fumaça quente e 2-3 horas em fumaça fria. Como fumar quente e frio- veja aqui. Deixar no fumeiro durante a noite, para penetrar bem, mas com o fogo apagado, sem fumaça. Por serem pequenas, essas linguiças precisam de muita fumaça.

Aqui na foto também temos as linguiças cabanos, você também pode ver como amarramos as linguiças com barbante.

Pendura na despensa, em local seco e ventilado. Deixamos alguns e esvaziamos o resto tanto quanto sabemos que comemos uma vez. O vácuo é armazenado muito melhor, na geladeira por cerca de 2 semanas, e pode ficar no freezer por vários meses.

Estas salsichas de cerveja são deliciosas na grelha, são feitas rapidamente, em fogo alto ou em frigideira, com ou sem óleo. Você também pode usá-lo para cozinhar vários pratos, como feijão, batata, repolho ou pode colocá-lo na pizza, omelete, etc.

Eles são picantes e extremamente aromáticos, mas muito suculentos, simplesmente quando você come 2-3 salsichas de cerveja, você deve beber um gole de cerveja gelada. & # 128578

Recomendo que experimente esta receita e quando os comer pela primeira vez, adore um copo de cerveja para Snow Nelu & # 128578 E envie-nos as fotos & # 128578

Gostando desta receita ou não, diga-me abaixo e compartilhe-a com os amigos & # 128578


Batata Caldeirada com Salsichas

O Guisado de Batata com Salsicha é um alimento barato mas muito saboroso! Papricas (batata) também podem ser feitas como um ensopado de jejum simples. Um único fio defumado (linguiça, costela, bacon, kaiser) tem o poder de perfumar uma panela inteira de ensopado de batata. Como estudantes, também comemos 6 pessoas desse guisado, feito com um fio de salsicha pobre.

Claro, a opção que estou apresentando a você agora é esta Da Transilvânia, bem temperado com páprica e cominho. Não coloco caldo e louro na caldeirada de batata com salsicha porque me parece que desvia o aroma e o sabor a alho e o fumo dos enchidos. Em vez disso, coloquei muitas cebolas! Eu deixo o tipo de colorau de batata muito mais saboroso! Que ótimo molho se forma na panela!

O papel não é todo igual. O falso também contém os talos e as sementes de pimenta (se multiplica). A verdadeira páprica é feita apenas com polpa de pimentão! Diana encontrou uma fonte de suprimento de pimentão em uma vila perto de Arad, bem na fronteira com a Hungria. Você abre o saco de colorau e é envolvido pelo aroma de pimentas vermelhas frescas do verão. Prove e você sentirá que foi mordido por aquela pimenta. Nenhum sinal de amargura ou sabor repulsivo. É perfeito!

As salsichas são preparadas por nós e fumadas (ver Receita de salsicha da Transilvânia) Eles têm muita pimenta, páprica e alho neles!

O ensopado de batata com enchidos é preparado de forma muito rápida e simples. Seu tempo de cozimento coincide com o tempo de cozimento das batatas. Então, em aprox. 30 minutos (incluindo descascar batatas) você tem uma comida quente, farta e saborosa. Claro que comemos com creme de leite & # 8211 também no estilo da Transilvânia. E com um bom pão caseiro (receita aqui).

Este prato também pode ser cozido no caldeirão, ao ar livre. É ainda mais saboroso. Mais receitas no caldeirão (bograci) encontre aqui.


O que precisamos para a receita do açougueiro para linguiça de cerveja?

  • -600 g de polpa de porco
  • -200 g de polpa bovina
  • -200 g barriga de porco (colo, carne)
  • -18-20 g de sal
  • -3-4 g de pimenta moída na hora
  • -2 g de pimenta picante moída ou uma ponta de faca de páprica picante
  • -1 colher de chá de tomilho seco
  • -1 ponta de uma faca de açúcar
  • -10 ferve ienibahar
  • -15 bagas de coentro
  • -uma ponta de faca de cominho
  • -5-6 dentes de alho
  • -2 cravos
  • -1 colher de sopa de colorau ralada
  • - meia cebola pequena (30 g)
  • - meia colher de chá de sementes de aipo
  • -50 ml de sopa de osso concentrada
  • - intestinos de ovelha

7 pratos romenos que você deve experimentar se gosta de carne

Os romenos gostam de carne, por isso existem muitos pratos tradicionais que incluem porco, vaca, cordeiro ou frango. Nas linhas a seguir, você descobrirá 7 alimentos que deve experimentar, especialmente se você é um fã de carne.

Em primeiro lugar estão os mais pequenos. Essas salsichas sem pele, suculentas e picantes são simplesmente deliciosas. Mititeii são fáceis de encontrar na maioria dos restaurantes, pubs e até no mercado. São servidos com mostarda, batata frita e cerveja.

Independentemente da ocasião, sempre que fazem grelhados, os romenos escolhem os mais pequenos. Reza a lenda que o primeiro pequenino apareceu quase por acidente, num talho em Bucareste. O proprietário vende produtos grelhados, preparados em sua lojinha.

Num dia de primavera, ele tinha tantos clientes que ficou sem ovelhas. Ele enchia os intestinos das ovelhas com uma mistura de carne picada para fazer salsichas. Então ele colocou as almôndegas diretamente na grelha quente. Os clientes ficaram muito satisfeitos com o sabor dessas salsichas sem pele & # 8222 & # 8221. É assim que poucos ou pequenos se tornaram conhecidos.

Salsichas plescoi

Em segundo lugar, na lista dos amantes da carne, estão os enchidos Plescoi. Eles são defumados e secos após um processo especial. Além disso, para obter enchidos Plescoi autênticos, deve-se respeitar a proporção de especiarias.

Esmola de porco

A esmola de porco é um alimento tradicional, feito na época do Natal. Nós, romenos, costumamos colocar carne de porco na mesa de Natal. Os pedaços de carne devem ser escolhidos de diferentes partes da carne de porco: bacon, fígado, costela, etc.A esmola do proc é uma tradição milenar, que consiste em preparar um jantar de agradecimento por homenagear amigos e familiares que ajudaram a processar a comida obtida com o corte do porco. Esmola de porco é servida com pickles e polenta.

Tochitura moldoveneasca

A tochitura moldava não é muito diferente da esmola de porco. No entanto, adicione a carne, o molho de tomate e a cebola. Além disso, se servido de forma tradicional, adicione ovos mexidos, queijo e polenta.

Você pode encontrar este prato muito saudável na maioria dos restaurantes tradicionais. Vai muito bem com um copo de vinho tinto.

Salsichas em folhas de repolho em conserva recheadas com carne de porco, vaca e arroz são deliciosas. Há algum tempo, as donas de casa começaram a colocar um pouco de bacon no sarmale ou na panela para dar um sabor melhor.Este tipo de comida muito saborosa é servido durante todo o ano, mas é mais consumido na Páscoa e no Natal. Pode ser consumido com creme de leite e polenta.

Salame sibiu

O salame seco Sibiu não é tratado termicamente. Esta iguaria romena é feita de carne de porco, gordura, sal e especiarias. A história de Salamiu de Sibiu começa em 1885, quando um pedreiro italiano, que tinha um talento incrível para misturar especiarias com carne, mudou-se para a Romênia, em algum lugar perto de Sinaia.

Por volta de 1910, ele criou um salame seco, originalmente chamado de & # 8222salame de inverno & # 8221. Como acontece com todas as grandes criações, sua receita foi rapidamente apanhada, e o produto começou a ser criado em muitos lugares.

Ele passou rapidamente pela alfândega de Sibiu. Como tal, o selo de exportação de salame era & # 8222viana sibiana & # 8221. Pedidos externos de salame foram feitos perto de Sinaia. Inicialmente era chamado de salame de alfândega de Sibiu e depois de salame de Sibiu.

A receita foi aprimorada pelos saxões da Transilvânia em 1970. Durante o período comunista, o salame Sibiu era considerado um produto de luxo com um preço razoável. Salame Sibiu é servido no café da manhã. Também é comumente usado para sanduíches.

Pastrama é um prato apreciado por todos os amantes de carne. Geralmente é feito de cordeiro ou boi. Se tiver sorte, você encontrará um pastrami bem preparado em restaurantes tradicionais.


Vídeo: preparei purê de batata com salsicha pro almoço (Pode 2022).


Comentários:

  1. Bardarik

    Muito certo! A ideia é boa, eu apoio.

  2. Verne

    ceia)))) se você olhar para ele - você não vai querer



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