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Bifes de couve-flor com purê de couve-flor

Bifes de couve-flor com purê de couve-flor

Ingredientes

  • 1 cabeça de couve-flor 1/2 libra
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal mais adicional para escovar

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 250 ° F. Usando uma faca afiada e pesada e começando na parte superior central da cabeça da couve-flor, corte duas fatias de 1 polegada de espessura de couve-flor, cortando a extremidade do caule. Reserve os bifes de couve-flor.

  • Corte floretes suficientes da cabeça da couve-flor restante para medir 3 xícaras. Combine floretes, 1 1/2 xícaras de água e leite em uma panela média e polvilhe com sal e pimenta. Leve para ferver e cozinhe até que os floretes da couve-flor estejam bem macios, cerca de 10 minutos. Coe, reservando 1 xícara de líquido de cozimento. Espalhe florzinhas em uma assadeira de borda grande e asse por 10 minutos até secar ligeiramente. Transfira as florzinhas para o liquidificador. Adicione 1 xícara de líquido de cozimento reservado e bata até ficar homogêneo. Retorne o purê para a mesma panela e aumente a temperatura do forno para 350 ° F.

  • Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira refratária grande e pesada em fogo médio-alto. Pincele os bifes de couve-flor com óleo adicional e polvilhe com sal e pimenta. Adicione os bifes de couve-flor à frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira a frigideira para o forno e asse os bifes de couve-flor até ficarem macios, cerca de 10 minutos.

  • Reaqueça o purê de couve-flor em fogo médio. Divida o purê entre 2 pratos; cubra cada um com bife de couve-flor.

Seção de Críticas


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