A superfície deste hambúrguer italiano cortado à mão será tostada e crocante, o interior mal passado.
Ingredientes
- 1 bife de tira desossada de 8 onças de Nova York
- Sal kosher, pimenta moída na hora
- 1 colher de sopa de azeite e mais para regar
- 2 dentes de alho, com casca
Preparação de receita
Pique grosseiramente o bife em pedaços de ¼ ", incluindo a gordura, mas removendo qualquer cartilagem.
Transfira para uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta kosher e misture bem. Forme um hambúrguer de 3½ "de diâmetro com cerca de 1" de espessura. Tempere a parte superior e a inferior generosamente com sal e pimenta kosher.
Aqueça uma frigideira média seca, de preferência ferro fundido, em fogo médio. Cozinhe o hambúrguer sem ser perturbado até que se forme uma crosta marrom bem grelhada, cerca de 3 minutos. Vire o hambúrguer e adicione 1 colher de sopa. azeite, depois raminho de alecrim e dentes de alho na frigideira. Cozinhe, virando o alho de vez em quando para evitar que queime, até que o outro lado do hambúrguer esteja bem dourado, cerca de 3 minutos (o interior ainda estará bastante rosa).
Transfira o bife para um prato e cubra com o alecrim e o alho; polvilhe com sal marinho e regue com azeite.
