Novas receitas

Bifes grelhados de Nova York com molho San Marzano

Bifes grelhados de Nova York com molho San Marzano

Ingredientes

  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem mais adicional para escovar
  • 2 dentes de alho, descascados, esmagados
  • 1 quilo de tomates de ameixa maduros (de preferência no estilo San Marzano), picados grosseiramente ou uma lata de tomate San Marzano de 28 onças em suco com folhas de manjericão
  • 6 raminhos grandes de manjericão fresco mais adicionais para enfeitar
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha picada
  • 6 bifes New York de 10 a 11 onças (de preferência prime; 1 1/4 polegadas de espessura)
  • 6 fatias de 5x3x1 / 2 polegadas pain rustique, ciabatta ou outro pão rústico de estilo country

Preparação de receita

  • Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma panela grande e grossa em fogo médio. Adicione o alho e refogue até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione tomates frescos picados ou tomates enlatados com suco; Amasse os tomates grosseiramente com o espremedor de batatas. Adicione 6 raminhos de manjericão e pimenta vermelha moída seca; traga para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até a mistura ficar reduzida à consistência de molho espesso (cerca de 3 xícaras), mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos. Tempere o molho a gosto com sal kosher grosso e pimenta-do-reino moída na hora. DO AHEAD Pode ser feito 1 dia antes. Cubra e leve à geladeira. Reaqueça em fogo médio antes de servir.

  • Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Pincele os bifes e as fatias de pão com azeite. Polvilhe os bifes com sal kosher grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Grelhe os bifes no ponto desejado, cerca de 7 minutos de cada lado para malpassar. Grelhe as fatias de pão até dourar e apareçam marcas de grelha, cerca de 2 minutos de cada lado.

  • Coloque um pouco do molho quente em 6 pratos e cubra cada um com 1 bife. Coloque mais molho sobre cada bife. Corte o pão ao meio na diagonal; coloque o pão ao lado dos bifes. Enfeite com raminhos de manjericão adicionais e sirva.

  • Um tinto suave com boa acidez, como o Marcarini 2004 'Ciabot Camerano' Barbera d'Alba, Itália ($ 18).

Seção de Críticas


Assista o vídeo: FÍGADO ACEBOLADO BEM MACIO! (Janeiro 2022).