Novas receitas

Sriracha acabou: quais condimentos ocuparão seu lugar?

Sriracha acabou: quais condimentos ocuparão seu lugar?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Admita: Sriracha acabou. Temos algumas sugestões.

Sriracha acabou: quais condimentos ocuparão seu lugar? (Apresentação de slides)

Ainda há alguns anos, sriracha era a própria novidade quente. Todo mundo precisava ter uma mamadeira na despensa para ser considerado bacana, e gabar-se dos alimentos com que se usava era obrigatório para qualquer um que tentasse parecer moderno. (“Eu coloquei na pizza!” “Bem, eu coloque no macarrão com queijo! ”) Mas agora é apenas mais um condimento comum, que se tornou enfadonho e onipresente.

Se você está procurando exemplos de como ele pulou no tubarão, aqui estão alguns: Heinz agora está engarrafando ketchup sriracha, Taco Bell está lançando um Sriracha Quesarito, Tabasco está fazendo sua própria variedade, a fábrica é uma armadilha turística certificada, e essa mesma fábrica também foi declarado um "incômodo público". Preciso de mais? Cadeias de restaurantes como Applebee's, Pizza Hut, Jack in the Box, Subway e até White Castle encontraram maneiras de incorporá-lo em seus pratos.

O molho Sriracha (com um “s” minúsculo) é uma variedade de molho picante feito com pasta de pimenta chile, vinagre, alho, açúcar e sal, que leva o nome da cidade costeira tailandesa de Si Racha. É mais comumente usado em pratos de frutos do mar, phở e rolinhos primavera em sua Tailândia nativa, e algumas fontes datam da década de 1930.

Sriracha, com “S” maiúsculo, é produzido pela Huy Fong Foods, com sede na Califórnia, e é vendido desde 1983. Ele contém todos os ingredientes acima, juntamente com conservantes e espessantes, e seu nível de especiarias é ligeiramente inferior ao de um Pimenta jalapeno. Ela pode ser identificada por sua tampa vermelha brilhante e logotipo de galo proeminente, que está lá porque seu fundador, David Tran, nasceu em 1945, o Ano do Galo.

Não estamos dizendo que o sriracha ou o Sriracha precisam ir embora, embora as redes de fast food provavelmente devam parar de despejar tudo nele e se intitularem na moda. Tudo o que estamos dizendo é que existe um vasto mundo de condimentos picantes por aí, então não há razão para devotar toda a sua atenção ao sriracha. Portanto, continue lendo para aprender sobre mais dez molhos picantes internacionais. Se você decidir estocar sua despensa com eles, poderá se encontrar na vanguarda de uma grande tendência.

Ajika


Popular na Rússia, Ucrânia, Geórgia e outras partes do Cáucaso, ajika é um molho picante feito com pimentão vermelho e outros ingredientes que variam regionalmente, incluindo alho, endro e nozes. Diversas variedades diferentes podem ser adquiridas em RussianProducts.com.

Biber Salçası


Condimento marca registrada da Turquia e de outros países da Anatólia, o biber salçası é feito com pimentas vermelhas (sem sementes e caules) que são misturadas ao sal, secas ao sol por cerca de uma semana e transformadas em uma rica pasta vermelha. É usado em muitos dos pratos principais da região e também é delicioso simplesmente espalhado em pão sírio e biscoitos. Você pode encontrar em Amazonas.


Nenhum Hoisin disponível? Aqui estão os 10 melhores substitutos do molho Hoisin

Um prato fumegante de chow mein, pães de bao ou jiaozi não estaria completo sem um pouco de hoisin.

Hoisin (às vezes chamado de molho de churrasco chinês) é usado para marinar a carne, adicionar um pouco de raspas a pratos fritos ou fazer um molho para mergulho (mmm ... bolinhos). O molho doce tem origem cantonesa e geralmente inclui açúcar, soja, vinagre, alho, semente de erva-doce e pimenta vermelha.

Então, o que você deve fazer quando não tem nenhum na geladeira?

Se você deseja o sabor rico e saboroso do hoisin, mas sua despensa está faltando, você não precisa pedir comida para viagem ainda. (Mas se você fizer isso, mais poder para você.) Em vez disso, tente esses 10 substitutos.

O molho hoisin geralmente contém um pouco de alho. Para imitar o sabor do alho (e afastar os vampiros ou qualquer pessoa que queira beijar você), aqui está o que você precisa:

  • 3/4 xícara de feijão, drenado e enxaguado
  • 3 colheres de sopa de melaço
  • 3 colheres de sopa de molho teriyaki
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de chá de cinco especiarias em pó (canela, cravo, erva-doce, anis estrelado e pimenta Sichuan)
  • 2 dentes de alho

Bata no liquidificador e divirta-se com o seu refogado (ou aquela linda receita do Pinterest que você acabou de experimentar).

Todo mundo está obcecado com sriracha, então é provável que você tenha algum disponível.

Para imitar hoisin, você precisará de 1 colher de sopa do material picante mais o seguinte:

  • 1/4 xícara de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de melaço
  • 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de óleo de semente de gergelim
  • 1 colher de sopa de água
  • 1 dente de alho
  • 1/2 colher de chá de cinco especiarias em pó

Combine tudo em uma panela em fogo médio, mexendo até ficar bem misturado. Deixe esfriar antes de servir com seu prato favorito.

O molho Hoisin é a combinação ideal de doce e salgado. Aqui está tudo que você precisa para imitar seu sabor de fruta:

  • 2 xícaras de água
  • 3/4 xícara de ameixas sem caroço
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 1/2 colheres de sopa de xerez seco
  • 2 dentes de alho

Combine a água e as ameixas em uma panela e ferva até que as ameixas estejam macias e macias. Deixe a mistura esfriar e, em seguida, transfira para um liquidificador ou processador de alimentos.

Adicione o molho de soja, o xerez e o alho à mistura e processe tudo até ficar homogêneo.

Sem ameixas? Você também pode replicar os tons frutados em hoisin com algumas ameixas. Aqui está o que você precisa desenterrar das profundezas de seus armários:

  • 2 ameixas grandes, picadas
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo empacotado
  • 2 colheres de sopa de água
  • 3 colheres de sopa de feijão preto e molho de alho
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1/2 colher de chá de cinco especiarias em pó

Misture as ameixas, o açúcar mascavo e a água em uma panela e ferva até que as ameixas fiquem macias. Misture com o feijão preto e o molho de alho.

Deixe a mistura esfriar e, em seguida, transfira para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o molho de soja, o vinagre, o óleo e o pó de cinco especiarias e processe até ficar homogêneo.

Sem ameixas ou ameixas para usar como subwoisin? Experimente passas. Mergulhe 1 xícara de passas em água por uma hora e, em seguida, combine-as com o seguinte:

  • 1 1/4 xícaras de água
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de chá de pasta de missô
  • 1 colher de chá de mostarda preparada
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada

Misture tudo e aproveite suas habilidades de improvisação.

Acontece que você tem geleia de ameixa à mão? (Se não, você tem que tentar.) Para fazer um substituto doce e perfumado da hoisin, misture 2 colheres de sopa de geléia de ameixa com:

  • Pedaço de gengibre fresco de 1 polegada, descascado e ralado
  • 1 colher de sopa de molho teriyaki
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada

Hoisin é apelidado de molho de churrasco chinês por um motivo: ambos os molhos têm um sabor doce e salgado. E o melaço tem a textura rica e pegajosa da hoisina. Para replicar hoisin, misture o seguinte:

  • 3/4 xícara de molho barbecue
  • 3 colheres de sopa de melaço
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 1/2 colher de chá de pó de cinco especiarias

O molho hoisin tende a ser bem espesso, mas se a mistura parecer mais com cimento, adicione um pouco de água (só um pouquinho!) De cada vez até atingir a consistência ideal.

O que é doce, salgado e escuro? Bem, hoisin, obviamente - mas também pasta de feijão (com um pouco de açúcar mascavo adicionado).

Para obter a textura espessa e a harmonia perfeita dos sabores e cores da hoisin, combine:

  • 1/3 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
  • 3 colheres de sopa de molho de feijão preto chinês
  • 4 ameixas sem caroço
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1/2 colher de chá de cinco especiarias em pó
  • 1/2 colher de chá de óleo de gergelim

Processe esses ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos e voila: você tem seu próprio aspirante a molho hoisin (e um bastante legítimo também).

Embora a manteiga de amendoim possa não ser o primeiro ingrediente que vem à mente quando você pensa em hoisin, ela pode resolver o problema em uma pitada. Seu sabor doce e espesso pode adicionar a riqueza necessária quando o produto real está fora de alcance.

Para conseguir isso, você precisará de:

  • 1/4 xícara de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa
  • 2 colheres de chá de molho de pimenta
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim
  • 2 colheres de chá de vinagre branco
  • 1 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
  • 1 1/2 colheres de chá de mel
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta
  • 1/8 colher de chá de alho em pó

Combine todos os ingredientes em uma tigela para formar uma pasta grossa.

Misture isso em seu prato e você estará basicamente no “Top Chef” - fazendo delícias com ingredientes aleatórios e aparentemente não relacionados.

O molho de ostra combina sucos de ostra caramelizados com ingredientes como sal, açúcar e, às vezes, soja.

Se você estiver fazendo arroz frito com camarão ou outro prato de frutos do mar, ou mesmo um refogado com folhas verdes, o molho de ostra pode servir como um substituto legítimo (não vegetariano) para hoisin.

Não é uma troca perfeita, já que o molho de ostra não é tão doce e criará um perfil de sabor diferente. Mas vá em frente e experimente a troca na proporção de 1 para 1 se quiser misturar as coisas.

Você pode estar pensando: "Se eu não tiver hoisin, como diabos vou comer pó de cinco especiarias ou molho de feijão preto ?!"

Se você não tem os ingredientes precisos para uma troca, não se preocupe: use o que você tem.

Até mesmo adicionar um pouco de tamari, molho de soja, açúcar mascavo ou manteiga de amendoim pode enriquecer o sabor do seu prato. É tudo uma questão de obter um equilíbrio delicado de textura espessa e sabores doces, salgados e picantes para trazer o melhor de sua criação culinária.

Não tenha medo de experimentar - basta adicionar uma colher de chá de cada vez para não destruir o seu jantar.

Improvisar na cozinha pode certamente tornar as coisas mais interessantes. E embora não haja substituto para a profundidade e riqueza do hoisin autêntico, você não precisa mudar seus planos de refeição ou fazer uma viagem desnecessária ao supermercado para preparar algo delicioso.


Como Sriracha se tornou o molho quente favorito do mundo & # 8217s

Ela vende mais de 20 milhões de garrafas por ano e faturou mais de US $ 85 milhões em receitas em 2013. Introduziu e polarizou molhos picantes como condimento e, apesar de toda a nova competição, sua receita cresce 20% ao ano.

Empresas estabelecidas como Subway e Lay & # 8217s estão entrando no vagão Sriracha com molhos imitadores.

Como o Sriracha de Huy Fong Foods se tornou tão popular?

1. Produto de alta qualidade em um nicho claro: Sriracha primeiro conquistou chefs asiáticos e, por extensão, seus amigos e familiares

Em primeiro lugar, o foco na qualidade: Huy Fong usou os mesmos fornecedores nas últimas duas décadas. Em vez de importar pimentões mais baratos ou terceirizar a produção, eles obtêm todos os pimentões de uma fazenda familiar uma hora ao norte de Los Angeles.

Isso permite que Huy Fong moa os pimentões no mesmo dia em que são colhidos, garantindo o produto mais fresco possível e mantendo a consistência.

Quando sua popularidade começou a disparar, algumas pessoas disseram ao fundador David Tran para torná-lo menos picante ou mais doce. Sua resposta?

“O molho picante deve estar quente. Se você não gosta, use menos. Não fazemos maionese aqui. ”

Kara Nielsen, uma observadora de tendências gastronômicas, acredita que Sriracha provavelmente começou sua jornada para a fama quando funcionários asiáticos em restaurantes finos começaram a trazer o molho para suas próprias refeições. O molho picante é feito inteiramente do zero em Los Angeles, mas parte de seu apelo reside em sua autenticidade percebida. Ele também é usado por chefs de sushi há anos para tornar seus rolos de atum mais picantes.

2. Retransmissão: Sriracha se populariza toda vez que alguém faz referência a ele como um ingrediente em uma receita

Uma rápida pesquisa no Google por receita de Sriracha retorna mais de meio milhão de resultados para tornar sua comida melhor com Sriracha. Há manteiga com infusão de Sriracha, pão com espirais de Sriracha, pipoca de Sriracha, bacon, sorvete, homus e até coquetéis. Simplesmente funciona, em tudo. As pessoas adoram compartilhar suas receitas e você pode encontrá-las no Facebook, Twitter, Instagram e Tumblr.

Em 2011, o autor Randy Clemens publicou o livro de receitas do Sriracha, seguindo-se dois anos depois com o livro de receitas do Sriracha do amante do vegetariano.

É barato e facilmente disponível, e todos, desde os melhores chefs até os cozinheiros domésticos, o estão usando.

3. Grande impulso de influenciadores de alto nível e fãs do dia a dia que criam conteúdo com o tema Sriracha

Matthew Inman, do popular site The Oatmeal, certa vez escreveu uma carta de amor para Sriracha, que tem literalmente centenas de milhares de compartilhamentos. Ele também fez um teste de viciado em Sriracha e vende mercadorias com o tema Sriracha.

Griffin Hammond amava tanto Sriracha que arrecadou mais de $ 20.000 no Kickstarter (ultrapassando sua meta de $ 5.000 em 400%!) E viajou meio mundo para fazer um documentário sobre isso. O documentário ganhou os prêmios de "Melhor Curta-Metragem" em vários festivais de cinema e inclui um super-brega ‘Sriracha Anthem’.

HYPEBEAST participou quando lançamos um vídeo do processo de fabricação de Sriracha e uma entrevista com David Tran, alcançando mais de 2 milhões de assinantes.

Estes são apenas alguns exemplos do que está por aí. Os fãs de Sriracha fizeram questionários, vídeos, arte e todos os tipos de coisas incríveis para compartilhar seu amor pelo molho picante.

4. Competitividade e moeda social: Quão picante você consegue aguentar?

Os molhos picantes têm algo que a maioria dos alimentos não tem - uma veia competitiva. Não há realmente competições sobre mostarda, e ninguém está realmente interessado em quanto ketchup você pode engolir (a menos que esteja nos galões, talvez).

4. Produtos e acessórios com o tema Sriracha estão disponíveis em toda a Internet, sendo ótimos presentes e pontos de discussão para os fãs de Sriracha

O nome Sriracha não pode ser uma marca registrada, pois tem o nome de um local na Tailândia, o que o torna tão genérico quanto ‘ketchup’ ou ‘champagne’. David Tran não se importa. Ele vê cada nova versão de Sriracha como publicidade gratuita para sua empresa, incentivando mais pessoas a experimentar molhos picantes e aumentando a exposição.

Huy Fong, no entanto, registrou o logotipo do galo e a garrafa distinta. A empresa tem acordos de licenciamento com um pequeno número de produtores especializados que fazem cerveja preta forte, pipoca e um pingente de ouro de $ 80, entre outras coisas. A pequena empresa familiar não vê sentido em ir atrás de empresas que usam a marca para outros produtos (protetores labiais, camisetas etc.).

Alguns dos produtos mais populares com o tema Sriracha incluem Sriracha2Go e SrirachaBox. Huy Fong Foods também colaborou com a Mediacom Toys para produzir Sriracha Bearbricks, que foram vendidos exclusivamente na Comic-Con de San Diego no ano passado.

5. Envolvimento com a comunidade - a fábrica Sriracha abre para passeios semanais gratuitos

Em 2013, a cidade de Irwindale, onde está localizada a fábrica de Huy Fong & # 8217s, entrou com uma ação judicial contra a empresa, alegando que os odores emanados da fábrica eram um incômodo público.

Em resposta, Tran decidiu abrir a fábrica para visitas semanais, em uma mudança que lembra Willy Wonka. Os visitantes dão um passeio pela fábrica, experimentam as guloseimas especiais de Sriracha, tatuagens temporárias, uma camiseta grátis e uma aparição de David Tran. Ele se tornou uma atração turística!

6. Dezenas de eventos temáticos de Sriracha, como o Festival Sriracha anual em L.A e o Festival Sriracha elétrico em San Jose

Existem dezenas de eventos Sriracha dirigidos por fãs com a participação de milhares de pessoas, e alguns são até patrocinados por Huy Fong Foods. Os fãs enlouquecem ao conhecer e tirar fotos com David Tran.

Recapitular:

  1. Ótimo produto que dominou seu nicho
  2. Recebe mais atenção quando as pessoas compartilham receitas e livros de receitas
  3. Conteúdo de alta qualidade de influenciadores e fãs
  4. Competitividade na comunidade do molho picante
  5. Visitas à fábrica para envolver a comunidade
  6. Dezenas de eventos com o tema Sriracha

Sharan Kaur

Sharan gosta de marcas objetivas, que evitam bagunça e se concentram na produção de produtos de qualidade. Ela fica frequentemente frustrada com um design ruim e complexidade desnecessária. Gosta de GIFs de gato (mas quem não gosta?)


Purê do molho do Mito de Sriracha

O molho Sriracha contém açúcar que interfere na apreciação de um verdadeiro entusiasta de molho picante por um molho que é basicamente um purê de pimenta picante.

A popularidade repentina do molho Sriracha uma década atrás não me atingiu até que eu estivesse nos Estados Unidos e no Reino Unido. Lá eu até vi um colega de casa da China continental, que já mora no Reino Unido há vários anos, alegar que esse molho Sriracha era um item necessário para a mesa da cozinha em todos os momentos.

Vemos como a apreciação de alguma região precisa vir com um enfraquecimento ou uma corrupção do original. Da mesma forma, essas tendências convertem as pessoas à tendência diluída no sabor. Essa é apenas minha avaliação.

Um aspecto negativo que cresceu a partir desse apelo exagerado e golpe de marketing foi ver os recipientes mais apropriados de molho picante, uma variedade de dois a três em alguns casos, nos restaurantes de Chinatown serem substituídos monoliticamente por uma única garrafa de Sriracha.

Esse efeito mencionado em Chinatown é o mesmo que ver Boars Head 100% usado em todas as carnes frias.

Isso me leva a não comer como um cliente, em locais de boa comida, já que opto por molho apimentado de verdade, em oposição a essa fraude. Perdoe minha expressão.

No início deste mês, o molho Sriracha apareceu em uma lista do Financial Times, no artigo da seção Arts Weekend intitulado & # 396 Super-Hot Food Trends You Need to Know About & # 39. O artigo previa uma onda de compras que poderia fazer com que o molho Srirachi ficasse em estoque limitado.

Isso fala mais sobre a ignorância do gosto das massas, do que a verdadeira qualidade de um produto.

E se isso não for ruim o suficiente, existe até um livro de receitas baseado neste molho picante falso altamente lucrativo, que aguou as mesas de Chinatown. T-Shirst disponível também. Todo mito precisa de uma camiseta.

Não nos esqueçamos de onde veio a pimenta malagueta para a Ásia.

Para quebrar o mito desse chamado ótimo molho, proponho vários molhos melhores que são essenciais para a cozinha:

Comida inca & # 39s Rocoto Super Picante

Sambal Oelek, do fabricante de Sriracha Huy Fong Foods, não contém açúcar e é uma alternativa maravilhosa para a commodity que tomou conta do mundo há cerca de uma década.

O Molho Habanero XXXtraHot Receita Maia El Yucateco é tão maravilhoso e com o suco INCA rocoto, estes não contêm sementes e partículas de casca de pimenta, por isso são um verdadeiro molho, que são ótimos para cozinhar e adicionar a comida à mesa.

& quotQualquer outro amante de Sambal Oelek por aí? . Eu adiciono ao meu molho de manteiga de amendoim, o marido gosta de ovos mexidos. . o segundo ingrediente em sriracha (o primeiro ingrediente em ambos são chiles - aparentemente sem açúcar no sambal). & quot-foodphilo

Mayan Kutbil-Ik de El Yucateco & quot Resgatamos esta receita das tradições culinárias da antiga civilização maia, daí o nome “Kutbil-Ik”, palavra maia que significa “chili esmagado”.


Sriracha acabou: quais condimentos ocuparão seu lugar? - Receitas

Foi apelidado de Srirachapocalypse. As pessoas estão preocupadas.

Os americanos se tornaram tão obcecados e dependentes de Sriracha que, em 2012, sugamos US $ 60 milhões do material. Lemos livros de receitas, assistimos a documentários, Lays criou um sabor de batata frita com base no molho e agora até o Subway traz um Sriracha Chicken Melt.

Investimos tanto de nós mesmos naquela venerável garrafa vermelha e verde que não podemos mais ver a floresta apimentada por causa das árvores. Precisamos relaxar. O mundo oferece milhares de molhos picantes diferentes. Muitos deles são melhores do que Sriracha.

Aqui estão cinco alternativas para ajudá-lo neste momento difícil:

Crédito: Aaron Fulkerson / Flickr Creative Commons

Vamos tirar o mais óbvio do caminho primeiro. Como o infame Sriracha produzido pela Huy Fong Foods, Tapatío é uma marca local da SoCal. O molho é um alimento básico obrigatório em Los Angeles, e você pode encontrá-lo nos corredores de quase qualquer supermercado local, qualquer taqueria ou caminhão. Como a Cholula, prima menos intensa, Tapatío é brilhante, cítrica e combina não só com comida mexicana, mas também com comida mediterrânea, chili, ovos. Eu até usei para fazer rolos de atum picantes.

Você sabia que existem mais de 300 variedades de sambal indonésio? Esta popular pasta de chili esmagada geralmente fica nas prateleiras ao lado do Sriracha - eu uso o oelek de sambal que Huy Fong produz o tempo todo. Mas o molho em si é comum o suficiente para que você possa encontrar outras versões dele nos mercados asiáticos de Los Angeles. Claro, é espesso e pastoso - você não pode realmente colocar sambal na pizza ou colher em um burrito - mas em uma tigela de arroz, ensopado ou com frango assado, não há nada melhor.

O molho peri peri, ou piri piri, é um molho picante de origem portuguesa, embora feito com uma espécie africana de pimenta-do-reino com o mesmo nome. Foi incorporado à gastronomia portuguesa durante a colonização da África Austral, onde o pimentão cresce selvagem. O molho é agora muito apreciado fora de Portugal, em particular em África e faz parte da cadeia internacional de restaurantes Nando's. Acompanha especialmente frutos do mar. Você pode encontrar Peri Peri em Cost Plus World Market.

Crédito: Burnt Fat / Flickr Creative Commons

Yuzu é uma fruta cítrica amplamente cultivada no Japão, mas você a encontrará em todo o Leste Asiático. Tem um sabor único - eu diria uma espécie de mistura de laranja, limão meyer e toranja - e tem estado na moda em restaurantes chiques ultimamente. Misture yuzu com alguns pimentões e sal e você terá um dos melhores condimentos do mundo: yuzo kosho. Experimente em peixes e você pode se poupar do limão obrigatório. Ele vai iluminar uma tigela de arroz entediante e é ótimo para mergulhar gyoza também. Yuzu kosho é um pouco mais difícil de encontrar do que outros, mas você pode encontrá-lo em um mercado japonês como Marukai ou Mitsuwa.

El Yucateco

Crédito: Alpha / Flickr Creative Commons

Leslie Berestein Rojas da Multi-American diz:

Os clássicos molhos El Yucateco, vermelhos e verdes, são feitos de pimentas habanero picantes e deliciosas, que lhes dão um toque agradável. Eles fazem este molho "Kutbil-Ik" extra incrivelmente picante (11.600 unidades de Scoville), que é, bem, muito quente. Além disso, tem um nome maia legal. É muito bom com ovos - se necessário, você pode diluir o efeito com bastante tortilhas e leite. E são lindos! Uma dupla de molhos verde brilhante e vermelho brilhante dá um belo presente de Natal com aparência festiva - uma vez eu dei de presente, junto com o "Kutbil-Ik".

Então aí está. Abasteça sua geladeira e diversifique! Ou você ainda pode ter Sriracha - existem dezenas de outras variedades feitas por empresas que não são Huy Fong. Então pare de entrar em pânico. Por favor?

Você tem um molho picante favorito que não mencionamos? Informe-nos nos comentários abaixo, em nossa página do Facebook ou no Twitter ("@" citar @KPCC).


Legumes Assados ​​com Mel Sriracha


Welp. A semana passada foi uma lavagem. Mencionei em meu post anterior que tinha um vírus gnarly estomacal e como isso é deprimente & # 8211I & # 8217m quase positivo que foi uma intoxicação alimentar por comer grandes quantidades de massa de biscoito crua.

Além disso, era uma receita de biscoito de Natal para o blog. E estava delicioso. Mas agora eu mal consigo olhar para as fotos deles sem sentir náuseas (nota lateral: enjoado? Enjoado? Nauseoueoiiueoaus? NAUSEOUS é a palavra mais difícil de se soletrar querido senhor), e eu tenho que simplesmente descartar a receita.

Em seu lugar, estou compartilhando esta receita vegetariana assada totalmente não festiva e, embora eu não recomende que você deixe uma panela para o Papai Noel, é uma adição deliciosa e saborosa aos seus almoços e jantares semanais!

usando recorte de anel de onda (este é semelhante, mas sem os recortes)

  • Vegetais de escolha (na foto: 6 cenouras, 2 xícaras de brócolis, 2 xícaras de couve de Bruxelas)
  • 2 colheres de sopa de sriracha
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 cebolinhas, picadas
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
  2. Prepare os vegetais. Lave-os e, dependendo dos vegetais que estiver usando, remova as pontas e corte ao meio ou pique. O segredo é fazer com que todos os pedaços de vegetais tenham aproximadamente o mesmo tamanho / espessura para que cozinhem uniformemente.
  3. Em uma tigela pequena, misture a sriracha, o mel e a cebolinha.
  4. Cubra os vegetais com a mistura de sriracha. Você pode fazer isso diretamente na assadeira que usará para assá-los ou em uma tigela grande.
  5. Regue com azeite, sal e pimenta.
  6. Asse por 20 minutos (mais ou menos, dependendo do seu forno). *

* O tempo de cozimento dependerá dos vegetais que você escolher. Batatas, por exemplo, demoram até o dobro do tempo para assar bem. Escolha uma variedade de vegetais que exijam aproximadamente o mesmo tempo de cozimento ou comece com os assados ​​longos e adicione gradualmente os outros vegetais à panela conforme o tempo de cozimento passa.

Esta é uma daquelas receitas que realmente não requer nenhuma medição. Você quer uma panela cheia de vegetais e, em seguida, partes iguais de mel e sriracha com algumas cebolinhas picadas para cobri-los. Esses vegetais têm um chute! Eles podem servir como acompanhamento ou fazer uma refeição fácil se você servi-los com arroz e adicionar um ovo frito mole por cima (muito bom).

Usei fix sriracha para esta receita, e embora este post não seja patrocinado por eles, eu queria dar um elogio à marca & # 8211I & # 8217está amando seu sriracha! Eles me enviaram uma amostra há alguns meses e não contém ingredientes artificiais e vem em uma garrafa sem BPA.

A li & # 8217l housekeeping & # 8230

Depois de uma semana na posição fetal, sinto que há muito para pôr em dia! Algumas coisas a mencionar:

  • o vídeo foi adicionado ao meu último treino [10 minutos de treino de peso corporal silencioso e # 8211 para iniciantes]
  • Existe um assassino sorteio de feriado acontecendo no Instagram esta semana [Holiday Instagram Fitness Giveaway]
  • I & # 8217m subtraindo uma tonelada esta semana e na próxima, se você for local e quiser treinar comigo no megaformer [calendário do Btone Fitness]

Quais são os seus combos de temperos favoritos ao assar vegetais?


Na Tailândia, o sriracha é frequentemente usado como molho, principalmente para frutos do mar e omeletes. Na culinária vietnamita, o sriracha aparece como condimento para phở e macarrão frito, como cobertura para rolinhos primavera (chả giò) e em molhos. [3]

Sriracha também é consumido em sopas, ovos e hambúrgueres. Geleias, pirulitos e coquetéis foram todos feitos com o molho, [4] e batatas fritas com sabor de sriracha foram comercializadas. [5]

A origem e a história da sriracha são debatidas. Um relatório diz que o molho foi produzido pela primeira vez por uma mulher tailandesa chamada Thanom Chakkapak na cidade de Si Racha (ou Sri Racha). [6]

Tailândia Editar

Na Tailândia, o molho é mais frequentemente chamado de sot Siracha (Tailandês: ซอส ศรีราชา) e apenas às vezes nam phrik Siracha (Tailandês: น้ำพริก ศรีราชา). O molho tradicional tailandês sriracha tende a ter um sabor mais picante e uma textura mais fluida do que as versões não tailandesas. [7]

Em um Bom apetite entrevista à revista, a distribuidora de alimentos asiáticos dos EUA Eastland Food Corporation afirmou que a marca tailandesa de molho picante Sriraja Panich, que a Eastland distribui, é o "molho sriracha" original e foi criado em Si Racha, na Tailândia, na década de 1930 a partir da receita de uma dona de casa chamada Thanom Chakkapak. [7]

Estados Unidos Editar

Nos Estados Unidos, o sriracha está associado a um molho produzido pela Huy Fong Foods [8] [9] [ falha na verificação ] e às vezes é referido como "molho de galo" ou "molho de galo" [10] a partir da imagem de um galo na garrafa. [11] Outras variações de sriracha surgiram no mercado dos Estados Unidos, incluindo uma sriracha que é envelhecida em barris de uísque. [12] [13] O Huy Fong Foods Sriracha foi produzido pela primeira vez no início dos anos 1980 para pratos servidos em restaurantes phở americanos. [9]

Vários restaurantes nos EUA, incluindo Wendy's, [14] Applebee's, P.F. Chang's, [15] Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-A, Firehouse Subs, Noodles & amp Company, Starbucks e Burger King incorporaram sriracha em seus pratos, às vezes misturando com maionese ou em molhos. [9] [16] [17] [18] [19] [20] Blue Diamond, um produtor líder de produtos de amêndoa, comercializa um sabor sriracha junto com seus outros sabores. [21] A palavra "sriracha" é considerada um termo genérico.

Em 2013, o cineasta americano Griffin Hammond lançou Sriracha, um documentário sobre a origem e produção do molho sriracha. [22]


Escassez de Sriracha: por que o molho de pimenta é uma propriedade quente - e cada vez mais quente

Não foi nenhuma surpresa para mim que os viciados em sriracha nos Estados Unidos estivessem se preparando para acumular o molho picante enquanto os residentes da Califórnia tentavam fechar o produtor por sujar o ar com fumaça de pimenta. Sou um grande fã do molho vermelho picante e saboroso que se tornou um condimento cult. Filme documentário no pipeline? Marcação. Festival dedicado ao molho catnip? Pode apostar. Mercadoria Tatty disponível online? Absolutamente.

Os amantes de Sriracha no Reino Unido, inclusive eu, estão observando o desdobramento da "crise culinária" nos Estados Unidos com um pouco de desconforto. A versão de Huy Fong Foods, conhecida como "molho de galo", não é a única marca do condimento impronunciável (SIR-rotch-ah) disponível no Reino Unido, mas é uma das mais populares do mundo. Com 20 milhões de garrafas por ano saindo de sua linha de produção, o ameaçado fechamento da fábrica (evitado - mas apenas por enquanto) levanta o espectro de uma escassez global.

Os britânicos há muito tempo têm tesão por comida quente. Hannah Glasse publicou a primeira receita de curry em inglês em 1747, sinalizando o início de nossa obsessão por pratos apimentados - ou temperados. Mas, nos últimos anos, nosso desejo por aromas de fogo intensificou-se, e o molho de pimenta é agora a categoria de molho de mesa que mais cresce no mercado.

De acordo com o grupo de pesquisa de consumo IRI, as vendas gerais de molho de mesa caíram 0,3% nos 12 meses até outubro, mas as vendas de molho de pimenta cresceram 1,7% (com molho de pimenta doce registrando crescimento de 6,6%). Podemos estar dando as costas para ketchup padrão, mas estamos felizes em desembolsar mais de £ 21 milhões por ano para as coisas mais fortes.

Não faz muito tempo, algumas gotas delicadas de Tabasco eram praticamente tudo o que havia para apimentar um Bloody Mary ou um prato de ovos (e aquela garrafa do tamanho de uma boneca não parecia durar para sempre?). Agora, se a prateleira de cima da sua geladeira for parecida com a minha, há uma seleção caótica de sriracha, chipotle (tanto molho quanto pasta), harissa, pimenta doce, wasabi, raiz-forte ... Eu coloco molho de pimenta em / sobre quase tudo: ovos, caldo, batatas, macarrão, molho à bolonhesa - você escolhe, acho que fica melhor com um pouco de calor picante.

"O crescimento nas vendas de molho picante nos últimos anos tem sido impressionante", diz Karl Wirrmann, fundador da empresa de molho de pimenta Scorchio.co.uk online. "Comecei o negócio como um hobby em 2006 porque era fã de molho apimentado e não conseguia encontrá-lo facilmente no Reino Unido. Tudo mudou completamente agora."

A empresa de Wirrmann agora é especializada em molho de pimenta "insanamente picante", à medida que aumenta a tolerância do consumidor ao "fogo na boca". "As pessoas não se cansam do calor e da força, e algumas só querem seus molhos cada vez mais quentes", diz ele. "Parece ter uma qualidade viciante."

Wirrmann acredita que o aumento de restaurantes em que o chili é um ingrediente-chave - mexicano, vietnamita, caribenho, "comida da alma" do sul dos Estados Unidos - despertou as papilas gustativas britânicas para a alegria da comida que combina o sabor com o fogo. Existem também outros benefícios. Uma pitada de sriracha, com sua rica combinação de pimenta, vinagre, alho, açúcar e sal, pode esconder uma infinidade de pecados culinários - Wirrmann carrega uma garrafa com ele quando está viajando para animar pratos de comida indiferente. Nigella Lawson is also known to carry a bottle of Tabasco in her handbag for peppery punch when she's on the hoof, and also – weirdly – keeps a bottle by the bed.

Juliette Wall, the co-founder of the Vietnamese restaurant chain Pho, attests to our ever-growing appetite for the hot stuff. In the past year, customers sweated through a quarter of a million teaspoons of sriracha. "Many customers eat whole spoonfuls with every bite of pho," Wall says. "They eat it like ketchup. Our spicy pho is now our biggest seller and we have extra chillies next to the till. We've also had to add chillies to our noac cham sauce – which never had chillies in it before – to cater to the demand for heat."

Sriracha devotees can take some comfort from the fact that, whatever the fate of the Huy Fong factory, they will never be short of tongue-igniting alternatives. Korean gochujang has been mooted as the new coolest chilli sauce in town, with wasabi hot on its tail. A friend swears by Malaysian crispy prawn chilli – it is wonderful with crispy cubes of Spam, apparently.

Do you douse everything you eat with chilli sauce, or is it a sure-fire way to obliterate the taste of good food?


HOW DO I KNOW WHEN MY CHICKEN THIGHS ARE DONE?

Your Honey Sriracha Chicken is done when your chicken thighs register 175 degrees on an instant read thermometer. Note this is higher than the 165 degrees required for chicken breasts because dark chicken meat contains higher amounts of connective tissue. Cooking dark meat to only 165 F will yield chewy, rubbery meat, but cooking it to 175 F, will yield tender, juicy meat as the collagen melts and turns to gelatin.

I highly recommend investing in a meat thermometer otherwise there is no accurate way to check and see when your chicken is cooked without slicing it open and loosing valuable juices.


Sriracha has become a big deal in the foodie community as of late. This relative upstart sauce exploded onto the spice scene in recent years and now it’s everywhere. But what is the difference between sriracha and hot sauce? Is sriracha hot sauce, or something else entirely? This “hot” question stirred my interest upon biting into a sriracha chicken breast recently, and I just had to know. So, now you all have to know as well.

Sriracha IS, in fact, hot sauce. This might be perplexing to some as it has a very different taste as compared to your average bottle of “Texas Pete”. That’s due in part to Tabasco hot sauce becoming the norm for the average American table. We tend to think of Tabasco as the only hot sauce, but that’s not true at all. Hot sauce is defined as any condiment, seasoning, or salsa made from chili peppers and other ingredients.

When you look at Tabasco and sriracha, you instantly realize how different they are. Tabasco gets its flavor from red pepper, distilled vinegar, and salt. It comes out very thin and watery. Sriracha has a lot more going on. It’s composed of chili, garlic, sugar, salt, distilled, vinegar, potassium sorbate, sodium bisulfate, and xanthan gum. It’s also far thicker than its distant cousin, Tabasco sauce, and more accurately resembles a thin ketchup.

One difference between Tabasco and sriracha is level of spiciness. Sriracha is a little less spicy than Tabasco, which may be why it has become so popular. What’s interesting is that the tabasco pepper itself is way hotter than the red jalapeno which is found in sriracha. So, if that’s the case, why are their levels of spiciness within range of one another? The answer lies in the ingredients. The level of distilled vinegar used in Tabasco sauce cuts the spiciness of the pepper, thus making it easier for the average person to enjoy.

So, can you substitute one for the other if they’re both hot sauces? That’s a big definitive no. Sriracha contains a sweet garlic flavoring, thanks to the amount of sugar contained within. This is very different from the vinegar-heavy tabasco, which has more of a tangy taste. Their flavors are so wildly different that you’d never use them interchangeably.

Sriracha can add flavor to so many things! Try using it to make quick sriracha pickles for your burgers or as part of the sauce for this Air Fryer Sriracha Salmon. Even coat pumpkin seeds for a spicy and sweet treat!

Sriracha continues to grow in popularity, popping up in recipes for major restaurants, cooking websites, and television shows. Do you think it will someday eclipse tabasco as the definitive hot sauce? Which hot sauce is your favorite? Let us know!



Comentários:

  1. Kazirn

    Bravo, parece-me, é uma frase magnífica

  2. Octavian

    Isso para você ciência.

  3. Nikko

    Sim, você é um talento :)

  4. Nodin

    Sugiro que visite um site, com uma grande quantidade de informações sobre um tema que lhe interesse.



Escreve uma mensagem