Novas receitas

Melhores receitas de Kunafa

Melhores receitas de Kunafa

Kunafa Shopping Tips

A culinária do Oriente Médio se baseia em algumas especiarias e temperos perfumados e caros, como canela, cravo, noz-moscada, coentro, açafrão e sumagre. Se possível, compre e armazene-os inteiros; especiarias inteiras têm um aroma e sabor mais fortes.

Dicas de culinária Kunafa

Para um sabor e aroma mais fortes, torrar os temperos antes de moê-los e moer apenas a quantidade necessária para a receita. Manter os temperos inteiros até que sejam necessários estende sua vida útil.

Emparelhamento de vinho

Vinhos brancos ricos e tintos encorpados vão bem com a maioria dos queijos e pratos à base de queijo. Algumas recomendações específicas: Chardonnay ou pinot blanc com queijo de cabra; seco Chenin Blanc com queijos terrosos; rosé ou sercial Madeira com aperitivos de queijo derretido; porta com queijo azul (especialmente Stilton); amontillado xerez ou syrah / shiraz com queijos fortes; olooros ou palo cortado xerez com queijos cremosos; merlot ou carmà © nère com queijos suaves; Cabernet Sauvignon, malbec, mourvèdre, Rhône se mistura, ou petite sirah com queijos do tipo cheddar ou gouda; nero d'avola com queijos espanhóis ou italianos bem temperados; Sangiovese com pratos à base de queijos parmigiano-reggiano e semelhantes.


Kunafa da Jordânia

Jordanian Kunafa é um prato de pastelaria doce que é feito com fios muito finos de massa filo e um recheio de queijo. Akkawi é o tipo de queijo usado na Jordânia, substituí ricota desnatada por mussarela. Consegui encontrar a massa kataifi em meu mercado local do Oriente Médio, mas aletria também pode ser usada como substituta. Adoramos a massa doce, a massa tipo macarrão coberta de ghee fica bem dourada e crocante, o recheio de queijo é delicioso, porque é um recheio de queijo! Coberto com um xarope doce aromatizado com frutas cítricas e água de rosas e, em seguida, decorado com nozes e frutas. Divino!


Para começar a fazer a receita árabe doce Kunafa (Knafeh), pré-aqueça o forno a 180 ° C. Começaremos preparando o xarope de açúcar. Em uma panela coloque o açúcar e a água e ferva até ficar pegajoso e ficar com a consistência de xarope. Deve ter uma consistência de duas cordas. Certifique-se de fazer isso em fogo baixo.

Retire o xarope de açúcar do fogo, acrescente o suco de limão e a água de rosas. Mexa e reserve.

Em seguida, para preparar o recheio. Aqueça o leite e acrescente a farinha de milho mexendo vigorosamente sem formar grumos. Ferva mantendo em fogo baixo e assim que engrossar acrescente água de rosas e deixe o creme de leite esfriar completamente.

Para preparar a crosta de kunafa, quebre os fios de massa de kunafa (fios) com as mãos. Adicione a manteiga derretida e misture bem com as mãos para cobrir bem a massa de kunafa com manteiga. Agora divida a quantidade de fios revestidos em dois. Você também pode fazer massa Kunafa (fios) em casa, mas leva tempo.

Pegue a assadeira forrada com papel manteiga e untada com manteiga. Adicione metade da massa de kunafa ao fundo e pressione bem até obter uma camada uniforme.

Despeje o pudim de leite e espalhe uniformemente. Polvilhe o queijo ralado sobre o pudim.

Em seguida, adicione a outra metade da massa de kunafa no topo e pressione suavemente. Adicione o pistache picado por cima. Pré-aqueça o forno a 180 C.

Coloque a Pastelaria Árabe Kunafa no forno e asse por cerca de 30 a 40 minutos até que o topo fique marrom e crocante.

Assim que a kunafa estiver cozida, deixe esfriar e despeje metade da calda de açúcar por cima.

Pegue uma faca e corra pelos lados. Coloque um prato por cima e vire suavemente. Despeje o xarope de açúcar restante sobre a kunafa e adicione o pistache picado.

Fatie e sirva o Sweet Kunafa árabe quente. O queijo pode ficar duro, então sempre deixe-o quente antes de servir. Aproveite esta sobremesa real em casa.


Ingredientes

Para o xarope simples perfumado: *

  • 2 xícaras (400g) de açúcar granulado
  • 1 copo (237ml) de água
  • Espremido de limão
  • 1/2 colher de chá de água de flor de laranjeira, opcional *
  • 1/4 colher de chá de água de rosas, opcional *

Para o recheio de creme:

  • 1 1/2 xícara (355ml) de leite integral
  • 1 1/2 xícara (355ml) de creme de leite fresco *
  • 3 colheres de sopa (38g) de açúcar granulado
  • 5 colheres de sopa (35g) de amido de milho
  • 2 pequeno ou 1 pedaço médio de mástique (mistika), moído em um pó fino (opcional) *
  • 2 colheres de chá de água de flor de laranjeira, opcional *
  • 1 colher de chá de água de rosas, opcional *

Para a crosta Konafa:

  • 1 lb / 500g de konafa (massa kataifi / kadayef), fresco ou congelado. Se for usar fresco, congele por uma hora para facilitar o corte. Se estiver usando congelado, descongele ligeiramente *
  • 1 xícara (227g) de ghee derretido (ou manteiga clarificada) *

Pelo que me lembro, a gema veio da minha amiga palestina Zahira, onde encontrei a receita escrita em uma folha rasgada de uma das folhas do meu caderno & # 8211 eu nunca tive a chance de fazer isso!

Quando estava hospedando um grupo de amigos para o iftar na semana passada, fiz o Nabulsi Kunafa seguindo a velha receita de Zahira que foi minha primeira tentativa !! Foi uma noite quente e passamos um tempo maravilhoso juntos. Meus convidados ficaram maravilhados com o sabor. Discutimos sobre qual versão é melhor, a libanesa ou a palestina! Acho que é preciso um pouco de arrogância para decidir qual é o melhor, especialmente para uma receita como knafeh / kunafa! Ambos são simplesmente incríveis. Guarde esta receita para ocasiões especiais ou quando realmente quiser surpreender alguém especial !! Sublime!!

Sábado, dia 24, marca o fim do Ramadã, e o Eid El Fitir está se aproximando! Desejo a todos um abençoado Eid !!

  • O xarope de açúcar deve estar frio quando espalhado sobre o knafeh / kunafa quente
  • O kunafa / knafeh fica crocante por vários dias na geladeira. Para reaquecer as sobras, coloque em uma assadeira própria para forno, cubra com papel alumínio e aqueça por 10-15 minutos!
  • Você pode montar o Nabulsi knafeh / kunafa um dia antes e assar antes de servir !!
  • O melhor substituto para o queijo Akkawi será uma mistura de mussarela e queijo ricota!

O queijo Akkawi precisa ser dessalinizado. Corte o queijo em quadradinhos, cubra com água e deixe de molho por 8 horas, trocando a água a cada 1 hora para diminuir o salgado.

O xarope de açúcar deve estar frio quando espalhado sobre o knafeh / kunafa quente. Prepare com um ou dois dias de antecedência e guarde na geladeira!

É necessário clarificar a manteiga (clarificar a manteiga remove os sólidos do leite que evitam que o kadayfi / massa filo desfiada queime durante o cozimento no forno).

Em uma panela de fundo grosso, aqueça a manteiga em fogo médio até que derreta. Reserve por 15 minutos. Você notará que os sólidos do leite caem para o fundo, passe por uma peneira forrada com várias camadas de pano de algodão. Despeje a manteiga derretida sobre a gaze e elimine os sólidos do leite.

Descongele a massa filo desfiada se congelada. Puxe levemente a massa com as mãos para separar em uma pilha solta. Adicione a um processador de alimentos, você provavelmente precisará fazer isso em lotes e pulsar algumas vezes, mantendo-o grosso.

Despeje 1/4 de xícara da manteiga clarificada em uma forma de bolo redonda de 30cm. Adicione uma pequena pitada de corante alimentar. Espalhe e espalhe o corante alimentício com a manteiga clarificada com um pincel, certificando-se de cobrir toda a forma.

Usando as mãos, misture a massa filo ralada com o restante da manteiga clarificada.

Transfira metade da mistura filo ralada para a forma de bolo untada e pressione no fundo da forma e levemente para cima nas laterais, use o fundo de um copo medidor para fazer isso.

De igual modo, adicione o queijo coado para cobrir completamente a superfície.

Adicione o restante da massa ralada para cobrir totalmente o queijo.

Pressione-o suavemente com as mãos. Asse em forno pré-aquecido, a 200 ° C / 400 ° F, por cerca de 30 minutos ou até que as partes superior e inferior da kunafa / knafeh fiquem douradas e crocantes.

Retire do forno e solte as pontas com uma faca. Inverta para um prato de servir. Regue uniformemente ½ xícara de xarope de açúcar sobre o knafeh / kunafa.

Regue mais um pouco de xarope de açúcar nas fatias individuais ao servir! Sublime!!

Ingredientes:

  • 500 g. / 1 lb. 2 onças Fios Kadayfi / Fios Kunafah / Massa Filo desfiada
  • 400 g. / 14 onças. manteiga sem sal
  • 1 kg. / 2 libras 4 onças. Queijo Akkawi / Akawi
  • Cor vermelha alimentar, usei pó
  • 3 xícaras de xarope de açúcar
  1. Comece dessalinizando o queijo Akkawi: corte o queijo Akkawi em quadrados médios, cubra com água e deixe de molho por 8 horas, mudando a água a cada 1 hora para reduzir o salgado. Coe e reserve.
  2. Prepare a calda de açúcar. Reserve para esfriar completamente.
  3. Para clarificar a manteiga: Em uma panela de fundo grosso, aqueça a manteiga em fogo médio até que derreta. Reserve por 15 minutos. Você notará que os sólidos do leite caem para o fundo, passe por uma peneira de arame forrada com várias camadas de pano de algodão. Despeje a manteiga derretida sobre a gaze e elimine os sólidos do leite.
  4. Descongele a massa filo desfiada se congelada. Puxe levemente a massa com as mãos para separar em uma pilha solta. Adicione a um processador de alimentos, você provavelmente precisará fazer isso em lotes e pulsar algumas vezes, mantendo-o grosso.
  5. Despeje 1/4 de xícara da manteiga clarificada em uma forma de bolo redonda de 30cm. Adicione uma pequena pitada de corante alimentar. Espalhe e espalhe o corante alimentício com a manteiga clarificada com um pincel, certificando-se de cobrir toda a forma.
  6. Usando as mãos, misture a massa filo ralada com o restante da manteiga clarificada. Divida em 2 porções iguais.
  7. Transfira a primeira porção para a forma de bolo untada e pressione a massa desfiada no fundo da forma e levemente para cima nas laterais, use o fundo de um copo medidor plano para fazer isso.
  8. De igual modo, adicione o queijo coado para cobrir completamente a superfície.
  9. Adicione o resto da massa ralada para cobrir totalmente o queijo e pressione suavemente com as mãos.
  10. Asse em forno pré-aquecido, a 200 ° C / 400 ° F, por cerca de 30 minutos ou até que as partes superior e inferior da kunafa / knafeh fiquem douradas e crocantes.
  11. Retire do forno e solte as pontas com uma faca. Inverta para um prato de servir.
  12. Regue uniformemente ½ xícara de xarope de açúcar sobre o knafeh / kunafa. Regue mais um pouco de xarope de açúcar nas fatias individuais ao servir! Sublime!!

Como fazer isso

Coloque a massa kadaif em uma tigela grande e parta com os dedos para que fique solta (sem pedaços de massa).

Combine a massa kadaif com a manteiga clarificada e misture com as mãos para cobrir bem. Espalhe metade da massa em uma assadeira ou assadeira de 20 x 30 cm (como alternativa, use uma assadeira redonda de tamanho semelhante), pressionando levemente (FOTO 1). Espalhe a ricota na superfície (FOTO 2).

Em seguida, cubra com o restante da massa amanteigada, pressionando com firmeza (FOTO 3). Asse a 400 e degF até dourar, cerca de 30 a 40 minutos. Retire do forno e corte em uma grade de 4 por 6 para obter 24 quadrados (FOTO 4). Deixe esfriar completamente.

Prepare a calda dissolvendo o açúcar na água em fogo alto (FOTO 5). Leve à fervura e depois adicione o suco de limão e o cravo (FOTO 6).

Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e descanse por cerca de 17 ou 18 minutos até que a calda esteja quente, mas não muito quente (cerca de 160 a 165 & degF).

Descarte o cravo-da-índia e coloque a calda bem quente sobre a panela de kunafa e deixe de molho até a maior absorção, cerca de 1 hora. A maior parte da calda deve ser absorvida pela massa. Use uma faca afiada e repasse todos os cortes anteriores, certificando-se de que a kunafa de ricota seja cortada por completo antes de servir.


Como fazer Kunafa

Este artigo foi coautor de nossa equipe treinada de editores e pesquisadores que o validaram quanto à precisão e abrangência. A Equipe de Gerenciamento de Conteúdo do wikiHow monitora cuidadosamente o trabalho de nossa equipe editorial para garantir que cada artigo seja apoiado por pesquisas confiáveis ​​e atenda aos nossos padrões de alta qualidade.

São 20 referências citadas neste artigo, que podem ser encontradas no final da página.

A equipe de vídeo do wikiHow também seguiu as instruções do artigo e verificou se elas funcionam.

Este artigo foi visto 175.229 vezes.

A massa amanteigada de kunafa é tipicamente preparada e comida durante o Ramadã. A sobremesa tem origens do Oriente Médio e da Grécia e geralmente apresenta um centro recheado cremoso e uma cobertura de xarope simples de limão por cima. Embora você possa comprar essa massa na maioria das padarias durante o Ramadã, ela também é uma massa simples de fazer e saborear o ano todo. Com apenas um pouco de massa kataifi (phyllo) ralada e um recheio à sua escolha, você poderá recriar esta saborosa massa em casa. [1] X fonte de pesquisa


Kunafa sem forno

Uma sobremesa popular do Oriente Médio, Kunafa é extremamente deliciosa e tem uma textura que derrete na boca. Confira a receita de kunafa que pode ser facilmente preparada em uma frigideira.

Ingredientes
250 gramas de massa filo de kunafa
4 a 5 colheres de sopa de manteiga
125 ml de creme
200 g de queijo mussarela
¾ xícara de açúcar
½ xícara de água
2 cápsulas de cardamomo
2 gotas de essência de rosa
1 colher de chá de suco de limão

Preparação
Corte a massa filo em pequenos pedaços
Despeje a manteiga derretida nos pedaços de massa e misture bem
Unte uma assadeira antiaderente com manteiga
Espalhe a massa filo com manteiga nele
Espalhe creme por cima
Agora espalhe o queijo mussarela
Coloque o resto da massa filo por cima destes
Feche a tampa e leve ao forno por 20 - 25 minutos
Para preparar o xarope de rosa, misture água, açúcar, vagens de cardamomo, essência de rosa e suco de limão
Aqueça esta mistura
Despeje o xarope de açúcar quente na kunafa
Kunafa sabe melhor quando é servido quente.


Receita Kunafa | Como fazer Kunafa | Vermicelli Knafeh

A receita Kunafa é conhecida como Rainha da sobremesa árabe. É a sobremesa mais real e suprema composta de queijo mussarela e aletria, que dá um acabamento crocante e crocante. O Kunafa consiste em xarope de açúcar com aroma de rosa e flor de laranjeira e recheio de queijo.

Experimentou esta receita? Mencione @GoFooddy ou marque #GoFooddy!

Acredite em mim, é não uma pizzzaaa. Sim, é sobremesa . Uma das sobremesas doces, crocantes e crocantes, com infusão de queijo mussarela. A crocância vem com aletria quebrada misturada com manteiga derretida. Kunafa tem muitos nomes diferentes, como konafa, kanafeh e knafeh.

Você vai achar que é semelhante a um bolo de queijo, mas espere, é NÃO isso mesmo! Aqui você tem crisppzz .. Este prato é basicamente de Oriente Médio / Mediterrâneo. A receita de Kunafa tem todos os ingredientes em um, como doçura, queijo, acidez, crocante, amanteigado e esperar! frutas secas também.

Experimente algumas receitas de aletria...

Normalmente, kunafa de queijo consiste em queijo Nabulsi e Akkawi, estes são queijos árabes. Mas a razão pela qual as pessoas usam o queijo mussarela é porque os queijos Nabulsi e Akkawi são bastante salgados. Para eliminar o sal, o queijo é mergulhado em água por horas. Após cada hora, a água é trocada e preenchida com água nova.


Kunafa com receita de nozes mistas

Para mim, o Ramadã começa quando o Kunafa é colocado na mesa, parecendo crocante e delicioso. Vamos enfrentá-lo, o Ramadã não pode ser o Ramadã sem Kunafa, outras sobremesas também, mas para o propósito deste artigo estaremos nos concentrando em Konafa.

- 2 xícaras de nozes picadas e misturadas

1-Pegue uma panela funda e despeje 1 1/2 xícara de água, 1 1/2 xícara de açúcar e mexa em fogo médio.

2- Continue mexendo o açúcar e a água por 10 minutos até sentir aquele líquido engrossar.

3- Esprema metade do limão no líquido espesso e mexa mais 2 minutos. Cubra a calda e deixe esfriar.

4- Para adicionar um sabor você pode adicionar uma colher de chá de água de rosas, mas isso é com você.

Comece pré-aquecendo o forno a 350 graus.

1- Coloque a kunafa crua em uma tigela grande e comece a cortá-la com as mãos em pedaços pequenos. Junte grandes tufos com as duas mãos e simplesmente puxe para fora, partindo-os em pequenos pedaços.

2- Derreta a manteiga no micro-ondas ou na tigela de cozimento.

3- Assim que a manteiga derreter completamente, despeje-a na tigela sobre a pequena kunafa picada.

4- Comece misturando, com as mãos, a kunafa e a manteiga bem. Continue misturando até que a kunafa crua fique úmida.

5- Pegue uma forma redonda e certifique-se de untar a superfície e as laterais para evitar que grudem.

6- Agora pegue metade da porção de kunafa crua com manteiga da tigela e coloque na assadeira. Usando as mãos, pressione a kunafa crua até a superfície da frigideira, criando uma superfície plana e relativamente espessa de konafa. Enfatize a pressão nas laterais, para evitar grumos.

7- Depois de achatar completamente a kunafa crua, é hora de adicionar as nozes misturadas. Espalhe uniformemente em toda a superfície plana. Para um sabor adicional, você pode adicionar um pouco de canela entre as nozes.

8- Use a outra metade da kunafa crua com manteiga para cobrir as nozes mistas. Repita o mesmo processo de alisamento muito bem até ficar completamente liso.

9- Leve a kunafa ao forno por 35 minutos deixando a cor dourada.

10- Após os 35 minutos, retire a kunafa do forno e coloque sob a grelha. O objetivo da grelha é dar à superfície externa uma aparência e um sabor dourado e crocante.

11- Coloque na grelha por cerca de 5 minutos, gire a frigideira a cada dois minutos para que o fogo alcance todos os limites e a cor dourada fique uniforme.

12- Depois de tirar a kunafa do forno, despeje a calda por cima uniformemente.

13- Deixe esfriar por 10 minutos, depois está pronto para servir.