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Uma celebração à base de vinho em um restaurante de New Brooklyn

Uma celebração à base de vinho em um restaurante de New Brooklyn

Com o sol poente, mas persistente, e um pátio nos fundos característico do Brooklyn, Toalhetes de vinho e Vinhos de alto mar reunidos no novo restaurante Williamsburg, Extra Fancy, para celebrar o verão. Não apenas esta foi a mera terceira semana de existência do Extra Fancy, e apenas a segunda noite em que seu pátio foi aberto ao público, mas também foi uma prévia do redesenho completo da embalagem do Wine Wipes (disponível para o público em geral em outubro) e a entrada da Deep Sea Wine na cena social de Nova York.

O cenário para o encontro íntimo de cerca de 20 pessoas foi perfeito: pitoresco jardim de verão, grandes lâmpadas brancas, mordidas leves, porém robustas, e algum vinho igualmente picante para acompanhar. A cena estava montada para misturar, aprender e, acima de tudo, provar.

Equipe de cozinha do Extra Fancy, hospedando uma variedade de velhos e jovens, alguns vindos da cozinha de Le Bernadin, estavam cheios de talento e alimentos tão sazonais apropriados.

No cardápio havia uma variedade de criaturas do mar recém-fritas e kielbasa grelhada, combinados com goles delicados, limpos e animados dos jovens e sempre crescentes Deep Sea Wines. Algumas das minhas favoritas eram as amêijoas inteiras de sal marinho e vinagre com repolho, aninhadas em mini pãezinhos de cachorro-quente torrado e acompanhadas com o exclusivo e muito saboroso viognier, do qual apenas 125 caixas foram feitas até hoje; kielbasa grelhada com rabanete de melancia e chucrute de beterraba, cominho e manteiga de mostarda, da mesma forma aninhada no pão amanteigado e combinada com o surpreendentemente leve pinot noir para o verão ou o surpreendentemente saboroso chardonnay (desprovido daqueles sabores excessivamente de carvalho e cor amarelada opaca) ; sem mencionar o que foi chamado de "biscoitos de ostra", ostras fritas com maçãs Winesap e raiz-forte fresca, re-aninhadas em sua meia concha original (ainda que limpa e polida) em cima de um crème fraîche de bacon, também combinando perfeitamente com o viognier ou chardonnay.

Minha parte favorita sobre o Deep Sea Wine (além do vinho, é claro), é que é administrado por dois irmãos e uma irmã. The Conways, com sede em Santa Bárbara, Califórnia, onde residem seus vinhedos (e uma sala de degustação invejável), cresceram dentro e ao redor do vinho e, com seu conhecimento e apoio familiar, juntamente com sua juventude, sabem como fazer vinho Melhor.

Gillian Conway, que dirige vendas e agora mora em Nova York, comentou sobre os sabores surpreendentes de seus vinhos: "Como somos jovens, entendemos o que as pessoas estão procurando", disse ela, ressaltando especificamente a diferença entre seu chardonnay e a maioria dos outros californianos . As fortes influências usuais do carvalho tornam o vinho um sabor muito contaminado, que a maioria dos jovens não é fã, disse ela. Seu chardonnay Deep Sea, no entanto, assim como seu pinot noir, oferece um corpo mais limpo e claro aos vinhos, tornando-os não apenas mais versáteis, mas mais aptos para serem degustados sozinhos, com comida, com amigos, ou realmente, a qualquer momento do dia. "Como jovens, queremos receber o que pagamos pelo vinho e saber que estamos fazendo valer o nosso dinheiro", continuou ela.

Enquanto Teona Ostrov, supervisor de conta para Relações Públicas de Michael Rogers, derramou um pouco de vinho branco na pressa de acomodar seus convidados (com um acompanhamento, "Graças a Deus, estou bebendo branco!"), o resto de nós combinou nossos tintos de fim de noite com um toalhete conveniente (no novo e embalagem exclusiva), eliminando qualquer chance de resíduo persistente do vermelho ou definindo manchas nos dentes.

Ao todo, foi uma bela noite e uma recepção calorosa, amigável e positiva ao verão.

Tyler Sullivan é o editor assistente do The Daily Meal.

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Star Chef do Peru para chefiar restaurantes de hotéis públicos

Uma operação de peixe e batatas fritas de Ed Szymanski, anteriormente de Cherry Point, a primeira localização em Nova York de uma rede baseada em fábricas e mais notícias de restaurantes.


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Assista o vídeo: Jantar Harmonizado Eniwine e Interfood no restaurante Feast (Janeiro 2022).