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Lahmacun

Lahmacun

Este pão fino turco crocante normalmente é enrolado em um cone antes de comer.

Ingredientes

Molho de tomate

  • ½ chile serrano, sem sementes, picado
  • 1 14 onças. lata de tomate pelado inteiro
  • ¼ xícara de pimentão piquillo em lata, picado
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
  • Sal kosher, pimenta moída na hora

Eu no

  • ½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal
  • 1 cebola pequena, picadinha
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Conjunto

  • ½ libra de massa de pizza, temperatura ambiente
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 xícara de folhas frescas de salsa plana
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • Azeite (para chuviscar)

Preparação de Receita

Informação do ingrediente:

  • Ras-el-hanout, uma mistura de especiarias marroquinas, e pimenta Aleppo estão disponíveis em lojas de alimentos especializados e em alguns supermercados.

Molho de tomate

  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho e a pimenta serrano e cozinhe, mexendo sempre, até começar a dourar, cerca de 4 minutos. Adicione os tomates, partindo-os com as mãos, pimentão piquillo, açúcar mascavo, vinagre e cominho; Tempere com sal e pimenta. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre e amassando com um espremedor de batatas (ou uma colher), até engrossar, 15-20 minutos. Deixe esfriar um pouco, depois bata no liquidificador até ficar homogêneo; Tempere com sal e pimenta a gosto.

Eu no

  • Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto até dourar, cerca de 3 minutos. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, 5–8 minutos. Adicione cordeiro, carne, pimenta de Aleppo, ras-el-hanout e cominho; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, quebrando com uma colher, até dourar, 6–8 minutos. Transfira para um prato e deixe esfriar.

Conjunto

  • Coloque uma grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 500 °. Corte a massa em 4 pedaços. Trabalhando com 1 peça por vez e mantendo os pedaços restantes cobertos, estique suavemente a massa em rodelas de 30 cm e transfira para assadeiras forradas com pergaminho. (Se a massa voltar, deixe descansar por 10 minutos, depois estique novamente, descansando conforme necessário, até que a massa fique fina.)

  • Espalhe cada rodada de massa com uma camada de molho de tomate; tempere com sal e pimenta e cubra com uma camada fina da mistura de carne. Trabalhando em lotes, cozinhe o lahmacun até que as crostas estejam douradas e crocantes, 10–12 minutos.

  • Misture a salsa e o suco de limão em uma tigela pequena. Cubra cada lahmacun com a mistura de salsa e regue com azeite.

  • FAÇA ADIANTE: A mistura de molhos e carnes pode ser feita 1 dia antes. Cubra separadamente e mantenha refrigerado.

Receita de Saffron Mediterranean Kitchen, Walla Walla, WA,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 620 Gordura (g) 41 Gordura saturada (g) 20 Colesterol (mg) 130 Carboidratos (g) 40 Fibra dietética (g) 4 Açúcares totais (g) 10 Proteína (g) 26 Sódio (mg) 890 Seção de Comentários

Receita da pizza Lahmacun favorita

Pizza lahmacun. Lahmacun é um prato turco muito SABOROSO. É um pão achatado crocante preparado à mão e cozido com carne picada e vegetais. Este vídeo mostra como fazer Lahmacun, que é pizza turca.

Pesquisa restrita a apenas & # 8220lahmacun (pizza) & # 8221 no título classificado por classificação de qualidade por classificação ou Pesquisa avançada. LAHMACUN. Çeşidləmə: Standart Ad (А -> Z) Ad (Z -> A) Qiymət (Artana görə) Qiymət (Azalana görə) Modelo (A -> Z) Modelo (Z -> A). Restaurante em Adana, Turquia. + Pizza Lahmacun. Você pode ter pizza Lahmacun usando 16 ingredientes e 36 etapas. Aqui está como você o consegue.

Ingredientes da pizza Lahmacun

  1. Prepare 3 xícaras de farinha de trigo.
  2. Você precisa de 1 xícara de água morna.
  3. É 2 colheres de chá de sal.
  4. Prepare 2 colheres de chá de açúcar.
  5. Prepare 2 colheres de chá de fermento seco.
  6. Preparação de Ingredientes para Molho de Carne.
  7. Prepare 300 g de carne picada de carne ou cordeiro.
  8. Você precisa de 1 cebola grande.
  9. É & # 8217s 2 de pequenos pimentões vermelho-amarelos.
  10. É 2 de tomates grandes.
  11. É 5-6 de brunches de coentro.
  12. É 1 colher de sopa de pasta de tomate.
  13. É 1 colher de chá de sal.
  14. Você precisa de 2 colheres de chá de páprica.
  15. Prepare 1 colher de chá de flocos de pimenta.
  16. É 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

O lahmacun é um variété de pizza qui à la particular d & # 39avoir une pâte très fine et qui est garnie Le lahmacun se fait cuire sur une plancha ou dans une poêle et se déguste froid ou chaud, seul ou. Lahmacun é feito de massa não levedada e um pouco mais fina, na verdade é desejada para Maybe, mas onde eu moro é chamada (traduzido diretamente) Pizza Turca, assim como diz o post. Lahmacun pizza turceasca & # 8211 carne tocata de vita, bine condimentata, amestecata cu cubulete de ardei, ceapa si usturoi si asezata em um blat subtire dospit, semelhante ao cel de pizza. Ces pains sont principalement consommés en Turquie, en Arménie, au Liban et en Syrie.

Instruções de pizza Lahmacun

  1. Em uma tigela misture a carne moída com todas as especiarias, óleo e pasta de tomate. Deixou de lado..
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  3. Coloque os restos dos ingredientes e do óleo em um processador de alimentos ou liquidificador e faça uma mistura homogênea.
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  5. Adicione à carne e misture muito bem ..
  6. Em uma tigela misture a farinha com o sal.
  7. Faça um buraco no centro da tigela e adicione o fermento, o açúcar e a água morna. Sove a massa até que todos os ingredientes se juntem .. cubra a massa e mantenha em um canto aquecido da cozinha por 1-2 horas até que cresça ..
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  9. Em seguida, sobre a tábua enfarinhada, coloque a massa e amasse novamente por alguns minutos.
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  11. Em seguida, corte a massa em 8 pedaços.
  12. Pegue um dos pedaços de massa, usando um rolo de massa, e abra a massa em um círculo de tamanho médio. Transfira para uma assadeira e espalhe um pouco da mistura de carne por cima da massa.
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  17. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Assim que estiver cozido, retire-o para um prato.
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  36. Ingredientes.

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Receita de Shish Kebab Turca para Keto (Assada)

Todo mundo sabe o quão deliciosa é a cozinha turca. As especiarias e a forma como se encontram com as carnes… não há muito mais o que dizer - a cozinha turca está repleta de tesouros. Lahmacun, Künefe, Baklava, Almôndegas, Sarma com azeite, Iskender kebab, Mantı… Existem centenas de outros sabores além destes, mas há um entre eles que é mais lendário. Mesmo sem o título deste artigo, você provavelmente poderia ter adivinhado muito rapidamente. Shish kebab turco!

Não conhecemos ninguém que não tenha se apaixonado pelo sabor de um shish kebab turco. Claro, todos nós amamos, mas e se estivermos seguindo uma dieta cetogênica ... Ainda podemos consumir? A resposta é sim e não, simultaneamente! Para quem pergunta como, deixe-me explicar. Os pratos de shish kebab têm uma apresentação muito rica. Eles são servidos com pães especiais, pilafs ao estilo turco e muitos aperitivos. Nem todos são amigos do ceto. Mas existe uma receita para fazer um shish kebab totalmente cetônico.

Você nem precisa de um churrasco para isso. Neste artigo, vamos falar sobre como podemos fazer shish kebabs ao estilo turco no forno.

Como você pode assá-los?

Parece que isso vai ser muito problemático para você? Deixe-nos contar a receita. Assim você verá como é fácil. Tudo que você precisa para isso é um forno, papel manteiga e os ingredientes listados abaixo. Não se esqueça de calcular suas macros ao definir a medição dos ingredientes.

Ingredientes para a receita turca de shish kebab amiga do ceto

Para Shish Kebab
1,5 libra de carne moída
Uma cebola grande
7-8 dentes de alho
1 colher de sopa de pasta de pimenta quente
2 colheres de sopa (cheias) de pasta de tomate
Queijo cheddar branco
Meia colher de chá de pimenta preta
1 colher e meia de chá de tomilho
2 colheres de chá de páprica (quente se possível)
2 colheres de chá de cominho
Sal

Para Berinjela Assada
3 berinjela (tamanho médio)
2 colheres de sopa de azeite
Sal para saborear

Receita turca de shish kebab

Receita de shish kebab turco no forno

  1. Primeiro, coloque o extrato de tomate e a pasta de pimenta em uma tigela e misture. Adicione a pimenta do reino, o tomilho, a páprica, o cominho e o sal e misture bem.
  2. Em seguida, coloque a cebola e o alho no processador de alimentos e ligue o processador. Coloque-os em uma tigela grande e funda. Adicione carne a ele. Rale o queijo cheddar e adicione à mistura.
  3. Adicione a mistura de extrato de tomate à mistura de carne e amasse por pelo menos 10 minutos.
  4. Após o amassamento, cubra a carne com um pedaço de filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Esse “processo de descanso” é importante, pois a carne que passa por um período de descanso na geladeira é sempre mais saborosa. O tempo ideal é 1 hora, mas você pode mudar de 10 minutos para 60 minutos dependendo do seu tempo. Em um caso em que você não tem tempo, você pode cozinhar a carne sem colocá-la em repouso
  5. Pegue sua assadeira. Forre-o com papel manteiga e comece a pré-aquecer o forno a 200 graus Celsius. Você deve começar a pré-aquecer o forno nesta fase, pois levará algum tempo para moldar a carne.
  6. Pegue os pedaços de carne do tamanho de limão e enrole-os. Em seguida, pegue-os na palma da sua mão e molde-os para que sejam ligeiramente mais estreitos do que 2,5 cm e compridos. Você não precisa usar espetos, pois será cozido no forno.
  7. Alinhe na bandeja dando este formato até que a carne esteja pronta.
  8. Você pode cozinhar de forma controlada, pois os tempos de cozimento variam de acordo com o forno. Eles geralmente ficam prontos em 30 minutos.
  9. Agora, é verdade que usamos a parte superior do forno para a nossa carne, mas o que assamos nele? Berinjela, claro! Berinjelas são uma ótima idéia para um prato de proteína. No entanto, recomendamos que você aja de acordo com suas macros, pois o valor de carboidratos da berinjela é um pouco alto.
  10. Lave as beringelas e seque bem e descasque-as às riscas. Corte as partes da frente e de trás e corte as outras partes em anéis. Coloque em uma tigela funda. Adicione o azeite e o sal à tigela e misture tudo. Em seguida, coloque-o em outra assadeira onde você colocou papel manteiga.
  11. Leve ao forno junto com o kebab. Você pode alterar a localização das bandejas para que ambos os lados sejam cozidos igualmente, verificando-os ocasionalmente.

Se desejar, você pode colocar fatias de cebola nas laterais enquanto os kebabs estão assando. Se desejar, você também pode assar as cebolas junto com as berinjelas. Contanto que você siga seus cálculos macro, você também pode assar tomates e pimentas com eles. Depois que tudo estiver bem assado, pegue os espetinhos e as berinjelas no prato e saboreie.


Receita fácil de Lahmacun em casa, como fazer Lahmacun em casa?

Receita Lahmacun, o alimento indispensável da cultura alimentar turca.

Lahmacun é um dos mais divertidos e favoritos receitas comer. No entanto, é possível prepará-lo com a mesma delicadeza com que comemos em casa. Vamos fazer um delicioso lahmacun servido com muita cebola sumagre, verduras e leitelho. Explicamos os materiais de que você precisa, um por um.

Desta vez, enrolamos os braços para fazer esse sabor delicioso e satisfatório em casa desta vez. Fermentamos a massa com amor e aqui está a receita do lahmacun caseiro na sua forma mais linda e fácil! Com isso receita, você pode dar um toque tradicional às suas deliciosas mesas de fim de semana e não perder o som da massa lahmacun crocante de sua casa. Se ele nos contar, vamos deixar a receita aqui.

Ingredientes para a receita Lahmacun
  • 2 pimentas vermelhas
  • 3 pimentas verdes
  • 2 cebolas médias
  • 1 ramo de salsa
  • 2 tomates
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de sopa de pasta de pimenta
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha moída
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de chá de óleo
  • 1/4 xícara de água
  • 500 gramas de carne moída
Para a massa:
  • 5 xícaras de farinha
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar granulado
Truques da receita Lahmacun

Para um lahmacun delicioso, a consistência da argamassa deve ser líquida e espalhar sobre a massa até as bordas. Certifique-se também de que o forno está pré-aquecido.

Como fazer receita Lahmacun?

  1. Pegue os ingredientes necessários para a argamassa interna de um processador de alimentos e puxe-o para fora. Adicione a salsa por último.

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Lahmajoun (ou Lahmacun)

Recebi uma nova revista Milk Street esta semana. Esta é a segunda revista Milk Street que eu tenho. A Lara e eu decidimos que para o ano que vem, sempre que conseguirmos uma das revistas temos que fazer pelo menos 2 ou 3 receitas. Eu estrelou várias receitas para o futuro, mas não é surpresa que esta receita para Lahmajoun seja a primeira coisa que acabamos fazendo! É basicamente uma torção em uma pizza. Da minha rápida pesquisa online, lahmajoun (também soletrado lahmacun) é um pão achatado turco ou armênio normalmente coberto com uma mistura de carne picada. Outra opinião sobre pizza? Sim por favor!

Você começa fazendo uma massa de pão achatado de iogurte em um processador de alimentos. Mudei um pouco essa receita para usar um pouco de fermento azedo que sobrou. (se estiver interessado, usei 185 gramas de farinha, 112 gramas de fermento fermentado restante, 3/4 colheres de chá de fermento instantâneo, 1¾ colher de chá de sal kosher, 21 gramas de mel e SEM água adicional, uma vez que está no iniciador de massa fermentada).

Deixe a massa fazer isso enquanto você faz a cobertura que é uma mistura de carne picada com pimentão vermelho assado, cordeiro moído, um pouco de pasta de tomate e um pouco de páprica defumada e cominho. Fácil de usar no processador de alimentos. Quando tudo estiver pronto, você molda a massa e cubra com a mistura de carne crua. Em um forno a 500 graus por 10-12 minutos e pronto.

A receita pede que você regue com um pouco de iogurte grego ralo, que achei que precisava ser aprimorado, então acrescentei um bom suco de limão fresco e raspas de limão, bem como uma boa dose de sumagre, um pouco de sal e uma garoa de azeite. Eu recomendo fortemente essas adições! Eu não tinha nenhuma rúcula para cobrir, mas acho que seria uma ótima maneira de acabar com ela.

Só fiz metade da receita (um dos dois pão achatado) na primeira noite. Na segunda noite mudei um pouco e cobri com uma mistura de za-atar e azeite de oliva com um pouco de sal. Eu não segurei nas especiarias e foi ótimo! Em seguida, adicione um pouco de queijo de cabra no final. Uma opção bem simples e deliciosa!

Acho que qualquer variação desta receita seria divertido de fazer para uma reunião ou festa como um aperitivo ou um lanche. Seria tão bom quente, quente ou a temperatura ambiente. Se você quiser servir fresco do forno, seria fácil ter tudo pronto para ir e terminar de montá-lo em apenas alguns minutos, quando estiver pronto.

Lahmajoun (ou Lahmacun)
Da 177 Milk Street
Ingredientes
Para os pães achatados:

241 gramas (1¾ xícara) de farinha de pão, além de mais para espanar

1 ½ colher de chá de fermento instantâneo

¾ xícara de iogurte grego de leite integral puro (meu iogurte grego caseiro pesava 180 gramas)

1 colher de sopa (21 gramas) de mel

Para a cobertura:

1 cebola amarela pequena, picada grosseiramente

¼ xícara de pimentão vermelho torrado escorrido e picado

2 colheres de sopa de pasta de tomate

2 colheres de chá de páprica defumada

¾ colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Sal kosher e pimenta-do-reino moída

8 onças de carne moída ou cordeiro moído

¼ xícara de iogurte grego com leite integral puro

Farinha de sêmola, para espanar a casca da pizza

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido

2 xícaras (1 onça) de rúcula de bebê levemente embalada

instruções
Para fazer a massa, em um processador de alimentos, bata a farinha, o fermento e o sal até incorporar, cerca de 5 segundos. Adicione o iogurte, mel e ¼ xícara de água. Bata até a mistura formar uma bola, cerca de 30 segundos a massa deve estar pegajosa ao toque e deve grudar ligeiramente nas laterais da tigela. Se parecer muito seco, adicione mais água, 1 colher de sopa de cada vez, e processe até incorporar. Continue a processar até a massa ficar brilhante e elástica, cerca de 1 minuto.

Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada. Passe farinha nas mãos e amasse algumas vezes para formar uma bola lisa. Divida a massa ao meio e forme cada metade em uma bola esticada, rolando-a contra a bancada em um movimento circular sob a mão em concha. Coloque as bolas a cerca de 15 centímetros de distância em uma bancada levemente enfarinhada e cubra com filme plástico. Deixe crescer até dobrar de volume, 1 a 1 hora e meia.

Enquanto isso, para fazer a cobertura, no processador de alimentos, pulse a cebola até ficar bem picada, cerca de 5 leguminosas. Adicione os pimentos assados, a pasta de tomate, a páprica, o cominho, os flocos de pimenta e 1 colher de chá de cada sal e pimenta-do-reino. Processe até ficar homogêneo, cerca de 10 segundos, raspando a tigela conforme necessário. Adicione a carne e pulse apenas até incorporar, 3 ou 4 pulsos. Transfira para uma tigela média. Em uma tigela pequena, misture o iogurte e 1 colher de sopa de água, adicionando mais água conforme necessário para diluir até a consistência de garoa. Cubra as duas tigelas e leve à geladeira até que seja necessário.

Cerca de 1 hora antes de dar forma à massa, aqueça o forno a 500 ° F com um aço para assar ou uma pedra na grade superior central. Trabalhando uma de cada vez, estique delicadamente cada bola de massa em uma bancada levemente enfarinhada até obter uma forma oval de aproximadamente 15 centímetros de largura e 30 centímetros de comprimento.

Polvilhe uma casca de forno, assadeira invertida ou assadeira sem borda com semolina. Transfira uma massa moldada para a casca e, se necessário, mude a forma oval. Pincele toda a superfície com 1 colher de sopa de óleo. Usando uma espátula, espalhe metade da mistura de carne na massa, deixando uma borda de ½ polegada ao redor da borda. Deslize a massa sobre o aço de cozimento e leve ao forno até dourar bem, 9 a 12 minutos.

Com a casca, transfira o pão achatado para uma gradinha. Repita com o restante da massa, óleo e mistura de carne. Depois que o segundo pão achatado esfriar na gradinha por alguns minutos, cubra ambos com a rúcula. Regue com o iogurte e sirva.


Lahmacun

Este prato redondo, fino e semelhante a uma pizza, coberto com ervas e carne picada (também conhecido como Pizza Turca, Lahmajun e Lahmajoon) é muito famoso na Turquia. Na verdade, foi assim que eu descobri. Minha primeira visita à Turquia com meus colegas de escola deixou muitas lembranças agradáveis.

Ingredientes

  • 1 colher de chá de fermento seco ativo
  • & frac12 colheres de chá de açúcar
  • 1- & frac12 xícara de Água Quente, dividida
  • 4 xícaras de farinha (você pode usar trigo para dor) +
  • _____
  • PARA A COBERTURA:
  • 12 onças, peso de carne picada ou cordeiro (eu sempre uso 85% carne magra)
  • 2 xícaras de salsa fresca
  • 1 xícara de hortelã fresca
  • 1 cebola grande inteira
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 tomate inteiro
  • 1 colher de chá de pimenta malagueta
  • Sal de acordo com o seu gosto
  • 1 colher de chá de cominho (opcional)
  • 1 limão inteiro, suco
  • 1 colher de chá de páprica (opcional)
  • 1 Jalapeño inteiro (opcional) (Eu pessoalmente uso pimenta em conserva em vez de Jalapeño)

Preparação

Em uma tigela pequena, misture o fermento e o açúcar. Adicione 1/2 xícara de água morna, mexa bem e feche a tampa (ou cubra com um prato). Você pode deixar a tigela no balcão, mas eu geralmente coloco em algum lugar quente. O calor acelera o processo e ativa melhor o fermento. É importante ativar o fermento para obter uma massa com melhor crescimento.

Mantenha a mistura quente por cerca de 15 minutos sem abrir a tampa. Quando o tempo acabar, você deve ter um bom líquido espumoso. Mesmo que não o faça, guarde-o e faça a massa. Ainda funcionará.

Em uma tigela grande, misture 1 xícara de água morna restante, farinha e a mistura de fermento.

Misture tudo bem e amasse até obter uma massa bonita, macia e elástica. Deve ser tão macio quanto os lóbulos das orelhas. Adicione farinha ou água conforme necessário. Uma massa bem amassada será muito mais fácil de trabalhar mais tarde. Mantenha isso em mente!

Cubra a massa com um pouco de óleo, cubra com um pano úmido e deixe levedar em local aquecido. Eu costumo cobrir a tigela com a tampa e enrolar bem para ter uma massa de bom volume. Descanse por cerca de 1 hora antes de retirá-lo da capa. Quando você tirar a massa, certifique-se de que dobrou de tamanho.

Quando o tempo acabar, abra a tampa e bata um pouco na massa. Passe farinha na superfície de trabalho e deixe cair a massa. Corte-o em pedaços menores que uma bola de tênis, mas maiores que uma bola de golfe. Você deve ter cerca de 10-12 peças.

Enrole cada um e coloque sobre a superfície enfarinhada. Cubra com um pano úmido e deixe descansar até que a cobertura esteja pronta (cerca de 20 minutos). Ligue o forno e mantenha-o a 420 F.

INSTRUÇÕES PARA A COBERTURA:

Lave bem as verduras e pique-as bem. Normalmente lavo e molho a salsa e a hortelã em água antes de usá-las. Dessa forma, toda a sujeira fica na água.

Corte a cebola e o alho em pedaços. Coloque os pedaços em um picador e pique até ficar bem picado.

Aqueça a frigideira em fogo médio-alto e derreta a manteiga. Adicione a mistura de cebola e alho refogue por cerca de 1 minuto. Reduza o fogo, feche a tampa e cozinhe por mais 2 minutos. Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar a mistura de cebola.

Retire a casca do tomate e corte-o em pedaços muito pequenos. Muitas pessoas gostam de semear tomates. Eu não gosto, pois também remove todo o suco do tomate. Mas se quiser semear o tomate, vá em frente.

Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande. Neste ponto, adicione pimenta, sal, cominho, suco de limão, páprica, jalapenos picados (ou pimenta picada em conserva) e misture tudo muito bem. Estou enfatizando isso - os ingredientes DEVEM ser bem misturados!

A massa está bem descansada neste ponto. Pegue a massa uma a uma e enrole em um círculo plano redondo ou oval de até 5 mm de espessura. Eu gosto de meus Lahmacuns muito finos. Assim ficam um pouco crocantes. Meu marido gosta deles muito mais macios, então eu faço sua porção um pouco mais grossa, mas não mais do que 5-8 mm.

Alguns usam pedras de pizza para assar Lahmacuns. Embora seja uma boa alternativa aos fornos de tijolo originais, na minha opinião, não é muito prático. Então, eu sugiro usar assadeiras regulares. Polvilhe um pouco de spray de cozinha desnatado (ou só um pouco de óleo), coloque a massa enrolada na assadeira, pincele levemente com um pouco de azeite (óleo de canola também funciona) e complete com 2 colheres de sopa da cobertura pronta. Espalhe a cobertura uniformemente e muito finamente.

Eu coloco 2 pedaços de massa em uma assadeira comum de tamanho 11 "x 17". Se você tiver lençóis maiores e quiser usá-los, é mais do que bem-vindo. Três assadeiras são suficientes para manter todo o processo em andamento bem rápido. Coloque duas assadeiras no forno de cada vez. O de cima geralmente fica cozido mais rápido. Ao retirar o lote pronto, gire o de baixo para cima e coloque um novo lote na prateleira inferior.

O forno deve permanecer a 420F - nem muito alto nem muito baixo. Como você vai abrir o forno constantemente, a temperatura idealmente ficará em cerca de 370F. Os Lahmacuns cozidos são crocantes nas pontas e mais macios no meio. Os cantos geralmente ficam bem bronzeados. Retire-os da assadeira para um recipiente mais largo e cubra com uma toalha até terminar com cada um deles. A umidade sob a toalha amolece os Lahmacuns, tornando muito mais fácil enrolá-los em torno dos ingredientes frescos que você deseja usar.

O ritmo do processo é um pouco opressor. Mas o resultado final vale cada minuto do seu tempo na cozinha. Nós realmente gostamos de Lahmacuns enrolados em cebolas, um pouco de salsa crespa fresca e suco de limão espremido à mão.

A receita passo a passo com fotos pode ser encontrada no link da postagem do blog relacionado.


Para o Flatbread 4 xícaras de farinha de trigo não branqueada 1 ½ colher de chá de sal 1 colher de sopa de fermento seco ativo 1 ½ colher de sopa de azeite 1- 1 ¼ xícara de água, aquecida a 90F Para a cobertura 1 pimenta verde 1 pimenta vermelha 1 cebola 1 tomate 2 dentes de alho ¼ xícara de salsa ½ lb de carne moída (85% magra) ou cordeiro moído 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 ½ colher de chá de pasta de tomate 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó ½ - 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos 1 ¼ colher de chá de sal ¼ colher de chá de pimenta preta moída
Para servir (como desejar) Salsa fresca 1 limão, cortado em fatias 2 tomates, fatias de alface 1 cebola doce, cortada

Para o Flatbread Misture a farinha e o fermento em uma tigela média. Adicione o sal e misture bem. Adicione o óleo e misture até bem distribuído. Adicione ¾ c de água e misture bem. Continue adicionando um pouco de água de cada vez até que a massa comece a se formar. Vire a massa sobre o balcão e sove até que se forme uma massa macia e flexível, 3-5 minutos. Cubra a massa com um pano de prato úmido ou filme plástico e deixe descansar por 30 minutos-1 hora.
Para a Cobertura Processe os pimentões, a cebola, o tomate, o alho e a salsa em seu processador de alimentos em lotes de acordo com seu tamanho. Assim que os vegetais estiverem purificados, transfira-os para uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela. Coe levemente a mistura vegetariana com o excesso de sucos. (Reserve os sucos para depois.) Coloque o purê de vegetais em uma tigela grande junto com a carne moída crua, azeite, extrato de tomate, colorau, pimenta em flocos (de acordo com sua preferência de calor), sal e pimenta. Misture bem até formar uma pasta mole. (Se a mistura parecer seca, adicione um pouco dos sucos de vegetais reservados à mistura de carne.) Cubra a mistura de carne e deixe os sabores se desenvolverem por 30 minutos. Juntando tudo Perto do final do tempo de descanso / fermentação, pré-aqueça o forno a 230 ° C / 450 F. Bata a massa para trás e divida-a em 12 pedaços quase iguais. Enrole cada peça em uma bola. Assim que o forno estiver pré-aquecido, coloque uma assadeira no forno para pré-aquecer. Sobre uma superfície levemente enfarinhada, trabalhe com duas bolas de massa de cada vez. Role cada bola em uma camada fina. Espalhe um pouco de ¼ xícara de recheio por cima de cada pedaço de massa, espalhando o recheio com as mãos ou uma espátula de borracha para cobrir todo o pedaço de massa e pressionando o recheio na massa. (A cobertura não deve cair quando você vai mover a massa.) Remova a assadeira de pré-aquecimento do forno e transfira os pedaços de massa com cobertura para a assadeira quente. Estique a massa em uma folha muito fina de cerca de 7 x 10 polegadas ao transferi-la. Retorne a assadeira ao forno e asse as pizzas por 9-11 minutos, até que as bordas comecem a dourar. Enquanto os dois primeiros estão assando, faça mais duas pizzas. Quando as duas primeiras pizzas estiverem prontas, transfira-as para uma gradinha e coloque as próximas duas pizzas na assadeira quente. Continue enrolando, cobrindo e assando, até que todas as suas pizzas tenham sido feitas. Para as Porções Cubra o lahmacun quente com salsa, tomate, alface ou cebola e um pouco de suco de limão, conforme desejado. Enrole a pizza e divirta-se!


Receita lahmacun

Lahmacun é derivado da palavra árabe Lahm ü Macun, que significa carne e massa amassada. Embora a história do lahmacun não seja conhecida exatamente, essa informação nos indica que podemos ter obtido o lahmacun da cultura árabe. Esta tese fica mais forte quando se leva em consideração que muitos de nossos alimentos originários do sudeste da Anatólia são retirados dessa cultura. Mas, como muitos dos alimentos que adicionamos à nossa cozinha, fazemos isso com tanta dignidade que não vejo mal nenhum em dizê-lo.

Por algum motivo, tenta-se ser comercializada como pizza turca para estrangeiros que vêm ao nosso país. É um grande erro comparar Lahmacun com pizza, especialmente colocar os dois na mesma assadeira. Sim, pizza também é uma comida deliciosa, eu também adoro. Mas se você os colocar lado a lado, vou escolher lahmacun. E se houver ayran ou salgam suyu com ele, o que mais eu posso perguntar.

Infelizmente, leva muito tempo para cozinhar, pois há apenas um lahmacun na assadeira por vez. Você pode levar os lahmacuns cozidos em um prato e tapá-los com uma tampa ou colocá-los em um saco para evitar que esfriem.

Lahmacun é cozido em uma panela?

Há muitas pessoas que cozinham lahmacun caseiro em uma panela. Já tentei, mas infelizmente não estou satisfeito. A carne é cozida no próprio vapor e fervida, mas deve ser frita. Não gosto da aparência, do cheiro e do sabor daquela carne cozida. Mas se você não se importar, você também pode cozinhá-lo em uma panela.


Etapa 3/4

  • farinha (para polvilhar)
  • forno
  • assadeira
  • rolo de massa
  • papel pergaminho

Pré-aqueça o forno a 250 ° C / 475 ° F de temperatura superior / inferior. Divida a massa em 6 porções e forme bolas iguais. Coloque as bolas em uma assadeira levemente enfarinhada, cubra e deixe descansar por aprox. 10 - 15 min. Abra uma bola de massa bem fina, coloque em uma assadeira com papel manteiga e espalhe com cerca de 2 colheres de sopa da mistura de carne, a mistura de carne deve ser espalhada fina e uniformemente. Asse por cerca de 6 a 10 min. ou até que o lahmacun fique levemente dourado. Para acelerar as coisas, você também pode usar duas assadeiras de uma vez para assar duas pizzas por vez.