Novas receitas

O que fazer se a sopa estiver muito salgada e 9 outros métodos para cozinhar

O que fazer se a sopa estiver muito salgada e 9 outros métodos para cozinhar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Correções fáceis para erros de cozinha simples que acontecem o tempo todo

Aqui, um chef tempera seus vegetais fritos. Você pode evitar erros, como adicionar muito sal aos alimentos, provando-os durante o processo de cozimento.

É um dia frio de inverno e você tem trabalhado como escravo no fogão, refogando e macerando temperos até que sua sopa de aquecimento esteja finalmente pronta. Uma prova e sua boca seca como o Saara - muito sal! Mesmo um cozinheiro experiente comete erros na cozinha, mas saber como salvar sua refeição vai poupar horas de frustração na cozinha.

Clique aqui para ver a apresentação de slides O que fazer se a sopa estiver muito salgada e 9 outros truques para cozinhar.

Freqüentemente, consertar um jantar estragado é mais fácil do que você pensa - uma pitada disso ou daquilo. Quer você esteja lutando contra uma sopa muito salgada, um molho muito picante ou verduras amargas, temos nove dicas, truques e ajustes para as refeições que garantirão que o jantar seja delicioso.

Raramente há um erro catastrófico que pode ser ajustado a gosto. Com isso em mente, da próxima vez que você encontrar um desses problemas comuns de culinária, não entre em pânico, porque você terá o know-how para corrigir especiarias demais, arroz irregular, bolos desiguais e muito mais.

Adicione essas dicas úteis à sua lista cada vez maior de truques de culinária sem os quais você não pode viver porque erros acontecerão, mas isso não significa que o jantar será arruinado.

Angela Carlos é a editora de cozinha do The Daily Meal. Encontre-a no Twitter e tweet para @angelaccarlos.


Sopas quentes e saudáveis ​​para os dias frios de inverno

Uma panela de sopa fervendo no fogão sempre cheira a casa. Os ricos aromas despertam memórias de refeições e encontros passados, bem como a antecipação dos que estão por vir. Há algo de fundamental na sopa que aquece o corpo e acalma a alma.

Qual é a sua sopa favorita? Os mais fortes & mdashchowder, ensopado, chili, vegetais densos e algumas sopas & ldquocream & rdquo & mdashare perfeitas para esta época do ano. Eles também são convenientes, porque fazem refeições fáceis e saborosas de uma só panela. A adição de pão e biscoitos mdashwhether, torradas, biscoitos ou um pão quente acabado de sair do forno torna a refeição ainda melhor.

O equipamento básico para fazer sopa é simples: uma faca afiada para picar, medir xícaras e colheres, uma colher para mexer, uma concha e uma panela com tampa. Se você quiser fazer sopa em quantidades variadas, o número de potes aumenta. Aquelas que seguram de dois a oito litros devem acomodar a maioria das receitas.

Preparar uma grande panela de sopa, quando você tem tempo, geralmente economiza tempo depois. A maioria das sopas congela e reaquece bem.

Ingredientes para sopas podem ser qualquer coisa que você goste e tenha em mãos grãos e ervilhas secos, enlatados, frescos ou congelados, ervilhas e lentilhas, massas, grãos como milho ou arroz e vegetais. Cenouras, aipo e cebolas são especialmente bons. Tomates, batatas, pimentões, abóbora e verduras de vários tipos também funcionam bem. Corte-os em pedaços pequenos, médios ou grandes, conforme você escolher & mdash o que for adequado ao seu propósito e às suas preferências. Além de vegetais, experimente diferentes ervas e especiarias. Caldo de vegetais (cubos, pó ou líquido), sucos de vegetais e / ou leites vegan também oferecem possibilidades. Economize água de cozimento de vegetais de outras refeições e adicione-a também às sopas, se desejar.

Se você nunca comeu sopa com certas combinações de ingredientes e pensar neles lhe agrada, sopa mdashlentil com temperos indianos, talvez, ou sopa picante com manteiga de amendoim (ambos excelentes, aliás), então é a sua chance.

A sopa é talvez o prato mais tolerante a se preparar porque, na maioria das vezes, permite correções. Se ficar muito salgado ou picante, adicione mais líquido e / ou amido, como arroz ou batata. Se for muito brando, use quaisquer temperos que você goste que irão animar & mdashblack pimenta, manjericão seco ou orégano, mostarda (em pó ou preparada), ou cominho moído, por exemplo. Algumas gotas de molho apimentado também animam a sopa. (E se você torná-lo muito picante, uma colher de sopa ou duas de vinagre de arroz podem suavizá-lo.)

Quando estou desenvolvendo receitas, examino a geladeira e o freezer, examino os armários da cozinha e separo as garrafas e os sacos de temperos para ver o que agrada. Na maioria das vezes, os experimentos funcionam bem e às vezes são (na minha opinião) quase como milagres preparados em uma panela! Claro, às vezes eles decididamente não são nenhuma dessas coisas. Mas, a menos que você precise de companhia e precise jogar pelo seguro (e às vezes até então), ouse experimentar. Na maioria das vezes, o que você descobrir vai dar certo e você se divertirá muito fazendo isso. Pense na sua cozinha como sua sala de jogos pessoal e mdashmine é e aproveite a aventura!

Muitas das receitas a seguir contêm alho (fresco e em pó), mas, se você não se importar com alho (ou qualquer outro tempero listado aqui), deixe-o de fora. Ajuste os temperos às suas preferências e às preferências de sua família. A sopa é uma arte de forma livre. Use o que você gosta & mdashor acha que pode gostar & mdashand use você mesmo.

A sopa guarnecida (se você escolher) oferece uma oportunidade extra para ser criativo. Estes podem incluir manjericão fresco, orégano ou folhas de endro picadas de salsa fresca uma pitada de colorau ou pimenta de Caiena ou alguns croutons (comprados em loja ou caseiros).

Índice de Receita

Sopa de Legumes Estilo Italiano

Sirva com uma pitada de parmesão & ldquocheese & rdquo vegano por cima e pão italiano ou torrada de alho ao lado, se desejar.

2 colheres de sopa de óleo de canola
1 xícara de aipo picado
2 xícaras de cenouras picadas
1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
2 colheres de sopa de alho picado
Uma lata de feijão de 15,5 onças, não drenado
Uma lata de 15,5 onças de feijão vermelho, não drenado
Um 14,5 onça pode cortar feijão verde, não drenado
Uma lata de tomate picado de 14,5 onças
Uma lata de 15 onças de molho de tomate com baixo teor de sódio
Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 6 xícaras de água
1 colher de chá de sal ou a gosto
& frac18 colher de chá de pimenta preta
& frac18 colher de chá de pimenta de caiena
1- & frac12 colheres de chá de tempero italiano esmagado
6 xícaras de água
1- e frac12 xícaras de conchas pequenas crus ou macarrão de cotovelo

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione o aipo, a cenoura, a cebola e o alho. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 3-4 minutos.

Adicione o feijão, feijão verde, tomate, molho de tomate, caldo, sal, pimenta, pimenta caiena, tempero italiano e água. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

Adicione as cascas ou o macarrão e continue cozinhando por mais 10 minutos ou até que a massa esteja macia.

Calorias totais por porção: 262 Gordura: 5 gramas
Carboidratos: 47 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 905 miligramas Fibra: 11 gramas

Ensopado de Couve, Milho e Tomate Encaracolado

Os sabores e texturas são bem equilibrados e as cores lindas. O alho e o molho picante podem parecer demais, mas não são.

  • 2 colheres de sopa de óleo com sabor de alho (disponível em supermercados)
  • 2 xícaras de cebola doce, cortada em fatias de 30 cm de largura
  • & frac14 xícara de alho picado
  • 12 xícaras de couve em cubinhos (hastes centrais removidas), embalado
  • 2 xícaras de tomates frescos sem sementes, pelados, picados
  • 3 xícaras de milho amarelo integral congelado
  • & frac12 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de molho picante
  • & frac34 xícara de água

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os ingredientes restantes. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe coberto, mexendo ocasionalmente por 20-25 minutos ou até que a couve esteja macia. Sirva com biscoitos integrais ou torradas.

Calorias totais por porção: 326 Gordura: 10 gramas
Carboidratos: 58 gramas Proteína: 12 gramas
Sódio: 673 miligramas Fibra: 9 gramas

Sopa de amendoim africano

Para aqueles que amam manteiga de amendoim e comida picante, esta sopa fácil com certeza se tornará uma das favoritas. A manteiga de amendoim crocante adiciona uma textura deliciosa a esta sopa colorida.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de pimentão verde picado
  • 1 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • & frac23 xícara de manteiga de amendoim crocante
  • & frac12 xícara de arroz integral de 30 minutos, cru
  • 8 xícaras de água
  • Cubos de caldo, pó ou concentrado líquido para dar sabor a 8 xícaras de água
  • & frac12 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • & frac14 colher de chá de sal ou a gosto (dependendo do salgado do caldo)
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione o pimentão, cebola e alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os tomates, a manteiga de amendoim, o arroz, a água, o caldo, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta. Cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, 30 minutos ou até que o arroz esteja macio. (A manteiga de amendoim pode ficar grudada por um tempo, mas vai se misturar bem com agitação.)

Calorias totais por porção: 222 Gordura: 13 gramas
Carboidratos: 22 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 342 miligramas Fibra: 4 gramas

Sopa de Feijão Garbanzo com Tomate, Espinafre e Milho

Colorida e saborosa, essa sopa dificilmente poderia ser mais fácil.

  • Uma lata de grãos-de-bico de 15,5 onças, não drenada
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Pacote de 10 onças de espinafre picado e congelado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • & frac14 colher de chá de pimenta de caiena
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 8 xícaras de água
  • 8 xícaras de água
  • Sal a gosto (a quantidade depende da salinidade do caldo usado)

Coloque todos os ingredientes em uma panela de 4 1/2 a 5 litros. Leve para ferver e reduza o fogo para ferver. Deixe ferver suavemente, descoberto, por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente na sopa.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 6 gramas
Sódio: 294 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Fácil de Feijão Lima

Cozinhe feijão-de-lima especialmente para esta sopa, se quiser, ou use as sobras, o que torna a sopa ainda mais fácil.

  • Aproximadamente 2 xícaras de água, divididas
  • 4 xícaras de feijão-de-lima seco cozido, não drenado, dividido
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • 1 colher de sopa de flocos de salsa seca

Coloque metade da água e metade do feijão-de-lima no liquidificador e bata. Despeje em uma panela de 2 litros. Repita com a metade restante da água e feijão. Junte a mostarda e a salsa em flocos. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos para que os sabores se misturem.

Calorias totais por porção: 240 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 43 gramas Proteína: 15 gramas
Sódio: 200 miligramas Fibra: 14 gramas

Sopa de ervilha com batata verde

Simples, fácil e bonito também. A pimenta caiena realça o sabor da sopa e rsquos maravilhosamente, além de dar-lhe um belo toque de cor.

  • 1- & frac12 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac12 xícaras de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras de batatas russet picadas, com casca, se as películas estiverem boas
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 6 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 2 xícaras de ervilhas congeladas
  • Pimenta caiena para enfeitar

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue, mexendo sempre, até que as cebolas picadas fiquem translúcidas.

Polvilhe com o amido de milho e mexa para misturar.

Adicione o leite de soja, sal e pimenta e leve para ferver. Cozinhe, sem a tampa e mexendo sempre (tomando cuidado para não deixar a sopa ferver), até que as batatas estejam macias.

Adicione as ervilhas e continue a cozinhar até as ervilhas ficarem macias, cerca de 10 minutos. Se as batatas começarem a se despedaçar enquanto as ervilhas estão cozinhando, tanto melhor.

Despeje em tigelas e polvilhe um pouco de pimenta caiena no centro de cada porção.

Calorias totais por porção: 221 Gordura: 8 gramas
Carboidratos: 28 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 669 miligramas Fibra: 7 gramas

Sopa de lentilha-batata com temperos indianos

O corte desta sopa demora um pouco, mas os resultados valem a pena.

  • 1 xícara de lentilhas vermelhas ou marrons, enxaguadas e escorridas
  • & frac23 xícara de cenouras picadas
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • 3 colheres de sopa semeadas e picadas de jalapeños frescos
  • & frac34 xícara de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras descascadas, batatas russet picadas
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá assa-fétida pó * (opcional)
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • & frac12 colher de chá de coentro moído
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 6 xícaras de água
  • Folhas frescas de coentro (opcional)

Coloque as lentilhas, cenouras, alho, jalapeños, cebolas, batatas, sal, cominho, assa-fétida, açafrão, coentro e pimenta de Caiena em uma panela de 3-1 / 2- a 4 quartos. Mexa na água.

Leve a mistura para ferver e depois reduza para ferver. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 30 minutos ou até que as lentilhas se desfaçam e os vegetais estejam macios. Enfeite com folhas de coentro, se desejar.

Observação: Asafoetida o pó está disponível nos mercados indianos.

Calorias totais por porção: 204 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 40 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 498 miligramas Fibra: 8 gramas

Sopa de Feijão e Franks

Este se tornará o favorito de crianças e adultos.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 2 xícaras de cebola amarela picada
  • 1 colher de sopa de açúcar (use sua variedade vegana favorita).
  • 2 xícaras de cachorro-quente jumbo ou vegan regular, fatiado e fracionado em rodelas de 13 polegadas de espessura
  • Uma lata de 28 onças de feijão cozido vegetariano
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 4 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 a 4-1 / 2 litros. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até ficar macia. Polvilhe o açúcar e continue a refogar até a cebola ficar quase transparente. Adicione as salsichas fatiadas e continue a cozinhar, mexendo sempre, por mais 3-4 minutos.

Adicione o feijão, a mostarda e o sal e, em seguida, a água. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos. Despeje em tigelas de servir.

Calorias totais por porção: 267 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 44 gramas Proteína: 20 gramas
Sódio: 1.290 miligramas Fibra: 10 gramas

Sopa de Feijão Preto-Milho Amarelo com Jalapeños Frescos

Uma sopa colorida, bonita e de ótimo sabor. Sirva com pão de milho ou tortilhas quentes, se desejar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
  • & frac13 xícara jalapeños frescos com sementes e picados
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de pimenta em pó, ou a gosto
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de sal
  • 6 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola, os jalapeños e o alho. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até que as cebolas estejam quase macias.

Acrescente os tomates, o feijão preto, o milho, o cominho, a pimenta-malagueta em pó, a pimenta caiena e o sal. Adicione a água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio a médio-baixo por 15-20 minutos.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 2 gramas
Carboidratos: 26 gramas Proteína: 5 gramas
Sódio: 586 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Picante de Ervilha e Vegetais

Espessa e substancial, esta sopa precisa apenas de pão e uma pequena salada para fazer uma refeição completa.

  • Um saco de 1 quilo de ervilhas verdes, enxaguadas
  • 6 xícaras de água
  • 1 xícara de cenouras picadas
  • 1 xícara de aipo picado
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados ou picados
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de manjerona moída

Coloque as ervilhas e a água em uma panela de 3 quartos. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 1 hora. Adicione os ingredientes restantes. Cozinhe, tampado e mexendo ocasionalmente, por mais 45 minutos ou até que os vegetais estejam macios e as ervilhas tenham se despedaçado quase completamente.

Calorias totais por porção: 293 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 55 gramas Proteína: 19 gramas
Sódio: 452 miligramas Fibra: 13 gramas

Sopa de Creme de Batata Rústica

Esta sopa deve ser granulosa.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 4 xícaras de batata russet picada, descascada, se as películas estiverem boas
  • & frac12 xícara de água
  • 5 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de mostarda seca

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue em fogo médio por alguns minutos. Adicione água, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam bem macias. Isso deve levar cerca de 15-20 minutos.

Junte o leite de soja, o sal, a pimenta, o alho em pó e a mostarda seca. Continue a cozinhar mais alguns minutos até que as batatas comecem a se desfazer. Usando um espremedor de batatas antigo, amasse as batatas na panela e coloque a sopa em tigelas. Sirva imediatamente.

Calorias totais por porção: 178 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 24 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 417 miligramas Fibra: 4 gramas

Pimentão com Milho e Feijão Preto

Rico em sabor, este é um pimentão que até os não vegetarianos vão adorar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • & frac23 xícara de cebola amarela picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Uma caixa de 12 onças moída ou picada vegetariana & ldquoburger & rdquo
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • Uma lata de 15,5 onças de grãos inteiros de milho, drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 1 xícara de água
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de tempero de adobo (uma mistura disponível em supermercados bem abastecidos)
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó

Aqueça o óleo em uma panela de 3-1 / 2- a 4 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja meio macia. Adicione o & ldquoburger & rdquo moído e refogue por mais alguns minutos até que comece a dourar levemente.

Junte os ingredientes restantes. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 20-30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Despeje em tigelas e sirva com tortilhas quentes, se desejar.

Calorias totais por porção: 191 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 13 gramas
Sódio: 719 miligramas Fibra: 7 gramas

& copy 1996-2021 The Vegetarian Resource Group, PO Box 1463, Baltimore, MD 21203. (410) 366-8343. O email:

O conteúdo deste site e de nossas outras publicações, incluindo o Jornal Vegetariano, não se destina a fornecer aconselhamento médico pessoal. O conselho médico deve ser obtido de um profissional de saúde qualificado. Freqüentemente, dependemos de informações sobre produtos e ingredientes nas declarações da empresa. É impossível ter 100% de certeza sobre uma afirmação, as informações podem mudar, as pessoas têm visões diferentes e erros podem ser cometidos. Use seu bom senso para saber se um produto é adequado para você. Para ter certeza, faça pesquisas adicionais ou confirme por conta própria.


Sopas quentes e saudáveis ​​para os dias frios de inverno

Uma panela de sopa fervendo no fogão sempre cheira a casa. Os ricos aromas despertam memórias de refeições e encontros passados, bem como a antecipação dos que estão por vir. Há algo de fundamental na sopa que aquece o corpo e acalma a alma.

Qual é a sua sopa favorita? Os mais fortes & mdashchowder, ensopado, chili, vegetais densos e algumas sopas & ldquocream & rdquo & mdashare perfeitas para esta época do ano. Eles também são convenientes, porque fazem refeições fáceis e saborosas de uma só panela. A adição de pão e biscoitos mdashwhether, torradas, biscoitos ou um pão quente acabado de sair do forno torna a refeição ainda melhor.

O equipamento básico para fazer sopa é simples: uma faca afiada para picar, medir xícaras e colheres, uma colher para mexer, uma concha e uma panela com tampa. Se você quiser fazer sopa em quantidades variadas, o número de potes aumenta. Aquelas que seguram de dois a oito litros devem acomodar a maioria das receitas.

Preparar uma grande panela de sopa, quando você tem tempo, geralmente economiza tempo depois. A maioria das sopas congela e reaquece bem.

Ingredientes para sopas podem ser qualquer coisa que você goste e tenha em mãos grãos e ervilhas secos, enlatados, frescos ou congelados, ervilhas e lentilhas, massas, grãos como milho ou arroz e vegetais. Cenouras, aipo e cebolas são especialmente bons. Tomates, batatas, pimentões, abóbora e verduras de vários tipos também funcionam bem. Corte-os em pedaços pequenos, médios ou grandes, conforme você escolher & mdash o que for adequado ao seu propósito e às suas preferências. Além de vegetais, experimente diferentes ervas e especiarias. Caldo de vegetais (cubos, pó ou líquido), sucos de vegetais e / ou leites vegan também oferecem possibilidades. Economize água de cozimento de vegetais de outras refeições e adicione-a também às sopas, se desejar.

Se você nunca comeu sopa com certas combinações de ingredientes e pensar neles lhe agrada, sopa mdashlentil com temperos indianos, talvez, ou sopa picante com manteiga de amendoim (ambos excelentes, aliás), então é a sua chance.

A sopa é talvez o prato mais tolerante a se preparar porque, na maioria das vezes, permite correções. Se ficar muito salgado ou picante, adicione mais líquido e / ou amido, como arroz ou batata. Se for muito brando, use quaisquer temperos que você goste que irão animar & mdashblack pimenta, manjericão seco ou orégano, mostarda (em pó ou preparada), ou cominho moído, por exemplo. Algumas gotas de molho apimentado também animam a sopa. (E se você torná-lo muito picante, uma colher de sopa ou duas de vinagre de arroz podem suavizá-lo.)

Quando estou desenvolvendo receitas, examino a geladeira e o freezer, examino os armários da cozinha e separo as garrafas e os sacos de temperos para ver o que agrada. Na maioria das vezes, os experimentos funcionam bem e às vezes são (na minha opinião) quase como milagres preparados em uma panela! Claro, às vezes eles decididamente não são nenhuma dessas coisas. Mas, a menos que você precise de companhia e precise jogar pelo seguro (e às vezes até então), ouse experimentar. Na maioria das vezes, o que você descobrir vai dar certo e você se divertirá muito fazendo isso. Pense na sua cozinha como sua sala de jogos pessoal e mdashmine é e aproveite a aventura!

Muitas das receitas a seguir contêm alho (fresco e em pó), mas, se você não se importar com alho (ou qualquer outro tempero listado aqui), deixe-o de fora. Ajuste os temperos às suas preferências e às preferências de sua família. A sopa é uma arte de forma livre. Use o que você gosta & mdashor acha que pode gostar & mdashand use você mesmo.

A sopa guarnecida (se você escolher) oferece uma oportunidade extra para ser criativo. Estes podem incluir manjericão fresco, orégano ou folhas de endro picadas de salsa fresca uma pitada de colorau ou pimenta de Caiena ou alguns croutons (comprados em loja ou caseiros).

Índice de Receita

Sopa de Legumes Estilo Italiano

Sirva com uma pitada de parmesão & ldquocheese & rdquo vegano por cima e pão italiano ou torrada de alho ao lado, se desejar.

2 colheres de sopa de óleo de canola
1 xícara de aipo picado
2 xícaras de cenouras picadas
1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
2 colheres de sopa de alho picado
Uma lata de feijão de 15,5 onças, não drenado
Uma lata de 15,5 onças de feijão vermelho, não drenado
Um 14,5 onça pode cortar feijão verde, não drenado
Uma lata de tomate picado de 14,5 onças
Uma lata de 15 onças de molho de tomate com baixo teor de sódio
Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 6 xícaras de água
1 colher de chá de sal ou a gosto
& frac18 colher de chá de pimenta preta
& frac18 colher de chá de pimenta de caiena
1- & frac12 colheres de chá de tempero italiano esmagado
6 xícaras de água
1- e frac12 xícaras de conchas pequenas crus ou macarrão de cotovelo

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione o aipo, a cenoura, a cebola e o alho. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 3-4 minutos.

Adicione o feijão, feijão verde, tomate, molho de tomate, caldo, sal, pimenta, pimenta caiena, tempero italiano e água. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

Adicione as cascas ou o macarrão e continue cozinhando por mais 10 minutos ou até que a massa esteja macia.

Calorias totais por porção: 262 Gordura: 5 gramas
Carboidratos: 47 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 905 miligramas Fibra: 11 gramas

Ensopado de Couve, Milho e Tomate Encaracolado

Os sabores e texturas são bem equilibrados e as cores lindas. O alho e o molho picante podem parecer demais, mas não são.

  • 2 colheres de sopa de óleo com sabor de alho (disponível em supermercados)
  • 2 xícaras de cebola doce, cortada em fatias de 30 cm de largura
  • & frac14 xícara de alho picado
  • 12 xícaras de couve em cubinhos (hastes centrais removidas), embalado
  • 2 xícaras de tomates frescos sem sementes, pelados, picados
  • 3 xícaras de milho amarelo integral congelado
  • & frac12 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de molho picante
  • & frac34 xícara de água

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os ingredientes restantes. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe coberto, mexendo ocasionalmente por 20-25 minutos ou até que a couve esteja macia. Sirva com biscoitos integrais ou torradas.

Calorias totais por porção: 326 Gordura: 10 gramas
Carboidratos: 58 gramas Proteína: 12 gramas
Sódio: 673 miligramas Fibra: 9 gramas

Sopa de amendoim africano

Para aqueles que amam manteiga de amendoim e comida picante, esta sopa fácil com certeza se tornará uma das favoritas. A manteiga de amendoim crocante adiciona uma textura deliciosa a esta sopa colorida.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de pimentão verde picado
  • 1 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • & frac23 xícara de manteiga de amendoim crocante
  • & frac12 xícara de arroz integral de 30 minutos, cru
  • 8 xícaras de água
  • Cubos de caldo, pó ou concentrado líquido para dar sabor a 8 xícaras de água
  • & frac12 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • & frac14 colher de chá de sal ou a gosto (dependendo do salgado do caldo)
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione o pimentão, cebola e alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os tomates, a manteiga de amendoim, o arroz, a água, o caldo, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta. Cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, 30 minutos ou até que o arroz esteja macio. (A manteiga de amendoim pode ficar grudada por um tempo, mas vai se misturar bem com agitação.)

Calorias totais por porção: 222 Gordura: 13 gramas
Carboidratos: 22 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 342 miligramas Fibra: 4 gramas

Sopa de Feijão Garbanzo com Tomate, Espinafre e Milho

Colorida e saborosa, essa sopa dificilmente poderia ser mais fácil.

  • Uma lata de grãos-de-bico de 15,5 onças, não drenada
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Pacote de 10 onças de espinafre picado e congelado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 8 xícaras de água
  • 8 xícaras de água
  • Sal a gosto (a quantidade depende da salinidade do caldo usado)

Coloque todos os ingredientes em uma panela de 4 1/2 a 5 litros. Leve para ferver e reduza o fogo para ferver. Deixe ferver suavemente, descoberto, por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente na sopa.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 6 gramas
Sódio: 294 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Fácil de Feijão Lima

Cozinhe feijão-de-lima especialmente para esta sopa, se quiser, ou use as sobras, o que torna a sopa ainda mais fácil.

  • Aproximadamente 2 xícaras de água, divididas
  • 4 xícaras de feijão-de-lima seco cozido, não drenado, dividido
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • 1 colher de sopa de flocos de salsa seca

Coloque metade da água e metade do feijão-de-lima no liquidificador e bata. Despeje em uma panela de 2 litros. Repita com a metade restante da água e feijão. Junte a mostarda e a salsa em flocos. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos para que os sabores se misturem.

Calorias totais por porção: 240 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 43 gramas Proteína: 15 gramas
Sódio: 200 miligramas Fibra: 14 gramas

Sopa de ervilha com batata verde

Simples, fácil e bonito também. A pimenta caiena realça o sabor da sopa e rsquos maravilhosamente, além de dar-lhe um belo toque de cor.

  • 1- & frac12 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac12 xícaras de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras de batatas russet picadas, com casca, se as películas estiverem boas
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 6 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 2 xícaras de ervilhas congeladas
  • Pimenta caiena para enfeitar

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue, mexendo sempre, até que as cebolas picadas fiquem translúcidas.

Polvilhe com o amido de milho e mexa para misturar.

Adicione o leite de soja, sal e pimenta e leve para ferver. Cozinhe, sem a tampa e mexendo sempre (tomando cuidado para não deixar a sopa ferver), até que as batatas estejam macias.

Adicione as ervilhas e continue a cozinhar até as ervilhas ficarem macias, cerca de 10 minutos. Se as batatas começarem a se despedaçar enquanto as ervilhas estão cozinhando, tanto melhor.

Despeje em tigelas e polvilhe um pouco de pimenta caiena no centro de cada porção.

Calorias totais por porção: 221 Gordura: 8 gramas
Carboidratos: 28 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 669 miligramas Fibra: 7 gramas

Sopa de lentilha-batata com temperos indianos

O corte desta sopa demora um pouco, mas os resultados valem a pena.

  • 1 xícara de lentilhas vermelhas ou marrons, enxaguadas e escorridas
  • & frac23 xícara de cenouras picadas
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • 3 colheres de sopa semeadas e picadas de jalapeños frescos
  • & frac34 xícara de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras descascadas, batatas russet picadas
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá assa-fétida pó * (opcional)
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • & frac12 colher de chá de coentro moído
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 6 xícaras de água
  • Folhas frescas de coentro (opcional)

Coloque as lentilhas, cenouras, alho, jalapeños, cebolas, batatas, sal, cominho, assa-fétida, açafrão, coentro e pimenta de Caiena em uma panela de 3-1 / 2- a 4 quartos. Mexa na água.

Leve a mistura para ferver e depois reduza para ferver. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 30 minutos ou até que as lentilhas se desfaçam e os vegetais estejam macios. Enfeite com folhas de coentro, se desejar.

Observação: Asafoetida o pó está disponível nos mercados indianos.

Calorias totais por porção: 204 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 40 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 498 miligramas Fibra: 8 gramas

Sopa de Feijão e Franks

Este se tornará o favorito de crianças e adultos.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 2 xícaras de cebola amarela picada
  • 1 colher de sopa de açúcar (use sua variedade vegana favorita).
  • 2 xícaras de cachorro-quente jumbo ou vegan regular, fatiado e fracionado em rodelas de 13 polegadas de espessura
  • Uma lata de 28 onças de feijão cozido vegetariano
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 4 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 a 4-1 / 2 litros. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até ficar macia. Polvilhe o açúcar e continue a refogar até a cebola ficar quase transparente. Adicione as salsichas fatiadas e continue a cozinhar, mexendo sempre, por mais 3-4 minutos.

Adicione o feijão, a mostarda e o sal e, em seguida, a água. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos. Despeje em tigelas de servir.

Calorias totais por porção: 267 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 44 gramas Proteína: 20 gramas
Sódio: 1.290 miligramas Fibra: 10 gramas

Sopa de Feijão Preto-Milho Amarelo com Jalapeños Frescos

Uma sopa colorida, bonita e de ótimo sabor. Sirva com pão de milho ou tortilhas quentes, se desejar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
  • & frac13 xícara jalapeños frescos com sementes e picados
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de pimenta em pó, ou a gosto
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de sal
  • 6 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola, os jalapeños e o alho. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até que as cebolas estejam quase macias.

Acrescente os tomates, o feijão preto, o milho, o cominho, a pimenta-malagueta em pó, a pimenta caiena e o sal. Adicione a água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio a médio-baixo por 15-20 minutos.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 2 gramas
Carboidratos: 26 gramas Proteína: 5 gramas
Sódio: 586 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Picante de Ervilha e Vegetais

Espessa e substancial, esta sopa precisa apenas de pão e uma pequena salada para fazer uma refeição completa.

  • Um saco de 1 quilo de ervilhas verdes, enxaguadas
  • 6 xícaras de água
  • 1 xícara de cenouras picadas
  • 1 xícara de aipo picado
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados ou picados
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de manjerona moída

Coloque as ervilhas e a água em uma panela de 3 quartos. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 1 hora. Adicione os ingredientes restantes. Cozinhe, tampado e mexendo ocasionalmente, por mais 45 minutos ou até que os vegetais estejam macios e as ervilhas tenham se despedaçado quase completamente.

Calorias totais por porção: 293 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 55 gramas Proteína: 19 gramas
Sódio: 452 miligramas Fibra: 13 gramas

Sopa de Creme de Batata Rústica

Esta sopa deve ser granulosa.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 4 xícaras de batata russet picada, descascada, se as películas estiverem boas
  • & frac12 xícara de água
  • 5 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de mostarda seca

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue em fogo médio por alguns minutos. Adicione água, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam bem macias. Isso deve levar cerca de 15-20 minutos.

Junte o leite de soja, o sal, a pimenta, o alho em pó e a mostarda seca. Continue a cozinhar mais alguns minutos até que as batatas comecem a se desfazer. Usando um espremedor de batatas antigo, amasse as batatas na panela e coloque a sopa em tigelas. Sirva imediatamente.

Calorias totais por porção: 178 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 24 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 417 miligramas Fibra: 4 gramas

Pimentão com Milho e Feijão Preto

Rico em sabor, este é um pimentão que até os não vegetarianos vão adorar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • & frac23 xícara de cebola amarela picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Uma caixa de 12 onças moída ou picada vegetariana & ldquoburger & rdquo
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • Uma lata de 15,5 onças de grãos inteiros de milho, drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 1 xícara de água
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de tempero de adobo (uma mistura disponível em supermercados bem abastecidos)
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó

Aqueça o óleo em uma panela de 3-1 / 2- a 4 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja meio macia. Adicione o & ldquoburger & rdquo moído e refogue por mais alguns minutos até que comece a dourar levemente.

Junte os ingredientes restantes. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 20-30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Despeje em tigelas e sirva com tortilhas quentes, se desejar.

Calorias totais por porção: 191 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 13 gramas
Sódio: 719 miligramas Fibra: 7 gramas

& copy 1996-2021 The Vegetarian Resource Group, PO Box 1463, Baltimore, MD 21203. (410) 366-8343. O email:

O conteúdo deste site e de nossas outras publicações, incluindo o Jornal Vegetariano, não se destina a fornecer aconselhamento médico pessoal. O conselho médico deve ser obtido de um profissional de saúde qualificado. Freqüentemente, dependemos de informações sobre produtos e ingredientes nas declarações da empresa. É impossível ter 100% de certeza sobre uma afirmação, as informações podem mudar, as pessoas têm visões diferentes e erros podem ser cometidos. Use seu bom senso para saber se um produto é adequado para você. Para ter certeza, faça pesquisas adicionais ou confirme por conta própria.


Sopas quentes e saudáveis ​​para os dias frios de inverno

Uma panela de sopa fervendo no fogão sempre cheira a casa. Os ricos aromas despertam memórias de refeições e encontros passados, bem como a antecipação dos que estão por vir. Há algo de fundamental na sopa que aquece o corpo e acalma a alma.

Qual é a sua sopa favorita? Os mais fortes & mdashchowder, ensopado, chili, vegetais densos e algumas sopas & ldquocream & rdquo & mdashare perfeitas para esta época do ano. Eles também são convenientes, porque fazem refeições fáceis e saborosas de uma só panela.A adição de pão e biscoitos mdashwhether, torradas, biscoitos ou um pão quente recém saído do forno torna a refeição ainda melhor.

O equipamento básico para fazer sopa é simples: uma faca afiada para picar, medir xícaras e colheres, uma colher para mexer, uma concha e uma panela com tampa. Se você quiser fazer sopa em quantidades variadas, o número de potes aumenta. Aquelas que seguram de dois a oito litros devem acomodar a maioria das receitas.

Preparar uma grande panela de sopa, quando você tem tempo, geralmente economiza tempo depois. A maioria das sopas congela e reaquece bem.

Os ingredientes para sopas podem ser qualquer coisa que você goste e tenha em mãos grãos e ervilhas secos, enlatados, frescos ou congelados, ervilhas e lentilhas, macarrão, grãos como milho ou arroz e vegetais. Cenouras, aipo e cebolas são especialmente bons. Tomates, batatas, pimentões, abóbora e verduras de vários tipos também funcionam bem. Corte-os em pedaços pequenos, médios ou grandes, conforme você escolher & mdash o que for adequado ao seu propósito e às suas preferências. Além de vegetais, experimente diferentes ervas e especiarias. Caldo de vegetais (cubos, pó ou líquido), sucos de vegetais e / ou leites vegan também oferecem possibilidades. Economize água de cozimento de vegetais de outras refeições e adicione-a também às sopas, se desejar.

Se você nunca comeu sopa com certas combinações de ingredientes e pensar neles lhe agrada, sopa mdashlentil com temperos indianos, talvez, ou sopa picante com manteiga de amendoim (ambos excelentes, aliás), então é a sua chance.

A sopa é talvez o prato mais tolerante a se preparar porque, na maioria das vezes, permite correções. Se ficar muito salgado ou picante, adicione mais líquido e / ou amido, como arroz ou batata. Se for muito brando, use quaisquer temperos que você goste que irão animar-se com pimenta preta, manjericão seco ou orégano, mostarda (em pó ou preparada) ou cominho em pó, por exemplo. Algumas gotas de molho apimentado também animam a sopa. (E se você torná-lo muito picante, uma colher de sopa ou duas de vinagre de arroz podem suavizá-lo.)

Quando estou desenvolvendo receitas, examino a geladeira e o freezer, examino os armários da cozinha e separo as garrafas e os sacos de temperos para ver o que agrada. Na maioria das vezes, os experimentos funcionam bem e às vezes são (na minha opinião) quase como milagres preparados em uma panela! Claro, às vezes eles decididamente não são nenhuma dessas coisas. Mas, a menos que você precise ter companhia e precise jogar pelo seguro (e às vezes até então), ouse experimentar. Na maioria das vezes, o que você descobrir vai dar certo e você se divertirá muito fazendo isso. Pense na sua cozinha como sua sala de jogos pessoal e mdashmine é e aproveite a aventura!

Muitas das receitas a seguir contêm alho (fresco e em pó) mas, se você não se importar com alho (ou qualquer outro tempero listado aqui), deixe-o de fora. Ajuste os temperos às suas preferências e às preferências de sua família. A sopa é uma arte de forma livre. Use o que você gosta & mdashor acha que pode gostar & mdashand use você mesmo.

A sopa guarnecida (se você escolher) oferece uma oportunidade extra para ser criativo. Estes podem incluir manjericão fresco, orégano ou folhas de endro picadas de salsa fresca uma pitada de colorau ou pimenta caiena ou alguns croutons (comprados em loja ou caseiros).

Índice de Receita

Sopa de Legumes Estilo Italiano

Sirva com uma pitada de parmesão & ldquocheese & rdquo vegan por cima e pão italiano ou torrada de alho ao lado, se desejar.

2 colheres de sopa de óleo de canola
1 xícara de aipo picado
2 xícaras de cenouras picadas
1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
2 colheres de sopa de alho picado
Uma lata de feijão de 15,5 onças, não drenado
Uma lata de 15,5 onças de feijão vermelho, não drenado
Um 14,5 onça pode cortar feijão verde, não drenado
Uma lata de tomate picado de 14,5 onças
Uma lata de 15 onças de molho de tomate com baixo teor de sódio
Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 6 xícaras de água
1 colher de chá de sal ou a gosto
& frac18 colher de chá de pimenta preta
& frac18 colher de chá de pimenta de caiena
1- & frac12 colheres de chá de tempero italiano esmagado
6 xícaras de água
1- e frac12 xícaras de conchas pequenas crus ou macarrão de cotovelo

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione o aipo, a cenoura, a cebola e o alho. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 3-4 minutos.

Adicione o feijão, feijão verde, tomate, molho de tomate, caldo, sal, pimenta, pimenta caiena, tempero italiano e água. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

Adicione as cascas ou o macarrão e continue cozinhando por mais 10 minutos ou até que a massa esteja macia.

Calorias totais por porção: 262 Gordura: 5 gramas
Carboidratos: 47 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 905 miligramas Fibra: 11 gramas

Ensopado de Couve, Milho e Tomate Curly

Os sabores e texturas são bem equilibrados e as cores lindas. O alho e o molho picante podem parecer demais, mas não são.

  • 2 colheres de sopa de óleo com sabor de alho (disponível em supermercados)
  • 2 xícaras de cebola doce, cortada em fatias de 30 cm de largura
  • & frac14 xícara de alho picado
  • 12 xícaras de couve em cubos (as hastes centrais removidas), embaladas
  • 2 xícaras de tomates frescos sem sementes, pelados, picados
  • 3 xícaras de milho amarelo integral congelado
  • & frac12 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de molho picante
  • & frac34 xícara de água

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os ingredientes restantes. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe coberto, mexendo ocasionalmente por 20-25 minutos ou até que a couve esteja macia. Sirva com biscoitos integrais ou torradas.

Calorias totais por porção: 326 Gordura: 10 gramas
Carboidratos: 58 gramas Proteína: 12 gramas
Sódio: 673 miligramas Fibra: 9 gramas

Sopa de amendoim africano

Para aqueles que amam manteiga de amendoim e comida picante, esta sopa fácil com certeza se tornará uma das favoritas. A manteiga de amendoim crocante adiciona uma textura deliciosa a esta sopa colorida.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de pimentão verde picado
  • 1 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • & frac23 xícara de manteiga de amendoim crocante
  • & frac12 xícara de arroz integral de 30 minutos, cru
  • 8 xícaras de água
  • Cubos de caldo, pó ou concentrado líquido para dar sabor a 8 xícaras de água
  • & frac12 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • & frac14 colher de chá de sal ou a gosto (dependendo do salgado do caldo)
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione o pimentão, cebola e alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os tomates, a manteiga de amendoim, o arroz, a água, o caldo, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta. Cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, 30 minutos ou até que o arroz esteja macio. (A manteiga de amendoim pode ficar grudada por um tempo, mas vai se misturar bem com agitação.)

Calorias totais por porção: 222 Gordura: 13 gramas
Carboidratos: 22 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 342 miligramas Fibra: 4 gramas

Sopa de Feijão Garbanzo com Tomate, Espinafre e Milho

Colorida e saborosa, essa sopa dificilmente poderia ser mais fácil.

  • Uma lata de grãos-de-bico de 15,5 onças, não drenada
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Pacote de 10 onças de espinafre picado e congelado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 8 xícaras de água
  • 8 xícaras de água
  • Sal a gosto (a quantidade depende do sal do caldo usado)

Coloque todos os ingredientes em uma panela de 4 1/2 a 5 litros. Leve para ferver e reduza o fogo para ferver. Deixe ferver suavemente, descoberto, por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente na sopa.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 6 gramas
Sódio: 294 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Fácil de Feijão Lima

Cozinhe feijão-de-lima especialmente para esta sopa, se quiser, ou use as sobras, o que torna a sopa ainda mais fácil.

  • Aproximadamente 2 xícaras de água, divididas
  • 4 xícaras de feijão-de-lima seco cozido, não drenado, dividido
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • 1 colher de sopa de flocos de salsa seca

Coloque metade da água e metade do feijão-de-lima no liquidificador e bata. Despeje em uma panela de 2 litros. Repita com a metade restante da água e feijão. Junte a mostarda e a salsa em flocos. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.

Calorias totais por porção: 240 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 43 gramas Proteína: 15 gramas
Sódio: 200 miligramas Fibra: 14 gramas

Sopa de ervilha com batata verde

Simples, fácil e bonito também. A pimenta caiena realça o sabor da sopa e rsquos maravilhosamente, além de dar-lhe um belo toque de cor.

  • 1- & frac12 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac12 xícaras de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras de batatas russet picadas, com casca, se as películas estiverem boas
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 6 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 2 xícaras de ervilhas congeladas
  • Pimenta caiena para enfeitar

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue, mexendo sempre, até que as cebolas picadas fiquem translúcidas.

Polvilhe com o amido de milho e mexa para misturar.

Adicione o leite de soja, sal e pimenta e leve para ferver. Cozinhe, sem a tampa e mexendo sempre (tomando cuidado para não deixar a sopa ferver), até que as batatas estejam macias.

Adicione as ervilhas e continue cozinhando até que estejam macias, cerca de 10 minutos. Se as batatas começarem a se despedaçar enquanto as ervilhas estão cozinhando, melhor ainda.

Despeje em tigelas e polvilhe um pouco de pimenta caiena no centro de cada porção.

Calorias totais por porção: 221 Gordura: 8 gramas
Carboidratos: 28 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 669 miligramas Fibra: 7 gramas

Sopa de lentilha-batata com temperos indianos

O corte desta sopa demora um pouco, mas os resultados valem a pena.

  • 1 xícara de lentilhas vermelhas ou marrons, enxaguadas e escorridas
  • & frac23 xícara de cenouras picadas
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • 3 colheres de sopa semeadas e picadas de jalapeños frescos
  • & frac34 xícara de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras descascadas, batatas russet picadas
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá assa-fétida pó * (opcional)
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • & frac12 colher de chá de coentro moído
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 6 xícaras de água
  • Folhas frescas de coentro (opcional)

Coloque as lentilhas, cenouras, alho, jalapeños, cebolas, batatas, sal, cominho, assa-fétida, açafrão, coentro e pimenta de Caiena em uma panela de 3-1 / 2- a 4 quartos. Mexa na água.

Leve a mistura para ferver e depois reduza para ferver. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 30 minutos ou até que as lentilhas se desfaçam e os vegetais estejam macios. Enfeite com folhas de coentro, se desejar.

Observação: Asafoetida o pó está disponível nos mercados indianos.

Calorias totais por porção: 204 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 40 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 498 miligramas Fibra: 8 gramas

Sopa de Feijão e Franks

Este se tornará o favorito de crianças e adultos.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 2 xícaras de cebola amarela picada
  • 1 colher de sopa de açúcar (use sua variedade vegana favorita.)
  • 2 xícaras de cachorro-quente jumbo ou vegan regular, fatiado e fracionado em rodelas de 13 polegadas de espessura
  • Uma lata de 28 onças de feijão cozido vegetariano
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 4 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 a 4-1 / 2 litros. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até ficar macia. Polvilhe o açúcar e continue a refogar até a cebola ficar quase transparente. Adicione as salsichas fatiadas e continue a cozinhar, mexendo sempre, por mais 3-4 minutos.

Adicione o feijão, a mostarda e o sal e, em seguida, a água. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos. Despeje em tigelas de servir.

Calorias totais por porção: 267 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 44 gramas Proteína: 20 gramas
Sódio: 1.290 miligramas Fibra: 10 gramas

Sopa de Feijão Preto-Milho Amarelo com Jalapeños Frescos

Uma sopa colorida, bonita e de ótimo sabor. Sirva com pão de milho ou tortilhas quentes, se desejar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
  • & frac13 xícara jalapeños frescos com sementes e picados
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de pimenta em pó, ou a gosto
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de sal
  • 6 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola, o jalapeños e o alho. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até que as cebolas estejam quase macias.

Acrescente os tomates, o feijão preto, o milho, o cominho, a pimenta-malagueta em pó, a pimenta caiena e o sal. Adicione a água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio a médio-baixo por 15-20 minutos.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 2 gramas
Carboidratos: 26 gramas Proteína: 5 gramas
Sódio: 586 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Picante de Ervilha e Vegetais

Espessa e substancial, esta sopa precisa apenas de pão e uma pequena salada para fazer uma refeição completa.

  • Um saco de 1 quilo de ervilhas verdes, enxaguadas
  • 6 xícaras de água
  • 1 xícara de cenouras picadas
  • 1 xícara de aipo picado
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados ou picados
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de manjerona moída

Coloque as ervilhas e a água em uma panela de 3 quartos. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 1 hora. Adicione os ingredientes restantes. Cozinhe, tampado e mexendo ocasionalmente, por mais 45 minutos ou até que os vegetais estejam macios e as ervilhas tenham se despedaçado quase completamente.

Calorias totais por porção: 293 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 55 gramas Proteína: 19 gramas
Sódio: 452 miligramas Fibra: 13 gramas

Sopa de Creme de Batata Rústica

Esta sopa deve ser granulosa.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 4 xícaras de batata russet picada, descascada, se as películas estiverem boas
  • & frac12 xícara de água
  • 5 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de mostarda seca

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue em fogo médio por alguns minutos. Adicione água, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam bem macias. Isso deve levar cerca de 15-20 minutos.

Junte o leite de soja, o sal, a pimenta, o alho em pó e a mostarda seca. Continue a cozinhar mais alguns minutos até que as batatas comecem a se desfazer. Usando um espremedor de batatas antigo, amasse as batatas na panela e coloque a sopa em tigelas. Sirva imediatamente.

Calorias totais por porção: 178 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 24 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 417 miligramas Fibra: 4 gramas

Pimentão com Milho e Feijão Preto

Rico em sabor, este é um pimentão que até os não vegetarianos vão adorar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • & frac23 xícara de cebola amarela picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Uma caixa de 12 onças moída ou picada vegetariana & ldquoburger & rdquo
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • Uma lata de 15,5 onças de grãos inteiros de milho, drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 1 xícara de água
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de tempero de adobo (uma mistura disponível em supermercados bem abastecidos)
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó

Aqueça o óleo em uma panela de 3-1 / 2- a 4 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja meio macia. Adicione o & ldquoburger & rdquo moído e refogue por mais alguns minutos até que comece a dourar levemente.

Junte os ingredientes restantes. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 20-30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Despeje em tigelas e sirva com tortilhas quentes, se desejar.

Calorias totais por porção: 191 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 13 gramas
Sódio: 719 miligramas Fibra: 7 gramas

& cópia 1996-2021 The Vegetarian Resource Group, PO Box 1463, Baltimore, MD 21203. (410) 366-8343. O email:

O conteúdo deste site e de nossas outras publicações, incluindo o Jornal Vegetariano, não se destina a fornecer aconselhamento médico pessoal. O conselho médico deve ser obtido de um profissional de saúde qualificado. Freqüentemente, dependemos de informações sobre produtos e ingredientes nas declarações da empresa. É impossível ter 100% de certeza sobre uma declaração, as informações podem mudar, as pessoas têm visões diferentes e erros podem ser cometidos. Use seu bom senso para saber se um produto é adequado para você. Para ter certeza, faça pesquisas adicionais ou confirme por conta própria.


Sopas quentes e saudáveis ​​para os dias frios de inverno

Uma panela de sopa fervendo no fogão sempre cheira a casa. Os ricos aromas despertam memórias de refeições e encontros passados, bem como a antecipação dos que estão por vir. Há algo de fundamental na sopa que aquece o corpo e acalma a alma.

Qual é a sua sopa favorita? Os mais fortes & mdashchowder, ensopado, pimenta, vegetais densos e algumas sopas & ldquocream & rdquo & mdashare perfeitas para esta época do ano. Eles também são convenientes, porque fazem refeições fáceis e saborosas de uma só panela. A adição de pão e biscoitos mdashwhether, torradas, biscoitos ou um pão quente recém saído do forno torna a refeição ainda melhor.

O equipamento básico para fazer sopa é simples: uma faca afiada para picar, medir xícaras e colheres, uma colher para mexer, uma concha e uma panela com tampa. Se você quiser fazer sopa em quantidades variadas, o número de potes aumenta. Aquelas que seguram de dois a oito litros devem acomodar a maioria das receitas.

Preparar uma grande panela de sopa, quando você tem tempo, geralmente economiza tempo depois. A maioria das sopas congela e reaquece bem.

Os ingredientes para sopas podem ser qualquer coisa que você goste e tenha em mãos grãos e ervilhas secos, enlatados, frescos ou congelados, ervilhas e lentilhas, macarrão, grãos como milho ou arroz e vegetais. Cenouras, aipo e cebolas são especialmente bons. Tomates, batatas, pimentões, abóbora e verduras de vários tipos também funcionam bem. Corte-os em pedaços pequenos, médios ou grandes, conforme você escolher & mdash o que for adequado ao seu propósito e às suas preferências. Além de vegetais, experimente diferentes ervas e especiarias. Caldo de vegetais (cubos, pó ou líquido), sucos de vegetais e / ou leites vegan também oferecem possibilidades. Economize água de cozimento de vegetais de outras refeições e adicione-a também às sopas, se desejar.

Se você nunca comeu sopa com certas combinações de ingredientes e pensar neles lhe agrada, sopa mdashlentil com temperos indianos, talvez, ou sopa picante com manteiga de amendoim (ambos excelentes, aliás), então é a sua chance.

A sopa é talvez o prato mais tolerante a se preparar porque, na maioria das vezes, permite correções. Se ficar muito salgado ou picante, adicione mais líquido e / ou amido, como arroz ou batata. Se for muito brando, use quaisquer temperos que você goste que irão animar-se com pimenta preta, manjericão seco ou orégano, mostarda (em pó ou preparada) ou cominho em pó, por exemplo. Algumas gotas de molho apimentado também animam a sopa. (E se você torná-lo muito picante, uma colher de sopa ou duas de vinagre de arroz podem suavizá-lo.)

Quando estou desenvolvendo receitas, examino a geladeira e o freezer, examino os armários da cozinha e separo as garrafas e os sacos de temperos para ver o que agrada. Na maioria das vezes, os experimentos funcionam bem e às vezes são (na minha opinião) quase como milagres preparados em uma panela! Claro, às vezes eles decididamente não são nenhuma dessas coisas. Mas, a menos que você precise ter companhia e precise jogar pelo seguro (e às vezes até então), ouse experimentar. Na maioria das vezes, o que você descobrir vai dar certo e você se divertirá muito fazendo isso. Pense na sua cozinha como sua sala de jogos pessoal e mdashmine é e aproveite a aventura!

Muitas das receitas a seguir contêm alho (fresco e em pó) mas, se você não se importar com alho (ou qualquer outro tempero listado aqui), deixe-o de fora. Ajuste os temperos às suas preferências e às preferências de sua família. A sopa é uma arte de forma livre. Use o que você gosta & mdashor acha que pode gostar & mdashand use você mesmo.

A sopa guarnecida (se você escolher) oferece uma oportunidade extra para ser criativo. Estes podem incluir manjericão fresco, orégano ou folhas de endro picadas de salsa fresca uma pitada de colorau ou pimenta caiena ou alguns croutons (comprados em loja ou caseiros).

Índice de Receita

Sopa de Legumes Estilo Italiano

Sirva com uma pitada de parmesão & ldquocheese & rdquo vegan por cima e pão italiano ou torrada de alho ao lado, se desejar.

2 colheres de sopa de óleo de canola
1 xícara de aipo picado
2 xícaras de cenouras picadas
1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
2 colheres de sopa de alho picado
Uma lata de feijão de 15,5 onças, não drenado
Uma lata de 15,5 onças de feijão vermelho, não drenado
Um 14,5 onça pode cortar feijão verde, não drenado
Uma lata de tomate picado de 14,5 onças
Uma lata de 15 onças de molho de tomate com baixo teor de sódio
Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 6 xícaras de água
1 colher de chá de sal ou a gosto
& frac18 colher de chá de pimenta preta
& frac18 colher de chá de pimenta de caiena
1- & frac12 colheres de chá de tempero italiano esmagado
6 xícaras de água
1- e frac12 xícaras de conchas pequenas crus ou macarrão de cotovelo

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione o aipo, a cenoura, a cebola e o alho. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 3-4 minutos.

Adicione o feijão, feijão verde, tomate, molho de tomate, caldo, sal, pimenta, pimenta caiena, tempero italiano e água. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

Adicione as cascas ou o macarrão e continue cozinhando por mais 10 minutos ou até que a massa esteja macia.

Calorias totais por porção: 262 Gordura: 5 gramas
Carboidratos: 47 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 905 miligramas Fibra: 11 gramas

Ensopado de Couve, Milho e Tomate Curly

Os sabores e texturas são bem equilibrados e as cores lindas. O alho e o molho picante podem parecer demais, mas não são.

  • 2 colheres de sopa de óleo com sabor de alho (disponível em supermercados)
  • 2 xícaras de cebola doce, cortada em fatias de 30 cm de largura
  • & frac14 xícara de alho picado
  • 12 xícaras de couve em cubos (as hastes centrais removidas), embaladas
  • 2 xícaras de tomates frescos sem sementes, pelados, picados
  • 3 xícaras de milho amarelo integral congelado
  • & frac12 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de molho picante
  • & frac34 xícara de água

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os ingredientes restantes. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe coberto, mexendo ocasionalmente por 20-25 minutos ou até que a couve esteja macia. Sirva com biscoitos integrais ou torradas.

Calorias totais por porção: 326 Gordura: 10 gramas
Carboidratos: 58 gramas Proteína: 12 gramas
Sódio: 673 miligramas Fibra: 9 gramas

Sopa de amendoim africano

Para aqueles que amam manteiga de amendoim e comida picante, esta sopa fácil com certeza se tornará uma das favoritas. A manteiga de amendoim crocante adiciona uma textura deliciosa a esta sopa colorida.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de pimentão verde picado
  • 1 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • & frac23 xícara de manteiga de amendoim crocante
  • & frac12 xícara de arroz integral de 30 minutos, cru
  • 8 xícaras de água
  • Cubos de caldo, pó ou concentrado líquido para dar sabor a 8 xícaras de água
  • & frac12 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • & frac14 colher de chá de sal ou a gosto (dependendo do salgado do caldo)
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione o pimentão, cebola e alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os tomates, a manteiga de amendoim, o arroz, a água, o caldo, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta. Cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, 30 minutos ou até que o arroz esteja macio. (A manteiga de amendoim pode ficar grudada por um tempo, mas vai se misturar bem com agitação.)

Calorias totais por porção: 222 Gordura: 13 gramas
Carboidratos: 22 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 342 miligramas Fibra: 4 gramas

Sopa de Feijão Garbanzo com Tomate, Espinafre e Milho

Colorida e saborosa, essa sopa dificilmente poderia ser mais fácil.

  • Uma lata de grãos-de-bico de 15,5 onças, não drenada
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Pacote de 10 onças de espinafre picado e congelado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 8 xícaras de água
  • 8 xícaras de água
  • Sal a gosto (a quantidade depende do sal do caldo usado)

Coloque todos os ingredientes em uma panela de 4 1/2 a 5 litros. Leve para ferver e reduza o fogo para ferver. Deixe ferver suavemente, descoberto, por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente na sopa.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 6 gramas
Sódio: 294 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Fácil de Feijão Lima

Cozinhe feijão-de-lima especialmente para esta sopa, se quiser, ou use as sobras, o que torna a sopa ainda mais fácil.

  • Aproximadamente 2 xícaras de água, divididas
  • 4 xícaras de feijão-de-lima seco cozido, não drenado, dividido
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • 1 colher de sopa de flocos de salsa seca

Coloque metade da água e metade do feijão-de-lima no liquidificador e bata. Despeje em uma panela de 2 litros. Repita com a metade restante da água e feijão. Junte a mostarda e a salsa em flocos. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.

Calorias totais por porção: 240 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 43 gramas Proteína: 15 gramas
Sódio: 200 miligramas Fibra: 14 gramas

Sopa de ervilha com batata verde

Simples, fácil e bonito também. A pimenta caiena realça o sabor da sopa e rsquos maravilhosamente, além de dar-lhe um belo toque de cor.

  • 1- & frac12 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac12 xícaras de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras de batatas russet picadas, com casca, se as películas estiverem boas
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 6 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 2 xícaras de ervilhas congeladas
  • Pimenta caiena para enfeitar

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue, mexendo sempre, até que as cebolas picadas fiquem translúcidas.

Polvilhe com o amido de milho e mexa para misturar.

Adicione o leite de soja, sal e pimenta e leve para ferver. Cozinhe, sem a tampa e mexendo sempre (tomando cuidado para não deixar a sopa ferver), até que as batatas estejam macias.

Adicione as ervilhas e continue cozinhando até que estejam macias, cerca de 10 minutos. Se as batatas começarem a se despedaçar enquanto as ervilhas estão cozinhando, melhor ainda.

Despeje em tigelas e polvilhe um pouco de pimenta caiena no centro de cada porção.

Calorias totais por porção: 221 Gordura: 8 gramas
Carboidratos: 28 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 669 miligramas Fibra: 7 gramas

Sopa de lentilha-batata com temperos indianos

O corte desta sopa demora um pouco, mas os resultados valem a pena.

  • 1 xícara de lentilhas vermelhas ou marrons, enxaguadas e escorridas
  • & frac23 xícara de cenouras picadas
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • 3 colheres de sopa semeadas e picadas de jalapeños frescos
  • & frac34 xícara de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras descascadas, batatas russet picadas
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá assa-fétida pó * (opcional)
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • & frac12 colher de chá de coentro moído
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 6 xícaras de água
  • Folhas frescas de coentro (opcional)

Coloque as lentilhas, cenouras, alho, jalapeños, cebolas, batatas, sal, cominho, assa-fétida, açafrão, coentro e pimenta de Caiena em uma panela de 3-1 / 2- a 4 quartos. Mexa na água.

Leve a mistura para ferver e depois reduza para ferver. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 30 minutos ou até que as lentilhas se desfaçam e os vegetais estejam macios. Enfeite com folhas de coentro, se desejar.

Observação: Asafoetida o pó está disponível nos mercados indianos.

Calorias totais por porção: 204 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 40 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 498 miligramas Fibra: 8 gramas

Sopa de Feijão e Franks

Este se tornará o favorito de crianças e adultos.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 2 xícaras de cebola amarela picada
  • 1 colher de sopa de açúcar (use sua variedade vegana favorita.)
  • 2 xícaras de cachorro-quente jumbo ou vegan regular, fatiado e fracionado em rodelas de 13 polegadas de espessura
  • Uma lata de 28 onças de feijão cozido vegetariano
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 4 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 a 4-1 / 2 litros. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até ficar macia. Polvilhe o açúcar e continue a refogar até a cebola ficar quase transparente. Adicione as salsichas fatiadas e continue a cozinhar, mexendo sempre, por mais 3-4 minutos.

Adicione o feijão, a mostarda e o sal e, em seguida, a água. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos. Despeje em tigelas de servir.

Calorias totais por porção: 267 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 44 gramas Proteína: 20 gramas
Sódio: 1.290 miligramas Fibra: 10 gramas

Sopa de Feijão Preto-Milho Amarelo com Jalapeños Frescos

Uma sopa colorida, bonita e de ótimo sabor. Sirva com pão de milho ou tortilhas quentes, se desejar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
  • & frac13 xícara jalapeños frescos com sementes e picados
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de pimenta em pó, ou a gosto
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de sal
  • 6 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola, o jalapeños e o alho. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até que as cebolas estejam quase macias.

Acrescente os tomates, o feijão preto, o milho, o cominho, a pimenta-malagueta em pó, a pimenta caiena e o sal. Adicione a água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio a médio-baixo por 15-20 minutos.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 2 gramas
Carboidratos: 26 gramas Proteína: 5 gramas
Sódio: 586 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Picante de Ervilha e Vegetais

Espessa e substancial, esta sopa precisa apenas de pão e uma pequena salada para fazer uma refeição completa.

  • Um saco de 1 quilo de ervilhas verdes, enxaguadas
  • 6 xícaras de água
  • 1 xícara de cenouras picadas
  • 1 xícara de aipo picado
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados ou picados
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de manjerona moída

Coloque as ervilhas e a água em uma panela de 3 quartos. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 1 hora. Adicione os ingredientes restantes. Cozinhe, tampado e mexendo ocasionalmente, por mais 45 minutos ou até que os vegetais estejam macios e as ervilhas tenham se despedaçado quase completamente.

Calorias totais por porção: 293 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 55 gramas Proteína: 19 gramas
Sódio: 452 miligramas Fibra: 13 gramas

Sopa de Creme de Batata Rústica

Esta sopa deve ser granulosa.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 4 xícaras de batata russet picada, descascada, se as películas estiverem boas
  • & frac12 xícara de água
  • 5 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de mostarda seca

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue em fogo médio por alguns minutos. Adicione água, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam bem macias. Isso deve levar cerca de 15-20 minutos.

Junte o leite de soja, o sal, a pimenta, o alho em pó e a mostarda seca. Continue a cozinhar mais alguns minutos até que as batatas comecem a se desfazer. Usando um espremedor de batatas antigo, amasse as batatas na panela e coloque a sopa em tigelas. Sirva imediatamente.

Calorias totais por porção: 178 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 24 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 417 miligramas Fibra: 4 gramas

Pimentão com Milho e Feijão Preto

Rico em sabor, este é um pimentão que até os não vegetarianos vão adorar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • & frac23 xícara de cebola amarela picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Uma caixa de 12 onças moída ou picada vegetariana & ldquoburger & rdquo
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • Uma lata de 15,5 onças de grãos inteiros de milho, drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 1 xícara de água
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de tempero de adobo (uma mistura disponível em supermercados bem abastecidos)
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó

Aqueça o óleo em uma panela de 3-1 / 2- a 4 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja meio macia. Adicione o & ldquoburger & rdquo moído e refogue por mais alguns minutos até que comece a dourar levemente.

Junte os ingredientes restantes. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 20-30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Despeje em tigelas e sirva com tortilhas quentes, se desejar.

Calorias totais por porção: 191 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 13 gramas
Sódio: 719 miligramas Fibra: 7 gramas

& cópia 1996-2021 The Vegetarian Resource Group, PO Box 1463, Baltimore, MD 21203. (410) 366-8343. O email:

O conteúdo deste site e de nossas outras publicações, incluindo o Jornal Vegetariano, não se destina a fornecer aconselhamento médico pessoal. O conselho médico deve ser obtido de um profissional de saúde qualificado. Freqüentemente, dependemos de informações sobre produtos e ingredientes nas declarações da empresa. É impossível ter 100% de certeza sobre uma declaração, as informações podem mudar, as pessoas têm visões diferentes e erros podem ser cometidos. Use seu bom senso para saber se um produto é adequado para você. Para ter certeza, faça pesquisas adicionais ou confirme por conta própria.


Sopas quentes e saudáveis ​​para os dias frios de inverno

Uma panela de sopa fervendo no fogão sempre cheira a casa. Os ricos aromas despertam memórias de refeições e encontros passados, bem como a antecipação dos que estão por vir. Há algo de fundamental na sopa que aquece o corpo e acalma a alma.

Qual é a sua sopa favorita? Os mais fortes & mdashchowder, ensopado, pimenta, vegetais densos e algumas sopas & ldquocream & rdquo & mdashare perfeitas para esta época do ano. Eles também são convenientes, porque fazem refeições fáceis e saborosas de uma só panela. A adição de pão e biscoitos mdashwhether, torradas, biscoitos ou um pão quente recém saído do forno torna a refeição ainda melhor.

O equipamento básico para fazer sopa é simples: uma faca afiada para picar, medir xícaras e colheres, uma colher para mexer, uma concha e uma panela com tampa. Se você quiser fazer sopa em quantidades variadas, o número de potes aumenta. Aquelas que seguram de dois a oito litros devem acomodar a maioria das receitas.

Preparar uma grande panela de sopa, quando você tem tempo, geralmente economiza tempo depois. A maioria das sopas congela e reaquece bem.

Os ingredientes para sopas podem ser qualquer coisa que você goste e tenha em mãos grãos e ervilhas secos, enlatados, frescos ou congelados, ervilhas e lentilhas, macarrão, grãos como milho ou arroz e vegetais. Cenouras, aipo e cebolas são especialmente bons. Tomates, batatas, pimentões, abóbora e verduras de vários tipos também funcionam bem. Corte-os em pedaços pequenos, médios ou grandes, conforme você escolher & mdash o que for adequado ao seu propósito e às suas preferências. Além de vegetais, experimente diferentes ervas e especiarias. Caldo de vegetais (cubos, pó ou líquido), sucos de vegetais e / ou leites vegan também oferecem possibilidades. Economize água de cozimento de vegetais de outras refeições e adicione-a também às sopas, se desejar.

Se você nunca comeu sopa com certas combinações de ingredientes e pensar neles lhe agrada, sopa mdashlentil com temperos indianos, talvez, ou sopa picante com manteiga de amendoim (ambos excelentes, aliás), então é a sua chance.

A sopa é talvez o prato mais tolerante a se preparar porque, na maioria das vezes, permite correções. Se ficar muito salgado ou picante, adicione mais líquido e / ou amido, como arroz ou batata. Se for muito brando, use quaisquer temperos que você goste que irão animar-se com pimenta preta, manjericão seco ou orégano, mostarda (em pó ou preparada) ou cominho em pó, por exemplo. Algumas gotas de molho apimentado também animam a sopa. (E se você torná-lo muito picante, uma colher de sopa ou duas de vinagre de arroz podem suavizá-lo.)

Quando estou desenvolvendo receitas, examino a geladeira e o freezer, examino os armários da cozinha e separo as garrafas e os sacos de temperos para ver o que agrada. Na maioria das vezes, os experimentos funcionam bem e às vezes são (na minha opinião) quase como milagres preparados em uma panela! Claro, às vezes eles decididamente não são nenhuma dessas coisas. Mas, a menos que você precise ter companhia e precise jogar pelo seguro (e às vezes até então), ouse experimentar.Na maioria das vezes, o que você descobrir vai dar certo e você se divertirá muito fazendo isso. Pense na sua cozinha como sua sala de jogos pessoal e mdashmine é e aproveite a aventura!

Muitas das receitas a seguir contêm alho (fresco e em pó) mas, se você não se importar com alho (ou qualquer outro tempero listado aqui), deixe-o de fora. Ajuste os temperos às suas preferências e às preferências de sua família. A sopa é uma arte de forma livre. Use o que você gosta & mdashor acha que pode gostar & mdashand use você mesmo.

A sopa guarnecida (se você escolher) oferece uma oportunidade extra para ser criativo. Estes podem incluir manjericão fresco, orégano ou folhas de endro picadas de salsa fresca uma pitada de colorau ou pimenta caiena ou alguns croutons (comprados em loja ou caseiros).

Índice de Receita

Sopa de Legumes Estilo Italiano

Sirva com uma pitada de parmesão & ldquocheese & rdquo vegan por cima e pão italiano ou torrada de alho ao lado, se desejar.

2 colheres de sopa de óleo de canola
1 xícara de aipo picado
2 xícaras de cenouras picadas
1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
2 colheres de sopa de alho picado
Uma lata de feijão de 15,5 onças, não drenado
Uma lata de 15,5 onças de feijão vermelho, não drenado
Um 14,5 onça pode cortar feijão verde, não drenado
Uma lata de tomate picado de 14,5 onças
Uma lata de 15 onças de molho de tomate com baixo teor de sódio
Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 6 xícaras de água
1 colher de chá de sal ou a gosto
& frac18 colher de chá de pimenta preta
& frac18 colher de chá de pimenta de caiena
1- & frac12 colheres de chá de tempero italiano esmagado
6 xícaras de água
1- e frac12 xícaras de conchas pequenas crus ou macarrão de cotovelo

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione o aipo, a cenoura, a cebola e o alho. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 3-4 minutos.

Adicione o feijão, feijão verde, tomate, molho de tomate, caldo, sal, pimenta, pimenta caiena, tempero italiano e água. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

Adicione as cascas ou o macarrão e continue cozinhando por mais 10 minutos ou até que a massa esteja macia.

Calorias totais por porção: 262 Gordura: 5 gramas
Carboidratos: 47 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 905 miligramas Fibra: 11 gramas

Ensopado de Couve, Milho e Tomate Curly

Os sabores e texturas são bem equilibrados e as cores lindas. O alho e o molho picante podem parecer demais, mas não são.

  • 2 colheres de sopa de óleo com sabor de alho (disponível em supermercados)
  • 2 xícaras de cebola doce, cortada em fatias de 30 cm de largura
  • & frac14 xícara de alho picado
  • 12 xícaras de couve em cubos (as hastes centrais removidas), embaladas
  • 2 xícaras de tomates frescos sem sementes, pelados, picados
  • 3 xícaras de milho amarelo integral congelado
  • & frac12 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de molho picante
  • & frac34 xícara de água

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os ingredientes restantes. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe coberto, mexendo ocasionalmente por 20-25 minutos ou até que a couve esteja macia. Sirva com biscoitos integrais ou torradas.

Calorias totais por porção: 326 Gordura: 10 gramas
Carboidratos: 58 gramas Proteína: 12 gramas
Sódio: 673 miligramas Fibra: 9 gramas

Sopa de amendoim africano

Para aqueles que amam manteiga de amendoim e comida picante, esta sopa fácil com certeza se tornará uma das favoritas. A manteiga de amendoim crocante adiciona uma textura deliciosa a esta sopa colorida.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de pimentão verde picado
  • 1 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • & frac23 xícara de manteiga de amendoim crocante
  • & frac12 xícara de arroz integral de 30 minutos, cru
  • 8 xícaras de água
  • Cubos de caldo, pó ou concentrado líquido para dar sabor a 8 xícaras de água
  • & frac12 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • & frac14 colher de chá de sal ou a gosto (dependendo do salgado do caldo)
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione o pimentão, cebola e alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os tomates, a manteiga de amendoim, o arroz, a água, o caldo, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta. Cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, 30 minutos ou até que o arroz esteja macio. (A manteiga de amendoim pode ficar grudada por um tempo, mas vai se misturar bem com agitação.)

Calorias totais por porção: 222 Gordura: 13 gramas
Carboidratos: 22 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 342 miligramas Fibra: 4 gramas

Sopa de Feijão Garbanzo com Tomate, Espinafre e Milho

Colorida e saborosa, essa sopa dificilmente poderia ser mais fácil.

  • Uma lata de grãos-de-bico de 15,5 onças, não drenada
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Pacote de 10 onças de espinafre picado e congelado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 8 xícaras de água
  • 8 xícaras de água
  • Sal a gosto (a quantidade depende do sal do caldo usado)

Coloque todos os ingredientes em uma panela de 4 1/2 a 5 litros. Leve para ferver e reduza o fogo para ferver. Deixe ferver suavemente, descoberto, por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente na sopa.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 6 gramas
Sódio: 294 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Fácil de Feijão Lima

Cozinhe feijão-de-lima especialmente para esta sopa, se quiser, ou use as sobras, o que torna a sopa ainda mais fácil.

  • Aproximadamente 2 xícaras de água, divididas
  • 4 xícaras de feijão-de-lima seco cozido, não drenado, dividido
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • 1 colher de sopa de flocos de salsa seca

Coloque metade da água e metade do feijão-de-lima no liquidificador e bata. Despeje em uma panela de 2 litros. Repita com a metade restante da água e feijão. Junte a mostarda e a salsa em flocos. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.

Calorias totais por porção: 240 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 43 gramas Proteína: 15 gramas
Sódio: 200 miligramas Fibra: 14 gramas

Sopa de ervilha com batata verde

Simples, fácil e bonito também. A pimenta caiena realça o sabor da sopa e rsquos maravilhosamente, além de dar-lhe um belo toque de cor.

  • 1- & frac12 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac12 xícaras de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras de batatas russet picadas, com casca, se as películas estiverem boas
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 6 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 2 xícaras de ervilhas congeladas
  • Pimenta caiena para enfeitar

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue, mexendo sempre, até que as cebolas picadas fiquem translúcidas.

Polvilhe com o amido de milho e mexa para misturar.

Adicione o leite de soja, sal e pimenta e leve para ferver. Cozinhe, sem a tampa e mexendo sempre (tomando cuidado para não deixar a sopa ferver), até que as batatas estejam macias.

Adicione as ervilhas e continue cozinhando até que estejam macias, cerca de 10 minutos. Se as batatas começarem a se despedaçar enquanto as ervilhas estão cozinhando, melhor ainda.

Despeje em tigelas e polvilhe um pouco de pimenta caiena no centro de cada porção.

Calorias totais por porção: 221 Gordura: 8 gramas
Carboidratos: 28 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 669 miligramas Fibra: 7 gramas

Sopa de lentilha-batata com temperos indianos

O corte desta sopa demora um pouco, mas os resultados valem a pena.

  • 1 xícara de lentilhas vermelhas ou marrons, enxaguadas e escorridas
  • & frac23 xícara de cenouras picadas
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • 3 colheres de sopa semeadas e picadas de jalapeños frescos
  • & frac34 xícara de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras descascadas, batatas russet picadas
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá assa-fétida pó * (opcional)
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • & frac12 colher de chá de coentro moído
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 6 xícaras de água
  • Folhas frescas de coentro (opcional)

Coloque as lentilhas, cenouras, alho, jalapeños, cebolas, batatas, sal, cominho, assa-fétida, açafrão, coentro e pimenta de Caiena em uma panela de 3-1 / 2- a 4 quartos. Mexa na água.

Leve a mistura para ferver e depois reduza para ferver. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 30 minutos ou até que as lentilhas se desfaçam e os vegetais estejam macios. Enfeite com folhas de coentro, se desejar.

Observação: Asafoetida o pó está disponível nos mercados indianos.

Calorias totais por porção: 204 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 40 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 498 miligramas Fibra: 8 gramas

Sopa de Feijão e Franks

Este se tornará o favorito de crianças e adultos.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 2 xícaras de cebola amarela picada
  • 1 colher de sopa de açúcar (use sua variedade vegana favorita.)
  • 2 xícaras de cachorro-quente jumbo ou vegan regular, fatiado e fracionado em rodelas de 13 polegadas de espessura
  • Uma lata de 28 onças de feijão cozido vegetariano
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 4 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 a 4-1 / 2 litros. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até ficar macia. Polvilhe o açúcar e continue a refogar até a cebola ficar quase transparente. Adicione as salsichas fatiadas e continue a cozinhar, mexendo sempre, por mais 3-4 minutos.

Adicione o feijão, a mostarda e o sal e, em seguida, a água. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos. Despeje em tigelas de servir.

Calorias totais por porção: 267 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 44 gramas Proteína: 20 gramas
Sódio: 1.290 miligramas Fibra: 10 gramas

Sopa de Feijão Preto-Milho Amarelo com Jalapeños Frescos

Uma sopa colorida, bonita e de ótimo sabor. Sirva com pão de milho ou tortilhas quentes, se desejar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
  • & frac13 xícara jalapeños frescos com sementes e picados
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de pimenta em pó, ou a gosto
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de sal
  • 6 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola, o jalapeños e o alho. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até que as cebolas estejam quase macias.

Acrescente os tomates, o feijão preto, o milho, o cominho, a pimenta-malagueta em pó, a pimenta caiena e o sal. Adicione a água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio a médio-baixo por 15-20 minutos.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 2 gramas
Carboidratos: 26 gramas Proteína: 5 gramas
Sódio: 586 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Picante de Ervilha e Vegetais

Espessa e substancial, esta sopa precisa apenas de pão e uma pequena salada para fazer uma refeição completa.

  • Um saco de 1 quilo de ervilhas verdes, enxaguadas
  • 6 xícaras de água
  • 1 xícara de cenouras picadas
  • 1 xícara de aipo picado
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados ou picados
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de manjerona moída

Coloque as ervilhas e a água em uma panela de 3 quartos. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 1 hora. Adicione os ingredientes restantes. Cozinhe, tampado e mexendo ocasionalmente, por mais 45 minutos ou até que os vegetais estejam macios e as ervilhas tenham se despedaçado quase completamente.

Calorias totais por porção: 293 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 55 gramas Proteína: 19 gramas
Sódio: 452 miligramas Fibra: 13 gramas

Sopa de Creme de Batata Rústica

Esta sopa deve ser granulosa.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 4 xícaras de batata russet picada, descascada, se as películas estiverem boas
  • & frac12 xícara de água
  • 5 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de mostarda seca

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue em fogo médio por alguns minutos. Adicione água, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam bem macias. Isso deve levar cerca de 15-20 minutos.

Junte o leite de soja, o sal, a pimenta, o alho em pó e a mostarda seca. Continue a cozinhar mais alguns minutos até que as batatas comecem a se desfazer. Usando um espremedor de batatas antigo, amasse as batatas na panela e coloque a sopa em tigelas. Sirva imediatamente.

Calorias totais por porção: 178 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 24 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 417 miligramas Fibra: 4 gramas

Pimentão com Milho e Feijão Preto

Rico em sabor, este é um pimentão que até os não vegetarianos vão adorar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • & frac23 xícara de cebola amarela picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Uma caixa de 12 onças moída ou picada vegetariana & ldquoburger & rdquo
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • Uma lata de 15,5 onças de grãos inteiros de milho, drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 1 xícara de água
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de tempero de adobo (uma mistura disponível em supermercados bem abastecidos)
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó

Aqueça o óleo em uma panela de 3-1 / 2- a 4 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja meio macia. Adicione o & ldquoburger & rdquo moído e refogue por mais alguns minutos até que comece a dourar levemente.

Junte os ingredientes restantes. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 20-30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Despeje em tigelas e sirva com tortilhas quentes, se desejar.

Calorias totais por porção: 191 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 13 gramas
Sódio: 719 miligramas Fibra: 7 gramas

& cópia 1996-2021 The Vegetarian Resource Group, PO Box 1463, Baltimore, MD 21203. (410) 366-8343. O email:

O conteúdo deste site e de nossas outras publicações, incluindo o Jornal Vegetariano, não se destina a fornecer aconselhamento médico pessoal. O conselho médico deve ser obtido de um profissional de saúde qualificado. Freqüentemente, dependemos de informações sobre produtos e ingredientes nas declarações da empresa. É impossível ter 100% de certeza sobre uma declaração, as informações podem mudar, as pessoas têm visões diferentes e erros podem ser cometidos. Use seu bom senso para saber se um produto é adequado para você. Para ter certeza, faça pesquisas adicionais ou confirme por conta própria.


Sopas quentes e saudáveis ​​para os dias frios de inverno

Uma panela de sopa fervendo no fogão sempre cheira a casa. Os ricos aromas despertam memórias de refeições e encontros passados, bem como a antecipação dos que estão por vir. Há algo de fundamental na sopa que aquece o corpo e acalma a alma.

Qual é a sua sopa favorita? Os mais fortes & mdashchowder, ensopado, pimenta, vegetais densos e algumas sopas & ldquocream & rdquo & mdashare perfeitas para esta época do ano. Eles também são convenientes, porque fazem refeições fáceis e saborosas de uma só panela. A adição de pão e biscoitos mdashwhether, torradas, biscoitos ou um pão quente recém saído do forno torna a refeição ainda melhor.

O equipamento básico para fazer sopa é simples: uma faca afiada para picar, medir xícaras e colheres, uma colher para mexer, uma concha e uma panela com tampa. Se você quiser fazer sopa em quantidades variadas, o número de potes aumenta. Aquelas que seguram de dois a oito litros devem acomodar a maioria das receitas.

Preparar uma grande panela de sopa, quando você tem tempo, geralmente economiza tempo depois. A maioria das sopas congela e reaquece bem.

Os ingredientes para sopas podem ser qualquer coisa que você goste e tenha em mãos grãos e ervilhas secos, enlatados, frescos ou congelados, ervilhas e lentilhas, macarrão, grãos como milho ou arroz e vegetais. Cenouras, aipo e cebolas são especialmente bons. Tomates, batatas, pimentões, abóbora e verduras de vários tipos também funcionam bem. Corte-os em pedaços pequenos, médios ou grandes, conforme você escolher & mdash o que for adequado ao seu propósito e às suas preferências. Além de vegetais, experimente diferentes ervas e especiarias. Caldo de vegetais (cubos, pó ou líquido), sucos de vegetais e / ou leites vegan também oferecem possibilidades. Economize água de cozimento de vegetais de outras refeições e adicione-a também às sopas, se desejar.

Se você nunca comeu sopa com certas combinações de ingredientes e pensar neles lhe agrada, sopa mdashlentil com temperos indianos, talvez, ou sopa picante com manteiga de amendoim (ambos excelentes, aliás), então é a sua chance.

A sopa é talvez o prato mais tolerante a se preparar porque, na maioria das vezes, permite correções. Se ficar muito salgado ou picante, adicione mais líquido e / ou amido, como arroz ou batata. Se for muito brando, use quaisquer temperos que você goste que irão animar-se com pimenta preta, manjericão seco ou orégano, mostarda (em pó ou preparada) ou cominho em pó, por exemplo. Algumas gotas de molho apimentado também animam a sopa. (E se você torná-lo muito picante, uma colher de sopa ou duas de vinagre de arroz podem suavizá-lo.)

Quando estou desenvolvendo receitas, examino a geladeira e o freezer, examino os armários da cozinha e separo as garrafas e os sacos de temperos para ver o que agrada. Na maioria das vezes, os experimentos funcionam bem e às vezes são (na minha opinião) quase como milagres preparados em uma panela! Claro, às vezes eles decididamente não são nenhuma dessas coisas. Mas, a menos que você precise ter companhia e precise jogar pelo seguro (e às vezes até então), ouse experimentar. Na maioria das vezes, o que você descobrir vai dar certo e você se divertirá muito fazendo isso. Pense na sua cozinha como sua sala de jogos pessoal e mdashmine é e aproveite a aventura!

Muitas das receitas a seguir contêm alho (fresco e em pó) mas, se você não se importar com alho (ou qualquer outro tempero listado aqui), deixe-o de fora. Ajuste os temperos às suas preferências e às preferências de sua família. A sopa é uma arte de forma livre. Use o que você gosta & mdashor acha que pode gostar & mdashand use você mesmo.

A sopa guarnecida (se você escolher) oferece uma oportunidade extra para ser criativo. Estes podem incluir manjericão fresco, orégano ou folhas de endro picadas de salsa fresca uma pitada de colorau ou pimenta caiena ou alguns croutons (comprados em loja ou caseiros).

Índice de Receita

Sopa de Legumes Estilo Italiano

Sirva com uma pitada de parmesão & ldquocheese & rdquo vegan por cima e pão italiano ou torrada de alho ao lado, se desejar.

2 colheres de sopa de óleo de canola
1 xícara de aipo picado
2 xícaras de cenouras picadas
1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
2 colheres de sopa de alho picado
Uma lata de feijão de 15,5 onças, não drenado
Uma lata de 15,5 onças de feijão vermelho, não drenado
Um 14,5 onça pode cortar feijão verde, não drenado
Uma lata de tomate picado de 14,5 onças
Uma lata de 15 onças de molho de tomate com baixo teor de sódio
Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 6 xícaras de água
1 colher de chá de sal ou a gosto
& frac18 colher de chá de pimenta preta
& frac18 colher de chá de pimenta de caiena
1- & frac12 colheres de chá de tempero italiano esmagado
6 xícaras de água
1- e frac12 xícaras de conchas pequenas crus ou macarrão de cotovelo

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione o aipo, a cenoura, a cebola e o alho. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 3-4 minutos.

Adicione o feijão, feijão verde, tomate, molho de tomate, caldo, sal, pimenta, pimenta caiena, tempero italiano e água. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

Adicione as cascas ou o macarrão e continue cozinhando por mais 10 minutos ou até que a massa esteja macia.

Calorias totais por porção: 262 Gordura: 5 gramas
Carboidratos: 47 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 905 miligramas Fibra: 11 gramas

Ensopado de Couve, Milho e Tomate Curly

Os sabores e texturas são bem equilibrados e as cores lindas. O alho e o molho picante podem parecer demais, mas não são.

  • 2 colheres de sopa de óleo com sabor de alho (disponível em supermercados)
  • 2 xícaras de cebola doce, cortada em fatias de 30 cm de largura
  • & frac14 xícara de alho picado
  • 12 xícaras de couve em cubos (as hastes centrais removidas), embaladas
  • 2 xícaras de tomates frescos sem sementes, pelados, picados
  • 3 xícaras de milho amarelo integral congelado
  • & frac12 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de molho picante
  • & frac34 xícara de água

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os ingredientes restantes. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe coberto, mexendo ocasionalmente por 20-25 minutos ou até que a couve esteja macia. Sirva com biscoitos integrais ou torradas.

Calorias totais por porção: 326 Gordura: 10 gramas
Carboidratos: 58 gramas Proteína: 12 gramas
Sódio: 673 miligramas Fibra: 9 gramas

Sopa de amendoim africano

Para aqueles que amam manteiga de amendoim e comida picante, esta sopa fácil com certeza se tornará uma das favoritas. A manteiga de amendoim crocante adiciona uma textura deliciosa a esta sopa colorida.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de pimentão verde picado
  • 1 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • & frac23 xícara de manteiga de amendoim crocante
  • & frac12 xícara de arroz integral de 30 minutos, cru
  • 8 xícaras de água
  • Cubos de caldo, pó ou concentrado líquido para dar sabor a 8 xícaras de água
  • & frac12 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • & frac14 colher de chá de sal ou a gosto (dependendo do salgado do caldo)
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione o pimentão, cebola e alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os tomates, a manteiga de amendoim, o arroz, a água, o caldo, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta. Cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, 30 minutos ou até que o arroz esteja macio. (A manteiga de amendoim pode ficar grudada por um tempo, mas vai se misturar bem com agitação.)

Calorias totais por porção: 222 Gordura: 13 gramas
Carboidratos: 22 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 342 miligramas Fibra: 4 gramas

Sopa de Feijão Garbanzo com Tomate, Espinafre e Milho

Colorida e saborosa, essa sopa dificilmente poderia ser mais fácil.

  • Uma lata de grãos-de-bico de 15,5 onças, não drenada
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Pacote de 10 onças de espinafre picado e congelado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 8 xícaras de água
  • 8 xícaras de água
  • Sal a gosto (a quantidade depende do sal do caldo usado)

Coloque todos os ingredientes em uma panela de 4 1/2 a 5 litros. Leve para ferver e reduza o fogo para ferver. Deixe ferver suavemente, descoberto, por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente na sopa.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 6 gramas
Sódio: 294 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Fácil de Feijão Lima

Cozinhe feijão-de-lima especialmente para esta sopa, se quiser, ou use as sobras, o que torna a sopa ainda mais fácil.

  • Aproximadamente 2 xícaras de água, divididas
  • 4 xícaras de feijão-de-lima seco cozido, não drenado, dividido
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • 1 colher de sopa de flocos de salsa seca

Coloque metade da água e metade do feijão-de-lima no liquidificador e bata. Despeje em uma panela de 2 litros. Repita com a metade restante da água e feijão. Junte a mostarda e a salsa em flocos. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.

Calorias totais por porção: 240 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 43 gramas Proteína: 15 gramas
Sódio: 200 miligramas Fibra: 14 gramas

Sopa de ervilha com batata verde

Simples, fácil e bonito também. A pimenta caiena realça o sabor da sopa e rsquos maravilhosamente, além de dar-lhe um belo toque de cor.

  • 1- & frac12 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac12 xícaras de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras de batatas russet picadas, com casca, se as películas estiverem boas
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 6 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 2 xícaras de ervilhas congeladas
  • Pimenta caiena para enfeitar

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue, mexendo sempre, até que as cebolas picadas fiquem translúcidas.

Polvilhe com o amido de milho e mexa para misturar.

Adicione o leite de soja, sal e pimenta e leve para ferver. Cozinhe, sem a tampa e mexendo sempre (tomando cuidado para não deixar a sopa ferver), até que as batatas estejam macias.

Adicione as ervilhas e continue cozinhando até que estejam macias, cerca de 10 minutos. Se as batatas começarem a se despedaçar enquanto as ervilhas estão cozinhando, melhor ainda.

Despeje em tigelas e polvilhe um pouco de pimenta caiena no centro de cada porção.

Calorias totais por porção: 221 Gordura: 8 gramas
Carboidratos: 28 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 669 miligramas Fibra: 7 gramas

Sopa de lentilha-batata com temperos indianos

O corte desta sopa demora um pouco, mas os resultados valem a pena.

  • 1 xícara de lentilhas vermelhas ou marrons, enxaguadas e escorridas
  • & frac23 xícara de cenouras picadas
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • 3 colheres de sopa semeadas e picadas de jalapeños frescos
  • & frac34 xícara de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras descascadas, batatas russet picadas
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá assa-fétida pó * (opcional)
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • & frac12 colher de chá de coentro moído
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 6 xícaras de água
  • Folhas frescas de coentro (opcional)

Coloque as lentilhas, cenouras, alho, jalapeños, cebolas, batatas, sal, cominho, assa-fétida, açafrão, coentro e pimenta de Caiena em uma panela de 3-1 / 2- a 4 quartos. Mexa na água.

Leve a mistura para ferver e depois reduza para ferver. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 30 minutos ou até que as lentilhas se desfaçam e os vegetais estejam macios. Enfeite com folhas de coentro, se desejar.

Observação: Asafoetida o pó está disponível nos mercados indianos.

Calorias totais por porção: 204 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 40 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 498 miligramas Fibra: 8 gramas

Sopa de Feijão e Franks

Este se tornará o favorito de crianças e adultos.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 2 xícaras de cebola amarela picada
  • 1 colher de sopa de açúcar (use sua variedade vegana favorita.)
  • 2 xícaras de cachorro-quente jumbo ou vegan regular, fatiado e fracionado em rodelas de 13 polegadas de espessura
  • Uma lata de 28 onças de feijão cozido vegetariano
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 4 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 a 4-1 / 2 litros. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até ficar macia. Polvilhe o açúcar e continue a refogar até a cebola ficar quase transparente. Adicione as salsichas fatiadas e continue a cozinhar, mexendo sempre, por mais 3-4 minutos.

Adicione o feijão, a mostarda e o sal e, em seguida, a água. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos. Despeje em tigelas de servir.

Calorias totais por porção: 267 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 44 gramas Proteína: 20 gramas
Sódio: 1.290 miligramas Fibra: 10 gramas

Sopa de Feijão Preto-Milho Amarelo com Jalapeños Frescos

Uma sopa colorida, bonita e de ótimo sabor. Sirva com pão de milho ou tortilhas quentes, se desejar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
  • & frac13 xícara jalapeños frescos com sementes e picados
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de pimenta em pó, ou a gosto
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de sal
  • 6 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola, os jalapeños e o alho. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até que as cebolas estejam quase macias.

Acrescente os tomates, o feijão preto, o milho, o cominho, a pimenta-malagueta em pó, a pimenta caiena e o sal. Adicione a água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio a médio-baixo por 15-20 minutos.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 2 gramas
Carboidratos: 26 gramas Proteína: 5 gramas
Sódio: 586 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Picante de Ervilha e Vegetais

Espessa e substancial, esta sopa precisa apenas de pão e uma pequena salada para fazer uma refeição completa.

  • Um saco de 1 quilo de ervilhas verdes, enxaguadas
  • 6 xícaras de água
  • 1 xícara de cenouras picadas
  • 1 xícara de aipo picado
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados ou picados
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de manjerona moída

Coloque as ervilhas e a água em uma panela de 3 quartos. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 1 hora. Adicione os ingredientes restantes. Cozinhe, tampado e mexendo ocasionalmente, por mais 45 minutos ou até que os vegetais estejam macios e as ervilhas tenham se despedaçado quase completamente.

Calorias totais por porção: 293 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 55 gramas Proteína: 19 gramas
Sódio: 452 miligramas Fibra: 13 gramas

Sopa de Creme de Batata Rústica

Esta sopa deve ser granulosa.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 4 xícaras de batata russet picada, descascada, se as películas estiverem boas
  • & frac12 xícara de água
  • 5 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de mostarda seca

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue em fogo médio por alguns minutos. Adicione água, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam bem macias. Isso deve levar cerca de 15-20 minutos.

Junte o leite de soja, o sal, a pimenta, o alho em pó e a mostarda seca. Continue a cozinhar mais alguns minutos até que as batatas comecem a se desfazer. Usando um espremedor de batatas antigo, amasse as batatas na panela e coloque a sopa em tigelas. Sirva imediatamente.

Calorias totais por porção: 178 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 24 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 417 miligramas Fibra: 4 gramas

Pimentão com Milho e Feijão Preto

Rico em sabor, este é um pimentão que até os não vegetarianos vão adorar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • & frac23 xícara de cebola amarela picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Uma caixa de 12 onças moída ou picada vegetariana & ldquoburger & rdquo
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • Uma lata de 15,5 onças de grãos inteiros de milho, drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 1 xícara de água
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de tempero de adobo (uma mistura disponível em supermercados bem abastecidos)
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó

Aqueça o óleo em uma panela de 3-1 / 2- a 4 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja meio macia. Adicione o & ldquoburger & rdquo moído e refogue por mais alguns minutos até que comece a dourar levemente.

Junte os ingredientes restantes. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 20-30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Despeje em tigelas e sirva com tortilhas quentes, se desejar.

Calorias totais por porção: 191 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 13 gramas
Sódio: 719 miligramas Fibra: 7 gramas

& cópia 1996-2021 The Vegetarian Resource Group, PO Box 1463, Baltimore, MD 21203. (410) 366-8343. O email:

O conteúdo deste site e de nossas outras publicações, incluindo o Jornal Vegetariano, não se destina a fornecer aconselhamento médico pessoal. O conselho médico deve ser obtido de um profissional de saúde qualificado. Freqüentemente, dependemos de informações sobre produtos e ingredientes nas declarações da empresa. É impossível ter 100% de certeza sobre uma declaração, as informações podem mudar, as pessoas têm visões diferentes e erros podem ser cometidos. Use seu bom senso para saber se um produto é adequado para você. Para ter certeza, faça pesquisas adicionais ou confirme por conta própria.


Sopas quentes e saudáveis ​​para os dias frios de inverno

Uma panela de sopa fervendo no fogão sempre cheira a casa. Os ricos aromas despertam memórias de refeições e encontros passados, bem como a antecipação dos que estão por vir. Há algo de fundamental na sopa que aquece o corpo e acalma a alma.

Qual é a sua sopa favorita? Os mais fortes & mdashchowder, ensopado, chili, vegetais densos e algumas sopas & ldquocream & rdquo & mdashare perfeitas para esta época do ano. Eles também são convenientes, porque fazem refeições fáceis e saborosas de uma só panela. A adição de pão e biscoitos mdashwhether, torradas, biscoitos ou um pão quente recém saído do forno torna a refeição ainda melhor.

O equipamento básico para fazer sopa é simples: uma faca afiada para picar, medir xícaras e colheres, uma colher para mexer, uma concha e uma panela com tampa. Se você quiser fazer sopa em quantidades variadas, o número de potes aumenta. Aquelas que seguram de dois a oito litros devem acomodar a maioria das receitas.

Preparar uma grande panela de sopa, quando você tem tempo, geralmente economiza tempo depois. A maioria das sopas congela e reaquece bem.

Ingredientes para sopas podem ser qualquer coisa que você goste e tenha em mãos grãos e ervilhas secos, enlatados, frescos ou congelados, ervilhas e lentilhas, macarrão, grãos como milho ou arroz e vegetais. Cenouras, aipo e cebolas são especialmente bons. Tomates, batatas, pimentões, abóbora e verduras de vários tipos também funcionam bem. Corte-os em pedaços pequenos, médios ou grandes, conforme você escolher & mdash o que for adequado ao seu propósito e às suas preferências. Além de vegetais, experimente diferentes ervas e especiarias. Caldo de vegetais (cubos, pó ou líquido), sucos de vegetais e / ou leites vegan também oferecem possibilidades. Economize água de cozimento de vegetais de outras refeições e adicione-a também às sopas, se desejar.

Se você nunca comeu sopa com certas combinações de ingredientes e pensar neles lhe agrada, sopa mdashlentil com temperos indianos, talvez, ou sopa picante com manteiga de amendoim (ambos excelentes, aliás), então é a sua chance.

A sopa é talvez o prato mais tolerante a se preparar porque, na maioria das vezes, permite correções. Se ficar muito salgado ou picante, adicione mais líquido e / ou amido, como arroz ou batata. Se for muito brando, use quaisquer temperos que você goste que irão animar & mdashblack pimenta, manjericão seco ou orégano, mostarda (em pó ou preparada), ou cominho moído, por exemplo. Algumas gotas de molho apimentado também animam a sopa. (E se você torná-lo muito picante, uma colher de sopa ou duas de vinagre de arroz podem suavizá-lo.)

Quando estou desenvolvendo receitas, examino a geladeira e o freezer, examino os armários da cozinha e separo as garrafas e os sacos de temperos para ver o que agrada. Na maioria das vezes, os experimentos funcionam bem e às vezes são (na minha opinião) quase como milagres preparados em uma panela! Claro, às vezes eles decididamente não são nenhuma dessas coisas. Mas, a menos que você precise ter companhia e precise jogar pelo seguro (e às vezes até então), ouse experimentar. Na maioria das vezes, o que você descobrir vai dar certo e você se divertirá muito fazendo isso. Pense na sua cozinha como sua sala de jogos pessoal e mdashmine é e aproveite a aventura!

Muitas das receitas a seguir contêm alho (fresco e em pó) mas, se você não se importar com alho (ou qualquer outro tempero listado aqui), deixe-o de fora. Ajuste os temperos às suas preferências e às preferências de sua família. A sopa é uma arte de forma livre. Use o que você gosta & mdashor acha que pode gostar & mdashand use você mesmo.

A sopa guarnecida (se você escolher) oferece uma oportunidade extra para ser criativo. Isso pode incluir manjericão fresco, orégano ou folhas de endro picadas de salsa fresca, uma leve pitada de páprica ou pimenta de Caiena ou alguns croutons (comprados em loja ou caseiros).

Índice de Receita

Sopa de Legumes Estilo Italiano

Sirva com uma pitada de parmesão & ldquocheese & rdquo vegan por cima e pão italiano ou torrada de alho ao lado, se desejar.

2 colheres de sopa de óleo de canola
1 xícara de aipo picado
2 xícaras de cenouras picadas
1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
2 colheres de sopa de alho picado
Uma lata de feijão de 15,5 onças, não drenado
Uma lata de 15,5 onças de feijão vermelho, não drenado
Um 14,5 onça pode cortar feijão verde, não drenado
Uma lata de tomate picado de 14,5 onças
Uma lata de 15 onças de molho de tomate com baixo teor de sódio
Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 6 xícaras de água
1 colher de chá de sal ou a gosto
& frac18 colher de chá de pimenta preta
& frac18 colher de chá de pimenta de caiena
1- & frac12 colheres de chá de tempero italiano esmagado
6 xícaras de água
1- e frac12 xícaras de conchas pequenas crus ou macarrão de cotovelo

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione o aipo, a cenoura, a cebola e o alho. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 3-4 minutos.

Adicione o feijão, feijão verde, tomate, molho de tomate, caldo, sal, pimenta, pimenta caiena, tempero italiano e água. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

Adicione as cascas ou o macarrão e continue cozinhando por mais 10 minutos ou até que a massa esteja macia.

Calorias totais por porção: 262 Gordura: 5 gramas
Carboidratos: 47 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 905 miligramas Fibra: 11 gramas

Ensopado de Couve, Milho e Tomate Curly

Os sabores e texturas são bem equilibrados e as cores lindas. O alho e o molho picante podem parecer demais, mas não são.

  • 2 colheres de sopa de óleo com sabor de alho (disponível em supermercados)
  • 2 xícaras de cebola doce, cortada em fatias de 30 cm de largura
  • & frac14 xícara de alho picado
  • 12 xícaras de couve em cubos (as hastes centrais removidas), embaladas
  • 2 xícaras de tomates frescos sem sementes, pelados, picados
  • 3 xícaras de milho amarelo integral congelado
  • & frac12 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de molho picante
  • & frac34 xícara de água

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os ingredientes restantes. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe coberto, mexendo ocasionalmente por 20-25 minutos ou até que a couve esteja macia. Sirva com biscoitos integrais ou torradas.

Calorias totais por porção: 326 Gordura: 10 gramas
Carboidratos: 58 gramas Proteína: 12 gramas
Sódio: 673 miligramas Fibra: 9 gramas

Sopa de amendoim africano

Para aqueles que amam manteiga de amendoim e comida picante, esta sopa fácil com certeza se tornará uma das favoritas. A manteiga de amendoim crocante adiciona uma textura deliciosa a esta sopa colorida.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de pimentão verde picado
  • 1 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • & frac23 xícara de manteiga de amendoim crocante
  • & frac12 xícara de arroz integral de 30 minutos, cru
  • 8 xícaras de água
  • Cubos de caldo, pó ou concentrado líquido para dar sabor a 8 xícaras de água
  • & frac12 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • & frac14 colher de chá de sal ou a gosto (dependendo do salgado do caldo)
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione o pimentão, cebola e alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os tomates, a manteiga de amendoim, o arroz, a água, o caldo, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta. Cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, 30 minutos ou até que o arroz esteja macio. (A manteiga de amendoim pode ficar grudada por um tempo, mas vai se misturar bem com agitação.)

Calorias totais por porção: 222 Gordura: 13 gramas
Carboidratos: 22 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 342 miligramas Fibra: 4 gramas

Sopa de Feijão Garbanzo com Tomate, Espinafre e Milho

Colorida e saborosa, essa sopa dificilmente poderia ser mais fácil.

  • Uma lata de grãos-de-bico de 15,5 onças, não drenada
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Pacote de 10 onças de espinafre picado e congelado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 8 xícaras de água
  • 8 xícaras de água
  • Sal a gosto (a quantidade depende do sal do caldo usado)

Coloque todos os ingredientes em uma panela de 4 1/2 a 5 litros. Leve para ferver e reduza o fogo para ferver. Deixe ferver suavemente, descoberto, por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente na sopa.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 6 gramas
Sódio: 294 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Fácil de Feijão Lima

Cozinhe feijão-de-lima especialmente para esta sopa, se quiser, ou use as sobras, o que torna a sopa ainda mais fácil.

  • Aproximadamente 2 xícaras de água, divididas
  • 4 xícaras de feijão-de-lima seco cozido, não drenado, dividido
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • 1 colher de sopa de flocos de salsa seca

Coloque metade da água e metade do feijão-de-lima no liquidificador e bata. Despeje em uma panela de 2 litros. Repita com a metade restante da água e feijão. Junte a mostarda e a salsa em flocos. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.

Calorias totais por porção: 240 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 43 gramas Proteína: 15 gramas
Sódio: 200 miligramas Fibra: 14 gramas

Sopa de ervilha com batata verde

Simples, fácil e bonito também. A pimenta caiena realça o sabor da sopa e rsquos maravilhosamente, além de dar-lhe um belo toque de cor.

  • 1- & frac12 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac12 xícaras de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras de batatas russet picadas, com casca, se as películas estiverem boas
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 6 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 2 xícaras de ervilhas congeladas
  • Pimenta caiena para enfeitar

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue, mexendo sempre, até que as cebolas picadas fiquem translúcidas.

Polvilhe com o amido de milho e mexa para misturar.

Adicione o leite de soja, sal e pimenta e leve para ferver. Cozinhe, sem a tampa e mexendo sempre (tomando cuidado para não deixar a sopa ferver), até que as batatas estejam macias.

Adicione as ervilhas e continue cozinhando até que estejam macias, cerca de 10 minutos. Se as batatas começarem a se despedaçar enquanto as ervilhas estão cozinhando, melhor ainda.

Despeje em tigelas e polvilhe um pouco de pimenta caiena no centro de cada porção.

Calorias totais por porção: 221 Gordura: 8 gramas
Carboidratos: 28 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 669 miligramas Fibra: 7 gramas

Sopa de lentilha-batata com temperos indianos

O corte desta sopa demora um pouco, mas os resultados valem a pena.

  • 1 xícara de lentilhas vermelhas ou marrons, enxaguadas e escorridas
  • & frac23 xícara de cenouras picadas
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • 3 colheres de sopa semeadas e picadas de jalapeños frescos
  • & frac34 xícara de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras descascadas, batatas russet picadas
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá assa-fétida pó * (opcional)
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • & frac12 colher de chá de coentro moído
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 6 xícaras de água
  • Folhas frescas de coentro (opcional)

Coloque as lentilhas, cenouras, alho, jalapeños, cebolas, batatas, sal, cominho, assa-fétida, açafrão, coentro e pimenta de Caiena em uma panela de 3-1 / 2- a 4 quartos. Mexa na água.

Leve a mistura para ferver e depois reduza para ferver. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 30 minutos ou até que as lentilhas se desfaçam e os vegetais estejam macios. Enfeite com folhas de coentro, se desejar.

Observação: Asafoetida o pó está disponível nos mercados indianos.

Calorias totais por porção: 204 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 40 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 498 miligramas Fibra: 8 gramas

Sopa de Feijão e Franks

Este se tornará o favorito de crianças e adultos.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 2 xícaras de cebola amarela picada
  • 1 colher de sopa de açúcar (use sua variedade vegana favorita.)
  • 2 xícaras de cachorro-quente jumbo ou vegan regular, fatiado e fracionado em rodelas de 13 polegadas de espessura
  • Uma lata de 28 onças de feijão cozido vegetariano
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 4 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 a 4-1 / 2 litros. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até ficar macia. Polvilhe o açúcar e continue a refogar até a cebola ficar quase transparente. Adicione as salsichas fatiadas e continue a cozinhar, mexendo sempre, por mais 3-4 minutos.

Adicione o feijão, a mostarda e o sal e, em seguida, a água. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos. Despeje em tigelas de servir.

Calorias totais por porção: 267 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 44 gramas Proteína: 20 gramas
Sódio: 1.290 miligramas Fibra: 10 gramas

Sopa de Feijão Preto-Milho Amarelo com Jalapeños Frescos

Uma sopa colorida, bonita e de ótimo sabor. Sirva com pão de milho ou tortilhas quentes, se desejar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
  • & frac13 xícara jalapeños frescos com sementes e picados
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de pimenta em pó, ou a gosto
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de sal
  • 6 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola, os jalapeños e o alho. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até que as cebolas estejam quase macias.

Acrescente os tomates, o feijão preto, o milho, o cominho, a pimenta-malagueta em pó, a pimenta caiena e o sal. Adicione a água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio a médio-baixo por 15-20 minutos.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 2 gramas
Carboidratos: 26 gramas Proteína: 5 gramas
Sódio: 586 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Picante de Ervilha e Vegetais

Espessa e substancial, esta sopa precisa apenas de pão e uma pequena salada para fazer uma refeição completa.

  • Um saco de 1 quilo de ervilhas verdes, enxaguadas
  • 6 xícaras de água
  • 1 xícara de cenouras picadas
  • 1 xícara de aipo picado
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados ou picados
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de manjerona moída

Coloque as ervilhas e a água em uma panela de 3 quartos. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 1 hora. Adicione os ingredientes restantes. Cozinhe, tampado e mexendo ocasionalmente, por mais 45 minutos ou até que os vegetais estejam macios e as ervilhas tenham se despedaçado quase completamente.

Calorias totais por porção: 293 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 55 gramas Proteína: 19 gramas
Sódio: 452 miligramas Fibra: 13 gramas

Sopa de Creme de Batata Rústica

Esta sopa deve ser granulosa.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 4 xícaras de batata russet picada, descascada, se as películas estiverem boas
  • & frac12 xícara de água
  • 5 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de mostarda seca

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue em fogo médio por alguns minutos. Adicione água, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam bem macias. Isso deve levar cerca de 15-20 minutos.

Junte o leite de soja, o sal, a pimenta, o alho em pó e a mostarda seca. Continue a cozinhar mais alguns minutos até que as batatas comecem a se desfazer. Usando um espremedor de batatas antigo, amasse as batatas na panela e coloque a sopa em tigelas. Sirva imediatamente.

Calorias totais por porção: 178 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 24 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 417 miligramas Fibra: 4 gramas

Pimentão com Milho e Feijão Preto

Rico em sabor, este é um pimentão que até os não vegetarianos vão adorar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • & frac23 xícara de cebola amarela picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Uma caixa de 12 onças moída ou picada vegetariana & ldquoburger & rdquo
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • Uma lata de 15,5 onças de grãos inteiros de milho, drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 1 xícara de água
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de tempero de adobo (uma mistura disponível em supermercados bem abastecidos)
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó

Aqueça o óleo em uma panela de 3-1 / 2- a 4 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja meio macia. Adicione o & ldquoburger & rdquo moído e refogue por mais alguns minutos até que comece a dourar levemente.

Junte os ingredientes restantes. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 20-30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Despeje em tigelas e sirva com tortilhas quentes, se desejar.

Calorias totais por porção: 191 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 13 gramas
Sódio: 719 miligramas Fibra: 7 gramas

& cópia 1996-2021 The Vegetarian Resource Group, PO Box 1463, Baltimore, MD 21203. (410) 366-8343. O email:

O conteúdo deste site e de nossas outras publicações, incluindo o Jornal Vegetariano, não se destina a fornecer aconselhamento médico pessoal. O conselho médico deve ser obtido de um profissional de saúde qualificado. Freqüentemente, dependemos de informações sobre produtos e ingredientes nas declarações da empresa. É impossível ter 100% de certeza sobre uma declaração, as informações podem mudar, as pessoas têm visões diferentes e erros podem ser cometidos. Use seu bom senso para saber se um produto é adequado para você. Para ter certeza, faça pesquisas adicionais ou confirme por conta própria.


Sopas quentes e saudáveis ​​para os dias frios de inverno

Uma panela de sopa fervendo no fogão sempre cheira a casa. Os ricos aromas despertam memórias de refeições e encontros passados, bem como a antecipação dos que estão por vir. Há algo de fundamental na sopa que aquece o corpo e acalma a alma.

Qual é a sua sopa favorita? Os mais fortes & mdashchowder, ensopado, chili, vegetais densos e algumas sopas & ldquocream & rdquo & mdashare perfeitas para esta época do ano. Eles também são convenientes, porque fazem refeições fáceis e saborosas de uma só panela. A adição de pão e biscoitos mdashwhether, torradas, biscoitos ou um pão quente recém saído do forno torna a refeição ainda melhor.

O equipamento básico para fazer sopa é simples: uma faca afiada para picar, medir xícaras e colheres, uma colher para mexer, uma concha e uma panela com tampa. Se você quiser fazer sopa em quantidades variadas, o número de potes aumenta. Aquelas que seguram de dois a oito litros devem acomodar a maioria das receitas.

Preparar uma grande panela de sopa, quando você tem tempo, geralmente economiza tempo depois. A maioria das sopas congela e reaquece bem.

Ingredientes para sopas podem ser qualquer coisa que você goste e tenha em mãos grãos e ervilhas secos, enlatados, frescos ou congelados, ervilhas e lentilhas, macarrão, grãos como milho ou arroz e vegetais. Cenouras, aipo e cebolas são especialmente bons. Tomates, batatas, pimentões, abóbora e verduras de vários tipos também funcionam bem. Corte-os em pedaços pequenos, médios ou grandes, conforme você escolher & mdash o que for adequado ao seu propósito e às suas preferências. Além de vegetais, experimente diferentes ervas e especiarias. Caldo de vegetais (cubos, pó ou líquido), sucos de vegetais e / ou leites vegan também oferecem possibilidades. Economize água de cozimento de vegetais de outras refeições e adicione-a também às sopas, se desejar.

Se você nunca comeu sopa com certas combinações de ingredientes e pensar neles lhe agrada, sopa mdashlentil com temperos indianos, talvez, ou sopa picante com manteiga de amendoim (ambos excelentes, aliás), então é a sua chance.

A sopa é talvez o prato mais tolerante a se preparar porque, na maioria das vezes, permite correções. Se ficar muito salgado ou picante, adicione mais líquido e / ou amido, como arroz ou batata. Se for muito brando, use quaisquer temperos que você goste que irão animar & mdashblack pimenta, manjericão seco ou orégano, mostarda (em pó ou preparada), ou cominho moído, por exemplo. Algumas gotas de molho apimentado também animam a sopa. (E se você torná-lo muito picante, uma colher de sopa ou duas de vinagre de arroz podem suavizá-lo.)

Quando estou desenvolvendo receitas, examino a geladeira e o freezer, examino os armários da cozinha e separo as garrafas e os sacos de temperos para ver o que agrada. Na maioria das vezes, os experimentos funcionam bem e às vezes são (na minha opinião) quase como milagres preparados em uma panela! Claro, às vezes eles decididamente não são nenhuma dessas coisas. Mas, a menos que você precise ter companhia e precise jogar pelo seguro (e às vezes até então), ouse experimentar. Na maioria das vezes, o que você descobrir vai dar certo e você se divertirá muito fazendo isso. Pense na sua cozinha como sua sala de jogos pessoal e mdashmine é e aproveite a aventura!

Muitas das receitas a seguir contêm alho (fresco e em pó) mas, se você não se importar com alho (ou qualquer outro tempero listado aqui), deixe-o de fora. Ajuste os temperos às suas preferências e às preferências de sua família. A sopa é uma arte de forma livre. Use o que você gosta & mdashor acha que pode gostar & mdashand use você mesmo.

A sopa guarnecida (se você escolher) oferece uma oportunidade extra para ser criativo. Isso pode incluir manjericão fresco, orégano ou folhas de endro picadas de salsa fresca, uma leve pitada de páprica ou pimenta de Caiena ou alguns croutons (comprados em loja ou caseiros).

Índice de Receita

Sopa de Legumes Estilo Italiano

Sirva com uma pitada de parmesão & ldquocheese & rdquo vegan por cima e pão italiano ou torrada de alho ao lado, se desejar.

2 colheres de sopa de óleo de canola
1 xícara de aipo picado
2 xícaras de cenouras picadas
1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
2 colheres de sopa de alho picado
Uma lata de feijão de 15,5 onças, não drenado
Uma lata de 15,5 onças de feijão vermelho, não drenado
Um 14,5 onça pode cortar feijão verde, não drenado
Uma lata de tomate picado de 14,5 onças
Uma lata de 15 onças de molho de tomate com baixo teor de sódio
Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 6 xícaras de água
1 colher de chá de sal ou a gosto
& frac18 colher de chá de pimenta preta
& frac18 colher de chá de pimenta de caiena
1- & frac12 colheres de chá de tempero italiano esmagado
6 xícaras de água
1- e frac12 xícaras de conchas pequenas crus ou macarrão de cotovelo

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione o aipo, a cenoura, a cebola e o alho. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 3-4 minutos.

Adicione o feijão, feijão verde, tomate, molho de tomate, caldo, sal, pimenta, pimenta caiena, tempero italiano e água. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

Adicione as cascas ou o macarrão e continue cozinhando por mais 10 minutos ou até que a massa esteja macia.

Calorias totais por porção: 262 Gordura: 5 gramas
Carboidratos: 47 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 905 miligramas Fibra: 11 gramas

Ensopado de Couve, Milho e Tomate Curly

Os sabores e texturas são bem equilibrados e as cores lindas. O alho e o molho picante podem parecer demais, mas não são.

  • 2 colheres de sopa de óleo com sabor de alho (disponível em supermercados)
  • 2 xícaras de cebola doce, cortada em fatias de 30 cm de largura
  • & frac14 xícara de alho picado
  • 12 xícaras de couve em cubos (as hastes centrais removidas), embaladas
  • 2 xícaras de tomates frescos sem sementes, pelados, picados
  • 3 xícaras de milho amarelo integral congelado
  • & frac12 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de molho picante
  • & frac34 xícara de água

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os ingredientes restantes. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe coberto, mexendo ocasionalmente por 20-25 minutos ou até que a couve esteja macia. Sirva com biscoitos integrais ou torradas.

Calorias totais por porção: 326 Gordura: 10 gramas
Carboidratos: 58 gramas Proteína: 12 gramas
Sódio: 673 miligramas Fibra: 9 gramas

Sopa de amendoim africano

Para aqueles que amam manteiga de amendoim e comida picante, esta sopa fácil com certeza se tornará uma das favoritas. A manteiga de amendoim crocante adiciona uma textura deliciosa a esta sopa colorida.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de pimentão verde picado
  • 1 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • & frac23 xícara de manteiga de amendoim crocante
  • & frac12 xícara de arroz integral de 30 minutos, cru
  • 8 xícaras de água
  • Cubos de caldo, pó ou concentrado líquido para dar sabor a 8 xícaras de água
  • & frac12 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • & frac14 colher de chá de sal ou a gosto (dependendo do salgado do caldo)
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione o pimentão, cebola e alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os tomates, a manteiga de amendoim, o arroz, a água, o caldo, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta. Cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, 30 minutos ou até que o arroz esteja macio. (A manteiga de amendoim pode ficar grudada por um tempo, mas vai se misturar bem com agitação.)

Calorias totais por porção: 222 Gordura: 13 gramas
Carboidratos: 22 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 342 miligramas Fibra: 4 gramas

Sopa de Feijão Garbanzo com Tomate, Espinafre e Milho

Colorida e saborosa, essa sopa dificilmente poderia ser mais fácil.

  • Uma lata de grãos-de-bico de 15,5 onças, não drenada
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Pacote de 10 onças de espinafre picado e congelado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 8 xícaras de água
  • 8 xícaras de água
  • Sal a gosto (a quantidade depende do sal do caldo usado)

Coloque todos os ingredientes em uma panela de 4 1/2 a 5 litros. Leve para ferver e reduza o fogo para ferver. Deixe ferver suavemente, descoberto, por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente na sopa.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 6 gramas
Sódio: 294 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Fácil de Feijão Lima

Cozinhe feijão-de-lima especialmente para esta sopa, se quiser, ou use as sobras, o que torna a sopa ainda mais fácil.

  • Aproximadamente 2 xícaras de água, divididas
  • 4 xícaras de feijão-de-lima seco cozido, não drenado, dividido
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • 1 colher de sopa de flocos de salsa seca

Coloque metade da água e metade do feijão-de-lima no liquidificador e bata. Despeje em uma panela de 2 litros. Repita com a metade restante da água e feijão. Junte a mostarda e a salsa em flocos. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.

Calorias totais por porção: 240 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 43 gramas Proteína: 15 gramas
Sódio: 200 miligramas Fibra: 14 gramas

Sopa de ervilha com batata verde

Simples, fácil e bonito também. A pimenta caiena realça o sabor da sopa e rsquos maravilhosamente, além de dar-lhe um belo toque de cor.

  • 1- & frac12 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac12 xícaras de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras de batatas russet picadas, com casca, se as películas estiverem boas
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 6 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 2 xícaras de ervilhas congeladas
  • Pimenta caiena para enfeitar

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue, mexendo sempre, até que as cebolas picadas fiquem translúcidas.

Polvilhe com o amido de milho e mexa para misturar.

Adicione o leite de soja, sal e pimenta e leve para ferver. Cozinhe, sem a tampa e mexendo sempre (tomando cuidado para não deixar a sopa ferver), até que as batatas estejam macias.

Adicione as ervilhas e continue cozinhando até que estejam macias, cerca de 10 minutos. Se as batatas começarem a se despedaçar enquanto as ervilhas estão cozinhando, melhor ainda.

Despeje em tigelas e polvilhe um pouco de pimenta caiena no centro de cada porção.

Calorias totais por porção: 221 Gordura: 8 gramas
Carboidratos: 28 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 669 miligramas Fibra: 7 gramas

Sopa de lentilha-batata com temperos indianos

O corte desta sopa demora um pouco, mas os resultados valem a pena.

  • 1 xícara de lentilhas vermelhas ou marrons, enxaguadas e escorridas
  • & frac23 xícara de cenouras picadas
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • 3 colheres de sopa semeadas e picadas de jalapeños frescos
  • & frac34 xícara de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras descascadas, batatas russet picadas
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá assa-fétida pó * (opcional)
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • & frac12 colher de chá de coentro moído
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 6 xícaras de água
  • Folhas frescas de coentro (opcional)

Coloque as lentilhas, cenouras, alho, jalapeños, cebolas, batatas, sal, cominho, assa-fétida, açafrão, coentro e pimenta de Caiena em uma panela de 3-1 / 2- a 4 quartos. Mexa na água.

Leve a mistura para ferver e depois reduza para ferver. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 30 minutos ou até que as lentilhas se desfaçam e os vegetais estejam macios. Enfeite com folhas de coentro, se desejar.

Observação: Asafoetida o pó está disponível nos mercados indianos.

Calorias totais por porção: 204 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 40 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 498 miligramas Fibra: 8 gramas

Sopa de Feijão e Franks

Este se tornará o favorito de crianças e adultos.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 2 xícaras de cebola amarela picada
  • 1 colher de sopa de açúcar (use sua variedade vegana favorita.)
  • 2 xícaras de cachorro-quente jumbo ou vegan regular, fatiado e fracionado em rodelas de 13 polegadas de espessura
  • Uma lata de 28 onças de feijão cozido vegetariano
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 4 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 a 4-1 / 2 litros. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até ficar macia. Polvilhe o açúcar e continue a refogar até a cebola ficar quase transparente. Adicione as salsichas fatiadas e continue a cozinhar, mexendo sempre, por mais 3-4 minutos.

Adicione o feijão, a mostarda e o sal e, em seguida, a água. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos. Despeje em tigelas de servir.

Calorias totais por porção: 267 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 44 gramas Proteína: 20 gramas
Sódio: 1.290 miligramas Fibra: 10 gramas

Sopa de Feijão Preto-Milho Amarelo com Jalapeños Frescos

Uma sopa colorida, bonita e de ótimo sabor. Sirva com pão de milho ou tortilhas quentes, se desejar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
  • & frac13 xícara jalapeños frescos com sementes e picados
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de pimenta em pó, ou a gosto
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de sal
  • 6 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola, os jalapeños e o alho. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até que as cebolas estejam quase macias.

Acrescente os tomates, o feijão preto, o milho, o cominho, a pimenta-malagueta em pó, a pimenta caiena e o sal. Adicione a água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio a médio-baixo por 15-20 minutos.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 2 gramas
Carboidratos: 26 gramas Proteína: 5 gramas
Sódio: 586 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Picante de Ervilha e Vegetais

Espessa e substancial, esta sopa precisa apenas de pão e uma pequena salada para fazer uma refeição completa.

  • Um saco de 1 quilo de ervilhas verdes, enxaguadas
  • 6 xícaras de água
  • 1 xícara de cenouras picadas
  • 1 xícara de aipo picado
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados ou picados
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de manjerona moída

Coloque as ervilhas e a água em uma panela de 3 quartos. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 1 hora. Adicione os ingredientes restantes. Cozinhe, tampado e mexendo ocasionalmente, por mais 45 minutos ou até que os vegetais estejam macios e as ervilhas tenham se despedaçado quase completamente.

Calorias totais por porção: 293 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 55 gramas Proteína: 19 gramas
Sódio: 452 miligramas Fibra: 13 gramas

Sopa de Creme de Batata Rústica

Esta sopa deve ser granulosa.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 4 xícaras de batata russet picada, descascada, se as películas estiverem boas
  • & frac12 xícara de água
  • 5 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de mostarda seca

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue em fogo médio por alguns minutos. Adicione água, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam bem macias. Isso deve levar cerca de 15-20 minutos.

Junte o leite de soja, o sal, a pimenta, o alho em pó e a mostarda seca. Continue a cozinhar mais alguns minutos até que as batatas comecem a se desfazer. Usando um espremedor de batatas antigo, amasse as batatas na panela e coloque a sopa em tigelas. Sirva imediatamente.

Calorias totais por porção: 178 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 24 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 417 miligramas Fibra: 4 gramas

Pimentão com Milho e Feijão Preto

Rico em sabor, este é um pimentão que até os não vegetarianos vão adorar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • & frac23 xícara de cebola amarela picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Uma caixa de 12 onças moída ou picada vegetariana & ldquoburger & rdquo
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • Uma lata de 15,5 onças de grãos inteiros de milho, drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 1 xícara de água
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de tempero de adobo (uma mistura disponível em supermercados bem abastecidos)
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó

Aqueça o óleo em uma panela de 3-1 / 2- a 4 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja meio macia. Adicione o & ldquoburger & rdquo moído e refogue por mais alguns minutos até que comece a dourar levemente.

Junte os ingredientes restantes. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 20-30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Despeje em tigelas e sirva com tortilhas quentes, se desejar.

Calorias totais por porção: 191 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 13 gramas
Sódio: 719 miligramas Fibra: 7 gramas

& cópia 1996-2021 The Vegetarian Resource Group, PO Box 1463, Baltimore, MD 21203. (410) 366-8343. O email:

O conteúdo deste site e de nossas outras publicações, incluindo o Jornal Vegetariano, não se destina a fornecer aconselhamento médico pessoal. O conselho médico deve ser obtido de um profissional de saúde qualificado. Freqüentemente, dependemos de informações sobre produtos e ingredientes nas declarações da empresa. É impossível ter 100% de certeza sobre uma declaração, as informações podem mudar, as pessoas têm visões diferentes e erros podem ser cometidos. Use seu bom senso para saber se um produto é adequado para você. Para ter certeza, faça pesquisas adicionais ou confirme por conta própria.


Sopas quentes e saudáveis ​​para os dias frios de inverno

Uma panela de sopa fervendo no fogão sempre cheira a casa. Os ricos aromas despertam memórias de refeições e encontros passados, bem como a antecipação dos que estão por vir. Há algo de fundamental na sopa que aquece o corpo e acalma a alma.

Qual é a sua sopa favorita? Os mais fortes & mdashchowder, ensopado, chili, vegetais densos e algumas sopas & ldquocream & rdquo & mdashare perfeitas para esta época do ano. Eles também são convenientes, porque fazem refeições fáceis e saborosas de uma só panela. A adição de pão e biscoitos mdashwhether, torradas, biscoitos ou um pão quente recém saído do forno torna a refeição ainda melhor.

O equipamento básico para fazer sopa é simples: uma faca afiada para picar, medir xícaras e colheres, uma colher para mexer, uma concha e uma panela com tampa. Se você quiser fazer sopa em quantidades variadas, o número de potes aumenta. Aquelas que seguram de dois a oito litros devem acomodar a maioria das receitas.

Preparar uma grande panela de sopa, quando você tem tempo, geralmente economiza tempo depois. A maioria das sopas congela e reaquece bem.

Ingredientes para sopas podem ser qualquer coisa que você goste e tenha em mãos grãos e ervilhas secos, enlatados, frescos ou congelados, ervilhas e lentilhas, macarrão, grãos como milho ou arroz e vegetais. Cenouras, aipo e cebolas são especialmente bons. Tomates, batatas, pimentões, abóbora e verduras de vários tipos também funcionam bem. Corte-os em pedaços pequenos, médios ou grandes, conforme você escolher & mdash o que for adequado ao seu propósito e às suas preferências. Além de vegetais, experimente diferentes ervas e especiarias. Caldo de vegetais (cubos, pó ou líquido), sucos de vegetais e / ou leites vegan também oferecem possibilidades. Economize água de cozimento de vegetais de outras refeições e adicione-a também às sopas, se desejar.

Se você nunca comeu sopa com certas combinações de ingredientes e pensar neles lhe agrada, sopa mdashlentil com temperos indianos, talvez, ou sopa picante com manteiga de amendoim (ambos excelentes, aliás), então é a sua chance.

A sopa é talvez o prato mais tolerante a se preparar porque, na maioria das vezes, permite correções. Se ficar muito salgado ou picante, adicione mais líquido e / ou amido, como arroz ou batata. Se for muito brando, use quaisquer temperos que você goste que irão animar & mdashblack pimenta, manjericão seco ou orégano, mostarda (em pó ou preparada), ou cominho moído, por exemplo. Algumas gotas de molho apimentado também animam a sopa. (E se você torná-lo muito picante, uma colher de sopa ou duas de vinagre de arroz podem suavizá-lo.)

Quando estou desenvolvendo receitas, examino a geladeira e o freezer, examino os armários da cozinha e separo as garrafas e os sacos de temperos para ver o que agrada. Na maioria das vezes, os experimentos funcionam bem e às vezes são (na minha opinião) quase como milagres preparados em uma panela! Claro, às vezes eles decididamente não são nenhuma dessas coisas. Mas, a menos que você precise ter companhia e precise jogar pelo seguro (e às vezes até então), ouse experimentar. Na maioria das vezes, o que você descobrir vai dar certo e você se divertirá muito fazendo isso. Pense na sua cozinha como sua sala de jogos pessoal e mdashmine é e aproveite a aventura!

Muitas das receitas a seguir contêm alho (fresco e em pó) mas, se você não se importar com alho (ou qualquer outro tempero listado aqui), deixe-o de fora. Ajuste os temperos às suas preferências e às preferências de sua família. A sopa é uma arte de forma livre. Use o que você gosta & mdashor acha que pode gostar & mdashand use você mesmo.

A sopa guarnecida (se você escolher) oferece uma oportunidade extra para ser criativo. Isso pode incluir manjericão fresco, orégano ou folhas de endro picadas de salsa fresca, uma leve pitada de páprica ou pimenta de Caiena ou alguns croutons (comprados em loja ou caseiros).

Índice de Receita

Sopa de Legumes Estilo Italiano

Sirva com uma pitada de parmesão & ldquocheese & rdquo vegan por cima e pão italiano ou torrada de alho ao lado, se desejar.

2 colheres de sopa de óleo de canola
1 xícara de aipo picado
2 xícaras de cenouras picadas
1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
2 colheres de sopa de alho picado
Uma lata de feijão de 15,5 onças, não drenado
Uma lata de 15,5 onças de feijão vermelho, não drenado
Um 14,5 onça pode cortar feijão verde, não drenado
Uma lata de tomate picado de 14,5 onças
Uma lata de 15 onças de molho de tomate com baixo teor de sódio
Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 6 xícaras de água
1 colher de chá de sal ou a gosto
& frac18 colher de chá de pimenta preta
& frac18 colher de chá de pimenta de caiena
1- & frac12 colheres de chá de tempero italiano esmagado
6 xícaras de água
1- e frac12 xícaras de conchas pequenas crus ou macarrão de cotovelo

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione o aipo, a cenoura, a cebola e o alho. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 3-4 minutos.

Adicione o feijão, feijão verde, tomate, molho de tomate, caldo, sal, pimenta, pimenta caiena, tempero italiano e água. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

Adicione as cascas ou o macarrão e continue cozinhando por mais 10 minutos ou até que a massa esteja macia.

Calorias totais por porção: 262 Gordura: 5 gramas
Carboidratos: 47 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 905 miligramas Fibra: 11 gramas

Ensopado de Couve, Milho e Tomate Curly

Os sabores e texturas são bem equilibrados e as cores lindas. O alho e o molho picante podem parecer demais, mas não são.

  • 2 colheres de sopa de óleo com sabor de alho (disponível em supermercados)
  • 2 xícaras de cebola doce, cortada em fatias de 30 cm de largura
  • & frac14 xícara de alho picado
  • 12 xícaras de couve em cubos (as hastes centrais removidas), embaladas
  • 2 xícaras de tomates frescos sem sementes, pelados, picados
  • 3 xícaras de milho amarelo integral congelado
  • & frac12 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de molho picante
  • & frac34 xícara de água

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os ingredientes restantes. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe coberto, mexendo ocasionalmente por 20-25 minutos ou até que a couve esteja macia. Sirva com biscoitos integrais ou torradas.

Calorias totais por porção: 326 Gordura: 10 gramas
Carboidratos: 58 gramas Proteína: 12 gramas
Sódio: 673 miligramas Fibra: 9 gramas

Sopa de amendoim africano

Para aqueles que amam manteiga de amendoim e comida picante, esta sopa fácil com certeza se tornará uma das favoritas. A manteiga de amendoim crocante adiciona uma textura deliciosa a esta sopa colorida.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de pimentão verde picado
  • 1 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • & frac23 xícara de manteiga de amendoim crocante
  • & frac12 xícara de arroz integral de 30 minutos, cru
  • 8 xícaras de água
  • Cubos de caldo, pó ou concentrado líquido para dar sabor a 8 xícaras de água
  • & frac12 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • & frac14 colher de chá de sal ou a gosto (dependendo do salgado do caldo)
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione o pimentão, cebola e alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os tomates, a manteiga de amendoim, o arroz, a água, o caldo, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta. Cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, 30 minutos ou até que o arroz esteja macio. (A manteiga de amendoim pode ficar grudada por um tempo, mas vai se misturar bem com agitação.)

Calorias totais por porção: 222 Gordura: 13 gramas
Carboidratos: 22 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 342 miligramas Fibra: 4 gramas

Sopa de Feijão Garbanzo com Tomate, Espinafre e Milho

Colorida e saborosa, essa sopa dificilmente poderia ser mais fácil.

  • Uma lata de grãos-de-bico de 15,5 onças, não drenada
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Pacote de 10 onças de espinafre picado e congelado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 8 xícaras de água
  • 8 xícaras de água
  • Sal a gosto (a quantidade depende do sal do caldo usado)

Coloque todos os ingredientes em uma panela de 4 1/2 a 5 litros. Leve para ferver e reduza o fogo para ferver. Deixe ferver suavemente, descoberto, por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente na sopa.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 6 gramas
Sódio: 294 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Fácil de Feijão Lima

Cozinhe feijão-de-lima especialmente para esta sopa, se quiser, ou use as sobras, o que torna a sopa ainda mais fácil.

  • Aproximadamente 2 xícaras de água, divididas
  • 4 xícaras de feijão-de-lima seco cozido, não drenado, dividido
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • 1 colher de sopa de flocos de salsa seca

Coloque metade da água e metade do feijão-de-lima no liquidificador e bata. Despeje em uma panela de 2 litros. Repita com a metade restante da água e feijão. Junte a mostarda e a salsa em flocos. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.

Calorias totais por porção: 240 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 43 gramas Proteína: 15 gramas
Sódio: 200 miligramas Fibra: 14 gramas

Sopa de ervilha com batata verde

Simples, fácil e bonito também. A pimenta caiena realça o sabor da sopa e rsquos maravilhosamente, além de dar-lhe um belo toque de cor.

  • 1- & frac12 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac12 xícaras de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras de batatas russet picadas, com casca, se as películas estiverem boas
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 6 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 2 xícaras de ervilhas congeladas
  • Pimenta caiena para enfeitar

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue, mexendo sempre, até que as cebolas picadas fiquem translúcidas.

Polvilhe com o amido de milho e mexa para misturar.

Adicione o leite de soja, sal e pimenta e leve para ferver. Cozinhe, sem a tampa e mexendo sempre (tomando cuidado para não deixar a sopa ferver), até que as batatas estejam macias.

Adicione as ervilhas e continue cozinhando até que estejam macias, cerca de 10 minutos. Se as batatas começarem a se despedaçar enquanto as ervilhas estão cozinhando, melhor ainda.

Despeje em tigelas e polvilhe um pouco de pimenta caiena no centro de cada porção.

Calorias totais por porção: 221 Gordura: 8 gramas
Carboidratos: 28 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 669 miligramas Fibra: 7 gramas

Sopa de lentilha-batata com temperos indianos

O corte desta sopa demora um pouco, mas os resultados valem a pena.

  • 1 xícara de lentilhas vermelhas ou marrons, enxaguadas e escorridas
  • & frac23 xícara de cenouras picadas
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • 3 colheres de sopa semeadas e picadas de jalapeños frescos
  • & frac34 xícara de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras descascadas, batatas russet picadas
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá assa-fétida pó * (opcional)
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • & frac12 colher de chá de coentro moído
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 6 xícaras de água
  • Folhas frescas de coentro (opcional)

Coloque as lentilhas, cenouras, alho, jalapeños, cebolas, batatas, sal, cominho, assa-fétida, açafrão, coentro e pimenta de Caiena em uma panela de 3-1 / 2- a 4 quartos. Mexa na água.

Leve a mistura para ferver e depois reduza para ferver. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 30 minutos ou até que as lentilhas se desfaçam e os vegetais estejam macios. Enfeite com folhas de coentro, se desejar.

Observação: Asafoetida o pó está disponível nos mercados indianos.

Calorias totais por porção: 204 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 40 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 498 miligramas Fibra: 8 gramas

Sopa de Feijão e Franks

Este se tornará o favorito de crianças e adultos.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 2 xícaras de cebola amarela picada
  • 1 colher de sopa de açúcar (use sua variedade vegana favorita.)
  • 2 xícaras de cachorro-quente jumbo ou vegan regular, fatiado e fracionado em rodelas de 13 polegadas de espessura
  • Uma lata de 28 onças de feijão cozido vegetariano
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 4 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 a 4-1 / 2 litros. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até ficar macia. Polvilhe o açúcar e continue a refogar até a cebola ficar quase transparente. Adicione as salsichas fatiadas e continue a cozinhar, mexendo sempre, por mais 3-4 minutos.

Adicione o feijão, a mostarda e o sal e, em seguida, a água. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos. Despeje em tigelas de servir.

Calorias totais por porção: 267 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 44 gramas Proteína: 20 gramas
Sódio: 1.290 miligramas Fibra: 10 gramas

Sopa de Feijão Preto-Milho Amarelo com Jalapeños Frescos

Uma sopa colorida, bonita e de ótimo sabor. Sirva com pão de milho ou tortilhas quentes, se desejar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
  • & frac13 xícara jalapeños frescos com sementes e picados
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de pimenta em pó, ou a gosto
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de sal
  • 6 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola, os jalapeños e o alho. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até que as cebolas estejam quase macias.

Acrescente os tomates, o feijão preto, o milho, o cominho, a pimenta-malagueta em pó, a pimenta caiena e o sal. Adicione a água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio a médio-baixo por 15-20 minutos.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 2 gramas
Carboidratos: 26 gramas Proteína: 5 gramas
Sódio: 586 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Picante de Ervilha e Vegetais

Espessa e substancial, esta sopa precisa apenas de pão e uma pequena salada para fazer uma refeição completa.

  • Um saco de 1 quilo de ervilhas verdes, enxaguadas
  • 6 xícaras de água
  • 1 xícara de cenouras picadas
  • 1 xícara de aipo picado
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados ou picados
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de manjerona moída

Coloque as ervilhas e a água em uma panela de 3 quartos. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 1 hora. Adicione os ingredientes restantes. Cozinhe, tampado e mexendo ocasionalmente, por mais 45 minutos ou até que os vegetais estejam macios e as ervilhas tenham se despedaçado quase completamente.

Calorias totais por porção: 293 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 55 gramas Proteína: 19 gramas
Sódio: 452 miligramas Fibra: 13 gramas

Sopa de Creme de Batata Rústica

Esta sopa deve ser granulosa.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 4 xícaras de batata russet picada, descascada, se as películas estiverem boas
  • & frac12 xícara de água
  • 5 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de mostarda seca

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue em fogo médio por alguns minutos. Adicione água, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam bem macias. Isso deve levar cerca de 15-20 minutos.

Junte o leite de soja, o sal, a pimenta, o alho em pó e a mostarda seca. Continue a cozinhar mais alguns minutos até que as batatas comecem a se desfazer. Usando um espremedor de batatas antigo, amasse as batatas na panela e coloque a sopa em tigelas. Sirva imediatamente.

Calorias totais por porção: 178 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 24 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 417 miligramas Fibra: 4 gramas

Pimentão com Milho e Feijão Preto

Rico em sabor, este é um pimentão que até os não vegetarianos vão adorar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • & frac23 xícara de cebola amarela picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Uma caixa de 12 onças moída ou picada vegetariana & ldquoburger & rdquo
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • Uma lata de 15,5 onças de grãos inteiros de milho, drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 1 xícara de água
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de tempero de adobo (uma mistura disponível em supermercados bem abastecidos)
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó

Aqueça o óleo em uma panela de 3-1 / 2- a 4 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja meio macia. Adicione o & ldquoburger & rdquo moído e refogue por mais alguns minutos até que comece a dourar levemente.

Junte os ingredientes restantes. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 20-30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Despeje em tigelas e sirva com tortilhas quentes, se desejar.

Calorias totais por porção: 191 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 13 gramas
Sódio: 719 miligramas Fibra: 7 gramas

& cópia 1996-2021 The Vegetarian Resource Group, PO Box 1463, Baltimore, MD 21203. (410) 366-8343. O email:

O conteúdo deste site e de nossas outras publicações, incluindo o Jornal Vegetariano, não se destina a fornecer aconselhamento médico pessoal. O conselho médico deve ser obtido de um profissional de saúde qualificado. Freqüentemente, dependemos de informações sobre produtos e ingredientes nas declarações da empresa. É impossível ter 100% de certeza sobre uma declaração, as informações podem mudar, as pessoas têm visões diferentes e erros podem ser cometidos. Use seu bom senso para saber se um produto é adequado para você. Para ter certeza, faça pesquisas adicionais ou confirme por conta própria.


Sopas quentes e saudáveis ​​para os dias frios de inverno

Uma panela de sopa fervendo no fogão sempre cheira a casa. Os ricos aromas despertam memórias de refeições e encontros passados, bem como a antecipação dos que estão por vir. Há algo de fundamental na sopa que aquece o corpo e acalma a alma.

Qual é a sua sopa favorita? Os mais fortes & mdashchowder, ensopado, chili, vegetais densos e algumas sopas & ldquocream & rdquo & mdashare perfeitas para esta época do ano. Eles também são convenientes, porque fazem refeições fáceis e saborosas de uma só panela. A adição de pão e biscoitos mdashwhether, torradas, biscoitos ou um pão quente recém saído do forno torna a refeição ainda melhor.

O equipamento básico para fazer sopa é simples: uma faca afiada para picar, medir xícaras e colheres, uma colher para mexer, uma concha e uma panela com tampa. Se você quiser fazer sopa em quantidades variadas, o número de potes aumenta. Aquelas que seguram de dois a oito litros devem acomodar a maioria das receitas.

Preparar uma grande panela de sopa, quando você tem tempo, geralmente economiza tempo depois. A maioria das sopas congela e reaquece bem.

Ingredientes para sopas podem ser qualquer coisa que você goste e tenha em mãos grãos e ervilhas secos, enlatados, frescos ou congelados, ervilhas e lentilhas, macarrão, grãos como milho ou arroz e vegetais. Cenouras, aipo e cebolas são especialmente bons. Tomates, batatas, pimentões, abóbora e verduras de vários tipos também funcionam bem. Corte-os em pedaços pequenos, médios ou grandes, conforme você escolher & mdash o que for adequado ao seu propósito e às suas preferências. Além de vegetais, experimente diferentes ervas e especiarias. Caldo de vegetais (cubos, pó ou líquido), sucos de vegetais e / ou leites vegan também oferecem possibilidades. Economize água de cozimento de vegetais de outras refeições e adicione-a também às sopas, se desejar.

Se você nunca comeu sopa com certas combinações de ingredientes e pensar neles lhe agrada, sopa mdashlentil com temperos indianos, talvez, ou sopa picante com manteiga de amendoim (ambos excelentes, aliás), então é a sua chance.

A sopa é talvez o prato mais tolerante a se preparar porque, na maioria das vezes, permite correções. Se ficar muito salgado ou picante, adicione mais líquido e / ou amido, como arroz ou batata. Se for muito brando, use quaisquer temperos que você goste que irão animar & mdashblack pimenta, manjericão seco ou orégano, mostarda (em pó ou preparada), ou cominho moído, por exemplo. Algumas gotas de molho apimentado também animam a sopa. (E se você torná-lo muito picante, uma colher de sopa ou duas de vinagre de arroz podem suavizá-lo.)

Quando estou desenvolvendo receitas, examino a geladeira e o freezer, examino os armários da cozinha e separo as garrafas e os sacos de temperos para ver o que agrada. Na maioria das vezes, os experimentos funcionam bem e às vezes são (na minha opinião) quase como milagres preparados em uma panela! Claro, às vezes eles decididamente não são nenhuma dessas coisas. Mas, a menos que você precise ter companhia e precise jogar pelo seguro (e às vezes até então), ouse experimentar. Na maioria das vezes, o que você descobrir vai dar certo e você se divertirá muito fazendo isso. Pense na sua cozinha como sua sala de jogos pessoal e mdashmine é e aproveite a aventura!

Muitas das receitas a seguir contêm alho (fresco e em pó) mas, se você não se importar com alho (ou qualquer outro tempero listado aqui), deixe-o de fora. Ajuste os temperos às suas preferências e às preferências de sua família. A sopa é uma arte de forma livre. Use o que você gosta & mdashor acha que pode gostar & mdashand use você mesmo.

A sopa guarnecida (se você escolher) oferece uma oportunidade extra para ser criativo. Isso pode incluir manjericão fresco, orégano ou folhas de endro picadas de salsa fresca, uma leve pitada de páprica ou pimenta de Caiena ou alguns croutons (comprados em loja ou caseiros).

Índice de Receita

Sopa de Legumes Estilo Italiano

Sirva com uma pitada de parmesão & ldquocheese & rdquo vegan por cima e pão italiano ou torrada de alho ao lado, se desejar.

2 colheres de sopa de óleo de canola
1 xícara de aipo picado
2 xícaras de cenouras picadas
1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
2 colheres de sopa de alho picado
Uma lata de feijão de 15,5 onças, não drenado
Uma lata de 15,5 onças de feijão vermelho, não drenado
Um 14,5 onça pode cortar feijão verde, não drenado
Uma lata de tomate picado de 14,5 onças
Uma lata de 15 onças de molho de tomate com baixo teor de sódio
Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 6 xícaras de água
1 colher de chá de sal ou a gosto
& frac18 colher de chá de pimenta preta
& frac18 colher de chá de pimenta de caiena
1- & frac12 colheres de chá de tempero italiano esmagado
6 xícaras de água
1- e frac12 xícaras de conchas pequenas crus ou macarrão de cotovelo

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione o aipo, a cenoura, a cebola e o alho. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 3-4 minutos.

Adicione o feijão, feijão verde, tomate, molho de tomate, caldo, sal, pimenta, pimenta caiena, tempero italiano e água. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

Adicione as cascas ou o macarrão e continue cozinhando por mais 10 minutos ou até que a massa esteja macia.

Calorias totais por porção: 262 Gordura: 5 gramas
Carboidratos: 47 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 905 miligramas Fibra: 11 gramas

Ensopado de Couve, Milho e Tomate Curly

Os sabores e texturas são bem equilibrados e as cores lindas. O alho e o molho picante podem parecer demais, mas não são.

  • 2 colheres de sopa de óleo com sabor de alho (disponível em supermercados)
  • 2 xícaras de cebola doce, cortada em fatias de 30 cm de largura
  • & frac14 xícara de alho picado
  • 12 xícaras de couve em cubos (as hastes centrais removidas), embaladas
  • 2 xícaras de tomates frescos sem sementes, pelados, picados
  • 3 xícaras de milho amarelo integral congelado
  • & frac12 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de molho picante
  • & frac34 xícara de água

Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os ingredientes restantes. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe coberto, mexendo ocasionalmente por 20-25 minutos ou até que a couve esteja macia. Sirva com biscoitos integrais ou torradas.

Calorias totais por porção: 326 Gordura: 10 gramas
Carboidratos: 58 gramas Proteína: 12 gramas
Sódio: 673 miligramas Fibra: 9 gramas

Sopa de amendoim africano

Para aqueles que amam manteiga de amendoim e comida picante, esta sopa fácil com certeza se tornará uma das favoritas. A manteiga de amendoim crocante adiciona uma textura deliciosa a esta sopa colorida.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de pimentão verde picado
  • 1 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • & frac23 xícara de manteiga de amendoim crocante
  • & frac12 xícara de arroz integral de 30 minutos, cru
  • 8 xícaras de água
  • Cubos de caldo, pó ou concentrado líquido para dar sabor a 8 xícaras de água
  • & frac12 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • & frac14 colher de chá de sal ou a gosto (dependendo do salgado do caldo)
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione o pimentão, cebola e alho e refogue até ficar quase macio.

Junte os tomates, a manteiga de amendoim, o arroz, a água, o caldo, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta. Cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, 30 minutos ou até que o arroz esteja macio. (A manteiga de amendoim pode ficar grudada por um tempo, mas vai se misturar bem com agitação.)

Calorias totais por porção: 222 Gordura: 13 gramas
Carboidratos: 22 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 342 miligramas Fibra: 4 gramas

Sopa de Feijão Garbanzo com Tomate, Espinafre e Milho

Colorida e saborosa, essa sopa dificilmente poderia ser mais fácil.

  • Uma lata de grãos-de-bico de 15,5 onças, não drenada
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Pacote de 10 onças de espinafre picado e congelado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • Cubos de caldo de legumes, líquido ou pó para dar sabor a 8 xícaras de água
  • 8 xícaras de água
  • Sal a gosto (a quantidade depende do sal do caldo usado)

Coloque todos os ingredientes em uma panela de 4 1/2 a 5 litros. Leve para ferver e reduza o fogo para ferver. Deixe ferver suavemente, descoberto, por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente na sopa.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 6 gramas
Sódio: 294 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Fácil de Feijão Lima

Cozinhe feijão-de-lima especialmente para esta sopa, se quiser, ou use as sobras, o que torna a sopa ainda mais fácil.

  • Aproximadamente 2 xícaras de água, divididas
  • 4 xícaras de feijão-de-lima seco cozido, não drenado, dividido
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • 1 colher de sopa de flocos de salsa seca

Coloque metade da água e metade do feijão-de-lima no liquidificador e bata. Despeje em uma panela de 2 litros. Repita com a metade restante da água e feijão. Junte a mostarda e a salsa em flocos. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.

Calorias totais por porção: 240 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 43 gramas Proteína: 15 gramas
Sódio: 200 miligramas Fibra: 14 gramas

Sopa de ervilha com batata verde

Simples, fácil e bonito também. A pimenta caiena realça o sabor da sopa e rsquos maravilhosamente, além de dar-lhe um belo toque de cor.

  • 1- & frac12 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac12 xícaras de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras de batatas russet picadas, com casca, se as películas estiverem boas
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 6 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 2 xícaras de ervilhas congeladas
  • Pimenta caiena para enfeitar

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros.Adicione a cebola e as batatas e refogue, mexendo sempre, até que as cebolas picadas fiquem translúcidas.

Polvilhe com o amido de milho e mexa para misturar.

Adicione o leite de soja, sal e pimenta e leve para ferver. Cozinhe, sem a tampa e mexendo sempre (tomando cuidado para não deixar a sopa ferver), até que as batatas estejam macias.

Adicione as ervilhas e continue cozinhando até que estejam macias, cerca de 10 minutos. Se as batatas começarem a se despedaçar enquanto as ervilhas estão cozinhando, melhor ainda.

Despeje em tigelas e polvilhe um pouco de pimenta caiena no centro de cada porção.

Calorias totais por porção: 221 Gordura: 8 gramas
Carboidratos: 28 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 669 miligramas Fibra: 7 gramas

Sopa de lentilha-batata com temperos indianos

O corte desta sopa demora um pouco, mas os resultados valem a pena.

  • 1 xícara de lentilhas vermelhas ou marrons, enxaguadas e escorridas
  • & frac23 xícara de cenouras picadas
  • 1- & frac12 colheres de sopa de alho picado
  • 3 colheres de sopa semeadas e picadas de jalapeños frescos
  • & frac34 xícara de cebola amarela picada
  • 2- e frac12 xícaras descascadas, batatas russet picadas
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá assa-fétida pó * (opcional)
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • & frac12 colher de chá de coentro moído
  • & frac14 colher de chá de pimenta caiena
  • 6 xícaras de água
  • Folhas frescas de coentro (opcional)

Coloque as lentilhas, cenouras, alho, jalapeños, cebolas, batatas, sal, cominho, assa-fétida, açafrão, coentro e pimenta de Caiena em uma panela de 3-1 / 2- a 4 quartos. Mexa na água.

Leve a mistura para ferver e depois reduza para ferver. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 30 minutos ou até que as lentilhas se desfaçam e os vegetais estejam macios. Enfeite com folhas de coentro, se desejar.

Observação: Asafoetida o pó está disponível nos mercados indianos.

Calorias totais por porção: 204 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 40 gramas Proteína: 11 gramas
Sódio: 498 miligramas Fibra: 8 gramas

Sopa de Feijão e Franks

Este se tornará o favorito de crianças e adultos.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 2 xícaras de cebola amarela picada
  • 1 colher de sopa de açúcar (use sua variedade vegana favorita.)
  • 2 xícaras de cachorro-quente jumbo ou vegan regular, fatiado e fracionado em rodelas de 13 polegadas de espessura
  • Uma lata de 28 onças de feijão cozido vegetariano
  • 2 colheres de sopa de mostarda preparada
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 4 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 a 4-1 / 2 litros. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até ficar macia. Polvilhe o açúcar e continue a refogar até a cebola ficar quase transparente. Adicione as salsichas fatiadas e continue a cozinhar, mexendo sempre, por mais 3-4 minutos.

Adicione o feijão, a mostarda e o sal e, em seguida, a água. Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos. Despeje em tigelas de servir.

Calorias totais por porção: 267 Gordura: 4 gramas
Carboidratos: 44 gramas Proteína: 20 gramas
Sódio: 1.290 miligramas Fibra: 10 gramas

Sopa de Feijão Preto-Milho Amarelo com Jalapeños Frescos

Uma sopa colorida, bonita e de ótimo sabor. Sirva com pão de milho ou tortilhas quentes, se desejar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1- e frac14 xícaras de cebola amarela picada
  • & frac13 xícara jalapeños frescos com sementes e picados
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • Uma lata de tomate picado de 14,5 onças, não drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 3 xícaras de milho integral congelado
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de pimenta em pó, ou a gosto
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de sal
  • 6 xícaras de água

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola, o jalapeños e o alho. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até que as cebolas estejam quase macias.

Acrescente os tomates, o feijão preto, o milho, o cominho, a pimenta-malagueta em pó, a pimenta caiena e o sal. Adicione a água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio a médio-baixo por 15-20 minutos.

Calorias totais por porção: 124 Gordura: 2 gramas
Carboidratos: 26 gramas Proteína: 5 gramas
Sódio: 586 miligramas Fibra: 6 gramas

Sopa Picante de Ervilha e Vegetais

Espessa e substancial, esta sopa precisa apenas de pão e uma pequena salada para fazer uma refeição completa.

  • Um saco de 1 quilo de ervilhas verdes, enxaguadas
  • 6 xícaras de água
  • 1 xícara de cenouras picadas
  • 1 xícara de aipo picado
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados ou picados
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
  • Dash cayenne
  • 1 colher de chá de manjerona moída

Coloque as ervilhas e a água em uma panela de 3 quartos. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, por 1 hora. Adicione os ingredientes restantes. Cozinhe, tampado e mexendo ocasionalmente, por mais 45 minutos ou até que os vegetais estejam macios e as ervilhas tenham se despedaçado quase completamente.

Calorias totais por porção: 293 Gordura: 1 grama
Carboidratos: 55 gramas Proteína: 19 gramas
Sódio: 452 miligramas Fibra: 13 gramas

Sopa de Creme de Batata Rústica

Esta sopa deve ser granulosa.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 4 xícaras de batata russet picada, descascada, se as películas estiverem boas
  • & frac12 xícara de água
  • 5 xícaras de leite de soja
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac14 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de mostarda seca

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola e as batatas e refogue em fogo médio por alguns minutos. Adicione água, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam bem macias. Isso deve levar cerca de 15-20 minutos.

Junte o leite de soja, o sal, a pimenta, o alho em pó e a mostarda seca. Continue a cozinhar mais alguns minutos até que as batatas comecem a se desfazer. Usando um espremedor de batatas antigo, amasse as batatas na panela e coloque a sopa em tigelas. Sirva imediatamente.

Calorias totais por porção: 178 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 24 gramas Proteína: 8 gramas
Sódio: 417 miligramas Fibra: 4 gramas

Pimentão com Milho e Feijão Preto

Rico em sabor, este é um pimentão que até os não vegetarianos vão adorar.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • & frac23 xícara de cebola amarela picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Uma caixa de 12 onças moída ou picada vegetariana & ldquoburger & rdquo
  • Uma lata de tomate esmagado de 15 onças
  • Uma lata de 15,5 onças de grãos inteiros de milho, drenado
  • Uma lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
  • 1 xícara de água
  • & frac14 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de tempero de adobo (uma mistura disponível em supermercados bem abastecidos)
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó

Aqueça o óleo em uma panela de 3-1 / 2- a 4 litros. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja meio macia. Adicione o & ldquoburger & rdquo moído e refogue por mais alguns minutos até que comece a dourar levemente.

Junte os ingredientes restantes. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 20-30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Despeje em tigelas e sirva com tortilhas quentes, se desejar.

Calorias totais por porção: 191 Gordura: 6 gramas
Carboidratos: 25 gramas Proteína: 13 gramas
Sódio: 719 miligramas Fibra: 7 gramas

& cópia 1996-2021 The Vegetarian Resource Group, PO Box 1463, Baltimore, MD 21203. (410) 366-8343. O email:

O conteúdo deste site e de nossas outras publicações, incluindo o Jornal Vegetariano, não se destina a fornecer aconselhamento médico pessoal. O conselho médico deve ser obtido de um profissional de saúde qualificado. Freqüentemente, dependemos de informações sobre produtos e ingredientes nas declarações da empresa. É impossível ter 100% de certeza sobre uma declaração, as informações podem mudar, as pessoas têm visões diferentes e erros podem ser cometidos. Use seu bom senso para saber se um produto é adequado para você. Para ter certeza, faça pesquisas adicionais ou confirme por conta própria.



Comentários:

  1. Mazugrel

    Bravo, esta frase brilhante é necessária apenas pelo caminho

  2. Samukus

    O que .... legal

  3. Kilkis

    A ideia notável

  4. Jaycee

    Tópico maravilhoso

  5. Gorlois

    O que se segue disso?

  6. Kamal

    Há algo nisso. Thank you for your help in this matter, now I will not make such a mistake.



Escreve uma mensagem